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制作茶葉要多少設(shè)備(制作茶葉需要些什么設(shè)備)

來源:m.petajastudio.com   時間:2022-10-23 01:51   點擊:208   編輯:niming   手機版

制作茶葉需要些什么設(shè)備

首先做水果茶需要電磁爐~小鍋~ 以前做過的吧臺都是用南瓜壺出水果茶~ 就以南瓜壺的容量為準(zhǔn)~(容量560cc)

原料:蘋果1/8個,雪梨1/8,橙子1/8,鳳梨罐頭1/2個(一塊),檸檬1片,干金橘2個,金橘汁2吧勺,百香果2吧勺,香橙濃縮汁20cc,蜂蜜20cc,鳳梨汁10cc,立頓紅茶包1個做法:

1.把蘋果,雪梨去皮,切成片,鳳梨切成小塊,放入小鍋中,加水煮沸 2.把橙子去皮,切成小塊,然后檸檬,干金橘,金橘汁,百香果,香橙濃縮汁,蜂蜜,鳳梨汁放入南瓜壺 3.拿紅茶包在小鍋抖動~都出茶的顏色 4.把煮好的水果湯倒入南瓜壺中,用吧勺攪勻即可以前我干過的吧臺就是這樣做的~銷量很好~

機器制作茶葉需要哪些工序

目前,六堡茶按工藝的不同可分為:“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”。(有的茶友也會把它們稱為“農(nóng)家茶”和“廠家茶”)那么,我們該如何正確看待兩種工藝的六堡茶,在購買的時候又應(yīng)該如何選擇呢?(內(nèi)容有點長,望愛茶愛學(xué)習(xí)的你耐心讀完)

1.從歷史中看工藝的發(fā)展

首先,我想帶大家先來回顧一下歷史,看看為何如今市場上會出現(xiàn)兩種工藝的六堡茶。

大家都知道,六堡茶歷史悠久,但在過去,關(guān)于其制作工藝的文字記載卻十分稀少,如今我們也只能從一些老制茶人的口中,或者從相關(guān)學(xué)者的研究資料中梳理出六堡茶工藝的發(fā)展歷程。縱觀歷史,我認(rèn)為六堡茶工藝的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個重要的階段:

階段一:清中期 ~ 20世紀(jì)50年代(關(guān)鍵詞:堆悶、炊蒸壓簍)

在清朝中期,大量的華人為了謀生計、躲避戰(zhàn)亂,漂洋過海遷徙到南洋。因為當(dāng)?shù)貧夂蜓谉岫酀?,具有祛濕功效的六堡茶在南洋開始盛行。這個商機被敏銳的本地和廣東商人察覺,他們很快便開始進入六堡鎮(zhèn)設(shè)莊收茶,然后把茶葉沿著水路(茶船古道)運往穗港澳等地,經(jīng)過重新包裝后銷往南洋。

在過去,六堡茶的制作工藝相對簡單,都是按照舊法相沿,經(jīng)過殺青和烘干后,便售于茶行或者茶販。但隨著六堡茶出口量的擴大,六堡茶的制作工藝開始有了發(fā)展。

▲茶船古道線路圖

首先,因為當(dāng)時生產(chǎn)力有限,茶農(nóng)每天會有一部分的茶葉來不及當(dāng)天制完,只能把它們?nèi)嗄砗蠖逊旁谝黄穑鹊诙煸偬幚?。很快,大家發(fā)現(xiàn),經(jīng)過一夜堆悶的茶葉,苦澀味大大減輕,滋味變醇厚,口感更容易被大家所接受,于是茶農(nóng)便把“堆悶”加入到了六堡茶的制作工序中。

此外,為了節(jié)省茶葉長途運輸空間,減少茶葉在運輸過程中的壓碎損耗,茶商們決定把茶葉炊蒸變軟,然后壓入竹籮。想不到這么一個偶然的操作,讓六堡茶的口感變得更醇和。因此,后來大家把“炊蒸壓籮”也作為了制作六堡茶的一道特有的工序,并一直沿用至今。

在這一時期,六堡茶的工藝逐步發(fā)展為:殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、烘干、炊蒸壓籮晾置、晾干。這基本上就是如今我們所稱的“傳統(tǒng)工藝”。

階段二:20世紀(jì)50年代(關(guān)鍵詞:焗堆工藝、入窖陳化)

20世紀(jì)50年代初,國家開始實行統(tǒng)購統(tǒng)銷的政策。與此同時,中國茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設(shè)立辦事處,并在梧州的角嘴路設(shè)立茶葉精制工廠(即后來的梧州茶廠),負(fù)責(zé)六堡茶的加工生產(chǎn)。

大量的六堡毛茶被運送到茶廠,經(jīng)過統(tǒng)一的加工生產(chǎn)后,再運到穗港澳轉(zhuǎn)運出口。這個時期的六堡茶工藝,在沿用過去做法的基礎(chǔ)上,茶廠對蒸茶的工具進行了改進、對茶葉篩分與除雜的工藝也進行了完善。

