麻油燉豬肚的功效

材料

豬肚1只，植物油5克，醬油30克，芝麻油30克，辣椒面5克，花椒面5克，大蒜泥10克，生姜5克，青蔥2棵，香醋3克，白糖5克

做法

1.新鮮豬肚用鹽反復(fù)搓洗3遍以上，去掉內(nèi)外的粘性物質(zhì)。放清水燒開，下鍋中火煮50分鐘。

2.利用煮的時間，可做調(diào)料準(zhǔn)備工作。大蒜切碎，姜切末；青蔥切細(xì)。

3.將煮熟豬肚撈出，瀝干，冷卻。扁切薄片；在涼拌盆中放入植物油、醬油、醋、姜、蒜、蔥、鹽、白糖、辣椒面和花椒面拌勻裝盤即成。

茶油燉豬肚的功效與作用

比較補(bǔ)胃的豬肚湯的話，推薦豬肚薏米蓮子湯。坐標(biāo)泉州。就我家的話是豬肚洗凈后切塊，然后用茶油（茶籽，很補(bǔ)）加姜片腌制一會兒，然后熱鍋后倒入茶油，放豬肚進(jìn)去把水分煎掉，然后倒開水，加蓮子，薏米，木蝴蝶，慢燉，非常養(yǎng)胃，也很好喝。

麻油燉豬肚的功效和作用

用料:

豬肚（煮好的） 三分之一個

薏米 50克

糯米 半杯

玉米 30克

胡蘿卜 10克

白胡椒粉 3克

生姜粉 2克

芝麻油 1勺

鹽 3克

豬肚雜糧粥的做法步驟:

1、薏米洗凈提前浸泡，與薏米一起放入高壓鍋中煮粥模式煮一下，這樣快手一點(diǎn)，也可以直接用砂鍋煮

2、提前煮好的白肚（可以自己買新鮮的煮，也可以買熟的白肚。小貼士等下告訴大家怎么自己煮）切三分之一，切條切丁隨你喜歡

3、煮了一道的米粥倒入砂鍋煮開，加入2克白胡椒粉和2克生姜粉，加入豬肚煮10分鐘。經(jīng)常攪拌，防止糊底

4、我喜歡加一點(diǎn)玉米和胡蘿卜，顏色更好看些，也給孩子更豐富一點(diǎn)營養(yǎng)。不喜歡的可以不放，放的話在豬肚煮5分鐘后加入即可。

5、出鍋前再加入1克白胡椒粉，加入芝麻油和鹽攪拌均勻即可。

小貼士:

新鮮豬肚用鹽和面粉多搓洗幾遍，里里外外都要洗到。冷水下鍋，開鍋淋料酒，先煮一道，約5分鐘。再起鍋放入常用香料，八角桂皮花椒香葉幾粒白胡椒，少許鹽調(diào)個底味兒，不然煮粥時豬肚不易入味兒。大火煮開小火慢煮，40分鐘拿筷子戳一下能戳透就可以了，燜半個小時，撈出切3份冰凍起來，隨用隨拿。吃時或炒或煮。

麻油豬肚做法大全竅門

食材：預(yù)煮豬肚腸300克，青椒1個，洋蔥半個，砂糖少許，姜1塊，蔥3根，蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，油適量，麻油1湯匙，魚露1茶匙，紅椒1個

做法如下：

1.預(yù)煮豬肚腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。

2.青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。

3.姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬肚腸和料酒。

4.再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

芝麻燉豬肚子的好處

豬肚切去肥油,洗擦干凈,除去異味（可用生粉,鹽洗擦）,粉腸洗凈; 將豬肚放入滾水內(nèi)煮10分鐘,取出洗干凈,弄干水分,水9杯或適量煲滾,將胡椒粒,豬肚,瘦肉加入煲滾,改為文火煲3小時,加鹽調(diào)味即可.

