茶葉怎么燒菜

很多茶友都知道用蓋碗或是紫砂壺泡普洱茶，而且不同的茶具泡不同的茶，也要講求不同的方法。但很多茶友應(yīng)該不知道，現(xiàn)在我們采用的泡茶方式只是其中一種泡茶方法而已，還有其他幾種失傳已久的泡茶方法你肯定不知道。

今天就帶你穿越到過(guò)去，一起感受下歷代茶人的泡茶方式，飲茶始于西漢，西漢以來(lái)，茶的烹飲方法不斷發(fā)展變化。大體說(shuō)來(lái)，從西漢至今，有煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、撮泡法四種烹飲方法。

1、煮茶法

唐代以前無(wú)制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數(shù)民族流行。

漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹(shù)生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。

唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行，特別是在少數(shù)民族地區(qū)。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》就記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。

晚唐樊綽《蠻書(shū)》記：茶出銀生成界諸山，散收，無(wú)采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。

2、煎茶法

唐代至南宋末年流行，團(tuán)餅茶經(jīng)過(guò)灸、碾、羅等工序，成細(xì)微粒的茶末，再根據(jù)水的煮沸程度(如魚(yú)目微有聲，為一沸;鍋邊緣如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。)在二沸時(shí)投茶煮，然后分飲。

具體過(guò)程就是：當(dāng)鍋內(nèi)的水煮到出現(xiàn)魚(yú)眼大的氣泡，并微有沸水聲時(shí)，是第“一沸”，這時(shí)要根據(jù)水的多少加入適量的鹽調(diào)味，嘗嘗水的味道。

當(dāng)水煮到鍋的邊緣出現(xiàn)連珠般的水泡往上冒的時(shí)候，是“二沸”，這時(shí)需舀出一瓢開(kāi)水，用竹夾在水中攪動(dòng)使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心。待水面波浪翻滾時(shí)，是“三沸”，這時(shí)將原先舀出的一瓢水倒回鍋內(nèi)，使開(kāi)水停止沸騰。此時(shí)，鍋內(nèi)茶湯表面即生成厚厚沫餑，但需及時(shí)將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，因?yàn)樗鼤?huì)影響茶湯的味道。然后再將茶湯均勻地舀入三個(gè)或者是五個(gè)茶盞中，而每盞的茶沫要均勻，陸羽認(rèn)為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑。

煎茶法的主要程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的煮熬;煎茶法只是在水二沸時(shí)投入“茶末”煮。

3、點(diǎn)茶法

宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團(tuán)餅炙、碾、羅，以及侯湯、點(diǎn)茶等一整套規(guī)范的程序。區(qū)別與煎茶之處在于，茶末不再是水二沸時(shí)投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水用“湯提點(diǎn)”(煮水瓶)注入盞中，先是調(diào)成膏狀，再接著注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出現(xiàn)是否慢來(lái)評(píng)定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

宋代點(diǎn)茶時(shí)強(qiáng)調(diào)水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點(diǎn)出茶的色、香、味。宋代點(diǎn)茶，煮水改用肚圓頸細(xì)高的湯瓶，因?yàn)楹茈y用眼辨認(rèn)煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來(lái)判斷煮水。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書(shū)看來(lái)，點(diǎn)茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。

4、撮泡法

明代開(kāi)始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，逐漸代替了唐代餅茶煎飲法和宋代末茶點(diǎn)飲法，即撮泡法。置茶于茶壺或蓋甌中中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞(甌、杯)中飲用。

唐五代主煎茶，宋元主點(diǎn)茶，泡茶法直到明清時(shí)期才流行。

朱元璋罷貢團(tuán)餅茶，遂使散茶(葉茶、草茶)獨(dú)盛，茶風(fēng)也為之一變。散茶代替龍團(tuán)鳳餅，炒茶工藝逐漸流行，六類茶類開(kāi)始逐步確立。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延續(xù)。

茶葉怎么燒菜好吃

苦蕎茶/大麥茶/玄米茶，烤得香氣很濃，好吃飽腹；黑咖啡加點(diǎn)奶，喝完很長(zhǎng)一段時(shí)間不想吃任何；熱的時(shí)候會(huì)喝零度；帶點(diǎn)熱量的就希臘酸奶、養(yǎng)樂(lè)多，早餐剩的煮雞蛋，海苔…萊垍頭條

