茶葉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系表

特級(jí)茶葉和一級(jí)茶葉的差別有：

1、茶葉是分等級(jí)的，特級(jí)肯定比一級(jí)好。等級(jí)越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃，茶葉越耐泡。

2、茶葉等級(jí)有國(guó)標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等，福建產(chǎn)的烏龍茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”等，國(guó)標(biāo)還對(duì)每一品種和分級(jí)設(shè)了實(shí)物樣。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”等。龍井茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”和“五級(jí)”。

3、消費(fèi)者可根據(jù)茶葉形狀、顏色、香味、茶湯等項(xiàng)目判斷等級(jí)。例如按國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，清香型鐵觀音特級(jí)產(chǎn)品應(yīng)為條索緊結(jié)、重實(shí)、香氣清高、持久、滋味清醇鮮爽、音韻明顯、湯色金黃帶綠、清澈。但等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如果只有文字描述、對(duì)茶葉品鑒并不十分精通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)、“特級(jí)”“一級(jí)”之分仍讓人糾結(jié)。

3、級(jí)別的差異不是因制作方式與茶葉不同而不同。當(dāng)然，加工水平的高低與茶樹品種的不同對(duì)茶葉的級(jí)別也是有一定的影響。另外，茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，季節(jié)不同也對(duì)級(jí)別有影響。4、再者，不同的茶葉評(píng)級(jí)的方式也不同，如綠茶，外形分占的比例較高。而烏龍茶，香氣與滋味占的分較高。

茶葉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系表圖片

通常來(lái)說(shuō)密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至18個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明。

而散裝茶葉的保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)短一些，茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。因此國(guó)家對(duì)其沒(méi)有制定保質(zhì)期。

還有，判斷茶葉是否過(guò)期主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味（舊相味）；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期。

另外，如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_飲。不過(guò)，無(wú)論什么茶葉，不僅注意保質(zhì)期，也要注意品質(zhì)，品質(zhì)好的茶葉更有益處，也更好喝。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

茶葉品質(zhì)規(guī)格屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

茶葉鮮葉的規(guī)格：

分為一芽二葉、三葉、四葉、五葉

所屬分類：茶葉大全

茶葉鮮葉的規(guī)格：分為一芽二葉、三葉、四葉、五葉

茶葉鮮葉的規(guī)格:

有芽、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、一芽五葉。根據(jù)葉子展開程度的不同，可以分為一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽三葉初展。

茶芽：只采嫩芽稱“蓮心”，是針形茶的制作原料，一般6萬(wàn)~7萬(wàn)個(gè)芽頭才能出1斤茶葉。

一芽一葉：一芽一葉剛展開，形似“雀嘴”。

一芽二葉：是目前市場(chǎng)上最好的茶葉。根據(jù)葉子的展開程度即開采面，分為小開面、大開面和中開面。小開面是其中第一葉為第二葉面積的一半；中開面是其中第一葉為第二葉面積的三分之二；大開面是其中第一葉長(zhǎng)到與第二葉面積相當(dāng)。

一芽三葉：中等質(zhì)量的茶葉。

一芽四、五葉：粗茶的采摘。

茶葉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品上市需滿足以下條件: 產(chǎn)品要有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，要有經(jīng)過(guò)工商部門注冊(cè)的生產(chǎn)廠家，要有商標(biāo)，質(zhì)量合格證明等等，一些特殊產(chǎn)品如食品則需要許可證。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定必須有中文廠名，中文廠址、電話、許可證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)日期、中文產(chǎn)品說(shuō)明書、如有必要時(shí)還需要有限定性或提示性說(shuō)明等等，凡是缺少的均視為不合格產(chǎn)品，不得在市場(chǎng)上銷售。

茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

嫩葉的！以春芽為最好！

外形辨別：

1 普洱散茶：一般分為特級(jí)及一至十級(jí)普洱。級(jí)別以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高，級(jí)別越高。芽頭多，毫顯，則嫩度高，條索緊結(jié)，重實(shí)，則嫩度高；色澤光潤(rùn)，則嫩度好，色澤干枯則嫩度差。

2 普洱緊壓茶：外形勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊，緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐，褐紅色為正常。

