紅燜羊排圖片大全高清

用料

羊排 半扇

蔥 半根

姜 4片

大料 4-6個(gè)

花椒 15-20粒

冰糖 一小把

料酒 5勺

醬油 3勺

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

羊排先用涼抄一下，去血水。抄好淋干放入鍋里炒，鍋里不放油，干炒，把羊排里的油炒出來(lái)。多炒一下。

步驟 2

準(zhǔn)備料包，直接放鍋里也可以。

步驟 3

把炒好的羊排放入高壓鍋。 放上料包，料酒，醬油，冰糖等所有佐料。加涼水高壓鍋10-15分鐘。

步驟 4

高壓鍋到時(shí)間了排氣，打開(kāi)蓋子，大火收湯即可。

紅燜羊排的正宗做法大全

材料：

黑山羊肉500g（帶皮前腿肉）、鮮辣椒（紅椒、青椒各兩份），秘制辣醬、腐竹（支竹）、金針菇，姜片、蒜粒、香味適量。

做法：

1.羊肉切塊，去除血水，放一邊備用；

2.鍋中下油，放羊肉及鮮辣椒、姜蒜煸炒；

3.加入秘制辣椒醬繼續(xù)翻炒，待香味飄出，加入羊肉原婆，蓋過(guò)羊肉，燒開(kāi)后，中火燜煮半小時(shí)；

4.砂鍋中鋪上腐竹、金針菇，然后倒入燜煮軟爛的羊肉，繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火撒上香菜就可以出鍋了。

一款家常版“秘制辣醬”

材料：干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、香油

做法：

將干辣椒用油炸出微微焦黃色，取出搗碎，然后淋入由八角、桂皮、香葉、花椒炸香的熱油，再拌以香油即可。首先從選料上就看出不同，紅燜羊肉不是用某一塊肉來(lái)做，用羊排、羊后腿等都是后來(lái)改良之后的作品，與原來(lái)的做法相差甚遠(yuǎn)。紅燜羊肉選用整只的羊肉，回來(lái)經(jīng)過(guò)數(shù)道工序處理加工而成。工序比較復(fù)雜，但對(duì)于凸顯羊肉的味道作用明顯

紅燜羊排圖片大全高清大圖

孜然，紅燒，爆炒，清蒸，紅燜，水盆羊肉

紅燜羊排火鍋圖片大全

那可多了 火鍋就特別時(shí)候天冷的時(shí)候吃，這個(gè)季節(jié)剛剛好，我自己在家也會(huì)做火鍋吃，我平時(shí)做紅燜羊肉火鍋的配菜都有豆腐是一定要的，香菇，油菜，牛丸，土豆片，還有粉絲，粉絲一定要提前放入鍋中，掌握好時(shí)間，粉絲才會(huì)煮的比較好吃，真的太喜歡吃火鍋了

紅燜羊排圖片大全高清圖

主料：羊排適量萊垍頭條

輔料：胡蘿卜適量、蘋(píng)果半個(gè)、姜適量萊垍頭條

蒜適量、蔥適量、干紅椒適量、葡萄酒適量條萊垍頭

配料：桂皮適量、草寇適量、肉蔻適量、垍頭條萊

草果適量、香葉適量、八角適量、花椒適量、小茴香適量、丁香適量、鹽適量、糖適量、老抽適量萊垍頭條

紅燜羊肉的做法步驟萊垍頭條

1.原料：羊排，胡蘿卜，蘋(píng)果半個(gè)，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，干紅椒，葡萄酒，鹽，糖條萊垍頭

2.胡蘿卜去皮切滾刀塊備用頭條萊垍

3.羊排洗干凈后，入熱水內(nèi)炒掉血水萊垍頭條

4.焯水時(shí)加入半個(gè)蘋(píng)果，有助于去腥垍頭條萊

5.焯好的羊排萊垍頭條

6.起油鍋，加入所有調(diào)料熗鍋萊垍頭條

7.加少許白糖頭條萊垍

8.放入焯好的羊排頭條萊垍

9.加入適量葡萄酒，翻炒一會(huì)條萊垍頭

10.加入熱水萊垍頭條

11.大火燒開(kāi)后，撇去浮沫頭條萊垍

12.轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)左右萊垍頭條

13.加入胡蘿卜塊萊垍頭條

14.加適量鹽，燉半個(gè)小時(shí)左右，調(diào)入老抽上色即可萊垍頭條

15.紅燜羊肉的成品，很美味。萊垍頭條

紅燜羊排鍋圖片

原料：羊排、大蔥、甜椒、胡蘿卜、花椒、姜片、小茴香、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、料酒、花生油。

做法步驟：

第1步、新鮮的羊排切小塊。泡血水半小時(shí)。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮開(kāi)以后煮五分鐘。

第2步、準(zhǔn)備好香料包。不想要太多的大料壓住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香葉。

第3步、熱鍋起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第4步、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第5步、放入羊排均勻炒，加入料酒去除腥味。