麻油燉豬肚的功效與禁忌

廣式老火靚湯-豬肚煲雞

用料

豬肚一只雞一只或半只黨參50克枸杞15克雞心棗30克胡椒5到10克鹽適量水適量

廣式老火靚湯-豬肚煲雞的做法

先把資料準(zhǔn)備好，紅棗紋黨參從冰箱取出，先用水泡一會。

必定要買新鮮的豬肚！豬肚用活動的水沖搓凈外表粘液，翻出里邊，持續(xù)沖刷。豬肚里邊較臟，但也不難洗，煲出來香馥馥。

用生粉徹底搓一遍，搓完之后沖水；接著用食鹽徹底搓一遍，沖刷潔凈；再用生抽和白醋各徹底搓一遍，沖刷潔凈。起鍋燒水，水微開，把洗凈的豬肚放進(jìn)去煮開，熄火撈出，放進(jìn)冷水中，用刀把附在上面那層黃黃的東西刮掉，再用活動水沖刷潔凈即可。這會你再拿近聞聞，幾十聞不到腥臭味了^_^

洗凈的豬肚切條備用；

雞洗凈，斬塊，入冷水鍋中燒開，去掉血水，撈出備用；

紋黨用潔凈的舊牙刷細(xì)心刷凈泥沙，沖刷潔凈，切短備用；紅棗枸杞洗凈備用。（枸杞可在出鍋前五分鐘加進(jìn)去）

胡椒粒洗凈，放在砧板上，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎，目的為了更簡單出味。假如不拍碎，量要加倍加倍?。。。?/p>

將一切資料放進(jìn)砂鍋，加適量水（水量一次加夠，半途不要加水，必定要加就加開水，砂鍋忌忽冷忽熱?。┐蠡馃_，轉(zhuǎn)小火煲1.5到2個小時。出鍋時加鹽調(diào)味即可。

豬肚花生湯

用料

豬肚花生鹽巴2勺胡椒粒（首選）花椒（備選）姜片

豬肚花生湯的做法

清洗花生

切姜片

豬肚用熱水抄出末子，用冷水過一遍

將炒好的豬肚、花生、姜片和胡椒粒一同放入鍋中

冷水入鍋，漠過食材再多一手指左右

豬肚排骨湯

豬肚排骨湯的做法

1、排骨i洗凈，用熱水過一下除去血水

2、豬肚用鹽和酒搓2次，洗凈后煮熟，然后切成條

3、在鍋里放水、姜片和十幾?；ń?，煮沸后放入排骨和肚條，燉2小時，加鹽，就好了

苦瓜豬肚湯

用料

豬肚半只苦瓜一條干辣椒一個八角一個料酒少量生姜四五片

苦瓜豬肚湯的做法

豬肚用鹽、醋、面粉反復(fù)搓弄洗凈，里里外外都要洗潔凈。之后在鍋里焯一下，再持續(xù)洗，總之洗到?jīng)]有黏糊糊的感覺，當(dāng)然也沒有臭味了停止。

把洗潔凈的豬肚切成條狀。

把苦瓜切成一個一個小半圓形狀。把里邊白色的部分去掉，再用鹽殺一下，就不會太苦了。

豬肚冷水下鍋，放生姜、八角、干辣椒，再參加一些料酒，開鍋蓋燉到水開，之后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燉1個半小時，參加苦瓜再燉10分鐘即可。

潮汕豬肚丸子湯

用料

潮汕豬肚丸若干生菜或其他綠葉菜紅蔥酥一大勺鹽、白胡椒粉、香油

潮汕豬肚丸子湯的做法

豬肚丸冷水下鍋，煮至丸子漲大浮起。下一大勺紅蔥酥，我用的義峰，就是做鹵肉飯那種。

生菜下鍋。加調(diào)味料，起鍋。

墨魚豬肚湯

用料

豬肚半個墨魚一只姜片3-4片料酒一勺花生米一小飯碗鹽適量

墨魚豬肚湯的做法

去骨的墨魚和花生提早別離用水泡一整晚

豬肚洗凈切絲，泡發(fā)好的墨魚切絲，放入鍋內(nèi)熱油爆一下，至豬肚彎曲油湯變白的程度，再連油一同悉數(shù)倒入電飯煲內(nèi)

