中國茶葉分類國家標(biāo)準(zhǔn)

中國茶類分為六種，紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黑茶，紅茶代表茶為正山小種、祁門紅茶等，綠茶為信陽毛尖、安吉白茶、西湖龍井等，黃茶為蒙頂黃芽、君山銀針等，白茶為白牡丹、白毫銀針等，青茶為鐵觀音、武夷巖茶等，黑茶為安化黑茶、廣西六堡茶等。萊垍頭條

1、綠茶萊垍頭條

不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒。萊垍頭條

六大茶類中知名度最高的一類。自古為世人所知的名茶，多數(shù)都是綠茶，比如龍井、毛峰、瓜片、碧螺春等。萊垍頭條

綠茶要炒，專業(yè)術(shù)語叫做“殺青”。條萊垍頭

鮮葉下鍋炒制，葉片中一種叫做“酶”的物質(zhì)因?yàn)橛龅礁邷厮劳隽?，綠茶就沒辦法進(jìn)行發(fā)酵，因此綠茶始終都保持著綠油油的外觀。垍頭條萊

經(jīng)過炒制以后，鮮葉中原本的青草味就散去，演變成了綠茶特有的清香，有的還有炒栗子香。萊垍頭條

此外，還有少量綠茶采用蒸汽殺青的。萊垍頭條

2、白茶垍頭條萊

輕微發(fā)酵，新茶屬性偏涼，老茶相對(duì)溫和。頭條萊垍

六大茶類中制作工藝最簡(jiǎn)單的一類。鮮葉經(jīng)采摘之后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)晾曬或文火干燥制成。白毫銀針、壽眉等屬于此類。條萊垍頭

白茶有句耳熟能詳?shù)脑挘凶觥安怀床蝗?、自然天成”。白茶的工藝可以說是六大茶類中程序最少的一種，但也并不簡(jiǎn)單。萊垍頭條

曬白茶，并不是讓白茶在太陽底下暴曬，是根據(jù)天氣情況，把白茶在室內(nèi)外攤放晾曬。垍頭條萊

日光強(qiáng)度、溫度、攤放的厚薄都需要謹(jǐn)慎把握，晾曬到一定程度烘干即可。在晾曬過程中，白茶微微發(fā)酵，產(chǎn)生淡淡的花香和純凈的甜味，還有日曬的香氣。萊垍頭條

3、黃茶萊垍頭條

微發(fā)酵茶，茶性寒涼，萊垍頭條

六大茶類里存在感最低的一類。其加工工藝類似于綠茶，只是多了一道“悶黃”的工藝。，代表茶葉有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。萊垍頭條

黃茶的制作與綠茶很相似，但是多了一個(gè)“悶黃”的步驟。在黃茶的干燥前或后，趁熱用紗布或草紙包裹起來，讓黃茶在濕熱的作用下進(jìn)行輕發(fā)酵。萊垍頭條

因此，制成的茶顏色明顯發(fā)黃，帶有悶制過的熟香，味道比綠茶少了一絲鮮，多了一絲醇。黃茶加工難度很高，悶黃沒做到位或過了頭，都出不來黃茶的味道。萊垍頭條

4、烏龍茶條萊垍頭

半發(fā)酵茶，茶性平和萊垍頭條

青茶即烏龍茶。著名的安溪鐵觀音即是屬烏龍茶類。由于其工藝特點(diǎn)，烏龍茶葉底經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的情況，代表茶有鐵觀音、鳳凰單叢、大紅袍等。頭條萊垍