用茶葉做菜的菜譜

茶葉是可以做菜的，而且漢代以前我國(guó)茶葉就主要用作菜品，或者用作藥草。下面簡(jiǎn)單介紹以下茶葉可以做那些菜：

1、龍井炒蝦仁做法：先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然后與蝦仁一起放入油鍋內(nèi)一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋。口味：鮮美，吃起來(lái)蝦里透著茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來(lái)也別有味道。

2、青山綠水做法：在：煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。口味：用上述原料制成的甜湯，有美容養(yǎng)顏、去火除濕的良效，是一道時(shí)尚的養(yǎng)顏甜品。

3、茉莉花茶竹筒飯做法：先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國(guó)香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥一起裝入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時(shí)?？谖叮好罪埐柘?、竹香四溢，油而不膩，回味無(wú)窮。

4、龍井茶熏河鱔做法：將新鮮的鱔魚(yú)去骨，用龍井茶、米飯、香葉熏熟，再用生姜、蔥、鹽、糖、雞粉腌制5分鐘?？谖叮瑚X魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是健康美味的開(kāi)胃涼菜5、綠茶拌豆腐：將一塊豆腐洗凈，雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干后，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養(yǎng)胃。6、紅茶蒸鱸魚(yú)：先用花雕酒將魚(yú)全身抹到后裝盤，倒上事先調(diào)制的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。7、龍井大排：將一湯匙龍井茶葉包在紗布里，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調(diào)料一起燜燒，先大火后小火，燒成的大排肉質(zhì)酥松細(xì)嫩，異香四溢。8、白毫猴頭扣肉：將白毫烏龍茶葉開(kāi)水泡開(kāi)，取茶湯備用；將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出，然后將素火腿排放在碗中央，猴頭菇排兩旁；將霉干菜洗凈、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、淀粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好后圍邊即可。9、鐵觀音燉鴨：用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開(kāi)水沖泡一下，潷去水后復(fù)加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內(nèi)。將洗凈鴨子去頭去足后分切成塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮，也放進(jìn)電鍋。再在電鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕松插入即可。起鍋時(shí)，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。10、龍井蛤蜊湯：先將龍井茶泡開(kāi)，濾出茶湯備用；用開(kāi)水煮蛤蜊，水中放少許姜絲去腥；當(dāng)蛤蜊煮到張開(kāi)時(shí)，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調(diào)料，關(guān)火即可。

茶葉怎么燒菜才好吃

茶豆腐炒肉好吃的做法：

豆腐炒肉片

主料：豆腐500克，瘦肉150克。

輔料：油適量，鹽適量，小蔥50克，姜一塊，蒜3瓣，料酒適量，小紅椒適量，生抽一湯匙，豉油一湯匙，老抽少許，胡椒粉一小匙，白糖一小匙，味精少許，淀粉少許。

制作過(guò)程：

1、瘦肉切成薄片，放入少許的鹽、生抽、水淀粉抓勻后腌制一會(huì)。

2、豆腐切成豆腐片備用。

3、洗好的小蔥切成小段，姜蒜切片，小紅椒切小圈備用。

4、準(zhǔn)備一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少許的老抽、鹽、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉攪勻后調(diào)成味汁備用。

5、炒鍋倒油燒熱，下一半的姜蒜熗鍋，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒幾下后盛出備用。

6、另起鍋，鍋底放少量燒熱，下豆腐塊兩面煎黃。

7、豆腐塊煎黃后撥在一旁，放入姜蒜片、小紅椒煸炒出香味。

8、倒入肉片翻炒均勻。

9、倒入味汁翻炒均勻。

10、放入香蔥翻炒兩下即可。

11、出鍋。盛入盤里，即可食用。

茶葉燒菜功效

由于鐵觀音茶種半發(fā)酵茶其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口且具健胃消食作用適合用于油膩味濃菜肴

觀音蝦仁

食材明細(xì)

鮮蝦250克、鐵觀音5克、淀粉少許、小蘇打1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺

做法步驟

1.準(zhǔn)備好的用料。

2.鮮蝦去殼剝出蝦仁。

3.先把鐵觀音加冷水泡開(kāi)。

4.剝好的蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時(shí)左右。

5.再有清水洗凈，用紙吸干上面的水分。

6.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入淀粉，色拉油抓勻。

7.油加熱后加入蝦仁。

8.改小火劃散。

9.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒就可以。

10.嫩滑鮮香的觀音蝦仁就做好了。

鐵觀音蝦仁

食材明細(xì)

