大紅袍傳統工藝制作過程

大紅袍是半發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發(fā)酵茶在制作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色．此茶因為部份發(fā)酵，因此葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。

大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶是半發(fā)酵茶中發(fā)酵程度比較高的茶葉，所以大紅袍是溫性的。

大紅袍制作技藝

獨特的地理位置

一方面是茶樹生長的獨特環(huán)境，產地武夷山有著特殊的地理位置，獨特的土壤、光照，良好的生態(tài)壞境等等。如雷貫耳的大紅袍就是生長在九龍窠內的一座陡峭的巖壁上。

武夷山茶樹生長的環(huán)境

除了自然因素外

還有一個重要因素：制茶工藝。

獨特的制茶工藝

武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，是國家級非物質文化遺產之一。這也造就了武夷巖茶的獨特性

大紅袍傳統工藝制作過程圖片

武夷山是世界自然與文化雙遺產地、首批中國優(yōu)秀旅游城市和全國茶文化藝術之鄉(xiāng)，擁有適宜茶葉生長的氣候、土壤和自然環(huán)境。武夷巖茶（大紅袍）為國家原產地域保護產品，分布在武夷山市１０個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積達１０萬畝，其傳統制作技藝及習俗主要分布在星村、武夷、興田、洋莊、吳屯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。作為傳統手工技藝國家級非物質文化遺產，武夷巖茶（大紅袍）傳統制作技藝源于明末，成于清初。武夷巖茶（大紅袍）制作工藝流程共有１０道工序，即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚簸晾索及揀剔、復焙、團包和補火等。武夷巖茶（大紅袍）既有綠茶的清香、紅茶的甘醇，又獨具“巖骨花香”的烏龍茶神韻。

大紅袍工藝流程大紅袍制作工藝

1、大蒜子拍成兩半，老姜切片，蔥切成細段

2、鍋中放入適量食油，放入干辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮一起爆香;

3、再放入姜片、大蒜和蔥段一起炒出香味;

4、放入豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量清水一起煮;

5、等到水煮開后，美味的湯底就做好啦!