第6步、加生抽，老抽，蠔油，翻炒上色。

第7步、把排骨和湯汁放入高壓鍋。放入香料包。

第8步、加沒(méi)過(guò)排骨1/3的清水，這個(gè)水要多一點(diǎn)。放入火鍋底料。和胡椒粉。

第9步、最后，我們放上紅椒和紅蘿卜。蓋上高壓鍋蓋，開(kāi)始煮。

第10步、高壓鍋冒出氣以后轉(zhuǎn)。中火.悶煮半小時(shí)。如果有時(shí)間是用砂鍋的話，這個(gè)就要燉一小時(shí)以上。

第11步、起鍋，撒上蔥花。

紅燜羊排圖片大全高清版

用料

羊肋排 1000克

洋蔥 半顆

胡蘿卜 2根

土豆 1個(gè)

大蔥 適量

蒜 4瓣

姜片 6片

黃豆醬 1勺

郫縣豆瓣 半勺

生抽 4勺

老抽 2勺

冰糖 5-7顆

料酒 適量

食用油 適量

調(diào)味包 

花椒20顆，桂皮一塊，香葉2-3片，山奈2顆，小茴香少量，丁香2-3顆，草果一枚 花椒桂皮必須

做法步驟

步驟1

羊排斬開(kāi)洗凈，用冷水泡半小時(shí)

步驟 2

用一個(gè)湯鍋焯水，羊排冷水下鍋，水里可以放一點(diǎn)料酒；同時(shí)高壓鍋里燒水。焯水的鍋水開(kāi)后撇去血沫，撈出羊排放入高壓鍋，此時(shí)高壓鍋的水應(yīng)該也是沸騰狀態(tài)，入熱水是不讓肉受冷收縮，容易燉爛。

步驟 3

調(diào)味包準(zhǔn)備，花椒20顆，桂皮一塊，香葉2-3片，山奈2顆，小茴香少量，丁香2-3顆，草果一枚?；ń饭鹌ば枰?，其余調(diào)料自己隨意

步驟 4

準(zhǔn)備另外一個(gè)調(diào)味包，里面放蔥和姜，洋蔥半個(gè)，加料酒少許，蓋上鍋蓋和壓力閥，上汽后15分鐘關(guān)火

步驟 5

高壓鍋煮羊排的過(guò)程中處理胡蘿卜和土豆，滾刀塊即可

步驟 6

準(zhǔn)備熗鍋的蔥姜蒜

步驟 7

炒鍋加熱后倒入適量油，蔥姜蒜爆香，加入黃豆醬一勺，郫縣豆瓣半勺，這樣做出來(lái)的味道是微微辣，愛(ài)吃辣的按照自己口味增加郫縣豆瓣的量。

步驟 8

高壓鍋泄氣后，把羊排和湯倒入炒鍋，加土豆胡蘿卜，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燉15-20分鐘

步驟 9

嘗一下味道，加鹽調(diào)整咸淡，此時(shí)土豆已經(jīng)已經(jīng)綿軟，筷子可以輕易扎穿，大火收湯

步驟 10

湯汁變少的時(shí)候可以出鍋裝盤(pán)了，湯汁不要都熬干，留一部分，拌飯非常好吃?

紅燜羊排圖片大全

羊腿肉2塊

胡蘿卜3條

輔料

當(dāng)歸2段，八角1個(gè)，花椒20棵，枸杞20棵，香菜2條，蔥3條，姜5塊，蒜8個(gè)，干辣椒2個(gè)，生抽10ml，黃酒10ml，橘皮2塊，冰糖1塊

紅燜羊肉的做法步驟

1.1羊腿肉切成一寸大小的塊狀，在清水，黃酒，生抽，姜片，花椒的盆中腌制兩小時(shí). 2 清水下鍋煮開(kāi)去血沫. 撈起放涼

2.蔥姜蒜干辣椒油鍋爆香，下羊肉翻炒入味，依次熱鍋下生抽，料酒至炒出香味

3.加開(kāi)水淹沒(méi)羊肉，盡量多加水以防燒干。下入黃酒，枸杞，花椒，當(dāng)歸，八角，橘皮，鹽，冰糖，加蓋燜煮40分鐘，打開(kāi)鍋蓋，下胡蘿卜小火燜煮40分鐘，起鍋下香菜和蔥花

紅燜羊排火鍋視頻

主料

羊排1000g，

輔料

蔥頭1個(gè)，

調(diào)料

油少許，

鹽少許，

料酒少許，

花椒少許，

蔥少許，

生抽少許，

老抽少許，

糖少許，

香葉2片，

草果1個(gè)，

姜適量，

1. 羊排切成小塊，清水洗凈。

2. 一個(gè)蔥頭去皮洗凈，先切一點(diǎn)小粒，剩余的切成大塊。

3. 羊排涼水下鍋，放入少許料酒，姜片，花椒和蔥頭。開(kāi)鍋后撇去浮沫，開(kāi)鍋去沫后再加入花椒，蓋上鍋蓋中，小火燜至50分鐘左右。

4. 將羊排撈出，湯汁過(guò)濾掉調(diào)料。

5. 另起鍋點(diǎn)火倒油，先放入蔥頭粒炒香。

6. 放入其他調(diào)料，炒香。

7. 倒入羊排翻炒一會(huì)兒。

8. 倒入適量的料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

9. 將過(guò)濾后的湯汁倒入鍋中，加入少許的鹽，料酒，糖，開(kāi)鍋后改小火燜上一個(gè)小時(shí)左右。

10. 肉熟后改大火收汁。