臺灣地區(qū)流行的茶藝有臺灣茶的泡法

臺灣高冷茶既不是綠茶也不是紅茶,屬于烏龍茶。萊垍頭條

臺灣高冷茶產(chǎn)于寶島臺灣，由福建的烏龍茶種引種成功，口味純正，留香四溢。寶島臺灣，物產(chǎn)豐富。兩百多年前，臺茶由福建的烏龍茶種引種成功。到了上世紀八十年代，臺灣的茶界創(chuàng)造了茶藝的概念。萊垍頭條

臺灣的茶經(jīng)過了臺灣茶藝文化的提升，以泡一壺好茶為樂的茶藝風(fēng)盛行，提升了臺茶在世界上的總體產(chǎn)品形象。后來臺灣的茶農(nóng)和茶商們又將茶藝文化中泡好茶、品好茶的理念，運用到茶的推銷中。萊垍頭條

臺灣茶的制作工藝

臺灣陳年老茶的制作是在用精致的高山烏龍茶種茶葉制成成品茶以后，每年都需要用焙籠復(fù)火，用龍眼木炭細火慢焙十幾個鐘頭，然后再放在竹簍里存放；不需要真空包裝，要與空氣接觸氧化后產(chǎn)生出陳香味；但不能受潮，需要通風(fēng)和干燥。通過這樣年復(fù)一年的多次焙火和存放，使茶葉的干茶外形顏色烏黑發(fā)亮，茶湯顏色呈深褐或暗紅，通透明亮，氣味陳香，口感厚重，持久耐泡。如果能喝到10年以上的陳年老茶，那么它會既有大紅袍的高火香，又有普洱茶的陳香，真可謂是唇齒留香，耐人尋味。

我國臺灣地區(qū)流行的茶藝有臺灣茶的泡法

臺灣素有“茶之王國”之稱。地形和氣候適宜茶樹生長，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。臺灣茶源自中國福建，至今約有200年歷史。臺灣有諸多名茶，且各有其特色，綜合起來不外是綠茶、烏龍茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山高山茶、阿里山紅茶、日月潭紅茶、白毫烏龍茶（碰風(fēng)茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。

臺灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多，著名的有七大產(chǎn)茶區(qū)。海拔高度，決定了臺茶的口味。海拔越高，口味越佳、價格越貴。阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等地區(qū)，其種植阿里山高山茶滋味甘潤醇厚，近年來阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對阿里山茶堅持用最好的茶青、制造最好的、品質(zhì)最佳的茶葉，是臺灣茶葉的最具形象的茶葉代表。

這三種茶橫掃海內(nèi)外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無比。臺灣茶和福建茶的差別非常大。臺灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。

歷史

臺灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡單加工制造，而作自家飲用?！倍鶕?jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲?！边@種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹，但與目前臺灣農(nóng)民栽種的茶樹在品種上并無相關(guān)。

臺灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來自中國福建省。

清朝后期的臺灣，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，也促進了臺灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對后來臺灣文化的發(fā)展有重要的影響。

清嘉慶年間（1796~1820年）

柯朝氏從福建武夷山引進茶種，種于今臺北縣瑞芳山區(qū)，相傳為臺灣北部制茶之始。

清咸豐乙卯年（1855年）

林鳳池從福建引進青心烏龍種茶苗，種于凍頂山，據(jù)悉為臺灣烏龍茶之始。

清同治年間（1856年~1875）

約翰?杜德對臺灣茶業(yè)發(fā)展有很大的貢獻。他移進茶苗、提供技術(shù)指導(dǎo)、收購茗茶、設(shè)精制廠并外銷茗茶。使得臺灣的茶業(yè)大幅發(fā)展。

清光緒年間（1875~1908年）

張氏兄弟從安溪引進純種的鐵觀音茶，在木柵樟湖山種植，相傳為今日木柵鐵觀音之始。

政府開始推廣種茶。烏龍茶不再受美國市場青睞而滯銷，導(dǎo)致包種茶的興起。華人茶商李春生、臺灣茶商林維源興起，以及臺灣的茶商團體興起而突破臺灣茶葉為洋人所主導(dǎo)的局面。

日據(jù)時期

這時期的臺灣茶品種除了原本從福建省傳入的以外，又經(jīng)過日本人歷年的試驗，最后選出青心烏龍、青心大有、大葉烏龍與硬枝紅心等四大品種作獎勵推廣種植。日本人并大力推廣紅茶的種植。

