如何煲田螺

－ 準(zhǔn)備食材 －

田螺400克

青瓜1根

辣椒干7個(gè)

姜絲適量

蒜適量

醬油適量

料酒適量

鹽適量

香菜2根

蔥段2根

糖1勺

雞精1勺

－ 步驟 －

1.田螺煲要選中等大的田螺，田螺洗干凈，剪掉尾巴，用清水養(yǎng)一段時(shí)間，等開始煮的時(shí)候用開水焯一下。

2.姜蒜、蔥段、辣椒干準(zhǔn)備好。

3.青瓜切成大段，不喜歡青瓜皮的可以去皮。

4.熱鍋下油，先把青瓜炒一下，放少許鹽，炒半熟出鍋備用。

5.熱鍋下油，把姜蒜、蔥段，辣椒干、糖下鍋爆香，再把田螺下鍋爆炒，放適量的鹽。

6.大火翻炒1－2分鐘后，下料酒，醬油，加水大火開以后小火慢燉，再下青瓜一起燉。

7.大概15分鐘后，試一下味道，入味后放少許雞精、香菜就可以出鍋了。

田螺煲的做法竅門

1田螺清洗干凈，最好去掉尾部，可以自己處理，也可以買田螺的時(shí)候讓攤主幫你處理。

2

鴨爪清洗干凈，切掉指甲，注意不要?jiǎng)內(nèi)喣_皮。

3

紫蘇葉、假蔞葉子切碎，酸筍切絲、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎，盛放碗里備用。

4

油鍋燒熱，放入鴨腳油炸至起酥皮，盛起。

5

油鍋里的油不用倒出，放入生姜大蒜辣椒丁炒香。

6

倒入田螺爆炒幾分鐘，翻炒均勻，加入鹽、醬油、料酒等調(diào)味。

7

然后放入鴨腳，適量的水煮開十分鐘左右。

8

加入酸筍豆豉，蓋上鍋蓋燜煮，或者轉(zhuǎn)入砂鍋煲煮一個(gè)小時(shí)。

9

用筷子插鴨腳，若可以插入表示煮好了，這時(shí)放入紫蘇假蔞葉子翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)

鴨腳一定要油炸過，鴨腳皮起酥最好，鴨腳不用太多哦，不過喜歡吃的可以多放一點(diǎn)也沒關(guān)系。

田螺因?yàn)樯钤谀嗨?，帶有寄生蟲，最好經(jīng)過長時(shí)間的煲煮，確保寄生蟲被殺滅。

田螺鴨腳煲還可以適當(dāng)?shù)募尤胗箢^、油果、腐竹等，吸收田螺的鮮味，也是非常的美味的。

田螺煲怎樣煮

兩種口味

分別是酸辣味和香辣味

做法

第一步：將酸菜清洗干凈之后，掰成一瓣一瓣的，然后斜刀切成薄片，裝盤備用，再把小米椒切段、生姜切片、大蒜切片一起裝盤備用，紫蘇清洗干凈備用。

第二步：田螺買回來之后，用清水先養(yǎng)3天，將田螺養(yǎng)干凈，然后用鋼絲球或者刷子刷洗干凈，再把田螺的尾巴磕掉，用清水沖洗2遍，洗掉碎殼，裝盤備用。再起鍋加水，將田螺冷水下鍋，放入生姜的邊角料，放入2湯匙料酒，開大火煮開焯水，水開之后撇去浮末，再煮1分鐘，煮出雜質(zhì)，焯好水的田螺撈出來，放到清水盆里面，再次清洗干凈備用！

第三步：起炒鍋不加油燒熱，先放入2茶匙食鹽，小火炒至焦香，再將酸菜放入鍋中，大火煸炒，將酸菜的水分炒干，然后再加點(diǎn)油，將酸菜爆炒出香味，炒香后盛出，裝到砂鍋里面墊底，再放上紫蘇葉子備用。

第四步：等田螺焯好水，清理干凈之后，也放入砂鍋中備用。

第五步：起炒鍋加油燒熱，放入配料【姜蒜片、小米椒】小火炒香，炒香后放入15克火鍋底料，放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入約3碗量的清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，用過程攪拌均勻，大火煮開。

第六步：等湯料煮開之后，也倒到砂鍋里面，然后蓋上鍋蓋，放到爐子里面，大火煮開之后，轉(zhuǎn)成中火，燜煮20分鐘，將田螺煮入味即可。

第七步：燜熟之后開蓋，先用勺子翻動(dòng)均勻，再上桌。

如何煲田螺湯

主料:

螺螄150克

咸肉25克

筍75克

輔料:

油2茶匙、姜2片、料酒1茶匙、蔥1根、雞精1茶匙、鹽1茶匙

做法:

步驟1

買回的螺螄處理干凈

步驟2

撈出備用

步驟3

配料筍、咸肉都切好

步驟4

起油鍋，爆香姜絲

步驟5

放入螺螄爆炒

步驟6

接著放入筍塊、咸肉片一起炒

步驟7

加點(diǎn)料酒再炒一會(huì)

步驟8

加適量清水

步驟9

煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，嘗過湯的味道后看情況再加鹽

步驟10

起鍋前可以加點(diǎn)雞精，撒蔥花即可

正宗田螺煲做法大全竅門

把田螺洗干凈，米淘好放入砂鍋，然后把田螺切碎放入砂鍋一起溫火蒸至香味溢出即可

田螺煲怎么煮

準(zhǔn)備需要的食材：田螺肉400克、韭菜100克、洋蔥末20克、生姜5克、蒜末10克、紅椒10克、花椒2克、白砂糖3克、料酒5ml，食鹽、食用油適量。

步驟一：首先將買回來的田螺肉清洗2遍，然后將田螺肉放入到沸水中煮1分鐘，時(shí)間到后，將田螺撈出放入到冷水中浸泡5分鐘。

步驟二：將焯水的田螺肉進(jìn)行對(duì)半切開，如果您買的田螺肉只有黃豆大小，就不需要對(duì)半切開了。

步驟三：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時(shí)，將洋蔥末、生姜、蒜末、紅椒、花椒全部放入到鍋中爆香，接著將田螺肉放入到鍋中，大火爆炒30秒。

部周四時(shí)：最后將韭菜、食鹽、料酒全部放入到鍋中，繼續(xù)大火爆炒20秒即可起鍋食用。

田螺都挺大的，所以將田螺肉弄出來炒制，吃著更加的香哦，當(dāng)然也可以帶可一起炒制，這就看個(gè)人選擇啦。喜歡吃這道菜那就試試吧。

如何煮田螺煲

1、準(zhǔn)備食材：田螺1斤。調(diào)料：醬油、生抽、調(diào)料、豆瓣醬、黃酒。輔料：蔥、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、金針菇。

2、田螺洗凈剪掉屁股，焯水。

3、熱鍋放油放蔥姜蒜花椒八角桂皮豆瓣醬小火出香味。

4、加水，放入焯過水的田螺，放點(diǎn)黃酒去腥。

5、放燒醬油煮，放金針菇，煮熟即可出鍋。

怎么做田螺煲好吃

材料 田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。

如何制作田螺煲

步驟1

準(zhǔn)備一鍋骨頭湯底

步驟2

把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下

步驟3

把田螺肉切細(xì)和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻

步驟4

把拌好的肉一個(gè)個(gè)的碼進(jìn)田螺殼里

步驟5

把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘

步驟6

在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了