大紅袍制作工藝流程圖

秦腔《周仁回府》周仁唱詞（全本）

第一場 托 妻

一霎時只覺得天旋地轉

　　恨嚴賊逞淫威一手遮天

　　背地里把圣上一聲瞞怨

　　寵奸賊害忠良不辨愚賢

　　老爹爹稟忠心反遭刑貶

　　年邁人怎經得牢獄熬煎

　　眼見得我一家難逃劫難

　　倒叫人無主意恨地怨天

兄長不必空埋怨

　　快逃他鄉(xiāng)莫遲延

　　奉兄請上我拜見

　　患難之中結義難

　　他日平安回家轉

　　周仁叩謝你門前

　　你與我勝似那同胞兄弟

　　同甘苦共患難生死相依

　　今日里暫分別托妻與你

　　但愿得冤能伸后會有期

第 二 場 獻 杜

　　遭橫禍舉家人四處逃難

　　急切切辨不清東北西南

　　奉仁兄你今日解我危難

　　待日后一定要恩報恩還

　　行來在三岔路口細察看

　　布告圖形貼路邊

　　賣主求榮比屁淡

　　忘恩負義為作官

　　只要我能身榮顯

　　哪怕世人罵祖先

第 三 場 陷 周

時運來未娶妻先得兒子

　　難得他性乖巧才智有余

　　兒說媒父娶妻也算奇事

　　有好兒娶嬌妻心滿意足

　　杜公子他待你恩深義廣

　　又誰知爾竟是豺狼心腸

　　負情義背人恩攀附奸黨

　　全不怕到后來天理昭彰

第 四 場 悔 路

奉承東蠻奴才報德以怨

　　我把你無義的賊呀

　　他將我推虎口進退兩難

　　我怎忍把嫂嫂嚴府去獻

　　莫奈何先把兄性命周全

　　這一身富貴局盡是權變

　　我周仁此時日今

　　何必要做官

　　這就叫為救哥哥

　　反害了嫂嫂

　　這話我向他說得去了

　　我周仁并非是忘恩負義

　　為救兄長我獻他妻

　　這話兒向兄也說得去

　　我哥哥他必不怪我的

　　待我回上了太寧驛

　　倒退一步再籌思

　　縱然嫂嫂她愿去

　　哥哥回來我難辯白

　　我叫叫一聲哥哥呀哥哥

　　不明真相的兄長啊

　　是你怎得知曉

　　奉承東奴才陷害于你

　　又將我網羅在內

　　嚴賊勒要嫂嫂做妾

　　吭的我無濟奈間

　　我獻了嫂嫂

　　才搭救你個活命 不

　　他必然說

　　我本是刑部開釋

　　與你何干 與你何及

　　奉承東奴才陷害于我

　　你又獻了我妻

　　我和你兩個忘恩負義

　　的奴才罷了不成

　　老天爺呀

　　那時節(jié)我周仁滿腹含冤

　　何人替我分辯了

　　他必然懷著恨將我處治

　　渾身有口難辯白

　　忘恩獻嫂流后世

　　人人罵我無義賊

　　嫂嫂不到嚴府去

　　十個周仁難活一

　　嫂嫂若到嚴府去

　　身入虎口怎脫離

　　能不負哥哥托嫂意

　　我周仁才算是奇男子

　　猛然一計從心起

　　以李代桃殺嚴賊

　　我的妻平日里頗有義氣

　　若叫她替嫂嫂必是去的

　　這便是個絕妙計

　　這半晌作難我為怎的

　　我這里回府去陳說詳細

　　哎 哎 越罷的使不得了

　　數年的好夫妻怎忍割離

　　嚴年賊他逼我獻嫂忘義

　　烏紗帽 烏紗帽

　　哎 難煞人了

　　烏紗帽壓得我寸步難移

　　我還是這模樣官戴回去

　　學一個貪富貴忘恩之局

　　做小人求榮華原為用計

　　她那里有來言

　　我便有應詞

第 五 場 獻 嫂

天不幸我杜門慘遭魔障

　　思公父念郎君掛肚牽腸

　　奉承東約我夫把兄探望

　　這時候不見回意亂心慌

　　怕的是患難中人心動蕩

　　有差錯難免得夫君遭殃

　　勸嫂嫂莫擔憂愁眉展放

　　我夫妻定保你免遭禍殃

　　為搭救兄和嫂脫離魔掌

　　賊逼我強官戴羞愧難當

　　從今后隨丈夫同把榮享

　　莫管她旁人家是福是殃

　　我只道奉承東良心盡喪

　　萬不料周賢弟壞了心腸

　　必然是背信義貪圖厚賞

　　耐心腸察顏色再做主張

　　那里來烏紗帽戴你頭上

　　對嫂嫂和為妻細說端詳

　　見利忘義把良心喪

　　投井下石壞心腸

　　我無福把你榮華享

　　今日你我兩分張

　　妹妹莫把惡氣上

　　天大的禍事我承當