再放入姜片和泡好的花生，放一勺料酒

電飯煲煲湯或精煮功用，煮好即可，快煮好時放鹽調(diào)味

烏雞豬肚湯

用料

沙參3根姜片片蘿卜一個香菇5個豬肚一個烏雞半只

烏雞豬肚湯的做法

豬肚洗潔凈放水里煮，參加姜片，香料，煮開5分鐘今后關(guān)火。切成條備用

雞用水煮一次，水倒掉。再用清水洗去雜質(zhì)備用。香菇5個洗凈一分為四。這時把豬肚香菇姜片沙參一同下鍋燉開20分鐘后參加烏雞，燒開今后小火慢燉2小時，參加鹽。放入蘿卜熟今后關(guān)火，這道菜很簡單，滋味清新不油膩，自己家養(yǎng)的烏雞滋味很鮮美

白菜豬肚湯

菜譜用料:

大白菜 250克，熟豬肚 150克，水 3碗，家樂豬骨湯口味濃湯寶 1塊，姜片5克，

做法:

1. 大白菜洗凈后切成小塊，豬肚切成絲。

2. 鍋中放入三碗水（750ml），煮沸后參加1塊家樂豬骨湯口味濃湯寶，略煮滾后，參加大白菜、豬肚絲和姜片改小火煮10分鐘即可。

胡椒南瓜豬肚湯

主料：南瓜400克，豬肚1個，薏米100克。

輔料：大料、花椒、胡椒粉、蔥、姜、鹽、香油各適量。

制作方法

1．南瓜切菱形塊，蔥切段，姜切片。

2．將豬肚用鹽水洗凈，再用清水沖刷潔凈，放入鍋內(nèi)，加清水煮，放入蔥段、姜片、花椒、大料。

3．將煮熟的豬肚撈出切片，鍋內(nèi)加水，放入豬肚片、南瓜塊、泡好的薏米，大火煮沸。

4．將煮熟的豬肚薏米湯盛出，放入胡椒粉，上蒸鍋，蓋上保鮮膜蒸10分鐘即可。

【養(yǎng)分成效】南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，食用此湯具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛等成效。

大蒜燒肚條

主料：豬肚 (1個)大蒜 (4個)

調(diào)料：胡蘿卜 (適量)

1.先把豬肚清洗潔凈。

2.鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒(拍圖片時忘掉放了)，水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就能夠了。

3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里參加潔凈的水，參加料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進(jìn)去，水開后把火關(guān)小一些，煮1個半小時左右。

4.煮豬肚的過程中，能夠把蒜準(zhǔn)備好。

5.煮好的豬肚切成粗條。

6.煮豬肚的湯過濾備用。

7.鍋里參加適量的油，油熱后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。

8.放入大蔥末和姜末。

9.翻炒頃刻，放入肚條翻炒，一起放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

10.倒入煮豬條的湯。

11至吞沒肚條。

12洪流燒開后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再參加雞精調(diào)味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。

胡椒豬肚湯

資料：豬肚1個，白胡椒粒1大匙，水800cc。A.姜50公克，蔥2根，八角4粒。B.鹽1/2小匙，米酒1大匙。

做法：

1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。

2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗潔凈，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。

3.滾水加調(diào)味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。

4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調(diào)味料B和水，全部放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「燒飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，取出豬肚待涼切恰當(dāng)巨細(xì)，再放回內(nèi)鍋略燜即可。

玉米胡蘿卜豬肚湯

資料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。

做法：

1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。

2.白胡椒壓碎。

3.豬骨和瘦肉淖去血水。

4.除玉米和胡蘿卜外全部資料放入豬肚中。

5.大火煮開，去掉浮沫。

6.轉(zhuǎn)小火2小時至豬肚熟透。

7.豬肚取出，切粗條。

8.參加玉米和胡蘿卜持續(xù)煲半小時。

9.喝前加鹽調(diào)味。

四神豬肚湯

資料：米酒，1碗面粉，適量油，適量醋，適量鹽，適量云苓(白茯苓)，10克干淮山，15克蓮子，15克薏米，15克芡實(shí)，10克蔥，4條豬肚，半個姜，6片3-4人份。

