唐朝的飲茶文化

唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時(shí)代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。

至宋代時(shí)，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達(dá)到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。宋代斗茶時(shí)，先把餅茶擊碎成小塊紫砂壺，并碾成細(xì)末，放入燙好的茶盞，再注入沸水調(diào)制成茶膏，然后用特制的茶筅（形似小掃把的工具），邊轉(zhuǎn)動(dòng)茶盞，邊攪動(dòng)茶湯，使盞中泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味。最后再品嘗湯花，俱佳者獲勝。是以“斗茶”來(lái)比賽茶葉的質(zhì)量，比賽茶湯的色、香、味，比賽斗茶者的茶技、茶藝。

元代時(shí)，開(kāi)始用鮮葉放在鍋里蒸煮，以制成整片葉子的散茶，名日“蒸青散茶”。

至明代時(shí)終于出現(xiàn)了和今天一樣的綠茶制法——炒青制法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開(kāi)水沖飲，成為喝茶史上的一大轉(zhuǎn)折，遂開(kāi)千古茗飲之宗。“取初萌之精，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流傳至今。當(dāng)時(shí)以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲對(duì)象，花茶也漸漸在民間普及。明代有關(guān)飲茶的著作，約有上百篇之多。

至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風(fēng)盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場(chǎng)士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時(shí)而生。清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的六個(gè)大類(lèi)——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶

唐朝的茶文化發(fā)展

茶文化起源時(shí)間

　　1.神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。

　　2.西周時(shí)期：晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，...茶蜜....皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。

　　3.秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"一笥"和“一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證槚的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。

唐朝流行的飲茶方式

首先，社會(huì)安定，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，這些優(yōu)越的客觀條件，使茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)大大發(fā)展。

飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關(guān)。由于人口的增長(zhǎng)，以及安史之亂所造成的農(nóng)民大量流亡，土地的喪失，使得唐中期以后的糧食十分匾乏，而造酒卻需要消耗大量糧食，為了緩解這一矛盾，唐肅宗于乾元元年頒布禁酒令，開(kāi)始在長(zhǎng)安禁酒，規(guī)定除朝廷祭把饗燕外，任何人不得飲酒，這造成了長(zhǎng)安酒價(jià)的暴漲。

據(jù)計(jì)算，當(dāng)時(shí)一斗酒的價(jià)錢(qián)可買(mǎi)茶葉六斤，這便使許多嗜酒而不得飲的人轉(zhuǎn)向飲茶，以茶代酒，促進(jìn)了飲茶風(fēng)氣的傳播。

另外，唐代飲茶的興盛還與貢茶的興起，詩(shī)風(fēng)的大盛，以及科舉制度、佛教傳播有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

唐朝的飲茶文化PPT

唐朝的時(shí)候把喝茶稱(chēng)之為吃茶。因?yàn)樵谔瞥臅r(shí)候人們喝茶的步驟分為以下幾個(gè)步驟。

1:先把茶葉焙干

2:把焙干的茶葉放到茶碾里碾成碎沫。

3:將碾好的碎沫放入茶具中加入開(kāi)水。

4:喝茶時(shí)將茶葉碎沫一起喝掉。

所以在唐朝的時(shí)候?qū)⒑炔璺Q(chēng)之為吃茶。

可參照陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土文物中的一套唐朝的茶具。

唐代的飲茶

魏晉時(shí)期人們已飲用餅茶，有一套成熟的制作飲用方法，其中的煮茶、烤茶以及加上蔥、姜、橘子調(diào)味，已和唐代的飲茶方式?jīng)]有多大的區(qū)別。

西晉?左思《嬌女詩(shī)》：“止為茶荈據(jù)，吹噓對(duì)鼎”，再現(xiàn)了詩(shī)人的兩個(gè)女兒“蕙芳”與“紈素”對(duì)著烹茶的鼎吹火的情景，可謂中國(guó)最早涉及茶的詩(shī)句。西晉?郭義恭《廣志》：“茶叢生，真煮飲為真茗茶”。西晉杜育的《荈賦》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對(duì)后世的茶文學(xué)創(chuàng)作頗有影響。

