茶葉為什么會(huì)受潮變黃

這是因?yàn)轷r茶葉里有綠葉素，剛炒好的茶葉里的綠葉素還沒氧化完全，但熱度經(jīng)過慢慢冷卻過程中，揮發(fā)后的茶葉就變黃了。

茶葉制作過程

一、采摘茶青： 以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一個(gè)頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。

二、.日光萎凋： 采摘下來之茶菁須置于日光下曝曬，或利用熱風(fēng)使茶菁的水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，因?yàn)橹挥凶尣枨嘞б徊糠炙?，空氣中的氧才能與葉胞內(nèi)的成分起化學(xué)變化，而這個(gè)變化就是所謂的「發(fā)酵」。如果要制造「不發(fā)酵茶」，則直接進(jìn)行「殺青」，如果要制造「半發(fā)酵茶」或「全發(fā)酵茶」則進(jìn)行「萎雕」。

三、室內(nèi)萎雕及攪拌： 茶青變軟后就搬至室內(nèi)，稱為室內(nèi)萎雕。第一次攪拌主要目的是促使水分散發(fā)，到了第二次攪拌是為了要讓葉子與葉子間的充分相互磨擦，以促進(jìn)氧化(即發(fā)酵)的進(jìn)行。

四、炒菁： 茶菁萎雕至適當(dāng)程度就要用高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發(fā)酵，并可除去鮮葉中的臭味。傳統(tǒng)是用鍋?zhàn)映?，現(xiàn)代化則是用滾筒式殺青機(jī)。在臺(tái)灣喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分綠茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比較香，但蒸青的茶比較綠。

五、揉捻(酵素氧化作用)： 將炒菁后的茶葉置入揉捻機(jī)中，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀(就像是把殺青過的茶青拿來像揉面團(tuán)一般地揉)。由于茶葉受到揉壓，所以會(huì)有部分汁液被擠出而附著于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。

六、團(tuán)揉： 又稱為「布揉」。即用布將經(jīng)過初揉的茶青包成球狀，然后一手提住布巾的頭，一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動(dòng)，如此「布球」就會(huì)愈揉愈緊，緊到一個(gè)程度后，放置一旁，使其降溫成形。然后再打開將茶青松散(稱為「解塊」)，加熱后再行包布揉捻，這樣一次又一次，直到揉成需要的外形與茶性。

七、干燥： 干燥就是把制作完成的茶青水分蒸發(fā)掉。利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻過后的茶葉，使其含水份低于百分之四，以利于貯藏與運(yùn)銷，通常為了使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達(dá)到七、八成干燥，然后取出回潮，再進(jìn)行第二次的干燥，就可以了。

貯藏茶葉的方法

1、最簡(jiǎn)單的冰箱保存：將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口，已達(dá)到最佳貯藏效果。

3、最方便的復(fù)合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入復(fù)合袋內(nèi)，擠出袋內(nèi)空氣，用封口機(jī)封好袋口，再套上塑料袋，扎緊袋口，置于冰箱下格內(nèi)冷藏。

4、最實(shí)用的保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入干燥的保溫瓶?jī)?nèi)，蓋好瓶塞，用白蠟封實(shí)，再用膠布封好。

茶葉受潮會(huì)發(fā)霉嗎

會(huì)的，要是不密封保存，就容易受空氣中的水分影響破壞，變質(zhì)發(fā)霉

茶葉為什么會(huì)受潮變黃呢

茶葉酸黃主要是茶葉在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中受潮保管不當(dāng)而造成，茶葉受潮后變軟就會(huì)結(jié)塊板結(jié)，進(jìn)而導(dǎo)致茶葉霉變發(fā)酵，就是再把茶葉烘干或曬干后就會(huì)發(fā)黃，而且泡出來的茶湯發(fā)酸發(fā)澀，失去茶葉本身有的鮮爽、甘甜、綿醇的口感，所以酸黃的茶葉是已變質(zhì)的茶葉，對(duì)人體有害，不能再喝。