做法：

1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，重復(fù)搓弄，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次；用刀表里刮一次，以去除污物，用水洗凈。

2.煮一鍋水，參加3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用。

3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈；蔥洗凈切段。

4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。

成效：

補(bǔ)脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，常常便秘者不宜過多食用。

霸王花豬肚湯

資料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個，南北杏仁共2湯匙，陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽。

做法：

1.霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。

2.豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鍋(即鍋中無油)將雙面煎頃刻，取出再洗一洗。

3.適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時，下鹽調(diào)味。

補(bǔ)白闡明：

1.霸王花可在中藥店購買。

2.把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內(nèi)煎一煎，能夠去清水分，鏟除豬肚的異味。

白果酸菜豬肚湯

資料：

豬肚半個，酸菜150克，白果(干)20個，食鹽適量，雞精適量，姜適量，料酒適量，面粉適量，白糖少量，白胡椒少量。

做法：

1.豬肚把里邊翻出來，去掉表面的脂肪，雙面都用面粉和鹽重復(fù)搓洗去表面粘液，洗到?jīng)]有異味就能夠了，最終用水沖刷潔凈待用。

2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進(jìn)去煮幾分鐘撈出。

3.綽過水的豬肚，放涼水洗潔凈，用刀刮去內(nèi)壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗潔凈，切塊，白果剝殼去衣。

4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進(jìn)去，加幾片姜片，少量料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火。

5.小火慢煲2個小時左右。最終出鍋前放鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，撒點(diǎn)白胡椒粉即可。

豬肚燉麻油有什么功效

一、用料:

豬肚250克，香油5克,豬油（煉制）30克,味精1克,鹽5克,蔥白5克,堿1克

二、烹飪步驟:

1. 豬肚子用堿灰和麻油混合搓揉五分鐘，搓出黏液后用清水洗滌三四次，洗凈后下入沸水鍋中煮半小時，撈出再用清水沖洗

2. 把洗干凈的豬肚子，切成一寸長，七分寬的片子，蔥白切成寸段，姜拍破待用

3. 置鍋在旺火上，投入豬油燒熱，先放入蔥，姜炒二分，接著放入肚子片爆炒至八分熟，然后加入精鹽，轉(zhuǎn)裝入砂罐內(nèi)，一次放足清水八兩，用一般火候煨二小時，再放入味精即成

天麻煲豬肚

1、準(zhǔn)備豬肚1個，雞1只，白胡椒10粒，天麻、枸杞、紅棗、食鹽、白醋、面粉等。

2、豬肚用面粉、白醋、食鹽等清洗干凈，重復(fù)幾遍，用小刀刮干凈。

3、將雞清洗干凈，切開腹部，切掉爪子、頭等。

4、將蓮子、天麻的一半放在雞的肚子里面，用雞的爪子、頭等塞滿。

5、然后將雞放在豬肚中，用牙簽封好，豬肚上扎幾個氣孔。

6、在砂鍋中加入清水、牛奶、紗袋裝好的10粒白胡椒碎、天麻、蓮子和豬肚雞。

7、大火燒開，煮10分鐘，去除表面的浮沫，轉(zhuǎn)中火煮60分鐘即可。

8、煮好之后，撈出豬肚和雞，切成合適的大小，加入枸杞、食鹽燉煮20分鐘即可。

麻油燉豬肚的功效與作用

一般先把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮開后撈起，去水，用刀再輕刮洗凈。再把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，文火煲2小時.這時豬肚已經(jīng)軟爛,再進(jìn)行烹炒.這樣就不會太硬了.以下是關(guān)于豬肚的做法.請參考!