二戰(zhàn)時期

因戰(zhàn)爭爆發(fā)，糧食與勞力皆極缺，除部分茶園改種糧食作物以外，原本投注在茶園的農(nóng)村人力也移轉(zhuǎn)到其他方面，致使臺灣茶產(chǎn)業(yè)極度萎縮，幾乎減產(chǎn)了百分之九十以上。

國民政府時期

隨著臺灣經(jīng)濟起飛，人們對于生活與飲食有了新的追求，于是各地茶藝館紛紛成立，成為人們游憩生活里重要的品茗空間。此時期振興了綠茶的生產(chǎn)，復(fù)原茶種、改良茶種、改進各種制茶法、茶產(chǎn)品多元化、推廣茶區(qū)。使得原本以外銷為主的臺灣茶業(yè)轉(zhuǎn)為以內(nèi)銷為主，使得停滯不前的茶業(yè)再次復(fù)蘇。

種類及特色

臺灣各地茶類各有其特色，綜合起來不外是綠茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、白毫烏龍茶（碰風(fēng)茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、舞鶴茶、阿里山茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）、紅茶（阿里山茶、日月潭茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。

臺灣茶的特色

臺灣冬茶是指在霜降到立冬這兩個節(jié)氣之后采摘的茶葉。

有些地區(qū)在霜降節(jié)令到來時即采茶，此種茶稱為“早冬茶”；必須在立冬節(jié)氣到來后所采摘的茶，采稱得上“正冬茶”。

冬天茶樹生長較為緩慢，所以生長出的茶葉也較為細嫩、肥厚，所以臺灣人一般喝茶都還是以冬茶為首選。

冬茶與春茶是一年中品質(zhì)最好的兩季茶，兩季茶的共同特色均耐沖泡，其中冬茶的茶味清香，春茶則茶味濃烈。冬茶的水色與香味也較春茶清淡，但香氣細膩苦澀感較低，是冬茶的一大優(yōu)點。

臺灣地區(qū)流行的茶藝有臺灣茶的泡法,宜興壺品茗法

近代陶藝家研發(fā)之巖礦壺，因土壤中礦物質(zhì)含量豐富，所制成之巖礦壺對茶湯滋味多有幫助。亦可用白瓷蓋杯或白瓷器皿沖泡。

綠茶玻璃器皿或白瓷器皿。沖泡溫度為70~75度。

文山包種茶玻璃器皿、白瓷茶器或茶壺。沖泡溫度為90~100度。

高山烏龍宜興紫砂壺、紅泥壺。沖泡溫度為90~100度。

金萱茶宜興紫砂壺、紅泥壺。沖泡溫度為60~100度。

翠玉茶宜興紫砂壺、紅泥壺。沖泡溫度為90~95度。

貴妃茶宜興紫砂壺、紅泥壺。沖泡溫度為90~100度。

鐵觀音宜興紫砂壺、紅泥壺、朱泥壺。沖泡溫度為100度。

白毫烏龍玻璃器皿或宜興紫砂紅泥壺。沖泡溫度為80~85度。

焙火茶宜用燒結(jié)度低的茶壺，視茶葉的焙火位高低作準則，在調(diào)整泡茶之溫?；鹞吨厮疁匾?，火味消失了就可高溫沖泡。

紅茶宜用玻璃器皿、白瓷茶器，視茶葉完整或細啐度及品種不同而定。沖泡溫度為80~100度不一。

◎有些茶品，購買者有時忘記了已經(jīng)存放多時，香氣已失、風(fēng)味已減，建議采用高溫或是干烘法暨潮汕功夫泡法(以茶壺烘茶方式)來泡茶，將茶的香氣再度逼出、提高香氣、改善茶湯滋味。再者茶的香氣會因為水溫的高低而改變，香氣高揚的茶以高溫沖泡絕對對香氣的提升有幫助，而香氣又會跟著溫度的變化而呈現(xiàn)出不同的茶香。茶葉沖泡后呈現(xiàn)出冷香時，大都是極品茶。

