茶葉有點(diǎn)酸是怎么回事

這些有機(jī)酸對口感和人體無害（除發(fā)霉等外部原因所致）。

而且發(fā)酵茶通常都會更容易喝到微妙的酸味，這是因?yàn)榘l(fā)酵過程的氧化反應(yīng)形成的，是正?，F(xiàn)象。下面我們舉幾個(gè)例子來看一下：

武夷酸

19世紀(jì)中葉，歐美茶葉專家學(xué)者在武夷巖茶中發(fā)現(xiàn)并分離出“武夷酸”，后經(jīng)證實(shí)武夷酸是沒食子酸、草酸和槲皮黃質(zhì)等對人體有益的混合物。

一些品質(zhì)優(yōu)異的武夷巖茶會喝出一些酸味，微酸過后，口腔里取而代之的是甘甜。這酸味并不令人難受，而豐富了巖茶的整體風(fēng)味，這樣的酸味便是好的。

有些制作不到位的巖茶，喝起來有嚴(yán)重的酸味，甚至讓人有想要發(fā)嘔的感覺，這樣的酸味便是不可取的。

音酸

正宗的觀音酸，是一種類似吃過糖后泛酸的感覺，舌后兩側(cè)有一種收斂感。從齒頰到喉嚨感到微微酸澀，回甘生津，韻味很足，這種酸味是傳統(tǒng)鐵觀音制法中半發(fā)酵工藝而產(chǎn)生的。

而一些所謂新工藝的拖酸鐵觀音，制作時(shí)將茶葉半成品擱置太久，這樣容易形成一種令人不愉悅的酸味，是品質(zhì)的缺陷。

紅茶酸

一般來說，茶葉發(fā)酵會產(chǎn)生一定的酸味。紅茶是全發(fā)酵茶，尤其是滇紅，帶微酸是正常的，但酸味散得快，口感基本上以甜爽為主。如果喝著很明顯的酸味，是紅茶在發(fā)酵過程中堆積太密或者發(fā)酵過度，發(fā)酵工藝沒控制好，再烘干就會導(dǎo)致發(fā)酸。

此外，泡紅茶的時(shí)候水溫如果過高，也容易導(dǎo)致紅茶出現(xiàn)明顯的酸味。建議紅茶沖泡時(shí)使用90℃左右的熱水，泡的時(shí)間短一點(diǎn)。

熟普洱茶酸

于熟普而言，本身具備酸、甜、苦、澀、香、滑等特點(diǎn)，其酸能化而轉(zhuǎn)甜，茶湯順滑，發(fā)酵得很好的熟普還會有帶有成熟水果的微酸。

熟普如果渥堆工藝不當(dāng)會使茶品帶有酸餿味，這種茶不管是聞起來還是喝起來都像是變質(zhì)的食物，酸而不化，還帶有餿臭味，令人不悅。

不過酸在茶的所有味道里，是一個(gè)很少量就足夠的部分。如果超過剛才說的正常含量，就可能是工藝缺陷或存儲不當(dāng)，形成了過多的酸味。

比如發(fā)酵過度、最后干燥結(jié)束時(shí)不到位，含水量太高、存放時(shí)受潮滋生細(xì)菌，都會產(chǎn)生較多的乙酸、丙酸等，這種有刺激性的酸味屬于悶酸或酸餿，是負(fù)面的酸，需要特別注意。

茶葉口感有點(diǎn)酸

茶葉發(fā)酸是變霉之前的跡象，這說明茶葉受潮了。這樣的茶葉最好不要喝。普通的綠茶并不貴，而且常喝對身體很好。在所有飲品中綠茶是最健康的飲料，排在第二的是紅酒。五元錢一塑料袋的綠茶也有很好喝的，關(guān)鍵是要是有信譽(yù)的超市和正規(guī)的廠家出的。另外就是注意它的保質(zhì)期和它的貯藏方法（防潮）。

茶葉有點(diǎn)發(fā)酸

　　一般變酸了的茶葉差不多是變質(zhì)的或者即將變質(zhì)的?！　〈_認(rèn)茶葉是否霉變，可將茶葉放置手中，在光亮處看或輕嗅即知，若有霉味就不可喝，可當(dāng)植物之肥料?！　〔韪扇粲胁栎嘉痘螂s味，可請專業(yè)焙茶師父或茶行代為處理，若只有一點(diǎn)陳味、舊味，可利用沖泡法來解決?！　》椒ㄒ唬核臏囟纫?，最好是沸水，第一泡時(shí)間較平常久一點(diǎn)，然后倒掉不喝，第二泡起時(shí)間比平?？煲槐叮鞗_快泡，盡可能趁熱喝?！　》椒ǘ航档退疁貛锥龋瑫r(shí)間照正常沖泡法，如此可避免茶湯之苦澀味?！　》椒ㄈ鹤詈酶某纱髩嘏?，可使用壺娘，降低茶葉比例，口感會好一點(diǎn)。

茶有點(diǎn)酸是什么原因?