從中醫(yī)的理論來看，豬肚自古以來就是一味補(bǔ)益脾胃的藥膳主食?！侗静萁?jīng)疏》：“豬肚為補(bǔ)脾胃之要品，脾胃得補(bǔ)，則中氣益?！币虼?，不淪是傳統(tǒng)中醫(yī)還是民間醫(yī)療，都將豬肚視為補(bǔ)益脾胃的佳肴。以下，就向大家介紹一些以豬肚為主的藥膳或菜譜。

乳鴿瓤豬肚：

原料：豬肚1個(約1000g)，白果100g，乳鴿1個，胡椒10粒，水發(fā)冬菇15g，精鹽10g，苡米25g，味精2.5g，枸杞子20g，湯1000g，江瑤柱10g，花生油25g。

制作：將白果去殼，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鴿洗凈，于背脊開刀，去掉內(nèi)臟；將豬肚洗凈，放入沸水鍋里略氽，刮凈白衣膜，開一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、杞子、江瑤柱、苡米、水發(fā)冬菇、精鹽、乳鴿于豬肚內(nèi)，露鴿頭于小孔外，用水草扎牢肚子。將瓤好的豬肚放入湯盆內(nèi)，加入湯、花生油，入蒸籠蒸約3小時至軟爛，食時調(diào)味精于湯內(nèi)。

注意：豬肚加鹽、醋少許，輕輕搓揉，再用清水沖洗，則成品香而不膻。豬肚耐烹，旺火氣足，蒸3小時以上，才軟爛可口。

功效：本藥膳集豬肚的補(bǔ)益脾胃與乳鴿補(bǔ)益精血為一體，又兼有化痰利肺的白果，非常適合于中老年人脾胃虛弱，肺弱痰多，肝腎不足，久病難愈者。本藥膳為平補(bǔ)性質(zhì)，可以常服，并無大礙、

人參豬肚：

原料：人參、甜杏仁各10g，茯苓15g，紅棗12g，陳皮1片，糯米100g，雄豬肚1具，花椒7粒，姜1塊，獨(dú)頭蒜4個，蔥1根，調(diào)料適量。

制作：人參洗凈，置旺火上煨30分鐘，切片留湯；紅棗酒噴去核，茯苓洗凈，杏仁用開水浸泡后再用冷水搓去皮晾干，陳皮洗凈破兩半；豬肚兩面洗凈，刮去白膜，用開水稍燙；姜拍破，蔥切段，糯米淘凈、把諸藥與糯米、花椒、白糊椒同裝紗布袋內(nèi)，扎口，放豬肚內(nèi)。把豬肚置一大盤內(nèi)，加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜，上屜用旺火蒸2小時，至豬肚爛熟時取出。待稍涼取出糯米藥飯，再從中取出人參、杏仁、紅棗，余亦取出不用，只剩糯米飯，另置保溫。將紅棗放小碗內(nèi)，豬肚切薄片放其上；人參再放豬肚上。把盤內(nèi)原湯與人參湯倒入鍋內(nèi)，待沸，調(diào)入味精。飲湯吃豬肚、糯米飯。

功效：補(bǔ)脾益肺，滋養(yǎng)補(bǔ)虛。適用于各種勞傷，貧血，胃病，中氣不足，精神萎靡，水腫，肺結(jié)核，小兒營養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩及大病后或手術(shù)后等。每周服1-2次，長期服食效佳。急性發(fā)作期不宜用。

白術(shù)燉豬肚：

原料：豬肚1個，炒白術(shù)30g，干檳榔10g(或鮮檳榔20g)，蔥5根，姜5片，黃酒2大匙。

制作：將豬肚反復(fù)搓洗干凈(可用面粉搓洗)，放沸水中氽燙，除去不好的味及黏膜上白膩之物，洗凈備用；將白術(shù)、檳榔一同放入鍋中，加清水3杯浸泡30分鐘，置火上煎煮30分鐘，取汁去渣。將豬肚放入砂鍋內(nèi)，加入調(diào)料，倒入藥汁，若藥汁不足，則添加淹過表面的水，置小火上燉至豬肚熟爛，取出豬肚切片，蘸醬油、麻油，作菜肴佐餐。

