茶葉的服務(wù)

一、綠茶類

綠茶加工一般經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序，屬不發(fā)酵茶，其關(guān)鍵性的加工工序是“殺青”，總的品質(zhì)特點是清（綠）湯綠葉。根據(jù)殺青方式和最后的干燥方式，分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。

綠茶原料的特點：綠茶原料以嫩芽嫩葉為主。

綠茶有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分。大宗綠茶是指除名優(yōu)綠茶以外的炒青、烘青、曬青等普通綠茶，大多是以機械制造，產(chǎn)量較大，品質(zhì)以中、低檔為主，大宗綠茶要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，也采一芽三葉和幼嫩的對夾葉，這種采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉品質(zhì)較好，產(chǎn)量較高，經(jīng)濟(jì)效益也不差，是我國目前最普遍采用的采摘標(biāo)準(zhǔn)。

名優(yōu)綠茶是指造型有特色，內(nèi)質(zhì)香味獨特，品質(zhì)優(yōu)異的綠茶。一般以手工制造，產(chǎn)量相對較低，對鮮葉嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢，前人稱采“旗槍”“蓮心”茶，指的就是這個意思。這樣的采摘標(biāo)準(zhǔn)，花功夫，產(chǎn)量不多，季節(jié)性強，大多在春茶前期采摘。

顏色上，干茶以綠色為主，根據(jù)環(huán)境，地理位置的不同，茶葉的顏色有所不同，大致有碧綠、翠綠、黃綠等。

綠茶的香氣為清新的蔬菜香，根據(jù)品種的不同，茶葉的香氣也有所不同。湯色是以綠色為主，黃色為輔，滋味淡微苦。

綠茶的營養(yǎng)：綠茶較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿，保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。而最新的科學(xué)研究結(jié)果也表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及，特別適合年輕人、電腦工作者、吸煙飲酒的人飲用。

二、黃茶類

黃茶加工一般經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序，屬后發(fā)酵茶。總的品質(zhì)特點是黃湯黃葉，如廣東大葉青、四川蒙頂黃芽、莫干黃芽、湖南君山銀針等。根據(jù)原料嫩度和大小的不同分為黃芽茶、黃大茶和黃小茶。

黃茶原料為帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。干茶顏色微黃。香氣清香純正，湯色微黃。滋味醇厚鮮爽。

黃茶營養(yǎng)：黃茶中富有茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。黃茶中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。黃茶屬于涼性茶，適合免疫力低下者，或者長期從事電腦工作者飲用。

三、黑茶類

黑茶加工一般經(jīng)過殺青、揉捻、漚堆、干燥、毛茶蒸堆、壓制等工序，屬后發(fā)酵茶。主要品質(zhì)特點是毛茶色澤油黑或暗褐，茶湯褐黃或褐紅，如各種磚茶、普洱茶、六堡茶等，黑茶多制作成各種磚茶供邊疆少數(shù)民族消費。

黑茶原料：原料由粗老的梗葉制成，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為黑茶。

黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長期保存，具有純正的陳香，而且有越陳越香的品質(zhì)，湯色呈橙黃色、棗紅色，滋味醇厚回甘好，放置的時間越長越好。

四、白茶類

白茶加工一般經(jīng)過萎凋、干燥等工序，屬微發(fā)酵茶。主要品質(zhì)特點是茶芽滿批白毫茸毛，湯色淺淡，呈淺杏黃色，如白毫銀針、白牡丹等，藥用價值顯著，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之稱。

制作工藝：把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工。

白茶對茶樹鮮葉原料有特殊要求，即要求嫩芽極其以下1-2篇嫩葉都滿披白毫，這樣采制而成的茶葉，外表滿披白色茸毛，使其色白隱綠，湯色淺淡，滋味醇和。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻，沖泡后品嘗，滋味鮮醇可口。

五、青茶類（烏龍茶）

青茶類加工一般經(jīng)過輕萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序，屬半發(fā)酵茶。主要品質(zhì)特點是葉底綠葉紅鑲邊，湯色金黃，香高味醇，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅、凍頂烏龍等。根據(jù)產(chǎn)地不同分為，閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