活鮮蝦20只左右、鐵觀音茶少許、椒鹽少許、鹽少許、料酒少許、淀粉適量

做法步驟

1.把買來(lái)的鮮蝦剪掉頭，剝皮，挑出蝦線，做成蝦仁

2.把剝好的蝦仁用料酒、鹽、淀粉，腌制10分鐘左右。

3.把鐵觀音放到茶杯里泡開(kāi)，（茶葉展開(kāi)就可以了）倒掉水備用（茶葉展開(kāi)就要立刻倒掉水哦，為了更好的保留茶香留在茶葉上）

4.熱鍋倒入食用油，油熱后用筷子把腌制好的蝦仁一個(gè)一個(gè)夾到鍋里，炸至微黃，放入盤中備用

5.把炸蝦仁剩下的油倒出來(lái)，鍋底留一點(diǎn)就可以，然后把泡開(kāi)的茶葉倒在鍋里翻炒幾下倒入炸好的蝦仁繼續(xù)翻炒，差不多2-4分鐘，倒入椒鹽翻炒一下就大功告成

觀音香椿炒雞蛋

食材明細(xì)

香椿二兩、雞蛋4個(gè)、花椒面少許、蔥姜蒜適量、鐵觀音少許

做法步驟

1.先把鐵觀音加冷水泡開(kāi)

2. 香椿摘好洗凈。

3. 切成末，打入4個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

4. 加入一小勺花椒面，兩小勺鹽。

5. 熱鍋熱油，蔥姜蒜下鍋爆出香味撈出。

6. 將攪拌好的香椿蛋液下鍋。

7. 用鏟子慢慢攪拌，等雞蛋香椿定型加入茶湯加快翻炒速度，一直到雞蛋香椿出現(xiàn)黃色。原味卻鮮香，開(kāi)動(dòng)吧！

鐵觀音燉仔雞

食材明細(xì)

雞500克、茶葉10克、枸杞子20克、鹽5克

做法步驟

1.將鐵觀音茶用開(kāi)水泡至香味溢出，濾去茶葉，取茶湯備用；

2. 將柴雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì)，洗凈拍斷大骨，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，撈出洗凈備用；

3. 鍋內(nèi)添入茶湯，放入雞、枸杞、精鹽上鍋蒸2小時(shí)取出，撒上鐵觀音茶葉即可。

鐵觀音燉雞湯

食材明細(xì)

走地雞1只、水8碗、鐵觀音30克、鹽適量

做法步驟

1.洗凈宰好的光雞，斬件，氽水撈起;

2.取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;

3.煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽。

4.剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。

鐵觀音三杯雞

食材明細(xì)

新鮮養(yǎng)殖土雞半只、鐵觀音8克、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、白糖適量、冰糖適量、香葉適量、香菜適量、香油適量

做法步驟

1.先來(lái)看看食材準(zhǔn)備情況：半只新鮮的養(yǎng)殖土雞（就是那種能在30分鐘內(nèi)燒熟的），斬塊后洗凈瀝干水。

2.隨后冷水入鍋焯至水沸、斷血水即可撈出；

3.再準(zhǔn)備一包鐵觀音，

4.開(kāi)水快速洗茶后，將其在容器中燜泡幾分鐘，確保葉片基本舒展開(kāi)，然后擠干水分備用；

5.擠干水分備用；

6.準(zhǔn)備幾顆冰糖和幾片香葉。

7.接下來(lái)把鍋燒到足夠熱，倒油、小火煸香姜蒜，

8.然后把雞塊入鍋保持小火炒幾分鐘，炒至表皮微焦、肉質(zhì)開(kāi)始收緊。

9.然后把雞塊入鍋保持小火炒幾分鐘，炒至表皮微焦、肉質(zhì)開(kāi)始收緊。

10.所謂三杯雞就是指的三杯調(diào)料：米酒、醬油和生油；待雞塊炒至表皮微焦后，趕緊先烹入一大勺料酒用來(lái)代替黃酒，小火炒香去腥。

11.隨后把第二杯：老抽加多一些白糖一起入鍋快速炒勻。一定要注意保持小火炒，否則容易糊鍋底；

12.一定要注意保持小火炒，否則容易糊鍋底；

13.隨后加入適量開(kāi)水、調(diào)入一些十三香和生抽轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)；