五、置茶量視個人喝茶濃淡，茶葉酌量增減之

綠茶少量。

文山包種茶茶葉外觀是條狀，置茶量六、七分滿或可稍為捏碎為五分滿。

高山烏龍茶葉外觀是半球型，置茶量容器四分之一或五分之一。

金萱茶茶葉外觀是半球型，置茶量容器四分之一或五分之一。

翠玉茶茶葉外觀是半球型，置茶量容器四分之一或五分之一。

貴妃茶茶葉外觀是半球型，置茶量容器四分之一或五分之一。

鐵觀音茶葉外觀是球型，置茶量為壺的四分之一。

白毫烏龍茶葉外觀是茶葉是條狀，置茶量六、七分滿，或可稍為捏碎為沖茶器之五分滿。

紅茶茶葉外觀有條型、細碎型等不同。

1.臺茶十八號「紅玉」茶葉是條狀，滋味飽滿，置茶量捏碎后四分滿即可。

2.細碎型紅茶就少量。

六、浸泡時間

◎以下浸泡時間已淡茶為主，好濃茶者依個人口味時間酌量增加之。

綠茶片型，溫潤泡完成后第一道約20秒、第二道約20秒、第三道約30秒。

文山包種茶條型，溫潤泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。

高山烏龍半球型，溫潤泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。

金萱茶半球型，溫潤泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。

翠玉茶半球型，溫潤泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。

貴妃茶半球型，溫潤泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。

鐵觀音條型，溫潤泡完成后第一道約一分半、第二道約一分10秒、第三道約一分半。

白毫烏龍條型，溫潤泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。

紅茶完整的條型紅茶葉，溫潤泡完成后第一道約25秒、第二道約20秒、第三道約30秒。第二道茶湯時間縮短，是因為茶葉經(jīng)第一道茶湯的浸泡以舒展開了，所以，從第三道茶湯的浸泡時間，可以每一泡加長10秒至20秒，視茶葉狀況而定。 細碎型紅茶業(yè)或C.T.C.紅茶，過水快沖引用即可。

注意事項：

1.需視茶葉外觀及揉捻狀況為基準。

2.沖茶器愈大，茶葉需酌量減少，浸泡時間亦要縮減。

七、有異味、陳味、臭菁味、酸味時怎么辦

建議可以不喝就不要喝，但對這些茶還是有方法，但是只能改善一些而已。

1.異味：茶葉太容易吸附空間中的任何味道，所以不易改善。

2.陳味：用「潮汕功夫泡法」改善查中的陳味及雜味，此法另一名稱是「干烘法」。

改善方法如下：

在溫潤泡后，蓋上壺蓋，稍待一會掀蓋，等陳味完全去除后再注水用高溫熱水沖泡。

或用一壺承，內(nèi)裝高溫熱水，然后將茶葉置放于茶壺內(nèi)，在將茶壺放入壺承中，蓋上壺蓋，等茶葉中之陳味，經(jīng)壺承中之高溫熱水，將壺內(nèi)茶葉之陳味逼出茶壺后，陳味去除，方注入熱水，開始泡茶。

1.臭菁味：臭菁味的產(chǎn)生視茶葉中非酸素的產(chǎn)生，泡茶時在溫潤泡后，蓋上壺蓋，稍待一會掀蓋，等臭菁味去除后再注熱水。泡茶即可改善。

2.酸味：基本上茶葉有酸味呈現(xiàn)時，是茶葉中含水量太高茶葉以劣變，但有些喝茶人還是喜愛此品，我們建議還是不要飲用。茶是要嘗鮮的，要喝老茶，不如喝普洱老茶，來的對身體健康更好。

不同茶品的特殊泡法

上投法：水先入沖茶器在置放茶葉。適綠茶或是需降溫沖泡的白毫烏龍。

中投法：水先入沖茶器一半，在置放茶葉后加滿水。適沖泡綠茶或是需降溫沖泡的白毫烏龍。

下投法：先置茶葉再入水。適一般輕發(fā)酸半求型包種茶，或球型鐵觀音。此法也是目前大眾最常沖泡的方法。

臺灣的茶藝形式主要是

茶房四寶——潮汕風(fēng)爐&、書煨、孟臣罐、若琛甌、潮汕風(fēng)爐為燒開水用的炭火爐；玉書煨為燒開水的水壺，孟臣罐為紫砂壺，若琛甌為微型精制的白瓷小杯，如今在茶藝館、家庭常以電子隨手泡或酒精爐組取代潮汕風(fēng)爐與玉書煨；蓋甌泡法用小蓋甌取代紫砂壺，此外輔助茶具有茶盅、茶濾、茶荷、茶匙、茶漏、茶巾、茶罐、茶船等，各種茶具按一定的位置合理放置，要求便于沖泡、觀賞、品嘗。臺灣烏龍茶藝所用茶杯是對杯!即聞香杯和品茗杯。