功效：本膳由《圣濟(jì)總錄》白術(shù)豬肚子粥演變而來。白術(shù)有益氣健脾作用；檳榔能去五臟六腑壅滯，消谷逐水，有補(bǔ)氣健脾、消谷破積之效；豬肚亦有補(bǔ)虛損、健脾胃功效，熟爛后切小片蘸食，易于消化吸收。本方適用于脾胃虛弱，消化不良，不思飲食，倦怠少氣，腹部虛脹，大便溏薄不爽等癥。方中檳榔有破氣耗氣之弊，用量不宜過大。每食用3-5天后，停服此方3天，癥狀改善即停用。

豬肚孵蓮子：

原料：豬肚1個(約500g），蓮子100g，味精、鹽各適量，胡椒粉少許。

制作：豬肚用沸水燙過后，用食鹽或生粉揉去粘膜、臊腺，反復(fù)清洗至盡凈。蓮子去芯，裝入豬肚內(nèi)，調(diào)入味精、鹽，加入適量沸水，約燉2小時，至豬肚熟爛即成。食用前把熟豬肚切條，撒上胡椒粉。

功效：本品能補(bǔ)脾胃，止泄瀉，益腎澀精，補(bǔ)養(yǎng)心氣，對心悸失眠，脾胃虛弱，寄生蟲病及因蛔蟲引起的小兒營養(yǎng)不良等病癥有較好療效，尤其適合胃病初愈者食用。

白果腐竹豬肚湯：

原料：豬肚半個(約750g)，白果25g，腐竹50g，各種調(diào)料適量。

制作：豬肚放湯內(nèi)煲，加水，放白果、腐竹等，武火煲至沸騰，慢火煲約l小時調(diào)味即可。

功效：豬肚湯清淡，消暑解渴。加上中醫(yī)所述“以形補(bǔ)形”，對脾胃有裨益，不失為惠口又惠腹的美食。豬肚是高蛋白質(zhì)、低脂肪食品，白果具有溫肺益氣的作用，是傳統(tǒng)的藥食同源食品。

人參川椒豬肚湯：

制作：取豬肚一段，用水反復(fù)洗刷干凈；將人參15g，干姜6g，花椒6g，搗碎，裝入糯米100g，蔥白七根，然后把肚子縫合起來，置入鐵鍋中，加水適量，用微火煮爛熟，空腹溫食，吃藥湯、藥米及豬肚。每日1劑，可隔天吃1劑，5劑為1個療程。

老人脾虛，形體消瘦，全身無力，懶于活動；或食欲不振，稍吃生冷油膩則嘔吐腹泄；或腹部疼痛難忍，以至連及心胸，不可用手觸摸者，可選用本膳進(jìn)行食療。

豬肚黃芪湯：

原料：豬肚1只，黃芪200g，陳皮30g。

制作：將豬肚去脂膜，洗凈，余物用紗布包好放入豬肚中，麻線扎緊，加水文火燉至豬肚熟，再加適量調(diào)味品，趁熱食之，分4次2天食完。5只豬肚為1個療程。

功效：黃芪為補(bǔ)氣要藥，李時珍稱其為“補(bǔ)藥之長”，尤其善于益氣升陽，治療各種臟器下垂；陳皮理氣健脾，和中消滯；《隨息居飲食譜》說豬肚能“補(bǔ)胃，益氣力”。豬肚黃芪湯可補(bǔ)中氣，健脾胃，行氣滯，止疼痛，對于中氣不足，脾胃虛弱之胃下垂，頗有效驗(yàn)。

山藥燉豬肚：

原料：豬肚150g，山藥50-100g。

制作：將豬肚洗凈切成條或切成小塊，沸后改文火燉熟，再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛。稍加鹽調(diào)味，空腹食用，每日1次。

功效：滋養(yǎng)肺腎。適用于消渴多尿癥，對改善癥狀，降低血糖有一定的作用。

白胡椒豬肚湯：

原料：白胡椒15g，豬肚1個，調(diào)料適量。

制作：白胡椒15g略拍碎，新鮮豬肚1個(亦可半個)洗凈，生姜三片(洗凈去皮)。然后將白胡椒、生姜一同放進(jìn)豬肚內(nèi)，并加進(jìn)適量清水，將豬肚的上下口用線扎緊，放進(jìn)湯煲內(nèi)，用中火煲湯。煲一個半小時，然后調(diào)味，飲湯食豬肚。