14.大火煮開(kāi)；

15.煮開(kāi)后馬上關(guān)火，將雞肉和湯汁全部倒進(jìn)洗凈的砂鍋中，加入冰糖和香葉攪勻，大火燒開(kāi)。在倒入雞肉之前也可以放一些香蔥段打底；

16.煮開(kāi)后馬上關(guān)火，將雞肉和湯汁全部倒進(jìn)洗凈的砂鍋中，加入冰糖和香葉攪勻，大火燒開(kāi)。在倒入雞肉之前也可以放一些香蔥段打底；

17.入砂鍋煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右；

18.隨后轉(zhuǎn)大火燉煮，至湯汁只有1/4左右時(shí)開(kāi)蓋收汁兒；

19.收汁兒同時(shí)另起一鍋，燒熱后加入適量食用油，中小火慢慢把瀝干水的鐵觀音茶葉炒香、炒至有脆脆的感覺(jué)即可關(guān)火，將葉片與油徹底分離；

20.收汁兒同時(shí)另起一鍋，燒熱后加入適量食用油，中小火慢慢把瀝干水的鐵觀音茶葉炒香、炒至有脆脆的感覺(jué)即可關(guān)火，將葉片與油徹底分離；

21.這個(gè)時(shí)候砂煲里的雞肉也基本收汁兒完成了，注意要隨時(shí)翻炒一下，防止粘鍋，

22.炒勻后馬上轉(zhuǎn)成小火，

23.把鐵觀音葉片倒進(jìn)去，并加入第三杯“即：少許生油或香油”，馬上蓋上蓋，保持小火燜5分鐘，關(guān)火后再燜兩分鐘；

鐵觀音燉鴨

食材明細(xì)

鴨子1只、栗子肉12粒、黑棗15枚、冰糖、醬油各2大匙、上等秋茶鐵觀音50克。

做法步驟

1.用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開(kāi)水沖泡一下，潷去水后復(fù)加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內(nèi)。

2.將凈鴨子去頭、去足后分切成10大塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮，也放進(jìn)電鍋。再在電鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及10人份煮飯量之清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕松插入即可。

3.燉鴨起鍋時(shí)，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

鐵觀音茶葉蛋

食材明細(xì)

雞蛋6個(gè)、調(diào)料食鹽3茶匙、八角2個(gè)、桂皮1段、生抽3湯匙、老抽2茶匙、白豆蔻1顆

砂仁2顆、香葉2片、丁香3粒、鐵觀音1包、沙姜1片

做法步驟

1.雞蛋洗凈，放入冷水中煮，水開(kāi)后5-7分鐘關(guān)火，沖涼水

2.把雞蛋殼敲碎，裂紋有點(diǎn)像蜘蛛網(wǎng)的樣子

3.香料大集合：八角2個(gè)、白豆蔻1顆、砂仁2顆、沙姜1片、香葉2片、丁香3顆、桂皮1段、鐵觀音茶1小包

4.重新加水至基本沒(méi)過(guò)雞蛋，加除茶葉外的所有香料和鹽3茶匙、生抽3湯匙和老抽2茶匙，大火將煮開(kāi)以后再加入茶葉滾煮，煮至水分收干至只剩1/4左右關(guān)火即可

食材明細(xì)

雞腿1個(gè)、鐵觀音茶適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、蔥段適量、姜適量、香葉適量

老抽適量、冰糖適量、香菜適量

做法步驟

1.雞腿焯水

2.焯水后的雞腿撈出后，鍋內(nèi)重新放入適量水，放入雞腿

3.鐵觀音茶放入茶包

4.蔥姜花椒大料香葉全部放入茶包

5.將各種調(diào)味料放入鍋內(nèi)

6.加入適量老抽、鹽、適量冰糖，大火燒開(kāi)，中火煮

7.煮制基本全熟后，撈出，略微涼后，將雞腿骨頭剔除，切成幾段

8.將鍋內(nèi)的湯汁略收一下，澆到雞腿上，撒香菜末

小貼士

1、這道菜略有甜味，如果不喜歡甜口的，可以不加冰糖。

2、正常這道菜應(yīng)該用茶葉水煮制，但我將茶葉直接放入鍋內(nèi)煮，茶葉的香氣更濃。

觀音茶香鯽魚(yú)