溫盅及杯：茶盅中盛有溫潤泡的茶水，右手握盅，左手托盅，溫盅手法同溫壺，再將盅內(nèi)開水倒入聞香杯中，逐個將聞香杯及品茗杯中的開水棄去。

我國臺灣地區(qū)流行的茶藝有臺灣茶的泡法宜興壺品茗法

中國的6大類茶六大茶具品種如下：

1、陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其里外都不夠釉，采用本地的紫泥、紅泥、團山泥摶制焙燒而成。因為成陶火溫高，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細膩，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，經(jīng)久運用，還能汲附茶汁，蘊蓄茶味；且傳熱不快，不致燙手；若熱天盛茶，不易酸餿；即便冷熱劇變，也不會決裂；若有需要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型精練不吝嗇，色彩憨厚高古的特點，外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器外形的。

2、瓷器茶具

(1)白瓷茶具：白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為有名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特征。元代，景德鎮(zhèn)的青花瓷出名于世，并遠銷國外。

(2)青瓷茶具：青瓷茶具晉代開端開展，宋朝時五臺甫窯之一的浙江龍泉哥窯到達了鼎盛期間，出產(chǎn)各類青瓷器，包羅茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等。

(3)黑瓷茶具：宋代福建斗茶之風(fēng)流行，斗茶者依據(jù)經(jīng)歷以為建安所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來斗茶最為適合，因此著名。宋蔡襄《茶錄》說：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不必。”

3、漆器茶具

漆器茶具始于清代，首要產(chǎn)于福建福州一帶。福州出產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等種類，特殊是發(fā)明了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝今后，愈加鮮艷耀眼，逗人喜歡。

4、玻璃茶具

在現(xiàn)代，玻璃器皿有較大的開展。玻璃質(zhì)地通明，光澤耀眼，外形可塑性大，形態(tài)萬千，用處普遍。玻璃杯沏茶，茶湯的艷麗光彩，茶葉的細嫩柔嫩，茶葉在整個沖泡進程中的上下穿動，葉片的逐步伸展等，可以一目了然，可說是一種動態(tài)的藝術(shù)賞識。特殊是沖泡各類名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，清亮碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之心曠神怡，別有幽默。玻璃用具的缺陷是輕易破裂，比陶瓷燙手。

5、金屬茶具

用金、銀、銅、錫等金屬制造的茶具，尤其是錫作為貯茶器具資料有較大的優(yōu)勝性。錫罐多制成小口長頸，蓋為筒狀，比擬密封，因而對防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的結(jié)果。唐代時皇宮飲用顧渚茶，金沙泉，便以銀瓶盛水，直送長安，首要因其不易破裂，但單造價較昂貴，普通老庶民無法運用。

6、竹木茶具

在前史上，廣闊鄉(xiāng)村，包羅產(chǎn)茶區(qū)，良多運用竹或木碗沏茶，它價廉物美，經(jīng)濟實惠，但現(xiàn)代已很少采用。至于用木罐、竹罐裝茶，則依然到處可見，特殊是作為藝術(shù)品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐，既是一種奉送親朋的珍品，也有必然的適用價值。

臺灣地區(qū)流行的茶藝有臺灣茶的泡法嗎

為了適應(yīng)各類茶文化活動和茶館經(jīng)營中表演的需要，許多茶文化工作者對民間自發(fā)形成的傳統(tǒng)茶藝進行了加工整理，使之更具規(guī)范化、藝術(shù)化，以便讓更多的群眾了解、接受和喜愛。

我國臺灣地區(qū)流行的茶藝

是

潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區(qū)一帶特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，潮汕的工夫茶最負盛名，蜚聲四海，被尊稱為“中國茶道”。

潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。

潮州茶道是中國古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道。潮州工夫茶歷史悠久。中國茶文化盛行于唐朝，潮州工夫茶則盛行于宋朝，貴族茶就是源于潮州工夫茶，至今已有千年歷史。在潮州當?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養(yǎng)生的作用更因為自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。

喝工夫茶是廣東潮州人一項日常生活中最平常不過的事了，飯后，或者客人來訪，好友相見，都是以一壺茶來陪襯。

日本的煎茶道、中國臺灣地區(qū)的泡茶道都來源于潮州的工夫茶。

臺灣地區(qū)流行的茶藝有臺灣茶的泡法嘛

臺灣茶道研究會在中國大陸地區(qū)已經(jīng)開過兩次700人的茶會，近千人同坐飲茶，許多中華茶道界資深專家和各市領(lǐng)導(dǎo)人參加茶會，都表示好茶能讓人靜心，能讓世界和平。中國大陸對發(fā)揚茶道文化文明非常推薦，新時代下，正能量，中國夢，正在發(fā)生。

臺灣地區(qū)流行的茶藝有什么品茗法

茶文化是在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財富和精神財富的總和。

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。潮州工夫茶作為中國茶文化的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，作為中國茶道的代表入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。好幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。