肉骨茶排骨湯的做法

大家好，我是燕妮，一個(gè)胖胖的吃貨！

關(guān)于冬天有哪些好吃的？那簡直不要太多了〈像冬瓜排骨湯、香菇燉雞、蘿卜燉羊肉、回鍋肉、西紅柿燉牛腩、紅燒肉等等〉，而且現(xiàn)在社會(huì)跟以前不一樣了，太方便了，只要是自己想吃的，不管什么季節(jié)基本都是可以吃到的。

在這里我分享一下紅燒肉的做法吧！這道菜是我爺爺?shù)淖類?，每隔一段時(shí)間都會(huì)讓我給他做來吃！首先這道菜口感非常的軟爛，非常適合牙口不好的老年人，當(dāng)然我自己也是特別喜歡吃的。其次豬肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、膳食纖維、各種維生素及礦物質(zhì)以及人體必需的氨基酸等，營養(yǎng)成分非常全面，可以改善貧血、補(bǔ)腎滋陰、強(qiáng)壯骨骼。當(dāng)然如果有血脂過高、肥胖、高血壓等還是要注意食用的！在這道菜里我加入了胡蘿卜，它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，經(jīng)常食用可以改善缺鐵性貧血的癥狀，增強(qiáng)免疫力有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤……

不過最近豬肉的價(jià)格太貴了，一斤都要二十七塊錢了，有點(diǎn)吃不起的感覺……

食材用料：五花肉一斤、胡蘿卜一根、大蒜適量、蔥段適量、姜片適量、桂皮少許、白芷少許、肉蔻少許、食鹽適量、雞精適量、白糖適量、老抽適量、生菜少許

一、先將五花肉清洗干凈切成自己喜歡的大小

二、鍋中不放油直接下入五花肉，把五花肉多余的油脂煎出，煎至兩面金黃下入蔥姜蒜炒香，倒入少許老抽上色，加入清水大火煮開，加入適量白糖轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘〈這樣做出來的五花肉吃起來不膩，因?yàn)榘牙锩娑嘤嗟挠椭呀?jīng)煎出來了〉

三、加入胡蘿卜燉十分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，在盤子上擺上兩片生菜，即好看又解膩

肉骨茶的配料以及做法

因?yàn)槿夤遣枳銎饋砣菀祝喜丝?，能以更短的時(shí)間招待更多的游客。肉骨茶其實(shí)并不稀罕。新馬泰叫肉骨茶，擱中國叫排骨米飯。排骨，調(diào)料，一鍋燉就行了。

肉骨茶排骨湯的做法大全

“沙茶”一詞的原型“SATAY”來自南洋，閩南人總是把東南亞那林林種種的國呀島呀統(tǒng)稱“南洋”，以至上個(gè)世紀(jì)50年代廈門大學(xué)成立的中國第一個(gè)研究東南亞的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)就稱為“南洋研究所”，并且一直沿襲到如今。

閩南與南洋關(guān)系密切，難以計(jì)數(shù)的閩南先民漂洋過海，僑居或定居在南洋，大名鼎鼎的陳嘉庚曾經(jīng)是他們的領(lǐng)袖，更是他們一面永遠(yuǎn)的旗幟。

海外華僑千方百計(jì)保持著與閩南故土的血脈聯(lián)系，以不同的方式愛國愛鄉(xiāng)，許多在閩南看起來很鄉(xiāng)土的植物與菜蔬，其實(shí)都有南洋的“血統(tǒng)”，如蕹菜、胡椒、咖喱、橡膠、木瓜等等，不一而足，而番荔枝、番薯、番石榴……，凡是帶“番”的，也不少來自南洋，“沙茶”就是它們其中的一員，據(jù)廈門民俗學(xué)家楊紀(jì)波先生考證，它是由馬來亞華僑陳有香率先傳入廈門港的。立足太平洋東岸的閩南鄉(xiāng)親，向來有前赴后繼，開拓海外的豪放血性，又具備有容乃大，兼收并蓄的“拿來”情懷。

“沙茶”不是茶，至少不是今天意義上甘淳解渴的飲料茶。但閩南人把這種細(xì)沙狀的調(diào)料稱之為“茶”，著實(shí)具有其外形和內(nèi)在的雙重的語言機(jī)趣。泊來的“SATAY”被國人分別音譯成“沙嗲”、“沙爹”和“沙茶”，三譯并存，結(jié)果是把不少食客給鬧糊涂了。

