焙茶是什么茶

檔茶是焙茶，又稱制茶（炒茶） 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，口感獨(dú)特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果。

烘焙茶是什么茶

茶又稱制茶(炒茶) 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。

焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，是日本茶的代表之一，口感獨(dú)特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果，是日本人飯后必飲的茶。

什么茶需要焙茶

2到3次就可以了。

1：對巖茶來說，焙多少次并不是主要的。

關(guān)鍵是看茶能不能焙透

2：：焙茶次數(shù)過多，意味著損耗成本大，百害而無一利。

復(fù)焙次數(shù)多，說明它一開始沒有焙到位

但凡以“焙茶次數(shù)多”為賣點(diǎn)的巖茶，在懂行的人眼里， 不過是一場笑話

3：沒有焙到位的茶，喝起來很接近走水茶。

茶香混雜，氣息不純，滋味偏澀，湯感略薄。

4：而焙過頭的病火茶，條索漆黑，僵硬，無彈性，難以泡開、舒展不說。

喝起來還是一股濃烈的焦糊味、炭燒味，很不好喝！

焙火茶是什么茶

這類茶葉一般是存放了一年以上的烏龍茶經(jīng)炭火重新烘焙，以使茶葉達(dá)到一定的干燥度，利于繼續(xù)存放。一般按原料分有鐵觀音和其他烏龍類；也可以按焙火的程度分。焙火茶的品質(zhì)高低鑒別和烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)一樣！

焙茶屬于什么茶

太子茶分為七道程序，分別是：焚香凈室、超塵脫俗、擺盞凈杯、明珠人宮、玉泉催花、云腴獻(xiàn)主、評點(diǎn)江山。

第一道，焚香凈室。品茶之前要清除濁氣，使空氣變得清新。這樣品茶，當(dāng)然高雅無比；另一層意思是，茶是神農(nóng)所賜。有傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。因而，品茶時(shí)要特別恭敬。三個香爐，排成“品”字形，意思是“福、祿、壽”三星高照。

第二道，超塵脫俗。通俗地說，就是洗塵靜心，以求進(jìn)入另一種精神境界。洗塵靜心是為使品茶進(jìn)入意念中的那種精神境界。

第三道，擺盞凈杯。茶具為一套古典式玉器，名叫“玉腴玉壺”，“云腴”是指肥大的云。凈杯要求將水均勻地從茶杯上洗過，而且要無處不到，這種洗法叫“流云拂月”。然后，擺成“孔雀開屏”的形狀，排在最前頭的是“孔雀頭”，這就是太子茶的茶杯。第四道，明珠人宮?！懊髦椤笔侵柑硬?，“入宮”是將茶葉放人杯中。這“明珠’’可來之不易，它是農(nóng)歷谷雨前晴天的早晨，太陽尚未出山的時(shí)候，由尚未出嫁的村姑采摘而來的帶露茶葉。只能采摘一芽一葉，稱之為“一槍一旗”。“槍”指芽，“旗”指葉。解去“紅紗”，取出“明珠”，叫做“仙女卸妝”。放茶葉到杯中叫“孔雀點(diǎn)頭”，用拇指和食指攝著茶

葉，其余三個指頭張開成孔雀形。

第五道，玉泉催花?！坝袢笔侵杆?。這種水，要求“活泉”，就是奔流的泉水。煮水要求二沸；一沸“蟹眼”，二沸“魚眼”，切忌三沸“龍眼”，這是黃庭堅(jiān)煮茶時(shí)根據(jù)水泡大小而命名的。這“催花”就是泡上開水。開水要從杯的旁邊均勻地慢慢地圍繞“明珠”而篩。然后，對“明珠”水沖下去，這就是所謂的“游龍戲珠”。，最后加蓋。

第六道，云腴獻(xiàn)主。茶藝表演者輕輕地揭開茶杯蓋子。奇跡發(fā)生了，“明珠”居然變成了一朵盛開的花。這時(shí)，細(xì)觀茶水，呈金紅色，稱之為“金湯”。用嘴輕輕地一吹，茶水立即掀起一層微波，金鱗片片，璀璨奪目。