此外,因受到過去“堆悶”和“炊蒸壓籮”的啟發(fā),在最后的炊蒸壓籮之前,再增加了一道“焗堆”的工藝。所謂“焗堆”,就是把經(jīng)過炊蒸的茶葉堆在一起。其目的是為了讓茶坯在濕熱作用下進行發(fā)酵,改善滋味和湯色。

同時,因茶廠坐落在珠山腳下,那里的防空洞自然成為了一個很好的存放茶葉的地方。茶葉被蒸壓入籮后,都會放到防空洞里晾置陳化。久而久之,大家發(fā)現(xiàn),防空洞優(yōu)良的溫濕度和微生物環(huán)境更有利于六堡茶的陳化,經(jīng)過入窖的六堡茶,有著獨特的風(fēng)味。因此,“入窖陳化”成為了制作六堡茶的一道重要工序。

在這一時期,六堡茶的工藝逐步發(fā)展為:殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、烘干、除雜、篩選、初蒸、焗堆、復(fù)蒸、壓籮、晾置、入窖陳化。

▲梧州茶廠的茶窖

階段三:20世紀(jì)60 ~ 90年代(關(guān)鍵詞:冷發(fā)酵、渥堆工藝、成形)

20世紀(jì)50年代末至60年代初,香港茶商反饋當(dāng)時工藝生產(chǎn)出來的六堡茶湯色不夠紅濃明亮,不能很好的滿足市場的需求。

于是,在當(dāng)時中國茶葉出口公司廣西省支公司的領(lǐng)導(dǎo)下,組織技術(shù)力量對生產(chǎn)工藝進行研究,改進發(fā)酵工藝,嘗試以“加水”冷發(fā)酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”熱發(fā)酵。

1958年,試產(chǎn)現(xiàn)代冷水渥堆工藝的六堡茶獲得成功,同年開始部分量產(chǎn),直至1965年開始全面采用。至此,“加水”的冷發(fā)酵工藝與原“焗堆”的熱發(fā)酵工藝共同成為了六堡茶精制加工的兩大分支,六堡茶的“現(xiàn)代工藝”開始成形。

▲早期照片,渥堆車間里工人們正對茶堆灑水進行發(fā)酵(麥朝樞攝)

階段四:二十世紀(jì)末 ~ 至今(關(guān)鍵詞:成熟穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新)

2000年前后,普洱茶的興起帶動了國內(nèi)的黑茶熱,六堡茶在國內(nèi)的銷量開始逐步增大,為了提高六堡茶的產(chǎn)能,穩(wěn)定茶葉的品質(zhì),各家茶企在各自生產(chǎn)設(shè)備和流程上都做了不同程度的改進和完善,但整體的制作工藝跟上述第三階段基本保持一致,相對而言,生產(chǎn)技術(shù)要比以前更加成熟。

同時,因為國內(nèi)市場需求呈多樣化,除了現(xiàn)代工藝的六堡茶,用過去舊時候工藝制作的六堡茶也有不少追捧者。于是,兩種工藝的六堡茶在市場上并存,共同豐富著六堡茶這一品類,滿足著國內(nèi)廣大六堡茶愛好者的需求。

后來,相關(guān)部門為了規(guī)范和統(tǒng)一整個六堡茶行業(yè),先后制定并發(fā)布了十多項六堡茶標(biāo)準(zhǔn)。這意味著,六堡茶制作工藝進入了成熟與穩(wěn)定發(fā)展的階段。

現(xiàn)代工藝:

傳統(tǒng)工藝:采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化,不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝。

2.如何正確看待兩種工藝?

從上面的歷史背景中,我們可以看到,六堡茶的工藝是伴隨著社會需求的變化在不斷的發(fā)展,現(xiàn)代工藝是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展而來,兩種工藝一脈相承。從某種程度上來講,它們分別代表著六堡茶制作工藝的歷史與現(xiàn)狀。

在最近十多年,六堡茶在國內(nèi)的銷量日益增大,為了滿足更廣泛的人群需要,茶企們也開始在制作工藝上做出了很多創(chuàng)新,開發(fā)出更多符合不同人群的六堡茶新品類。所以,我們要用“變”的思維去看待六堡茶工藝的發(fā)展。

今天的傳統(tǒng),是昨天的現(xiàn)代;

今天的現(xiàn)代,是明天的傳統(tǒng)!

3.兩種工藝該如何選擇?