因?yàn)閲Z“爹”字的發(fā)音與閩南話的“茶”字十分接近，于是飲茶成風(fēng)的閩南人“就地取材”，機(jī)靈把“沙爹”化成了“沙茶”，不但形象貼切，而且巧妙地化解了把洋調(diào)料隨意當(dāng)成“老爹”來稱呼的尷尬。據(jù)悉祖籍閩南的新加坡人在新加坡開創(chuàng)了一種滋味極為鮮濃的排骨湯，取名“肉骨茶”。

但“沙茶”的成分比較復(fù)雜，據(jù)稱含有花生、黃姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、蝦米、陳皮、胡椒粉等三十多種原料，似乎恨不能將天下所有的香酥之物盡收其間，它們經(jīng)磨碎或油炸研末，然后再加油、鹽熬煮而成，這與客家人的擂茶的構(gòu)成又有幾分相似，異曲同工，可見一個(gè)“茶”字在含義上早有多方面的擴(kuò)張。

“沙茶”穿行于東南亞各國，成就了諸多南洋美食，我就曾津津有味地啃過焦香撲鼻的“印尼巴厘沙茶蝦”，也嚼過肉質(zhì)鮮潤的“新加坡沙茶肉串”，還壯膽品嘗過馬來亞的“沙茶米糕”。不難發(fā)現(xiàn)，“沙茶”在這些美食里扮演著去腥膻添滋味的角色。

然而“沙茶”進(jìn)入廈門，卻一頭跳入湯鍋，形成了滋味濃厚的面湯，進(jìn)而與閩南居家大眾的油面攜手聯(lián)姻，造就出遐邇聞名的閩南“沙茶面”。初次相見，也許覺得這面湯稀里糊涂的“不大透明”，但嘗過一次就大多會(huì)為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。

排骨茶葉湯

主料3人份

排骨300克

 油菜苔5棵香菇6朵 蒜5瓣

輔料

老抽1大勺

 鹽5克桂皮1塊 丁香4個(gè)白胡椒粒20粒 枸杞10顆八角2個(gè) 桂圓干少許甘草2個(gè)

步驟1

一碗醇香不油膩的肉骨茶，重在湯，湯好則需要齊備香料。這道肉骨茶需要的香料，花兒這里給各位詳細(xì)列出，都是超市常能買到的香料，用量更加您用的肋排重量調(diào)整

步驟2

肋排洗凈入冷水，煮沸后再開蓋煮5分鐘，去掉血水和浮沫

步驟3

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，倒入適量清水，將香料放入紗布袋，系緊，倒入1勺的老抽，煮沸

步驟4

倒入焯好的肋排，泡軟洗凈的香菇。這里建議一定用干香菇，因?yàn)闀窀傻南愎?，煲湯的時(shí)候，香菇的味道才濃郁

步驟5

再倒入切好的蒜片，等湯煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)

步驟6

利用這個(gè)時(shí)間，洗凈焯好幾顆小油菜。慢火熬燉，最是醇香。砂鍋內(nèi)一開始最好加滿水，中途不要加水。煮好后加入適量鹽，花兒很喜歡這湯汁的味道，除了直接飲用，做骨茶面也極香濃

步驟7

一碗肉骨茶，少不了燙幾顆爽口的小油菜，無論是色澤還是口感，都更增清爽之感

肉骨茶用什么排骨做好

材料排骨，肉骨茶香料1包，蒜，生抽做法1.肉骨茶的配料：當(dāng)歸、玉竹、杞子、黨參、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒 豆寇、丁香，檳榔及其他南洋特產(chǎn)香料2.排骨洗凈，過水3.另起一鍋，加3大湯碗水，1包香料內(nèi)肉骨茶配料，2顆整粒去皮洗凈的蒜頭 慢火煮30分鐘。4.加入1公斤排骨，繼續(xù)煮至肉熟透之后，加少許生抽調(diào)味即可

肉骨茶排骨湯的做法視頻

2021年廣州文交會(huì)

時(shí)間：12月13日

地點(diǎn)：廣交會(huì)展館

門票：免費(fèi)

2021廣州文交會(huì)以“新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)、新文旅”“數(shù)字科技賦能灣區(qū)文旅融合”為主題，聚焦數(shù)字文化產(chǎn)業(yè)，展示最先進(jìn)的數(shù)字文化、時(shí)尚創(chuàng)意、文旅消費(fèi)新業(yè)態(tài)等最新發(fā)展成果，堅(jiān)持市場化辦展，突出交易功能，舉辦高端文化金融峰會(huì)。