第七道，評點(diǎn)江山，即品茶?！霸u茶”是品，“江山”分別是指水和茶質(zhì)。

鐵觀音制作工序7道工序：茶菁、日光萎凋、靜置及攪拌、浪菁、殺菁、揉捻團(tuán)揉、最后程序：依喜好生熟茶干燥烘存。

中國飲茶歷史悠久，唐代時(shí)，茶圣陸羽在公元758年左右撰寫了世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》三卷，系統(tǒng)地總結(jié)了種茶、制茶、飲茶的豐富經(jīng)驗(yàn)，于是飲茶之風(fēng)開始興于唐朝。那么唐代人是怎么制茶的？和我們現(xiàn)在制茶工藝有何不同？

唐代制茶工藝在陸羽的《茶經(jīng)》里被概括為“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”十四個字，然而具體工序卻沒有記載。

唐代制茶工序：采茶—蒸茶—搗茶—拍茶—焙茶—穿茶—藏茶

焙茶和炒茶的區(qū)別

焙茶又稱制茶（炒茶） 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。

焙茶什么意思

焙茶與陪茶二者含義完全不同，焙茶是蒸青綠茶的一種，其原料多為粗老鮮葉，在加工的最后一道工序，用高溫烘焙，使其品質(zhì)有特殊的“火攻香”，故稱“焙茶”。

陪茶則是舊時(shí)貢茶的一種。唐代四川蒙山的兩種貢茶，一種貢茶是品質(zhì)特別好的，叫“仙茶”；另一種雖也是進(jìn)貢皇帝之用，但品質(zhì)較仙茶差，它是“陪”著仙茶去進(jìn)貢的，所以叫“陪茶”。

烘焙的茶葉是什么茶

不是的，不是烏龍茶茶都有烘焙味的。

老火粗味型青茶，在青茶中是品質(zhì)最次的一類。它的制作方法與下一種相同，但原料梗粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香味，又帶有粗老氣味。如果按常規(guī)方法烘干，不烤出老火味，就相當(dāng)于綠茶三角片的滋味，不易被消費(fèi)者所接受的。

 這類茶盡管采用高溫烘焙，其所帶的粗老味仍不能完全除去，所以品質(zhì)最差。在審評青茶時(shí)需要注意的是，對帶有老火香味的青茶，不能按紅茶、綠茶要求，將之評判為老火茶、次品茶。其實(shí)，青茶的老火香是屬正常香氣，它是制茶過程中一種補(bǔ)救技術(shù)措施所造成的，目的是改善品質(zhì)。

烘焙茶有哪些

烘焙，說簡單點(diǎn)其實(shí)就是用火溫慢慢把茶葉烘干的過程，它是茶葉制作過程中很重要的一道工藝，其目的是蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余水分，促使葉內(nèi)含物起熱化、構(gòu)香作用，增迸和固定品質(zhì)，利于儲藏。是不是所有的茶葉都需要進(jìn)行烘焙，我們先來看看茶葉的幾個主要的品類：綠茶、白茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、花茶。

焙茶有什么功效嗎

瑪瑙本身就屬于有收藏價(jià)值的一種寶石類礦石，目前雖然是市場價(jià)值并不高，但畢竟是資源有限，將來會越來越少。所以，僅僅是瑪瑙本身就有一定的收藏價(jià)值，當(dāng)然了，品質(zhì)越好的，收藏價(jià)值越高。

一塊好的瑪瑙石，再加上好的雕工，就更有收藏價(jià)值。

好的瑪瑙有多種，比如水膽瑪瑙，外形奇特的象形瑪瑙，切開后的圖案象形或文字瑪瑙，還有纏絲、南紅、多彩或玉質(zhì)瑪瑙等等，奇石能達(dá)到寶石級的瑪瑙還是很多的。

但選瑪瑙也必須有一定的知識才能選到稱心的瑪瑙。目前，市場里很多色彩鮮艷的瑪瑙，五顏六色的，有些實(shí)際上是經(jīng)過化學(xué)處理或高溫爐處理的，如果單純是高溫爐燒烤處理的還好，如果是化學(xué)處理過的，基本上都有毒，不適合戴在身上或經(jīng)常接觸、盤玩。所以，要想真正選一塊好的瑪瑙，必須有一雙火眼金睛。圖1圖2是纏絲瑪瑙原石，三腳金蟾，后面是有水晶洞的瑪瑙雕件，品質(zhì)高的，收藏價(jià)值還是不錯的。