茶樹葉發(fā)黃

不同原因?qū)е氯~尖發(fā)黃后的解決方法如下：

1、原因：嫩葉、新葉、葉尖枯焦。很多是由于放在太陽底下，或者窗口的時(shí)候。光照太強(qiáng)，盆土缺水，或是由于空氣太干燥所致。

解決的辦法：馬上移到陰涼的地方，并進(jìn)行澆水和噴葉面處理。有條件的可以使用下有機(jī)的營(yíng)養(yǎng)液，具有修復(fù)作用。

2、葉子邊緣發(fā)卷，要排除是卷葉蟲等其他病害，基本上就是因?yàn)樘鞖獾耐蝗桓淖冊(cè)斐傻模话闶峭蝗蛔兝涞奶鞖狻?/p>

解決的辦法：如果是有蟲子的，馬上進(jìn)行殺蟲處理，可以用辣椒水、吡蟲啉、啶蟲脒等。日常護(hù)理多使用有機(jī)的營(yíng)養(yǎng)液或者有機(jī)肥，根系發(fā)達(dá)體質(zhì)就會(huì)加強(qiáng)，抗凍能力也會(huì)增加的。

3、老葉子，邊緣枯焦，一般是用施肥太多，而且澆水太少造成的，表現(xiàn)為燒葉或者燒根的癥狀。

解決的辦法是馬上用清水處理葉片或者盆土，進(jìn)行二次稀釋。這個(gè)時(shí)候有2種辦法：

①是馬上換土；

②是用有機(jī)營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行噴葉面和澆水，濃度為葉子500倍，澆水1000倍。有機(jī)營(yíng)養(yǎng)液具有修復(fù)和調(diào)理的功能，能減少傷害并加速恢復(fù)。

拓展資料：

1、植物共有六大器官:根、莖、葉、花、果實(shí)、種子。莖是植物體中軸部分。直立或匍匐于水中，莖上生有分枝，分枝頂端具有分生細(xì)胞，進(jìn)行頂端生長(zhǎng)。莖一般分化成短的節(jié)和長(zhǎng)的節(jié)間兩部分。莖具有輸導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分以及支持葉、花和果實(shí)在一定空間的作用。

2、莖還具有光合作用、貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和繁殖的功能。葉是維管植物營(yíng)養(yǎng)器官之一。功能為進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物，并有蒸騰作用提供根系從外界吸收水和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)力。

3、花是具有繁殖功能的變態(tài)短枝。果實(shí)主要是作為傳播種子的媒介。種子具有繁殖和傳播的作用，種子還有種種適于傳播或抵抗不良條件的結(jié)構(gòu)，為植物的種族延續(xù)創(chuàng)造了良好的條件。

4、根是植物的營(yíng)養(yǎng)器官，通常位于地表下面，負(fù)責(zé)吸收土壤里面的水分及溶解其中的離子，并且具有支持、貯存合成有機(jī)物質(zhì)的作用。(氣生根和固著根除外)根由薄壁組織、維管組織、保護(hù)組織、機(jī)械組織和分生組織細(xì)胞組成。伸長(zhǎng)區(qū)的細(xì)胞由分生區(qū)細(xì)胞發(fā)展而來，分裂能力已減弱，細(xì)胞延長(zhǎng)軸伸長(zhǎng)。伸長(zhǎng)活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致原生韌皮部和初生木質(zhì)部損壞，使之出現(xiàn)缺層(Lacuna)。

5、根毛區(qū)細(xì)胞已是成熟的細(xì)胞。根毛由表皮中的毛細(xì)胞(Trichoblast)生成，可有效地增大植物根部的吸收區(qū)域。樹木根部的吸收面積可達(dá)400M2。

6、莖

（1）植物的營(yíng)養(yǎng)器官之一。是大多數(shù)植物可見的主干。當(dāng)然，例如仙人掌的變態(tài)莖。莖下接根，通過木質(zhì)部將根部吸收到的水分和礦物質(zhì)往上運(yùn)輸?shù)礁鳡I(yíng)養(yǎng)器官，通過韌皮部將光合作用的產(chǎn)物往下運(yùn)輸。莖來源于植物胚胎的胚芽。胚軸組成部分的莖，準(zhǔn)確地說是子葉下的部分。