食材明細(xì)

鐵觀音茶10克、野鯽魚(yú)420克、芝麻油適量、生抽適量、鹽適量、枸杞子適量

做法步驟

1.準(zhǔn)備好野鯽魚(yú)，稍稍抹點(diǎn)鹽，靜置片刻。

2.準(zhǔn)備好鐵觀音茶葉。

3.觀音茶用開(kāi)水沖泡好。

4.瀝出茶汁備用；將部分茶葉納入魚(yú)腹中。

5.剩下的茶葉連同茶汁倒入盤中。

6.鍋中水開(kāi)，將觀音鯽魚(yú)隔水蒸10分鐘。

7.淋入芝麻油。

8.用枸杞子點(diǎn)綴。

9.吃的時(shí)候剔除茶葉，淋入生抽食用。

小貼士

1、觀音茶用開(kāi)水浸泡10分鐘，瀝出茶汁，倒入魚(yú)盤中一同蒸制。

2、茶葉納入魚(yú)腹，蒸出的魚(yú)肉、魚(yú)汁清香宜人。

3、不需要太多的調(diào)味品，以免奪味。

茶葉可以用來(lái)煮菜嗎

炒茶葉不可以用平時(shí)燒菜的鍋

1、自己摘的新鮮茶葉是不能直接炒的，應(yīng)該先把采摘回來(lái)的新鮮茶葉放在陰涼通風(fēng)的地方攤開(kāi)晾曬，大約尾吊6小時(shí)左右，中途要翻動(dòng)3~5次，使茶葉變軟，這時(shí)的茶葉才會(huì)慢慢散發(fā)出香味兒，隨后才能入鍋炒。

2、炒茶葉的時(shí)候一定要準(zhǔn)備無(wú)油無(wú)水的鐵鍋，平時(shí)家中炒菜已經(jīng)沾過(guò)油的鍋是不能用來(lái)炒茶葉的，因?yàn)槿绻佒杏杏椭瑲埩簦蜁?huì)影響茶葉的質(zhì)量。把鍋放在火上，火開(kāi)到最大，把鍋加熱到200度左右，再把準(zhǔn)備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。

用茶葉燒的菜肴有哪些?

茶食品、茶飲料

除了茶葉蛋之外，茶被運(yùn)用在很多食品上。國(guó)內(nèi)外業(yè)界都熱衷于將茶引入一些容易被人們特別是年輕人所接受與喜愛(ài)的休閑食品上，開(kāi)發(fā)出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕點(diǎn)、茶香腸等及茶汽水、茶酒等創(chuàng)意產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者求新求異的消費(fèi)心理，贏得了一批忠實(shí)的“粉絲”。

茶是天然的抗氧化劑、風(fēng)味改良劑和營(yíng)養(yǎng)功能助劑。速溶茶、茶酒、奶茶、茶葉籽油……打破了茶千百年以來(lái)作為飲料的傳統(tǒng)形象，所用的原料幾乎都是毫不起眼的低檔茶或邊角料等，然而最終卻創(chuàng)造出了遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出原料本身的價(jià)值。因此，茶在食品、飲料行業(yè)的滲透與融合，為增加食品、飲料產(chǎn)品的花色品種提供了一條嶄新的思路。

2、茶膳

除了茶可以品以外，茶還同食物一樣可以吃。這里所說(shuō)的“吃”，不是硬生生地把茶給吞下去，而是有藝術(shù)地吃。將茶入膳，或?yàn)橹髁?，或?yàn)樽袅?，把茶的色、香、味等風(fēng)味特征與食材有機(jī)結(jié)合，使菜肴既賞心悅目，又美味可口，而且還能通過(guò)茶與食材的結(jié)合發(fā)揮二者的保健功效。茶膳是品茗、饌食以及養(yǎng)生相互滲透與參融的結(jié)果。

3、茶保健品

茶是健康的飲料，而且茶最初便是作為藥用的，如何科學(xué)健康地利用茶是人們最關(guān)心的問(wèn)題之一?！安铇?shù)渾身都是寶”。一棵茶樹(shù)，從葉到根、莖、花、果中，都富含多種有效成分、功能性成分。其中，茶多酚是茶中保健功能最多、最齊全的成分，加之提取技術(shù)的日臻成熟，它已經(jīng)廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品、食品等多個(gè)領(lǐng)域，尤其是在醫(yī)藥、保健品行業(yè)應(yīng)用得最普遍，形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