烏龍茶原料：一般為成熟的對口葉，枝葉連理。干茶的顏色為青綠色、青褐色。香氣為花香、果香或熟果香。湯色從翠綠、蜜綠到金黃色。滋味口齒留香、入口回甘帶蜜味，喉底回甘

六、紅茶類

紅茶類加工一般經(jīng)過萎凋、揉捻（揉切）、發(fā)酵、干燥等工序，屬全發(fā)酵茶。總的品質(zhì)特點是紅湯紅葉，如正山小種、祁門紅茶、滇紅、九曲紅梅等。紅茶是中國傳統(tǒng)的出口商品茶，在國際市場上占主導(dǎo)地位，分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。

紅茶原料：鮮葉質(zhì)量的優(yōu)次，直接關(guān)系制成紅茶的品質(zhì)。

紅茶鮮葉品質(zhì)：由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度4方面決定鮮葉的等級。

紅茶顏色：紅茶干茶為暗紅色，主要以條狀和顆粒狀為主，沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。

紅茶香氣：內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，甜香、焦糖香?？Х葔A、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

紅茶湯色：紅茶湯色紅艷明亮。紅茶湯色由各種水溶性有色物質(zhì)組成。

紅茶營養(yǎng)成分：富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種營養(yǎng)元素，同時紅茶可以幫助胃腸消化，促進(jìn)食欲，可以消水腫，并且強壯心臟功能。

茶葉的服務(wù)理念

到茶樓里喝茶，聊天，休閑娛樂，，不僅要求茶的質(zhì)量好，而且也要求有相應(yīng)的品茶氣氛，環(huán)境布置，以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，只有這樣才是全面感受在茶樓品茶，休閑的樂趣。 茶樓的視覺識別設(shè)計極其布置應(yīng)該與提供 的茶水，飲料，小吃以及服務(wù)協(xié)調(diào)起來。當(dāng)設(shè)計者魚企劃人員研究制定滿足顧客需要的計劃，工作程序時，他們必須把茶樓的視覺形象設(shè)計和印象，照明，色彩協(xié)調(diào)，茶樓空間等一系列問題放在一起加以考慮。 茶樓設(shè)計要注意的幾個方面： 1品茶環(huán)境2從有限投資的空間獲取最大的收益3設(shè)計的茶樓服務(wù)空間要在同檔次中投資最少4茶樓內(nèi)布局合理，實用，經(jīng)濟(jì)，安全，保證暢通流動5為顧客和員工提供安全公共通道6保證茶樓環(huán)境衛(wèi)生整潔7便于員工高效率地工作

茶葉的服務(wù)特色優(yōu)勢

茶π是一款面向年輕人的飲品，其名稱獨具一格，包裝俏皮清新、繽紛多彩，而口感更是清新爽利，符合年輕人的腔調(diào)。

茶π有5種口味，分別為：西柚茉莉花茶、蜜桃烏龍茶、柚子綠茶、檸檬紅茶、玫瑰荔枝紅茶。我本人最喜歡的還是西柚的和烏龍茶。

茶葉的服務(wù)業(yè)

宜都市位于長江中游南岸，湖北省西南部，素有“楚蜀咽喉”“鄂西門戶”“三峽門城”的美譽。全市轄8鎮(zhèn)1鄉(xiāng)1街道2個管委會，總?cè)丝诩s40萬，國土面積1357平方公里，其中城區(qū)面積25平方公里、城區(qū)人口15萬人。先后入圍2020年中國縣域經(jīng)濟(jì)（77位）、營商環(huán)境（88位）、工業(yè)實力（75位）、GDP（71位）、全面小康指數(shù)（26位）五個百強榜單，展現(xiàn)了宜都經(jīng)濟(jì)增長韌勁和產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)效。