食物都分寒、涼、溫、熱的屬性,六堡茶因兩種工藝上的差別,會表現(xiàn)出不同的茶性,飲用六堡茶必須與個人體質(zhì)特征相搭配,才能起到相應(yīng)的作用。

傳統(tǒng)工藝六堡茶因為只經(jīng)過“堆悶”,而沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵,所以發(fā)酵程度較輕,茶性涼,飲用后能起到清熱、瀉火、涼血、解毒等功效,所以適合熱性體質(zhì)的茶友。但經(jīng)過長期陳化或者選用“焗泡”的方式,其茶性可以轉(zhuǎn)溫。

現(xiàn)代工藝六堡茶發(fā)酵程度相對要高一些,茶性溫,飲用后有溫中、補虛、祛寒的作用,適合寒性體質(zhì)的茶友。

除此以外,大家還可以根據(jù)天氣、季節(jié)的變化,選擇不同茶性的六堡茶。

隨著六堡茶在國內(nèi)市場的進一步擴大,相信它的制作工藝還會有不斷的發(fā)展。六堡茶微刊將會為大家講述更多關(guān)于六堡茶工藝的知識,請大家保持關(guān)注。

制作茶葉需要的設(shè)備

茶葉初制機械設(shè)備品種繁多,主要有:鮮葉分級機、貯青機、萎凋設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、殺青機、揉捻機、解塊篩分機、烘干機、炒干機、揉切機、理條機、曲毫炒干機、扁茶炒制機、精揉機、烏龍茶做青設(shè)備、提香機、磚茶壓制機、運輸機械等。每個種類還可以再分。如殺青機可以再分為滾筒殺青機,鍋式殺青機,槽式殺青機,蒸青機,微波殺青機,汽熱殺青機,熱風(fēng)殺青機等。

茶葉加工設(shè)備有哪些

茶葉初制機械設(shè)備品種繁多,主要有:鮮葉分級機、貯青機、萎凋設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、殺青機、揉捻機、解塊篩分機、烘干機、炒干機、揉切機、理條機、曲毫炒干機、扁茶炒制機、精揉機、烏龍茶做青設(shè)備、提香機、磚茶壓制機、運輸機械等。每個種類還可以再分。如殺青機可以再分為滾筒殺青機,鍋式殺青機,槽式殺青機,蒸青機,微波殺青機,汽熱殺青機,熱風(fēng)殺青機等。

制作茶葉需要些什么設(shè)備和工具

你要是加盟代理品牌的茶葉,人家都是包裝好的一套,除了茶桌椅子自己買,其他包括裝修,展柜,一次性都幫你搞定。

要是自己做。那準(zhǔn)備的東西多了。裝修不講了,展柜也不講了,泡茶的那一套以及茶桌也不講了。

包裝盒包裝袋肯定自己買,電子秤要有,熱封口機,多功能茶葉分裝機,撐袋器,茶鏟,你要經(jīng)營綠茶還要有冰箱。

制作茶葉需要哪些工具

采茶機;用采茶機將茶樹上的新鮮嫩葉進行采集。

茶葉烘干機械:烘干機;通過烘干機高溫破壞茶葉中的氧化酶活性,蒸發(fā)茶葉中水分,使茶葉干燥。

撿茶設(shè)備:撿茶機;用撿茶機揀剔茶葉中的茶梗、筋與雜物, 提高茶葉凈度。

茶葉包裝設(shè)備:茶葉分裝機;對茶葉進行自動包裝,實現(xiàn)內(nèi)外袋同時包裝,提高了生產(chǎn)效益。

做茶葉的機器設(shè)備

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運輸機,茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘干機、烘干機出料振動槽、炒干機、圓篩機、風(fēng)力選別機、滾動勻堆機。這些為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個茶葉加工廠,茶葉機械設(shè)備加工能力的預(yù)算,機械的選型與配套是一項至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶;經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機械又可制成不同外形的綠茶,如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機械設(shè)備選型配備方面,主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c的制茶工藝進行選擇,做什么茶選什么茶機。

制茶需要哪些設(shè)備?

現(xiàn)在加工廠用的是機械殺青干燥設(shè)備。

干燥殺青設(shè)備通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發(fā)青清香味,促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。

茶葉生產(chǎn)設(shè)備有哪些?

(1)改造茶園500畝;

(2)新建茶葉加工廠建筑面積 1298.44 m2;

(3)新建采茶工棚建筑面積 401.53 m2;

(4)新建業(yè)務(wù)用房202.69 m2;

(5)新建大宗茶和名優(yōu)茶生產(chǎn)線各一條。

6、總投資及資金籌措

經(jīng)估算本項目總投資437.82萬元。其中,茶葉加工廠費用為 257.82 萬元,茶園改造費用60萬元,設(shè)備購置費用120萬元。

制作茶葉需要些什么設(shè)備和材料

一般綠茶可按一畝茶園7平方米廠房配套!至于機械現(xiàn)在有流水線生產(chǎn)設(shè)備,殺青和干燥也已有微波作熱源(成本會高點);采茶機現(xiàn)在用的不多,可推薦使用日本川崎或日本落合采茶機,有單人的,也有雙人的,采用哪種要看你的茶園情況和日加工能力;如果節(jié)省一點,你現(xiàn)有的機械加上一部6ch20的烘干機和一兩部炒干機就行了!

廠房設(shè)置最好要到技術(shù)監(jiān)督局咨詢,因為茶葉生產(chǎn)要辦理生產(chǎn)許可證,人流、物流要分開,裝飾材料要符合衛(wèi)生要求,要有更衣室、洗手、防鼠、防蟲設(shè)備等,除了生產(chǎn)車間,還要配套審評室和半成品、成品和包裝材料庫!

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