把鮮葉稍微攤晾變軟之后，就要用竹篩進(jìn)行“搖青”了。葉片在竹篩里搖晃碰撞發(fā)酵，產(chǎn)生濃郁的花香。頭條萊垍

葉片的邊緣比較脆弱，碰撞變紅，而葉片的中心始終是綠的，最后形成烏龍茶“七分綠三分紅”“綠葉紅鑲邊”，這就是半發(fā)酵。萊垍頭條

烏龍茶的搖青除了用竹篩手工搖青，還有放進(jìn)一個(gè)類似滾筒的機(jī)器進(jìn)行搖青的。萊垍頭條

5、紅茶垍頭條萊

全發(fā)酵茶，茶性溫和條萊垍頭

我國第二大茶類，聲名遠(yuǎn)播海外。著名的正山小種、祁紅即是屬于此類。紅茶是全發(fā)酵茶，相比半發(fā)酵的烏龍茶搖晃碰撞，紅茶的發(fā)酵力度要更大一點(diǎn)，因此要“揉捻”。萊垍頭條

鮮葉采摘回來，稍微晾一晾，葉片水分減少、變軟之后更便于揉捻。經(jīng)過揉捻，茶葉的細(xì)胞和組織破損，茶汁溢出，酶與茶中的內(nèi)含物質(zhì)充分接觸，發(fā)酵得以快速進(jìn)行。萊垍頭條

其他茶類也有揉捻這個(gè)動(dòng)作，但都多在把促進(jìn)發(fā)酵的酶殺死以后進(jìn)行的，因此主要以整理茶葉形狀為目的。萊垍頭條

6、黑茶垍頭條萊

后發(fā)酵茶，茶性溫和（存放一定時(shí)間后）萊垍頭條

六堡茶和安化黑茶為代表。屬后發(fā)酵茶，通常以緊壓茶的形態(tài)出現(xiàn)。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

茶葉是分等級(jí)的，特級(jí)肯定比一級(jí)好。等級(jí)越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃，茶葉越耐泡。

茶葉等級(jí)有國標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等，福建產(chǎn)的烏龍茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”等，國標(biāo)還對(duì)每一品種和分級(jí)設(shè)了實(shí)物樣。

中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為

不同的茶葉等級(jí)分類辦法也是不同的,茶葉的等級(jí)是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。下面就為大家介紹茶葉的等級(jí)劃分。茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩

中國茶葉分類國家標(biāo)準(zhǔn)是

我們經(jīng)常在網(wǎng)上看到有人詬病我們國家的茶沒有標(biāo)準(zhǔn)。

其實(shí)我們國家對(duì)于茶葉并非沒有標(biāo)準(zhǔn)，而是有著一整套相對(duì)完善并與時(shí)俱進(jìn)的系統(tǒng)。不僅如此，我們國家也是茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)的成員國，主持制定烏龍茶國際標(biāo)準(zhǔn)、茶葉化學(xué)分類法等ISO標(biāo)準(zhǔn)。

只是很多人沒有留心這些茶葉準(zhǔn)備在我們生活中的運(yùn)用，更沒有注意到通過了解標(biāo)準(zhǔn)亦是我們學(xué)茶的好途徑。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)有哪些

我們國家的茶葉標(biāo)準(zhǔn)包括國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等。從指標(biāo)限定來看企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于地方標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)之所以并不是最嚴(yán)格要求是為了讓全國范圍內(nèi)的大部分企業(yè)能夠達(dá)標(biāo)，而企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如果沒有比國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格也就失去了制定的意義。

從規(guī)定的范圍來看，茶葉標(biāo)準(zhǔn)又有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語、分類、檢測(cè)方法、包裝標(biāo)準(zhǔn)、沖泡和加工技術(shù)類的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)等涵蓋涉及茶產(chǎn)業(yè)體系的各個(gè)方面。

從執(zhí)行程度來看，茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。涉及到污染物限量等安全性問題的都是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行。比如《GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》和《GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等，畢竟這與民生息息相關(guān)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語等則屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，可參照?qǐng)?zhí)行。

中華人民共和國茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)