　　近年來，宜都始終堅持“工業(yè)強市、產(chǎn)業(yè)第一”理念，努力構(gòu)建生物醫(yī)藥、精細(xì)化工、裝備制造、食品加工、新能源新材料、電子信息6大工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，商貿(mào)物流、文化旅游、健康養(yǎng)生3大現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，以及柑桔、茶葉2大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。精細(xì)化工代表企業(yè)有興發(fā)化工、楚星化工、新洋豐等；高端裝備制造代表企業(yè)有仝鑫精密鍛造、中船重工、蘇強格液壓等；新能源新材料代表企業(yè)有氫陽控股、容匯鋰業(yè)、華昊新材料等；電子信息代表企業(yè)有九州方園、鑫鼎盛、龍昌光學(xué)等；食品加工產(chǎn)業(yè)企業(yè)有土老憨、宜紅茶、清江鱘魚魚子醬等；生物醫(yī)藥有東陽光藥業(yè)、新濟(jì)藥業(yè)、民生藥業(yè)等。

茶葉的服務(wù)策略

茶葉的生命周期要分不同的茶來確定，1：普洱茶（生普）是越久越醇，營銷策略就是確保倉儲的干燥。

2：其它茶是確保新鮮，要真空保存，營銷策略就是保鮮。

茶葉的服務(wù)內(nèi)容

我們茶葉還有增值服務(wù)，有需要的顧客可以訂購

茶葉的服務(wù)對象

品質(zhì)中等1~2斤以內(nèi)，品質(zhì)高端1斤以內(nèi)，盡量送一盒或瓶，量一定不要太多，還要看對方和啥茶葉，和家庭背景，禮物一定盡量要符合對方心意，不然會將好感度，或?qū)⒍Y物放到角落起不到作用。記住一定盡量要符合對方心意，不一定非得茶葉，煙酒這些也可以，盡量調(diào)查清楚對方的喜好再送，不清楚的話送酒比較合適。

茶葉的服務(wù)線包括

巖茶根據(jù)火功高低，可分為：輕火茶、中輕火茶、中火茶、中足火茶、高火茶。

不同的巖茶養(yǎng)出的線顏色不一樣。

▲輕火茶

輕火茶，條索顏色偏青，色澤偏綠，養(yǎng)出的線顏色是黃綠

▲中輕火茶

火功比輕火茶高一些，顏色更深。養(yǎng)出的線顏色是檀色和栗色。

▲中火茶

干茶顏色明顯比中輕火茶深了兩個色號。養(yǎng)出的線顏色是檀色、栗色居多，綠色較少。整體顏色均勻。

▲中足火茶

可見到白霜和蛤蟆背。養(yǎng)出的線顏色為栗色、黧色、檀色、胭脂色。

▲高火茶

高火茶，顏色黑，色澤統(tǒng)一。養(yǎng)出的線顏色是黑色

茶葉的服務(wù)線

茶顏悅色有三個“特色服務(wù)”：麗蓉傘、勇福杯、嬌嬌再來一杯。麗蓉傘又稱“及時傘”是茶顏悅色從2018年開始上線的一個服務(wù)，在茶顏悅色的門店中會常備一些雨傘，用于借給沒帶傘的顧客。

勇福杯是用品嘗杯裝的奶油，主要用來哄一些顧客帶來的小朋友。比如小孩哭鬧或者等候時間長，需要安撫小孩情緒時使用。嬌嬌再來一杯則是指顧客將飲品打翻后，店內(nèi)幫忙重做一杯的服務(wù)。這些服務(wù)中的麗蓉、勇福、嬌嬌，均是茶顏悅色員工的姓名，為了讓這些提出“金點子”的店員被記住，特意用其姓名中的字命名。

茶葉的服務(wù)介紹

就是工作期間片刻的休閑，是在平時工作和會議進(jìn)程休息中安排提供一些熱飲（以茶、咖啡為主）和一些甜品、水果等。

通常服務(wù)的準(zhǔn)備包括點心要求、飲品要求、擺飾要求、服務(wù)及茶間開放時間要求等等，一般不同時段可以更換不同的飲品、點心組合。大致上茶間就是給人們一個換腦的時間，身心可以不必再連續(xù)疲憊著某一件事情上。這是一種很好的積極休息的方式。

茶葉的服務(wù)線有哪些

點茶，沖茶，茶水服務(wù)