設(shè)置了四大主題展館：1號館影視演藝館，設(shè)置影視音樂和文化演藝交易專區(qū)。2/3號館為數(shù)字文旅新業(yè)態(tài)成果館，展示最先進(jìn)的數(shù)字文化、數(shù)字電競、時(shí)尚創(chuàng)意、文旅消費(fèi)新業(yè)態(tài)等最新發(fā)展成果；同時(shí)設(shè)置文化金融展示板塊。4/5號館為2021廣州國際旅游展覽會(huì)，設(shè)置出境暨會(huì)獎(jiǎng)旅游板塊、文化旅游生活板塊、本地旅行社板塊、主題旅游及景區(qū)板塊、入境及目的地推廣板塊等旅游主題展示區(qū)。

2021廣州國際旅游展覽會(huì)

時(shí)間：12月13日

地點(diǎn)：廣交會(huì)展館

門票：免費(fèi)

GITF2021將以“科技強(qiáng)賦能，文旅新賽道”為主題，圍繞科技賦能、非遺傳承、文博文創(chuàng)、民宿生活、紅色旅游、體育嘉年華、“粵菜師傅”等領(lǐng)域，集中展示“雙循環(huán)”新發(fā)展格局下的文旅融合發(fā)展新趨勢。

肉骨茶菜譜

新加坡是東南亞的一個(gè)島國，與馬來西亞隔著柔佛海峽相望，是一個(gè)比較發(fā)達(dá)的國家，被譽(yù)為“亞洲四小龍”之一，典型的資本主義國家。這里經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高，城市建設(shè)完善，擁有獨(dú)特的文化，是政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交等等方面比較出名的國家，也擁有著悠久的歷史，國內(nèi)的建筑透露著濃郁的歷史風(fēng)情，不但具有觀賞性，也非常有歷史紀(jì)念意義。當(dāng)?shù)剡€匯聚著繁多特色美食，旅游業(yè)興盛，自然風(fēng)景秀麗，吸引著不少世界各地的游客，是愛旅游的人最中意的城市。

如果喜歡感受異國風(fēng)情，可以來新加坡轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，這里的城市建設(shè)非常精致，而且景色優(yōu)美，受到了不少好評，而且非常干凈，空氣清新。在海濱灣金沙，游客們可以見到令人驚嘆的空中花園，俯瞰新加坡的繁華模樣，體驗(yàn)到周到的服務(wù)。當(dāng)?shù)貧v經(jīng)4年建造而成的巨型摩天輪震撼了整個(gè)亞洲，汲取了倫敦之眼和埃菲爾鐵塔的精華之處，坐在上面可以觀賞新加坡的美景。最熱鬧的要數(shù)烏節(jié)路，道路兩邊百貨林立，可以在這里盡情地購物、閑逛。

新加坡的歷史可以追溯到3世紀(jì)，當(dāng)時(shí)已經(jīng)開始有人在當(dāng)?shù)鼐幼。?330年時(shí)當(dāng)?shù)亻_始出現(xiàn)中國人，他們稱這里為“龍頭”，直到14世紀(jì)，新加坡才開始受到重視。后來隨著蘇伊士運(yùn)河的開通，這里成為一個(gè)重要的貿(mào)易港口，經(jīng)濟(jì)開始發(fā)展，并成為全球最主要的橡膠出口加工生產(chǎn)基地。1941年日軍占領(lǐng)新加坡，在當(dāng)時(shí)此地也是南洋華僑的抗日運(yùn)動(dòng)中心，奮力抗?fàn)?年后，日本宣布投降，但是幾萬名華人卻慘遭殺害，這就是轟動(dòng)一時(shí)的新加坡大屠殺，為了紀(jì)念他們，當(dāng)?shù)匦藿诵录悠潞推郊o(jì)念碑。在1963年以后，新加坡成功加入了馬來西亞，但在政治、文化方面都存在著不小的沖突。直到1965年，新加坡才宣布獨(dú)立。