GB 10221。2-88 感官分析術(shù)語 與感官有關(guān)的術(shù)語GB 10221。3-88 感官分析術(shù)語 與感官特性有關(guān)的術(shù)語GB 10221。4-88 感官分析術(shù)語 與分析方法有關(guān)的術(shù)語GB 11767-89 茶葉種子和苗木規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4879-85 防銹包裝GB/T 5009。 1-85 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)理化部分總則GB/T 5009。11-96 食品中總砷的測(cè)定方法GB/T 5009。12-96 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009。13-96 食品中銅的測(cè)定方法GB/T 5009。19-85 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB 5009。 22-85 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定方法GB/T 5009。57-96 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5033-85 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙箱GB/T 5034-86 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙板GB/T 5048-85 防潮包裝GB 5127-85 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5398-85 大型運(yùn)輸包裝件試驗(yàn)方法GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB 8057-87 茶葉機(jī)械名詞術(shù)語GB/T 8302-87 茶 取樣GB/T 8303-87 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T 8304-87 茶 水分測(cè)定GB/T 8305-87 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306-87 茶 總灰分測(cè)定GB/T 8307-87 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定GB/T 8308-87 茶 酸不溶性灰分測(cè)定GB/T 8309-87 茶 水溶性灰分堿度測(cè)定GB/T 8310-87 茶 粗纖維測(cè)定GB/T 8311-87 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T 8312-87 茶 咖啡堿測(cè)定GB/T 8313-87 茶 茶多酚測(cè)定GB/T 8314-87 茶 游離氨基酸測(cè)定GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄B）《茶葉滋味化學(xué)鑒定法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉水分測(cè)定的快速法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉總灰分測(cè)定的快速法GB/T 9174-88 一般貨物運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB/T 9194-88 茶尺蠖防治標(biāo)準(zhǔn)GB 9679-88 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9683-88 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9833。 1-88 緊壓茶 花磚茶GB/T 9833。2-88 緊壓茶 黑磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄B）《茶梗檢驗(yàn)方法》GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄C）《非茶類夾雜物檢驗(yàn)方法GB/T 9833。 4-88 緊壓茶 康磚茶GB/T 9833。4-88 緊壓茶 康磚茶《緊壓茶類每塊（個(gè)）凈重量檢測(cè)方法GB/T 9833。5-88 緊壓茶 沱茶GB/T 9833。6-88 緊壓茶 緊茶GB/T 9833。7-88 緊壓茶 金尖茶GB/T 9833。 8-88 緊壓茶 米磚茶GB/T 9833。9-88 緊壓茶 青磚茶GB/T 10220-88 感官分析方法總論 GB/T 10221-88 感官分析術(shù)語 一般性術(shù)語 GBN 144-81 紅綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、茶葉衛(wèi)生管理辦法GBN 238-84 食品中鎘允許量標(biāo)準(zhǔn) GBN 54-81 食品中放射性物質(zhì)限量（附：食品放射衛(wèi)生管理辦法SB/T 10036-92 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10037-92 紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB 11680-89 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738。 2-92 第二套紅碎茶 GB/T 13738。4-92 第四套紅碎茶 GB/T 14456-93 綠茶 GB/T 14487-93 茶葉感官審評(píng)術(shù)語。

中國茶葉分類國家標(biāo)準(zhǔn)是什么

當(dāng)前的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)中，國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)，其中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)有GB8313-87《茶多酚測(cè)定》。包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)即GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》。國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)則包括GB／I’14456-93《綠茶》、GB／T10157?93《茶葉感官審評(píng)方法》等。

茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)有幾個(gè)?

茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)指的是茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行號(hào)，如普洱茶是按照《GB/T22111-2008》國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存，除此之外，要注意區(qū)別嘜號(hào)，嘜號(hào)為4~5個(gè)數(shù)字，如7542，前兩位為該款茶的配方年份，第三位為原料等級(jí)，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號(hào)。

我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)。

其中有國際標(biāo)準(zhǔn)，出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)。

中國茶葉的分類標(biāo)準(zhǔn)

DB標(biāo)準(zhǔn)一般是當(dāng)?shù)鼗虮拘袠I(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)；茶企還有一套企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，一些企業(yè)標(biāo)“特級(jí)”的茶葉，品質(zhì)可能跟人們通常理解的最高等級(jí)有很大出入。還有一些私房茶，對(duì)等級(jí)的劃分更是隨意。所以在購買茶葉時(shí)不要盲目迷信等級(jí)，可以學(xué)習(xí)一些選購技巧。

我國茶葉最新國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 9833.1-2013緊壓茶 第1部分：《花磚茶》

1.磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，無黑霉、白霉、青霉等霉菌。

2.香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃，滋味醇和。

3.水分：≤14.0%。

4.茶梗：≤15.0%（30mm的茶梗不得超過1.0%）。

GB/T 9833.2-2013緊壓茶 第2部分：《黑磚茶》

1.磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，無黑霉、白霉、青霉等霉菌。

2.香氣純正或帶松煙香；湯色橙黃，滋味醇和微澀。

3.水分：≤14.0%。

4.茶梗：≤18.0%（30mm的茶梗不得超過1.0%）。

GB/T 9833.3-2013緊壓茶 第3部分：《茯磚茶》

1.磚面平整，棱角分明，厚薄一致，色澤黃褐色，發(fā)花普遍，磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌。

2.香氣純正；湯色橙黃，滋味純和，無澀味。

3.水分≤14.0%。

4.茶?！?0.0%（30mm的茶梗不得超過1.0%）。

GB/T 9833.4-2013緊壓茶第4部分：《康磚茶》

1.特制：園角長方體，表面平整堅(jiān)實(shí)，灑面明顯，色澤棕褐油潤。磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉等霉菌。

普通：園角長方體，表面尚平整，灑面尚明顯，色澤棕褐。磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉等霉菌。

2.特制：香氣純正，陳香顯，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底棕褐稍花雜，帶細(xì)梗。

普通：香氣較純正，湯色紅褐、尚明，滋味醇和，葉底棕褐稍花雜，帶梗。

3.水分≤16.0%。

4.茶梗：特級(jí)≤7.0%（30mm的茶梗不得超過1.0%）；普通≤8.0%（30mm的茶梗不得超過1.0%）。

GB/T 9833.7-2013緊壓茶 第7部分：《金尖茶》

可分為特制金尖和普通金尖茶。

1.特制金尖：園角長方體，較緊實(shí)、烏脫層，色澤棕褐尚油潤。磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉等霉菌。

普通金尖：園角長方體，稍緊實(shí)、色澤黃褐。磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉等霉菌。

2.特制金尖：香氣純正、陳香顯，湯色紅亮，滋味淳正，葉底棕褐花雜、帶梗。

普通金尖：香氣較純正，湯色紅褐，尚明，滋味純和，葉底棕褐花雜、多梗。

3.水分≤16.0%。

4.茶梗：特制金尖≤10.0%（長于30mm的茶梗不得超過1.0%）；普通≤15.0%（長于30mm的茶梗不得超過1.0%）。

GB/T 9833.8-2013緊壓茶 第8部分：《米磚茶》

1.磚面平整，棱角分明，厚薄一致，圖案清晰，磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉等霉菌。

特級(jí)米磚茶烏黑油潤，普通米磚茶黑褐稍泛黃。

2.特級(jí)米磚茶：香氣純正、滋味濃醇、湯色深紅、葉底紅勻。

普通米磚茶：香氣平正、滋味尚濃醇、湯色深紅、葉底紅暗。

3.水分≤9.5%。

GB/T 9833.9-2013緊壓茶第9部分：《青磚茶》

1.磚面光滑，棱角整齊，緊結(jié)平整，色澤青褐，壓印紋理清晰，磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉等霉菌。

2.香氣純正、滋味醇和、湯色橙紅，葉底暗褐。

3.水分≤12.0%。