　　我夫妻攜手九泉往

　　莫因我把你們情緣傷

　　嫂嫂你把話錯講

　　他枉為男兒活世上

　　臨難托妻跪地上

　　你假仁假義來承當

　　生死之交全不想

　　見利忘義助豺狼

　　我和賊子不一樣

　　豈容禽獸害忠良

　　天哪 哎呀蒼天

　　想我李蘭英乃是

　　有肝膽 有志氣

　　知人恩報人恩之人

　　今作禽獸之妻

　　難道容他乘人之危

　　殘害忠良不成

　　我可莫說天哪天哪

　　你殺我太得絕情了

　　娘子節(jié)烈重義氣

　　舍已為人義不辭

　　千古巾幗難倫比

　　羞煞周仁是男子

　　此一去除嚴賊吐此惡氣

　　我不容賊奴才罪大惡極

　　回頭來見官人淚下如雨

　　分恩愛不由人心如刀割

　　可憐你受賊欺茫然無計

　　回府來用言語來把我激

　　難道說你不知你妻志氣

　　妻怎能不諒你心中委屈

　　非不知娘子你節(jié)烈義氣

　　怎奈是事關天又在燃眉

　　今日里拼一死替嫂前去

　　真可算難得的巾幗須眉

第 六 場 刺 嚴

這半晌把人的肝膽裂碎

　　沒奈何強裝下和顏悅色

　　多情愛好夫妻休想再會

　　但不知這時候

　　她怎樣應賊

　　你二人如狼狽巧設羅網

　　喪良心與奸賊甘作門墻

　　貪富貴背大恩禽獸一樣

　　你奶奶豈容你虎狼張狂

　　今日里殺死你虎狼孽障

　　管叫你在我手命喪無常

第 七 場 起 解

風凄凄路茫茫天色昏暗

　　披囚衣戴鐐銬發(fā)配嶺南

　　此一去關山隔音訊絕斷

　　但不知我的妻今在哪邊

　　聽說公子離帝京

　　急急忙忙來送行

　　猛聽我妻遭橫禍

　　好似亂箭刺心窩

　　奉承東忘恩獻了我

　　周仁負義更可惡

　　都因你引薦賊一伙

　　霎時叫你命難活

　　奉承東周仁成結伙

　　陷害我夫妻入網羅

　　有朝一日天留我

　　定將二賊狗頭割

8樓

第 八 場 夜 祭

兩年來隨兄弟東藏西躲

　　日隱身夜?jié)撔惺鼙M奔波

　　思官人想妹妹心中難過

　　孤雁哀鳴泣長空

　　昏沉沉更深夜已靜

　　忽閃閃眨眼滿天星

　　恍蕩蕩磷火多不變

　　唧唔唔鴟梟聲亂鳴

　　弱怯怯雙足多疼痛

　　病奄奄衣寬帶又松

　　撲漱漱淚珠如泉涌

　　意懸懸心神多不寧

　　亂紛紛村莊犬聲送

　　絮叨叨雄雞報五更

　　癡嬌嬌紅顏多薄命

　　哭啼啼不覺到天明

　　戰(zhàn)兢兢過橋心驚恐

　　淚汪汪好似哭長城

　　霧騰騰望見松柏影

　　掙扎扎來到妹墳塋

　　哭妹妹叫人肝腸痛

　　悲凄凄力竭哭無聲

　　嫂嫂 你快站起來

　　見嫂嫂直哭得悲哀傷痛

　　冷凄凄荒郊外哭妻幾聲

　　怒沖沖罵嚴年賊太暴橫

　　偏偏的奉承東賣主求榮

　　咕噥噥在嚴府賊把計定

　　眼睜睜我入了賊的牢籠

　　悶悠悠回家說明了情景

　　氣昂昂賢德妻巧計頓生

　　急忙忙改行妝要把賊哄

　　嘩啦啦鼓樂響賊把親迎

　　恨綿綿暗藏著短刀一柄

　　弱怯怯無氣力大功難成

　　痛煞煞莫奈何自已刎頸

　　血淋淋倒在地嚴賊膽驚

　　哭賢妻哭的我悲哀傷痛

　　盼哥哥大功成衣錦回京

　　可喜國賊被參倒

　　祭奠夫人走一遭

　　滿懷悲酸把墳掃

　　一見周仁怒火燒

　　咱兩個今日車對了

　　你死我亡兩開交

　　我罵罵一聲周仁周仁呀

　　我把你忘恩負義的匹夫

　　是你那年失卻餉銀

　　遭賊陷害解京定罪

　　我念你忠良之后

　　哀求公子救你不死

　　公子他又與你結為

　　異 姓 的 兄 弟

　　越說越想越氣憤

　　開言叫罵小周仁

　　忘恩負義心太狠

　　你賣友求榮居何心

　　老伯不必動氣憤

　　聽我把話說原因

　　周仁做事雖不瞑

　　要對天地與鬼神

　　我說此話你不信

　　事后方見人的心

　　做惡人必遭惡來報

　　天網恢恢你罪難逃

第 九 場 打 周

出奇謀平倭寇萬民歡暢

　　奉圣命今日里凱歌還鄉(xiāng)