茶的飲用發(fā)展到魏晉時(shí)期，見(jiàn)諸文字的記載開(kāi)始逐漸增多了，這大約與茶在人們生活中越來(lái)越普遍的被使用，尤其是在文人階層中的漸趨普及密切相關(guān)。魏晉是中國(guó)文化史上一個(gè)很獨(dú)特的時(shí)代，在這一時(shí)期形成的魏晉風(fēng)度對(duì)后世有著很大的影響。

唐朝茶文化及飲茶歷史

茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó),茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝 ,茶葉成為佛教“坐禪”的專(zhuān)用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝,已有飲茶之風(fēng)。隋朝,全民普遍飲茶。唐代,茶業(yè)昌盛,茶葉成為必需品。

唐朝的飲茶文化特點(diǎn)

中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，中國(guó)茶文化在歷史上曾對(duì)韓國(guó)和日本的茶文化產(chǎn)生過(guò)重要影響。

在當(dāng)代，日韓的茶文化對(duì)中國(guó)茶文化也帶來(lái)了良好的影響。

那么，中日韓三國(guó)“茶”究竟有什么不同呢？三國(guó)的茶文化、茶具、茶道精神分別是什么？

今天，就讓我們一起來(lái)看看中日韓三國(guó)的“茶”吧。

一、茶文化和茶藝

茶文化無(wú)論是內(nèi)涵還是外延都是比較廣泛的，它固然以茶道為核心，但茶道畢竟只是茶文化的一個(gè)組成部分。

茶文化至少還要包括茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶館文化、民俗茶文化等。

1、日本

在日本茶文化中，茶文化與茶道幾乎是同義語(yǔ)，茶文學(xué)、茶藝術(shù)等全部匯聚在茶道 之中，故有日本學(xué)者稱(chēng)日本茶道是“綜合文化體系”。

而日本的茶藝已經(jīng)形成了完備的體系，發(fā)展為了一門(mén)獨(dú)立的藝術(shù)，可以說(shuō)是將“儀式感”演繹到了極致。

點(diǎn)這里，詳細(xì)了解日本茶道的“前世今生”！

2、韓國(guó)

在韓國(guó)茶文化中，茶禮是主流，與日本的茶道相近。

韓國(guó)的茶禮不完全同于日本的茶道，而是發(fā)展出了一套以五行茶禮為核心的茶禮流程，點(diǎn)這里，詳細(xì)了解韓國(guó)茶禮的起源和發(fā)展。

韓國(guó)的茶文學(xué)發(fā)達(dá)于日本，比如崔致遠(yuǎn)、李行、權(quán)近、李奎報(bào)、李崇仁、鄭夢(mèng)周、李檣、崔怡、金正喜等人撰寫(xiě)許多漢文茶詩(shī)和茶文。

而日本僅有空海、嵯峨天皇等人撰寫(xiě)有少量茶詩(shī)文，影響較小。

3、中國(guó)

在中國(guó)茶文化中，茶文化的各個(gè)方面，如茶道、茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶館文化、民俗茶文化均很發(fā)達(dá)。

其中，茶藝是在中國(guó)優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化形式之一。

比如玻璃杯茶藝、蓋碗茶藝、紫砂壺茶藝等，都是中國(guó)茶藝的優(yōu)秀代表。

在中國(guó)茶文化中，茶道與茶文學(xué)是雙峰并峙，民俗茶文化更是異彩紛呈，茶館則是中國(guó)茶文化中的獨(dú)特風(fēng)景。

二、茶器的對(duì)比

1、日本茶器

日本的茶道雖源自中國(guó)，但也走出了自己獨(dú)特的精心禪境來(lái)，集茶、書(shū)畫(huà)、香、花為一體，用生活美學(xué)、心學(xué)層面之禮節(jié)表達(dá)出來(lái)。

茶器是茶道的重要組成部分，日本對(duì)茶道器具極為講究，茶道器具名目繁多，不但有大小之分，還有“和物”與“唐物”、“高麗物”之區(qū)別。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，日本就把來(lái)自中國(guó)的茶器視為寶物，如果獎(jiǎng)賞給立功的武士一個(gè)茶罐，武士就會(huì)欣喜得如同獲得了一座城池。

