姜蔥油醬做法

天津蔥油醬是在鍋里放油，和醬油再放點(diǎn)面醬，最后放蔥

蔥油醬的做法

備用食材：食用油100克，八角1個(gè)，香葉1個(gè)，蔥3根，洋蔥半個(gè)，萬(wàn)能醬50克；

制作過(guò)程：第一步，小蔥擇洗干凈后，需要完全控干水，將香蔥切成長(zhǎng)段，或者是挽成蔥結(jié)都行，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將洋蔥切成塊；

第二步，準(zhǔn)備八角和香葉，在鍋中添上100克的食用油，將油燒至3成熱，便可放入八角、香葉、香蔥、洋蔥等，中火熬蔥油，慢慢將蔥炸至焦黃色；

第三步，并且聞到香料的香味散發(fā)出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候便可關(guān)火，將里面的所有食材都撈出不要，留下蔥油用，這個(gè)時(shí)候?qū)⑹孪葴?zhǔn)備好的萬(wàn)能醬放入；

第四步，再次開(kāi)火將其熬煮均勻，表面微微冒泡就可以了，關(guān)火，蔥油做好了，讓其完全放涼后，蔥油裝入一個(gè)玻璃瓶子中保存，隨取隨吃。

姜蔥醬料的做法

主料鮮姜50g 輔料油適量鹽適量香蔥1根 步驟1.將姜表面的泥塵洗掉2.去皮3.用切背跺碎4.跺好了的姜碎5.將香蔥去頭，清洗，然后將蔥頭拍裂6.切成蔥花7.散在姜面，在姜面散上鹽、雞精8.將油燒滾，鄧上倒入姜蔥上面，然后用筷子均勻攪拌既可成為香氣十足的姜蔥汁了

姜蔥油醬做法竅門(mén)

1首先，我們配一下香料：八角一小把 、香砂幾粒、白芷十幾片、香葉一小撮，口味較輕的這些大料可以減少、也可以不用。

2.接著準(zhǔn)備料頭：洋蔥兩個(gè)，都切成細(xì)絲，有粘連在一起的用手抓散，切成細(xì)絲可以更好的出味；生姜切成薄片，和洋蔥放在同一個(gè)盆中；帶葉的香芹一把，切掉根部不要，再隨便切上幾刀，香芹的葉可以更好的出味；香菜一把，切成兩段，香菜根含有揮發(fā)油，能發(fā)出特殊的香味，千萬(wàn)不要去除；大蔥白拍扁，這樣可以更好的提取香味，把大蔥白切成長(zhǎng)段，和香芹、香菜放在一起。這五種料頭是蔥油鮮香的關(guān)鍵，一個(gè)也不能少。

3.下面，我們?cè)阱佒械谷胫参镉?.5升，同時(shí)把大料和洋蔥、姜片一塊倒入，慢慢的升高油溫，用勺子把大料推。

4.當(dāng)油溫升至5成熱時(shí)，油面有煙冒出，我們倒入芹菜段、香菜和大蔥段，倒入這些香菜以后，油溫會(huì)降至3成熱，溫度在90度左右，此時(shí)的油溫不能過(guò)高，一直保持小火，慢慢的炸出食材的水分，這個(gè)過(guò)程要8分鐘左右。油溫會(huì)慢慢升至5成熱，要用勺子不停翻動(dòng)，使之均勻受熱，食材在這個(gè)過(guò)程中會(huì)慢慢變軟，這是水分慢慢蒸發(fā)的過(guò)程。

5.8分鐘以后，稍微提高油溫，油溫在6成熱時(shí)，這些食材會(huì)慢慢變黃，變色的過(guò)程就是析出香味的最佳時(shí)機(jī)，這個(gè)過(guò)程要5分鐘，要保持中火。

6.5分鐘以后食材會(huì)變成金黃色，這個(gè)時(shí)候能聞到明油特別的香，我們可以撈出殘?jiān)?，如果覺(jué)得味不夠香，還可以關(guān)火浸泡2分鐘再撈出。

蔥油醬制作

用料 小蔥 1大把（綠的部分約120g） 食用油 220～250ml 生抽 5湯匙 老抽 5湯匙 白砂糖 4湯匙 萬(wàn)能蔥油醬的做法 準(zhǔn)備材料： 蔥洗凈瀝干，如果有水用廚房紙巾搽干，以免濺油； 去掉蔥白，切成段備用； 再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的密封罐；萬(wàn)能蔥油醬的做法 步驟1 鍋中加油，燒熱，加入蔥段，用中小火慢慢熬，不時(shí)用鍋鏟拌勻蔥段；

萬(wàn)能蔥油醬的做法 步驟2 熬到有部分蔥段開(kāi)始變焦，開(kāi)始轉(zhuǎn)小火，熬到基本所有蔥都變焦了就馬上關(guān)火；

萬(wàn)能蔥油醬的做法 步驟3 待油溫下降了一些，再倒入生抽、老抽和白砂糖，開(kāi)小火，拌勻后鍋里開(kāi)始冒泡，就可以關(guān)火了；

萬(wàn)能蔥油醬的做法 步驟4 裝入密封罐冷藏可保存一個(gè)月。

姜蔥醬油的做法

步驟 1

主鍋放入蔥段+油，設(shè)置20～30分鐘/V/反轉(zhuǎn)小勺熬煮。（熬煮中間可以按圓形旋紐暫停，用刮刀棒將鍋壁四周小蔥刮至鍋底）

步驟 2

熬煮結(jié)束后，加入所有調(diào)味料，設(shè)置3分鐘/V/反轉(zhuǎn)小勺煮開(kāi)即可。

步驟 3

倒入干凈無(wú)水的器皿中，涼卻后放入冰箱保存，隨吃隨取。

姜蔥油醬做法視頻

鍋中加油，燒熱，加入蔥段，用中小火慢慢熬，不時(shí)用鍋鏟拌勻蔥段；

熬到有部分蔥段開(kāi)始變焦，開(kāi)始轉(zhuǎn)小火，熬到基本所有蔥都變焦了就馬上關(guān)火；

待油溫下降了一些，再倒入生抽、老抽和白砂糖，開(kāi)小火，拌勻后鍋里開(kāi)始冒泡，就可以關(guān)火了

蔥油醬的吃法

蔥油醬也以拌面吃，也可做清蒸魚(yú)的澆汁醬。

蔥姜醬油汁的做法大全

準(zhǔn)備好新鮮的小米椒切碎，然后倒入蔥姜蒜，醬油，香蔥醋攪拌均勻就可以了

醬油姜怎么做

將買(mǎi)來(lái)的生姜用清水清洗干凈，然后將它表面的水份晾干，是晾干，而不是曬干，生姜曬太久會(huì)變老的，很多售賣(mài)腌制生姜的人，在腌制生姜前不會(huì)清洗生姜，因?yàn)榍逑赐晟绻麤](méi)有晾干，腌制的生姜就容易變質(zhì)，不過(guò)我們清洗生姜后晾干了也是沒(méi)有問(wèn)題的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；

2、刮完皮的生姜用鹽腌制一個(gè)晚上，腌制后的生姜會(huì)有很多姜汁流出來(lái)，我們要將這些姜汁倒掉，用鹽腌制下生姜吃起來(lái)不容易上火；（在我們當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)腌制生姜的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟腌過(guò)的生姜香氣更濃郁）

3、將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，然后將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過(guò)生姜一些，因?yàn)樯缰茙滋旌髸?huì)將醋吸到生姜里，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質(zhì)