并不是所有做冰飲的水果茶都適合做熱飲。冰飲可以將水果茶的優(yōu)點(diǎn)放大，而熱飲放大的恰恰是水果茶的缺點(diǎn)。一旦把控不好，就容易出現(xiàn)酸苦，做不出好喝的味道。

溫度過高，熱水果茶容易出現(xiàn)水果燙熟味。甚至水果中不好的物質(zhì)被釋放出來，表現(xiàn)出苦澀味明顯。建議水果茶做熱飲溫度控制在60-75℃為宜。另外，水果本身能產(chǎn)生的風(fēng)味在熱果茶中有限，所以需要配合果汁與茶來提升風(fēng)味。

在果汁方面，注意選擇相對耐酸性果汁，這樣的果汁遇高溫時(shí)不易產(chǎn)生酸感。

茶葉酸了是怎么回事

茶葉酸黃主要是茶葉在運(yùn)輸儲存過程中受潮保管不當(dāng)而造成，茶葉受潮后變軟就會結(jié)塊板結(jié)，進(jìn)而導(dǎo)致茶葉霉變發(fā)酵，就是再把茶葉烘干或曬干后就會發(fā)黃，而且泡出來的茶湯發(fā)酸發(fā)澀，失去茶葉本身有的鮮爽、甘甜、綿醇的口感，所以酸黃的茶葉是已變質(zhì)的茶葉，對人體有害，不能再喝。

茶葉有點(diǎn)酸是怎么回事呢

脫酸，是鐵觀音制作工藝發(fā)展出來的一種新工藝。就是給茶葉把水分脫到只剩20%－30%，就叫脫酸，因?yàn)椴枞~成品很酸，聞起來有較重的酸味，但湯水入口卻沒有聞的那種酸味，然后茶葉中的苦澀也因?yàn)樗值纳⑹В丁?/p>

剛開始喝茶的人會覺得脫酸的香氣高揚(yáng)，喜歡喝，但是時(shí)間久了，這種特殊香氣會讓人產(chǎn)生厭倦。

茶葉喝了有點(diǎn)酸什么原因

茶葉喝的時(shí)候是有點(diǎn)味，不過這種魚腥味或者說酸味如果是好茶的話并不是那么明顯，甚至沒有。你的估計(jì)是壞了吧！存放時(shí)間久發(fā)霉變酸。

一般不好的茶，比如采摘的時(shí)候就是那種一芽四葉帶老梗。其因梗老難殺熟，成品茶出現(xiàn)酸味的幾率較大。夏季采摘制作的茶葉會出現(xiàn)酸味，有地區(qū)夏天已進(jìn)入雨季，水分含量大。曬干過程中，沒有及時(shí)曬干，含水量過高，成品茶容易出現(xiàn)酸味。

茶葉有點(diǎn)酸怎么辦

1.采摘茶葉的級別很低

對于茶葉有講究的人，都知道茶葉可以分很多級別，有的早春茶，剛剛進(jìn)行第一波采摘的時(shí)候，這種茶葉非常昂貴，品質(zhì)也非常不錯，因?yàn)檫@種茶葉的成分，大多數(shù)是芽尖，所以量很少，加工的過程也很復(fù)雜，成品自然就會昂貴一些。但是，對于一些晚春茶，級別則沒有這么高，因?yàn)榇蠖鄶?shù)晚茶已經(jīng)長成葉子了，這種茶葉里面含有的酸物質(zhì)，也就會更多，如果加工的過程中，程序再粗糙一些，最終的茶葉不僅苦澀，而且還會自帶酸味。

2.加工茶葉的過程粗糙

正如上面所說，新茶在制作的過程中，每一步都會顯得十分關(guān)鍵。對于茶葉的制作，大致都可以分為殺青、曬干和烘焙等程序。其中，殺青是掌握茶葉酸堿的重要環(huán)節(jié)，如果殺青的環(huán)節(jié)做的不夠，那么茶葉中的酸物質(zhì)，就會有大量的殘留，這樣一來，即使后面的加工程序再精細(xì)，也無法將茶葉中的酸性成分逼出去，這樣很容易導(dǎo)致茶葉帶酸味。另外，茶葉在晾曬的時(shí)候，如果沒有將其曬干，導(dǎo)致茶葉中的含水量過高，在后期的存儲過程中，也容易導(dǎo)致茶葉自帶酸味。

3.有些茶葉自帶酸味兒

不是說茶葉有酸味，就一定不好，因?yàn)橛械牟枞~，恰好就自帶這方面的特征。比如說，武夷巖茶，其自身就含有特有的“武夷酸”，這種酸對人體沒有害處，反而有好處，比如草酸、槲皮黃質(zhì)，都是對人體有益的。所以，并非茶葉酸了就是變質(zhì)，大家需要辯證對待，根據(jù)不同的茶葉品種，判斷茶葉是否合格。

茶葉里面有酸嗎

可以降酸，飲用茶葉可以達(dá)到一定降尿酸的效果，因?yàn)椴枞~為堿性，所以飲用后，可以從一定程度上抑制尿酸的形成。

茶葉有點(diǎn)酸是怎么回事兒

因?yàn)榭諝獾募妆酱笥谀滩璧谋Ｙ|(zhì)期，導(dǎo)致細(xì)胞分裂 ，病菌繁衍 ，從而變味。補(bǔ)充：奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營養(yǎng)成分。

奶茶包括時(shí)下最流行的港式奶茶/臺式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調(diào)味茶飲、酷樂凍、優(yōu)格八大系列200個(gè)品種。

其次，根據(jù)季節(jié)的不同，奶茶搭配有冷熱之分，可謂冬暖夏涼。從目前的趨勢來講，現(xiàn)在奶茶的創(chuàng)新種類越來越層出不窮，口味也越來越齊全，受到年輕人一致的喜愛。