內(nèi)質(zhì)辨別：

1 湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃，剔透，則為高品質(zhì)普洱茶；深紅，褐紅的湯色為正常。

2 香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。

普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻。

3 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，刺激性不強(qiáng)，沒(méi)有澀味，口感很舒服。

二 選購(gòu)要點(diǎn)

1 品質(zhì)：

優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具備以下幾個(gè)條件：原料應(yīng)為云南大葉種曬青茶；發(fā)酵工藝要恰到好處，用水時(shí)間要準(zhǔn)確；如為陳茶，儲(chǔ)存環(huán)境要好，儲(chǔ)存時(shí)間要夠，熟茶在5年以上，生茶要在20年以上。

好的普洱茶外形條索肥壯緊實(shí)，色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇濃；葉底發(fā)紅，柔軟耐泡。普洱緊壓茶除內(nèi)質(zhì)特征符合以上條件外，外形還具有勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，灑面均勻，松緊適度，不起層掉面等特點(diǎn)。

2 外觀：

從色澤上看，優(yōu)質(zhì)普洱茶顏色均一，帶有光澤。

正宗普洱茶呈豬肝色，陳放5年以上的普洱茶黑中泛紅。生茶品若經(jīng)過(guò)20-30年的陳化，表面便帶有油光，不會(huì)呈灰暗色。

從外形上看，不論茶餅，沱茶，磚茶或其他各種茶形，茶葉的條索，條形都應(yīng)完整，老葉粗大，嫩葉細(xì)膩。如一塊茶餅無(wú)明顯條索，外形顯得細(xì)碎，則可認(rèn)定有次級(jí)品制成。

新制的普洱緊壓茶結(jié)構(gòu)緊密，陳化多年的普洱茶經(jīng)過(guò)與空氣的接觸而氧化，茶餅會(huì)疏松一些，開始略略浮起，但條索仍應(yīng)保持完整。

3 香氣：

新制普洱茶未經(jīng)時(shí)間陳化，帶有生味與雜味；陳化期在3-5年的普洱茶氣味平淡，不帶雜味，而陳化期在5-10年之間的普洱茶就會(huì)有甘醇?xì)馕?，且陳放越久，越有一種陳年老味。

當(dāng)然，霉味不可有的，任何茶品若有霉味則已變質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡后，若香氣純凈和濃郁者為上品，入口則令人心安氣爽，舒適愜意；沖泡陳年普洱茶時(shí)，空氣中飄香，杯蓋，杯底留香；劣質(zhì)普洱茶泡聞起來(lái)則有焦味，悶味，油臭味菁臭味，烤火味或其他異味。

4 湯色：

優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯透明，發(fā)亮，湯上面看起來(lái)似有油光；劣質(zhì)普洱茶的茶湯則發(fā)黑，發(fā)烏，沒(méi)有光澤。

存放時(shí)間不同的普洱茶泡出的茶湯也不同。新制熟茶品湯色呈深紅色，不透亮；新制生茶品的茶湯色為淡金黃色，存放15年左右的生茶品湯色則為蜜黃并略帶琥珀紅，存放30年左右的生茶的湯色呈棗紅色，略帶茶氣輕浮杯面。如果是古董級(jí)茶品（50年以上），其湯色便為深棗紅色，鮮亮，油光十足，茶湯表面霧氣浮動(dòng)，有一種輕飄飄的感覺(jué)。

普洱茶只要是在正常的環(huán)境下存放，茶湯的顏色絕不會(huì)是黑色的。

5 口感：

新制生茶入口后澀感濃烈，陳放的生茶入口略澀后轉(zhuǎn)為甘甜，老茶入口感覺(jué)順滑生津，古董級(jí)茶口感濃郁爽滑，舌底泉鳴，心曠神怡，飄然欲仙。

生茶茶湯在上頜，舌面，舌下，兩頰，咽喉間都可能有香氣產(chǎn)生，且產(chǎn)區(qū)不同與制作工藝不同，香氣的感應(yīng)位置就有不同。

上品普洱茶在吞咽時(shí)也能產(chǎn)生香氣，且有層次變化。如果生餅茶湯在上顎前端生有高溫烘干的甜香味，則屬不佳。普洱茶多產(chǎn)生苦澀味，苦澀味濃淡代表茶質(zhì)，茶性強(qiáng)烈，厚重與否。好的生餅入口后能迅速的苦化甘，澀轉(zhuǎn)甜，如果品茶之后3-5分鐘內(nèi)，喉頭與兩頰之間回韻依舊甘甜，則為佳品。