功效：胃痛可以簡單地分為虛寒胃痛、肝胃氣痛、濕熱胃痛三種。如果是虛寒胃痛，可見胃部隱痛，喜暖喜按，餓時痛增，得食則減，嘔吐清水，四肢欠溫，畏寒，大便爛，舌質(zhì)淡白脈細(xì)弱。以白胡椒豬肚湯食療，有較好的效果。

五味豬肚：

原料：黃連3g，知母、花粉、麥冬各10g，烏梅2g，豬肚1只，食鹽少許。

制作：將豬肚洗凈，在沸水中焯去血水；烏梅研末。將黃連、知母、花粉、麥冬、烏梅、食鹽均納入豬肚中，并用麻線縫好切口，上籠蒸2小時，蒸酥后去藥即可。佐餐分次食豬肚。

功效：清熱降火，滋陰補(bǔ)虛。可治療夏天暑熱傷津所致的低熱口渴，煩躁失眠，納呆，神疲等癥，也可治療糖尿病，小兒夏季熱。體質(zhì)較好的中老年人，夏季宜常食本膳。

銀杏豬肚：

原料：銀杏(白果)300g，熟豬肚200g，紅蘿卜100g，青蔥50g，湯750g，味精5g，精鹽6g，雞精粉5g，胡椒粉0.5g，麻油5g，生粉10g，熟豬油40g。

制作：先將連殼的銀杏用清水煮滾，滾至熟后倒入竹箕，打破去殼，把肉開成兩邊，再用沸水滾銀杏肉，然后倒入盆內(nèi)用冷水浸洗，用手磨擦漂水，去凈心和外皮，再用水滾過，漂涼，浸水，要浸水5小時(洗清水幾次才能漂去苦澀味)，待用；將熟豬肚切成丁粒，紅蘿卜用刀刻成小花或切成小片狀，鍋內(nèi)放入清水，放紅蘿卜花煮滾撈起，再把豬肚粒和銀杏分別放入沸水中“飛過”水撈起，待用；青蔥切成粒狀。把鍋洗凈放入湯，將銀杏、豬肚、紅蘿卜放入鍋內(nèi)煮滾，再放精鹽、味精、胡椒粉、雞精粉、熟豬油一起煮；然后用生粉加清水調(diào)稀，放入鍋內(nèi)，再放人青蔥粒，麻油攪均勻，倒人不銹鋼小鍋即成。

功效：補(bǔ)益脾胃，化痰平喘，適于老慢支患者經(jīng)常食用。

烏龜肉煲豬肚：

原料：烏龜肉200g，豬肚200g，調(diào)料適量。

制作：將烏龜肉，豬肚切成小塊后，放瓦煲內(nèi)加水適量煲熟，加食鹽少許調(diào)味。1日內(nèi)分2-3次食完。

功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃滋陰。適用于胃病噯酸疼痛，寒熱夾雜，久病不愈者。

金橘豬肚湯：

原料：金橘根30g，洗凈切碎，鮮豬肚 1個。

制作：二物洗凈切碎，同時放砂鍋內(nèi)，加清水1000ml煲湯，煲至350ml左右，調(diào)味，飲湯食豬肚。

功效：疏肝理氣，補(bǔ)益脾胃，主治慢性胃炎屬肝氣郁結(jié)，疼痛以脹痛為主者。

仙人掌豬肚湯：

原料：仙人掌30-60g，豬肚1個。

制作：將仙人掌裝入豬肚內(nèi)，入鍋加適量水，以文火燉至熟爛。飲湯，食豬肚。

功效：行氣活血，健脾益胃。適用于氣滯血瘀，胃痛年久不愈者。

芝麻煲豬肚的作用功效

豬肚雞焯水，放砂鍋里面，加水煮一個小時加黑芝麻即可