這座城市有非常多的美食和特色菜品，黑胡椒蟹是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣囊坏烂朗?，將新鮮的螃蟹切開，加入茄汁、黑胡椒一起拌炒，吃起來蟹肉肉質(zhì)細(xì)嫩，黑胡椒味道濃郁，茄汁微微發(fā)甜，非常過癮。當(dāng)?shù)氐娜夤遣枰彩敲暣笤耄x用藥材和香料，加入豬骨烹飪而成，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁醇香，再配上一碗米飯，簡直是人家美味。沙爹也是當(dāng)?shù)刈罹咛厣拿朗?，指傳統(tǒng)的串燒羊肉、牛肉、雞肉，跟中國的烤肉串差不多，搭配花生醬、椰醬，肉香醇厚，回味無窮。當(dāng)?shù)剡€有很多下午茶的小吃、餐點(diǎn)，還有味道醇厚的咖啡，都獨(dú)具新加坡特色。

新加坡當(dāng)?shù)赜蟹浅６嗟木包c(diǎn)，是當(dāng)?shù)氐囊淮罅咙c(diǎn)，著名的魚尾獅公園是極受歡迎的旅游景點(diǎn)，造型獨(dú)特的魚尾獅像下半身呈現(xiàn)魚的身形，而上半部分卻頂著一個(gè)獅子頭，重大70噸，非常壯觀。圣淘沙島是一處休閑娛樂的島嶼，島上小景點(diǎn)眾多，還配有花園、音樂噴泉、18洞高爾夫場地，在這里還可以觀賞到海景。伊麗莎白公園是新加坡的金融區(qū)，是當(dāng)?shù)刂木包c(diǎn)，對面就是高等法院和國會(huì)大廈，園內(nèi)景色秀麗，建筑氣勢磅礴。新加坡國會(huì)大廈是民選代表的會(huì)議場所，建筑精美，也是對外開放的，開會(huì)時(shí)可以有公眾旁聽。

新加坡聚集著許多華人，在當(dāng)?shù)乜傆幸环N比較親切的感覺，當(dāng)?shù)貧v史氣息濃郁，自然風(fēng)景秀麗，是個(gè)不可錯(cuò)過的旅游勝地。

茶湯燉排骨

原料

魷魚1只，大蝦7只，花蛤200克，排骨400克，面條1斤，菠菜、蔥花各適量，蒜5瓣，純牛奶150克，香葉3片。

調(diào)料

沙茶醬50克，花生醬50克，鹽6克，冰糖10克，食用油適量。

做法

第一步：先來做沙茶醬的底湯，電壓力鍋里放入焯好水的排骨，也可以用豬骨頭，倒入1千克的清水，蓋上蓋子按煲湯鍵，煲好后放一旁備用。

第二步：把配菜處理一下，花蛤放清水里吐泥沙，吐完后清洗干凈放盤子里，大蝦去除蝦線洗干凈也放一起，魷魚去除內(nèi)臟切成絲備用，同時(shí)準(zhǔn)備一些菠菜洗干凈備用。海鮮可以根據(jù)自己的喜好任意搭配。

第三步：做沙茶醬少不了蒜末，先把5瓣的蒜切成末，切好放碗里備用。

第四步：接下來開始做沙茶湯，起鍋燒油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶醬，2大勺花生醬煸炒，小火不停的炒，炒出它們的香味。一定要用小火炒，否則炒糊了會(huì)發(fā)苦。

第五步：把它炒至冒泡泡時(shí)放入一小塊冰糖，3片香葉，倒入剛才煲好的排骨湯，用鏟子把它攪拌均勻。

第六步：調(diào)入一小勺鹽，一大勺辣椒油，一小碗純牛奶再把它攪拌均勻，大火把沙茶湯煮開關(guān)火備用。不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，放純牛奶使湯更濃郁，大家可以試一下湯的味道，感覺味道剛剛好就可以了。

第七步：接下來煮面條，鍋中燒水，水開放入面條和菠菜煮熟，這種細(xì)面條一般水開煮2分鐘就熟了，把它撈起瀝干水放入涼開水里。面條過一下涼開水就不會(huì)粘連在一起。

第八步：然后把面夾出來放碗里備用。

第九步：把水再次燒開，放入大蝦、魷魚、花蛤煮熟，水開煮2～3分鐘基本熟了。

第十步：再撈起瀝干水放入面條里，倒入剛才煮好的沙茶湯，放入蔥花和蒜末攪拌均勻即可享受美食了。

福建廈門沙茶面做好了，湯鮮濃郁，料足味美，是早餐和點(diǎn)心不錯(cuò)的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！