從鐮倉(cāng)至室町（1336—1573）時(shí)代，日本出現(xiàn)了著名的“六大古窯”：瀨戶(hù)、?；⑿艠?lè)、越前、丹波、備前。

這便是我們所熟知的日本各種“燒”的前身，現(xiàn)代還有美濃燒、有田焼（相當(dāng)于中國(guó)景德鎮(zhèn)陶瓷）、清水燒等。

除了陶瓷茶器，日本的鐵器、銀器、錫器等所制作的茶器也是獨(dú)樹(shù)一幟，紋樣精美、做工考究。

2、韓國(guó)茶器

韓國(guó)茶器最早是以陶瓷為主，而韓國(guó)陶瓷的歷史起始于土器。

大約在10世紀(jì)，韓國(guó)開(kāi)始能夠燒制青瓷和白瓷，其中青瓷的生產(chǎn)離不開(kāi)中國(guó)五代時(shí)期越窯的影響。

在12世紀(jì)，得名“翡色”的深邃青翠釉色、鐵銹花繪畫(huà)裝飾以及有黑白裝飾效果的鑲嵌技法，都屬于高麗青瓷特有的面貌，青瓷的生產(chǎn)達(dá)到了頂峰。

這一時(shí)期的高麗青瓷有兩大著名生產(chǎn)地：康津和扶安。

和青瓷相比，白瓷直到15世紀(jì)初才開(kāi)始真正成功進(jìn)入生產(chǎn)。

白瓷清潔簡(jiǎn)素與朝鮮王朝的統(tǒng)治理念儒家思想契合，白瓷被規(guī)制為帝王用器。

白瓷茶器和青瓷茶器作為韓國(guó)茶器的代表，不僅在歷史上熠熠生輝，在現(xiàn)代依然是韓國(guó)人茶器的主流茶器。

3、中國(guó)茶器

中國(guó)茶器經(jīng)歷了漢、唐、宋、明等幾個(gè)朝代的發(fā)展，每個(gè)時(shí)期各不相同。

西漢時(shí)期的茶器同食具、酒具共用，并且已開(kāi)始出現(xiàn)了專(zhuān)用茶器。

唐代貴族王朝主要用金銀茶器，普通百姓則用陶瓷茶器，生活講究的大戶(hù)都備有全套的碾茶、泡茶、飲茶器具。

宋代以后，茶盞是一種小型茶碗，敞口小底，有黑釉、醬釉、青白釉及白釉多種。

元代青花瓷茶器聲名鵲起，而白瓷上綴以青花紋飾，既典雅又豐富，和茶文化內(nèi)涵的清麗恬靜很一致，深受飲茶人士的推崇。

明朝時(shí)期，宜興紫砂陶與景德鎮(zhèn)的瓷器同時(shí)發(fā)展，“景瓷宜陶”在燒制釉色、造型上都有了極高的革新發(fā)展。

清代茶器品種增多，色彩多樣，從而把茶器制作推向新的高度。

到了現(xiàn)代，中國(guó)人民使用的茶器“包羅萬(wàn)象”，陶瓷、紫砂、玻璃、金屬茶器各顯其奇，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，也有了新的發(fā)展。

三、茶道精神

茶道精神源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅在中華大地上呈現(xiàn)出千姿百態(tài)，其行為藝術(shù)更隨著我國(guó)的對(duì)外交往而傳播到世界各國(guó)。

當(dāng)前隨著"一帶一路"國(guó)家倡議輸出中華茶文化，已成為我國(guó)融入世界大同的重要手段。

中日韓茶道的精神兼容并蓄又各有不同，今天我們就來(lái)了解一下中日韓的茶道精神。

1、日本：“和、敬、清、寂”

十六世紀(jì)末，千利休開(kāi)創(chuàng)了正宗的日本茶道，提出了“和敬清寂”四個(gè)字。

“和、敬”是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過(guò)飲茶做到和睦相處，以調(diào)節(jié)人際關(guān)系；于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的。

“清、寂”是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè)，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。

除了和敬清寂，日本茶道還有“一期一會(huì)”之說(shuō)，這是日本茶人在舉行茶事時(shí)抱有的“一生一世只一次”的信念，來(lái)源于佛教的無(wú)常觀。