　　杜文學在途中心如潮漲

　　除國賊滅奸黨重振朝綱

　　見周仁把我的牙關咬碎

　　你不該驅炎附勢寐奸讒

　　食前言背信義忘了根本

　　為作官獻我妻壞了人倫

　　今日里即見面豈能容你

　　塵世上豈容你無義賊

第 十 場 哭 墓

無情棒打的我皮開肉綻

　　好一似觳觫羊脫離刀尖

　　渾身上無完膚蓬頭垢面

　　放大聲哭奔在賢妻墓前

　　我夫妻受盡苦保持義氣

　　費千心設百計救人出獄

　　作郎官把夫人又替人死

　　舍已妻救人妻恩愛割離

　　我哭一聲妻呀

　　我早死的蘭英妻呀

　　咱夫妻受人之托

　　嫂 嫂 臨 難

　　是你慷慨替她一死

　　我只說情也盡了

　　義 也 全 了

　　誰知哥哥回來

　　見面不容開口

　　先是一頓的飽打

　　打的我血肉橫飛

　　體 無 完 膚

　　是我有口不能辯

　　有 冤 無 處 伸 了

　　嘆人間多荊棘世途艱險

　　難得你賢德妻節(jié)義雙全

　　扶正義除邪惡舍己救難

　　孤寂寂埋荒丘隱恨長眠

　　愿已償債已還無有遺憾

　　問賢妻今夜晚魂歸哪邊

　　生不能常恩愛百年相伴

　　九泉下與賢妻共話團圓

　　見兄弟倒墓前魂飛魄散

　　聲聲淚滴滴血揪心裂肝

　　怪小老錯傳話禍害非淺

　　屈打了好兄弟冤上加冤

　　受 苦 的 兄 長

　　你 們 團 圓 了

　　李蘭英秉俠義人神共鑒

　　我弟兄祭英靈跪倒墓前

　　今日里國賊滅消除大患

　　整朝綱伸正義萬民心歡

　　賢德妻你必然心歡意滿

　　夙愿還瞑雙目含笑九泉

周仁回府，秦腔傳統劇目。又名《鴛鴦淚》。事見明佚名《忠義烈》傳奇(又名《忠烈記》)，清朱*（左：白字、右：鶴去鳥字）、朱佐朝合作《朝陽鳳》傳奇，佚名小說《海公大紅袍全傳》、《海公小紅袍全傳》及廢閑主人《大紅袍》彈詞。

介紹

嚴嵩的干兒子嚴年垂涎于杜文學之妻，遂誣告將杜文學流放嶺南。杜文學臨行前將其妻跪托義弟周仁。杜文學門客封承東告密，嚴年賜官周仁令獻其嫂，可救其兄。周仁與妻暗中計議，以其妻扮作其嫂，獻與嚴年，并連夜攜嫂出逃。妻至嚴府，殺嚴賊不成，自戕身亡。后杜文學冤雪釋歸，見周仁怒責。杜文學之妻出面痛說原委，真相始明。

此劇為秦腔八大本之一，系須生、正旦(后改小生、正旦)唱做工并重戲。其中有《悔路》、《夜逃》、《哭墓》等折戲可單獨演出，廣為流行。李云亭、劉立杰、耿善民、雒秉華、高希中、任哲中、劉建中、李愛琴、李小鋒演出成名戲。二十世紀三十年代耿善民以“冷過場”的形式扮演周仁，唱腔蒼涼，神態(tài)冷峻，紅極一時。民國三十二年(1943)王紹猷改編本名《周仁回府》(亦稱《新忠義俠》)，由陜西易俗社首演，雒秉華飾周仁，以擅唱大段哭音亂彈而名揚西安。同年任哲中得范紫東指點，將傳統的周仁，由須生行改為小生行扮演，增施“耍帽翅”，“甩發(fā)”等特技，改進咬字和發(fā)聲，輔以抽泣性虛字潤腔，唱大段哭音亂彈，如流水嗚咽，娓娓動聽，名噪一時。李愛琴則一改“冷過場”形式，增強了周仁唱做的俏皮、輕巧和生活情趣，亦為一絕。同州梆子、西府秦腔、漢調桄桄亦有此劇目。今存民國年間西安德華書局木刻《周仁回府》改編本及《悔路》、《回府》折戲本，民國三十八年西安同興書局木刻《周仁回府》改編本，陜西省藝術研究所藏抄本。