6 葉底：

沖泡后觀察葉底，茶葉逐次開展者表明制造技術(shù)良好，陳化期穩(wěn)定，沖泡次數(shù)多；葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度的開展的茶葉，多因制造過(guò)程失敗或陳放不善造成。

好的生餅葉底葉面光澤油亮，枝末等雜質(zhì)少，如果葉底顏色參差不齊，可能為發(fā)酵不均或是拼配品。

以手指捏葉底，一般以柔韌性強(qiáng)者為好。若葉脈凸顯，葉面碎爛，缺乏彈性，觸感生硬，則為次級(jí)品。以老葉為原料的茶，葉底則肥厚均勻者為佳。 。

茶葉品質(zhì)要求

尊享品質(zhì),記憶由心。

2、一品尊記,安富尊榮。

3、尊記好茶,沁如人生。

4、尊記心中,快樂(lè)養(yǎng)生。

5、尊記茶品,品味生活。

茶葉品質(zhì)指標(biāo)

有錢難買心頭好，喜歡喝的，都是好茶。

如果一定要定個(gè)級(jí)別，就要經(jīng)過(guò)專業(yè)評(píng)審。根據(jù)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底五大因子的評(píng)審得分，來(lái)分級(jí)，是個(gè)技術(shù)活兒，特別考驗(yàn)感官。現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)新出了一個(gè)綠茶評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)稱EFU，綜合五大因子評(píng)分，特指茶葉的鮮爽因子，是根據(jù)GB/T23766-2009中名優(yōu)綠茶品質(zhì)因子評(píng)價(jià)審評(píng)得分，綜合茶葉理化檢測(cè)各成分指標(biāo)含量，對(duì)不同等級(jí)茶葉標(biāo)記，由EFU0….20以示茶葉好壞，可以更直觀的理解，只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質(zhì)。比如最高等級(jí)的EFU15-20，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)精品級(jí)；EFU10-14，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)特級(jí)；EFU6-9，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)一級(jí)；EFU5，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)二級(jí)；EFU3-4，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)三級(jí)；EFU0-2，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)四級(jí)。