焙茶的作用

茶葉烘焙，是茶葉經(jīng)過數(shù)次揉捻及熱力烘焙后，外形逐漸緊結(jié)，水分也慢慢消散，隨后對茶葉進(jìn)行干燥。利用焙火的火候，可改善茶葉的香氣、滋味，去除生、異味，減輕澀味，使茶湯芳香棚。

采用木炭焙茶，是安溪的一種傳統(tǒng)的制茶技術(shù)。其茶具有特殊風(fēng)味，能延長存放時(shí)間，且越陳越香。由于近年來木炭緊缺，加上煤焙、電焙的興起，采用木炭的焙茶技術(shù)已較少使用，并呈現(xiàn)失傳的態(tài)勢，年青一代的茶農(nóng)更知之甚少。

木炭焙茶的技術(shù)要求甚高。其操作過程包括起火、燃燒、覆灰、溫度控制等，不僅耗時(shí)費(fèi)力，又需要抓住茶的特性，及時(shí)了解茶葉制造過程中的缺失，運(yùn)用專業(yè)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)在烘焙中予以補(bǔ)正。

因而，它是一種極不容易控制的茶葉烘焙方式，而且如果操作失敗，會使茶葉品質(zhì)劣化，成品帶煙焦味。炭焙茶茶香、口感的形成，有賴于焙茶師的焙茶功夫：一是砌筑好烘灶。 炭焙時(shí)，要在燃燒的木炭面上蓋灰，熱氣上揚(yáng)的輻射熱，如遇到瓷磚不會輻射，所以要砌筑傳統(tǒng)的磚灶，用耐火磚效果更好。

二是選擇好炭料。在炭焙燃料的選擇上，不能使用有煙木炭，如相思樹木炭；要選擇無煙的木炭，如龍眼樹木炭，它是最適合為炭焙的燃料。荔枝樹、芒果樹木炭燃燒時(shí)有股特殊味道，但也比相思樹木炭好。 有些松炭無煙，可選擇使用。

三是選擇好毛茶。在烘焙前，要選擇萎凋時(shí)"行水"充足的毛茶。四是確定好數(shù)量。炭焙茶一焙大約3公斤左右，少量烘焙，量身定做，比較好控制，茶的變化也比較均勻，且有利于木炭燃燒時(shí)產(chǎn)生的熱能發(fā)揮好穿刺作用，焙入深層，滲透到葉莖里面，并將毛茶生味揮發(fā)出來。

五是掌握好時(shí)間。炭焙亦分輕焙、中焙和重焙三種。輕度焙火約45分鐘一55分鐘，中度焙火約90分鐘，重度焙火約在2小時(shí)一3小時(shí)之間，而且重度焙火最好要重復(fù)烘焙好幾次。六是控制好溫度。

毛茶的香氣如果走味，烘焙時(shí)需特別注意。要發(fā)揮清香，溫度不能太高；溫度高，茶香呈焦味。 如果烘焙得法，茶湯呈淺金黃色為主，茶的品質(zhì)也會更高。七是及時(shí)彌補(bǔ)毛茶的疏失。炭焙茶葉時(shí)，對制茶過程中造成的疏失，必須細(xì)聞茶味，詳觀茶色，在焙茶時(shí)予以調(diào)整。

如，烘焙時(shí)要翻茶，使茶葉制造過程中因發(fā)酵不足所產(chǎn)生的一股味道，再靠炭焙調(diào)整去除掉；采用竹籠烘焙的，要去除茶葉的苦澀味、生味和雜味，最好在竹籠外面以棉布包著，上面覆蓋棉布，留約15公分的出風(fēng)口，在離焙籠約2米處，放臺小電風(fēng)扇，以微風(fēng)旋轉(zhuǎn)，茶的苦澀味、生味、雜味能借著風(fēng)的旋轉(zhuǎn)而揮發(fā),轉(zhuǎn)為香、醇、濃、韻的特殊口味茶，如果炭焙茶技術(shù)精的話，還可以把它轉(zhuǎn)為另外一種特殊的香味。

此外，要注意的是，在炭焙時(shí)，茶末、茶角或茶葉不能掉入焙爐，否則會造成起煙而被茶吸收，從而使茶葉含有煙味。