大紅袍傳統工藝制作過程簡述

武夷巖茶品牌九龍窠大紅袍：

武夷山大紅袍母樹的樹齡至少已有上千年了，武夷山大紅袍母樹有三棵六株，有360多年歷史，大紅袍屬于烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶，是烏龍茶的名貴品種，也是全國十大名茶之一，武夷山的九龍窠大紅袍母樹現在僅有的六株母樹大紅袍基本不對外銷售。

大紅袍屬于烏龍茶，產自福建武夷山。大紅袍是指茶樹品種，屬于眾多武夷巖茶中的一種，二是指制茶工藝，因為所有武夷巖茶都是用大紅袍工藝制作的，所以并非所有武夷巖茶都叫大紅袍。此外，生長在九龍窠巖壁上的六株母樹大紅袍，現已成為禁止開采的保護對象。

之所以九龍窠大紅袍屬于精品烏龍茶，主要體現在它的茶葉耐泡性強，高溫水泡茶更能夠讓其香味充分益處，可以反復泡6-7次還能夠有茶香。大紅袍第一泡只需要15秒就能出湯，第二泡30秒左右，雖然越往后出湯時間越久，但是有個小技巧就是將一泡后的烏龍茶不要一次性都反復泡，可以每泡一次就加一點點烏龍茶葉。

大紅袍的生產工藝

大紅袍朱泥的特點可以概括為三點：一少；二難；三奇。

一少，是指礦料極其稀少，它不像一般的泥料，有單獨的礦層，原礦大紅袍，沒有單獨的礦層，零星散落在朱泥礦層中，通常在一個礦層面的幾方土中也挑選不到幾兩，礦料極其稀少而珍貴，均是以斤而論價的。

因為礦料資源稀少，沒有機械加工所需要的量，故一般采用較為原始的小型石磨碾粉，手工拌和成泥，經陳腐后才能使用。目前市面上，有“自詡”為大紅袍泥料的作品，實際均為人為配制的泥料所制，根本體現不出其獨特性，真正的大紅袍泥料，可謂少之又少。

二難，是說其制作和難燒制，大紅袍朱泥外觀呈土黃色，據江蘇省陶瓷研究所分析檢測，二氧化硅的含量與大多數紫砂泥相比，相對較低，黏土物比例大，黏性極好，正是因為這點，在做壺的過程中非常容易粘工具，難于成型，不是朱泥高手，還真做不了。

大紅袍朱泥泥性重，燒成收縮比較大，通常為18%，燒制溫度低。燒結范圍也窄，通常溫度范圍為1130°C~1160°C。燒成時如溫度把控不好，容易燒“爆”和開裂，所以成品率極低，一般只適合做小品，不宜做大件作品。

三奇，指的是泡養(yǎng)效果奇特。大紅袍朱泥雖說色澤較為鮮艷，但并非如人們所想象的那樣鮮紅，制品燒成后通常呈暗紅色，經久泡養(yǎng)后，會越發(fā)鮮艷明亮，晶瑩如玉。單獨看作品其色似乎不夠明顯，如果將其與其他朱泥類作品一起比較，特征就明顯了。

大紅袍制作工序

大紅袍屬于六大茶類中的烏龍茶。烏龍茶根據產地來劃分可以分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍四類。其中閩北烏龍又有巖茶和洲茶之分，生長在武夷山上的稱巖茶，產于平地的為洲茶。

閩北烏龍以武夷巖茶著稱，巖茶中主要品種有水仙、肉桂、奇種、單叢、名叢等。名叢是巖茶之王，在珍貴的名叢中，以四大名叢“大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金冠”最為金貴

大紅袍的制作過程

大紅袍屬烏龍茶，而烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度：15%-50%

       烏龍茶的外形最大的特點是：綠葉紅鑲邊，也就是葉片邊緣變紅發(fā)酵了，中心還是綠的。誰叫它是半發(fā)酵的茶呢，而且它的發(fā)酵是在搖青的時候完成的，抖動搖晃茶葉，茶葉在碰撞中發(fā)酵，隨后又對它進行殺青，發(fā)酵戛然而止。

       而且烏龍茶的發(fā)酵程度也分了不同的等級呢，有輕發(fā)酵的臺灣包種茶、清香型鐵觀音，有中發(fā)酵的傳統鐵觀音、單叢、巖茶，還有發(fā)酵程度最高的接近紅茶風味的東方美人。