茶葉質(zhì)量管理體系

　　張一元最好的就是花茶　　老店遺風(fēng)：　　“不怕人不買，就怕人買缺”?！　　耙辉獜?fù)始，萬(wàn)象更新”　　“金般品質(zhì)、百年承諾”　　服務(wù)特色：　　突出“五感”服務(wù)，即：親切感、溫暖感、信任感、誠(chéng)實(shí)感、留戀感?！　堃辉鞯瓴枞~的品質(zhì)應(yīng)該是差不多的，就是品種上有些區(qū)別而已?！　”本堃辉枞~有限責(zé)任公司的前身張一元茶莊是京城著名的老字號(hào)，已有百余年的歷史。1991年張一元商標(biāo)正式注冊(cè)，1993年張一元被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為張一元“中華老字號(hào)”。 為迎接市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，壯大和發(fā)展老字號(hào)民族品牌產(chǎn)品，1992年正式注冊(cè)成立北京市張一元茶葉公司。1999年公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，轉(zhuǎn)制為北京張一元茶葉有限責(zé)任公司。　　公司自成立以來(lái)，堅(jiān)持“誠(chéng)信為本”的企業(yè)精神，于1994年在福建建立了自己的生產(chǎn)基地——閩東張一元茶葉有限公司，此基地被福建省定為綠色產(chǎn)品基地。公司擁有很強(qiáng)的技術(shù)力量和技術(shù)設(shè)備，生產(chǎn)、加工、拼配的張一元茉莉花茶以其“湯清、味濃，入口芳香，回味無(wú)窮”的特色，深得國(guó)內(nèi)外茶客的歡迎。目前公司經(jīng)營(yíng)高、中、低檔的紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、保健茶300余種，可以滿足不同消費(fèi)者的需求。　　為保證茶葉質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，公司從1995年起所生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品一律經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢部門的嚴(yán)格檢驗(yàn)，公司內(nèi)部專設(shè)了質(zhì)量監(jiān)督審評(píng)辦公室，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。1999年公司通過(guò)了ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，2003年公司通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系轉(zhuǎn)版認(rèn)證，保證了企業(yè)管理體系的有效運(yùn)行。張一元茶葉在國(guó)家質(zhì)檢部門的歷次抽查中保持了全部合格的業(yè)績(jī)。1999年北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授予公司“購(gòu)物放心單位”榮譽(yù)稱號(hào)，是北京市茶行中首家獲此殊榮者。2001年張一元茶莊被中宣部、中央文明辦、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局、共青團(tuán)中央授予“百城萬(wàn)店無(wú)假貨示范店”榮譽(yù)稱號(hào)，這在全國(guó)茶行中又是首家獲此殊榮者。2005年張一元率先成為全國(guó)茶葉分裝企業(yè)首家通過(guò)QS認(rèn)證的A級(jí)企業(yè)，北京市茶葉行業(yè)中首家通過(guò)QS認(rèn)證的A級(jí)企業(yè)。 滿足客戶的要求，2001年公司與北京市郵政局聯(lián)手推出了送茶上門郵寄業(yè)務(wù)，熱線電話剛一公布，就出現(xiàn)了爆打局面，受到廣大用戶的熱烈歡迎?！　」揪拇蛟熘袊?guó)茶張一元的品牌，運(yùn)用現(xiàn)代流通手段，積極發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，截至目前，全公司茶葉連鎖專賣店達(dá)到85家，覆蓋了北京八個(gè)城區(qū)、九個(gè)遠(yuǎn)郊區(qū)、縣。張一元在消費(fèi)者心中有很高的知名度和信譽(yù)，市場(chǎng)占有率、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力處于領(lǐng)先地位。為實(shí)施品牌延伸的新戰(zhàn)略，向茶葉的深加工產(chǎn)品茶飲料進(jìn)軍，2002年公司投資3000萬(wàn)元在通州區(qū)成立張一元飲品有限責(zé)任公司，建立了全封閉式的自動(dòng)化生產(chǎn)線和先進(jìn)的儀器檢測(cè)設(shè)備，以嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系和領(lǐng)先的技術(shù)工藝保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。產(chǎn)品包括茶飲料、果汁飲料、飲用水三大類，年生產(chǎn)能力達(dá)到一百萬(wàn)噸?！　”本堃辉枞~有限責(zé)任公司目前是北京市茶葉界的龍頭企業(yè)，2002年，被市商委命名為北京流通業(yè)31強(qiáng)之一，先后被授予“北京市名牌產(chǎn)品”、 “北京市名優(yōu)特許經(jīng)營(yíng)品牌”、“中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)”、“中國(guó)商業(yè)服務(wù)名牌”、“首都文明單位標(biāo)兵五連冠”、“北京市質(zhì)量管理優(yōu)秀獎(jiǎng)”、“中國(guó)食品工業(yè)質(zhì)量效益先進(jìn)企業(yè)獎(jiǎng)”、連續(xù)三屆榮獲“北京市著名商標(biāo)”稱號(hào)。

茶葉的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 13738.2-2008 紅茶 第2部分：工夫紅茶 本標(biāo)準(zhǔn)把工夫紅茶產(chǎn)品按其感觀品質(zhì)和理化指標(biāo)化分為特級(jí)、一級(jí)至六級(jí)，共七個(gè)等級(jí)。如果紅茶產(chǎn)品當(dāng)然可以標(biāo)注其經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的等級(jí)。

茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是指茶葉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

茶葉等級(jí)三級(jí)屬于茶葉等級(jí)的中上級(jí)別。

茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來(lái)分類。

茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，有的還有10級(jí)，其中特級(jí)最好，10級(jí)最差。

特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；

四級(jí)：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

五級(jí)：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

六級(jí)：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

七級(jí)：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

八級(jí)：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

九級(jí)：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