（2）植物(導(dǎo)管植物)中，最早出現(xiàn)的器官是莖，根葉則是由莖演化而成。

茶葉為什么會(huì)受潮變黃的原因

茶葉變質(zhì)的原因一、 茶葉水分含量超過5%。 存放茶葉時(shí)應(yīng)避免潮濕的環(huán)境，因?yàn)槿绻枞~中的水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)使茶葉品質(zhì)加速陳化，使茶葉色澤變質(zhì)。

茶葉變質(zhì)的原因二、 存放環(huán)境溫度過高。 茶葉應(yīng)由低溫冷藏，這樣才有效減緩茶葉變褐及陳化，反而，存放的溫度越高，茶葉外觀色澤越容易變褐色。

茶葉變質(zhì)的原因三、 氧氣。 引起茶葉劣變的各種物質(zhì)均來源于氧化作用，所以茶葉不能存放有氧氣的地方。

茶葉變質(zhì)的原因四、 光線直射。 光線直射會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生不良的影響，而且還會(huì)令茶葉容易褪色，茶葉品質(zhì)加速劣變。

茶葉放久了發(fā)黃

龍井泡出來發(fā)黃原因?yàn)椋簺_泡龍井的水溫過高導(dǎo)致嫩芽燙傷，茶湯變黃；龍井屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會(huì)導(dǎo)致茶葉悶熟，使茶湯發(fā)黃；另外，龍井茶湯長(zhǎng)時(shí)間放置不飲用，其蛋白質(zhì)成分與空氣中的微生物發(fā)生了相關(guān)反應(yīng)，茶湯顏色也會(huì)由翠綠色變?yōu)辄S色。

茶葉受潮了

1.將受潮的茶葉放在鐵鍋里，開小火，用鍋鏟將茶葉來回輕輕翻動(dòng)。

2.當(dāng)茶葉的香味溢出來時(shí)，迅速將茶葉起鍋，這個(gè)時(shí)候茶葉干了，但是香味不會(huì)流失。

3.將炒干的茶葉倒入盤子中晾涼，再裝入干燥的盒子中封好即可。

用溫火微炒茶葉，不但能將茶葉中的水分蒸發(fā)掉，使其干燥，同時(shí)把握好起鍋的時(shí)機(jī)，茶葉中的芳香物也不會(huì)被氧化，可以保持原有的清香。

茶葉會(huì)潮嗎

找個(gè)天氣晴朗的時(shí)間，把普洱茶用紗布或棉簽紙裹好，然后把普洱茶裝在竹籃子里，放在通風(fēng)且干燥、無異味的地方，不要暴曬，翻騰兩三次，連續(xù)放出來通風(fēng)，用手捏茶葉有輕脆感，即干燥完成。

鑒別茶葉干濕度的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是含水量，含水量7%以下為正常，若是高于7%，則茶葉容易受潮變質(zhì)。

茶葉為什么會(huì)發(fā)黃

茶水變黑的原因有很多,茶葉以及環(huán)境的不同也是具有一定的影響的,最主要的變化是茶中的茶多酚的進(jìn)一步氧化,顏色加深。

一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會(huì)失去綠色,增加黃色的程度。

這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

茶葉變黃了是什么原因

因?yàn)樾虏璞ｕr比較困難，常常過了夏天后，茶葉就會(huì)慢慢變黃，口感也相對(duì)差一些?，F(xiàn)在茶葉的保鮮技術(shù)已經(jīng)比較先進(jìn)，特別是一些大的茶莊，往往都擁有冷庫(kù)等保鮮條件，可以延長(zhǎng)新茶的保鮮期。所以你就試著用冷藏的辦法吧。不行的話，每次買少一點(diǎn)，喝完了再換。