2、韓國(guó)：“和、敬、儉、真”

韓國(guó)提倡茶禮以和、靜為根本精神，其含義泛指和、敬、儉、真。

“和”即和善，“敬”即敬重、禮遇，“儉”即儉樸、清廉，“真”即以誠(chéng)相待。

韓國(guó)茶禮的整個(gè)過(guò)程，從環(huán)境、茶室陳設(shè)、書(shū)畫(huà)、茶器造型與排列，到投茶、注茶、茶點(diǎn)、吃茶等均有嚴(yán)格的規(guī)范與程序，力求給人以清靜、悠閑、高雅、文明之感。

進(jìn)入20世紀(jì)，韓國(guó)的茶禮逐漸走出一條獨(dú)立發(fā)展的道路。

韓國(guó)的茶禮以“和靜、清虛、中正”為精神脈絡(luò)，表現(xiàn)出心地善良、禮貌謙恭、簡(jiǎn)樸廉政等東方傳統(tǒng)美德。

3、中國(guó)：“儉、清、和、靜”

作為茶文化發(fā)源地，中國(guó)的茶文化內(nèi)容豐富，茶道精神歷史悠久而且提法多有不同。

陸羽在《茶經(jīng)》里用“精行儉德”四個(gè)字強(qiáng)調(diào)了茶對(duì)于人格的自我完善性的重要性，“精行儉德”曾經(jīng)被國(guó)人當(dāng)作茶道精神的內(nèi)涵。

茶學(xué)家莊晚芳先生總結(jié)出中國(guó)茶道的基本精神為“廉、美、和、敬”。

他解釋說(shuō)：“廉儉育德、美真廉樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人?！?/p>

在“廉、美、和、敬”中“和”是中國(guó)茶道精神的核心，一個(gè)“和”字意味著天和、地和、人和。

它意味著宇宙間的萬(wàn)事萬(wàn)物都是統(tǒng)一與和諧的，并由此產(chǎn)生并實(shí)現(xiàn)了“天人合一”之后的和諧之美。

茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬谩皟€清和靜”四字提出了對(duì)中國(guó)茶禮的理解和定位，并被茶界廣泛推崇。

茶尚儉，就是勤儉樸素；茶貴清，就是清正廉明；茶導(dǎo)和，就是和衷共濟(jì)；茶致靜，就是寧?kù)o致遠(yuǎn)。

他提出中國(guó)茶禮“儉清和靜”的核心思想，不僅自己身體力行做到“儉清和靜”，而且還影響了一代又一代茶人。

相比韓日茶道，中國(guó)茶文化的宗教色彩較淡薄，而是把儒、道、佛三家的思想溶在一起，給人們留下選擇和發(fā)揮的余地。

從王公貴族到平民百姓，從街邊挑夫到閨中小姐，每個(gè)人都可以從不同的角度根據(jù)自己的情況和愛(ài)好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造。

縱觀中國(guó)，日本和韓國(guó)的茶文化，和善知禮，清心真誠(chéng)乃是不變的茶道精神。

這些可貴的精神和追求延續(xù)至今早已成為人類(lèi)精神文化的瑰寶，同時(shí)也應(yīng)該成為后人繼續(xù)追求和傳承的美德文化之一。

中日韓茶文化同根同源，經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展，融合了各自民族文化的養(yǎng)分。

三者在很多方面有相輔相成、異曲同工之妙，同時(shí)又各具千秋。

中日韓三國(guó)彼此以茶結(jié)緣、以茶會(huì)友，不論是過(guò)去還是將來(lái)，三國(guó)人民都共同體味著茶香中蘊(yùn)含的包容、親和與凝聚之力。

唐代飲茶文化

　　① 三國(guó)以前的茶文化啟蒙

　　很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

　?、?晉代、南北朝茶文化的萌芽

　　隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈。

　?、?唐代茶文化的形成

　　中唐時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。

　?、?宋代茶文化的興盛

　　宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展。

　　⑤ 明、清茶文化的普及

　　已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類(lèi)，茶的飲用已改成“撮泡法”。晚明時(shí)期，文士們對(duì)品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。

　?、蕃F(xiàn)代茶文化的發(fā)展

　　新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。