還有我們平常喜歡吃的抹茶蛋糕啊，都有茶的身影，我們身邊茶食品的身影隨處可見(jiàn)

茶葉菜怎么做好吃

一，原料:帶皮五花肉600克，干茶葉10克(泡好后約50克)。

調(diào)料:橙汁50克，泰國(guó)雞醬50克，白糖15克。

1、把茶葉（一般選擇紅茶）下油鍋炸脆，其中一半墊盤底。

2、五花肉炸至上色，然后裹勻酸甜汁，再與另一半茶葉合炒，茶葉自然粘在五花肉上，成菜色澤紅亮。

3、盛器選用帶夾層的砂鍋，可以添沸水保溫，同時(shí)激發(fā)茶香味。

二，

1、帶皮五花肉入沸水(水中加入蔥段、姜片)煮約10分鐘，撈出改刀成3厘米見(jiàn)方的塊，然后入咸鮮味的鹵水小火鹵約20分鐘備用。茶（鐵觀音）用沸水泡開(kāi)，濾掉茶水，茶葉留用。

2、鍋入寬油，燒至七成熱，下入五花肉塊小火浸炸半分鐘至外皮起硬殼，撈出控油備用，然后將茶葉用七成熱油快速?zèng)_炸。

3、砂鍋的夾層中灌一半沸水，然后擺上盛器，取一半炸好的茶葉墊底備用。

4、所有調(diào)料兌勻，入凈鍋熬熱，下入炸好的五花肉和25克炸好的茶葉，調(diào)入鹽、味精翻鍋，撒勻白芝麻和鮮蔥花拌勻，出鍋裝入盛器中即成。

茶葉怎么燒菜給寶寶吃

首先是擇柳葉：取清明節(jié)前的鮮嫩柳枝，一手順勢(shì)拿柳條的梢，另一手從梢部向下部捋，快速可摘完。

挑去雜物，淘洗3遍，保證干凈后，瀝干水分，備用。

第一種方法：簡(jiǎn)單粗暴暴曬

清洗干凈，瀝干水分的嫩柳葉，放通風(fēng)且有烈日下暴曬，注意翻面，春天陽(yáng)光并不毒辣，一般需要三四天天左右。

第二種方法：蒸制

處理好的柳葉放入蒸籠?？馗伤趾?，注意在中央留一個(gè)圓孔，便于蒸熟。

放鍋蒸制。鍋內(nèi)加入適量水，把蒸籠坐入鍋內(nèi)，加上蓋子，開(kāi)始燒火，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)且上汽后再燒火10分鐘，即可?；?，再靜等10分鐘，待蒸鍋蒸氣變小，開(kāi)蓋出鍋。

然后進(jìn)行充分晾曬。蒸好的柳葉放在日光充足且通風(fēng)的地方，攤薄晾曬。注意翻面晾曬，曬干、曬透、一般需兩天左右。

第三種方法：炒制：

所需工具，大鐵鍋，手鏟，其實(shí)最好是用手，如果怕熱就用炒菜的鏟子，大鐵鍋刷干凈，點(diǎn)火，待鍋熱，放入提前準(zhǔn)備好的柳葉，大火快速翻炒殺青（高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶）說(shuō)白了就是茶葉炒制的第一步驟，要點(diǎn)是高溫，快速，然后小火慢慢的翻動(dòng)，不要炒老了，太老茶味就不清香了。用手摸摸，感覺(jué)差不多了，就把蜂蜜放入，再炒一會(huì)，就可以?；?，取出。如果不會(huì)殺青，也可以一直小火炒制，不加蜂蜜也可以，加了蜂蜜藥用價(jià)值更好，潤(rùn)桑，清肺，去火。

茶葉可以燒菜嗎

有水垢的水也是能做飯的。有水垢的水并不對(duì)健康造成直接危害，但是會(huì)給生活帶來(lái)好多麻煩，比如用水器具上結(jié)水垢以及肥皂和清潔劑的洗滌效率降低等。

用硬水烹調(diào)魚(yú)肉或蔬菜，會(huì)因不易煮熟而破壞或降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

用有水垢的水泡茶會(huì)改變茶的色香味而降低其飲用價(jià)值，用硬水做豆腐不僅會(huì)使產(chǎn)量降低，而且影響豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分。