茶葉一泡就爛是怎么回事

如果說(shuō)青柑遇到水以后，皮會(huì)變大，久泡不爛，并且輕輕的捏果皮厚，發(fā)現(xiàn)有彈性的，那么，這樣的小青柑是非常優(yōu)質(zhì)的。

相反的，沖泡后，柑皮稀軟，并且裂開(kāi)了，皮輕輕一捏就爛、沒(méi)有彈性，那么這樣一款小青柑，說(shuō)明是劣質(zhì)的，品質(zhì)下等的

普洱茶泡后茶葉軟爛是怎么回事

材料：豬蹄一個(gè)、葡萄酒、茶葉、紅糖、大蔥、生姜、食用油、鹽、雞精。

做法如下：

1. 豬蹄去毛洗凈剁成小塊，鍋中加入適量清水，冷水下入豬蹄塊，開(kāi)大火煮至沸騰，待豬蹄變色后撇去浮沫，撈出洗凈瀝干水分備用。

2. 蔥洗凈切段，姜洗凈切成片備用。鍋中加入適量食用油，待油熱后開(kāi)小火放些許冰糖炒成糖色，再放入豬蹄塊翻炒均勻上色。

3.接著往鍋中放入適量紅酒、蔥段、姜片、茶葉以及適量清水（水量沒(méi)過(guò)豬蹄）。

4. 先在炒鍋中大火燒開(kāi)，改盛到砂鍋里繼續(xù)小火燉煮60分鐘。

5.待時(shí)間到后用筷子戳一下豬蹄，再根據(jù)自己喜歡的軟爛程度看要不要加長(zhǎng)燉煮時(shí)間。最后再放入些許食鹽調(diào)味，開(kāi)大火煮至湯汁快收干時(shí)即可出鍋裝盤(pán)啦。

泡過(guò)的茶葉會(huì)腐爛嗎

2-5分鐘。

不同種類(lèi)的茶葉沖泡時(shí)間也是有所區(qū)別的。一般綠茶的沖泡時(shí)間掌握在2-3分鐘最好，適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲；烏龍茶的沖泡時(shí)間一般為1-5分鐘；紅茶的沖泡時(shí)間比較長(zhǎng)，一般為5分鐘左右。值得注意的是，一般第一道茶口感較差，不適合飲用。

茶葉一泡就爛是怎么回事兒

引起鐵觀音葉子爛的因素：

1.維生素c是茶葉具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要成分，其含量多少與安溪鐵觀音茶葉品質(zhì)關(guān)系密切。維生素c也是一種易被氧化的物質(zhì)，越是高級(jí)的綠茶，含量越高，也越難以保存。維生素c被氧化后生成脫氧維生素c，它與氨基酸相互作用，生成氨基羰基，既降低了茶葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使顏色變褐，同時(shí)滋味也失去了鮮爽味。如果綠茶中維生素c保留量達(dá)80%以上，綠茶品質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化;一旦下降到60%以下，品質(zhì)就明顯變劣。

2.類(lèi)脂物質(zhì)的水解與胡蘿卜素的氧化，安溪鐵觀音茶葉中約含有8%的脂肪類(lèi)物質(zhì)，在貯藏過(guò)程中同樣會(huì)被氧化、水解而成游離脂肪酸、醛類(lèi)或酮類(lèi)，進(jìn)而出現(xiàn)酸臭味。已有研究證明，隨著茶葉中的游離脂肪酸含量增加，不僅茶葉香味顯陳，而且湯色也會(huì)加深，導(dǎo)致商品價(jià)值降低。

3.葉綠素是形成茶葉的色澤的重要成分。葉綠素在嫩芽葉中含量較高。它由呈藍(lán)綠色的葉綠素a和呈黃綠色的葉綠素b兩大部分組成。在安溪鐵觀音茶葉中兩者比例和保留量決定了成品茶的色澤。然而，它又是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱的條件下(尤其是紫外線的照射下)，易分解，因失綠而變褐，形成脫鎂葉綠素。一般情況下，脫鎂葉綠素含量占70%時(shí)，茶葉色澤出現(xiàn)顯著褐變。

4.茶多酚與茶葉滋味、湯色的關(guān)系最為密切，它的含量多少?zèng)Q定著茶湯的滋味濃度。茶多酚本身無(wú)色，但在紅茶加工過(guò)程中被氧化、聚合形成茶黃素與茶紅素，進(jìn)而成為褐色素(高聚合物)，使紅茶湯色加深變暗。在綠茶中，茶多酚的保留量較多，同樣在貯藏過(guò)程中易發(fā)生氧化，生成醌類(lèi)化合物，導(dǎo)致色澤變褐。同時(shí)這些物質(zhì)還與氨基酸類(lèi)物質(zhì)進(jìn)一步反應(yīng)，促使滋味劣變。

茶葉起泡爛葉是什么病

茶葉水適合澆喜酸性環(huán)境的花，杜鵑、茉莉、吊蘭等。拿來(lái)澆花的一定得是已經(jīng)發(fā)酵，偏酸性的隔夜茶，剛隔夜還沒(méi)怎么變質(zhì)的是沒(méi)用的。

而且，沒(méi)發(fā)酵的含生物堿，反而會(huì)影響植物對(duì)土壤中有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的吸收，而且自身對(duì)植物成長(zhǎng)并沒(méi)有多大協(xié)助。

通常以為，用茶葉水或淘米水，澆花會(huì)給花卉添加營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這是不科學(xué)的。

茶葉中富含許多生物堿，它們都會(huì)影響植物對(duì)土壤中有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的吸收，而且自身對(duì)植物成長(zhǎng)并沒(méi)有多大協(xié)助。

淘米水，茶葉水確實(shí)富含養(yǎng)料，但必須是指通過(guò)腐熟、發(fā)酵后的，這樣才能被植物吸收，否則反而會(huì)損傷植株的根系。所以茶葉水要隔夜發(fā)酵后的隔夜茶才可以澆花。

茶葉泡出來(lái)是碎的

茶葉輕輕一捻就揉爛了，只能說(shuō)明是劣質(zhì)茶。

茶葉爛葉怎么辦

哪有用紫砂喝綠茶的啊紫砂悶茶葉 綠茶一泡就爛葉一般用自殺泡 比如紅茶

茶葉一泡就爛是怎么回事啊

茶飲的理化研究認(rèn)為，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，可樂(lè)汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間。

研究發(fā)現(xiàn)，是茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類(lèi)物質(zhì)，在初期沖泡過(guò)程中，酸性物質(zhì)溶出較快，而后期茶堿類(lèi)物質(zhì)開(kāi)始溶出，使茶品，特別是發(fā)酵程度高的茶類(lèi)，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。

如果悶茶時(shí)間過(guò)久，比如幾個(gè)小時(shí)，酸度繼續(xù)增加，對(duì)于有胃疾的朋友，切忌飲用過(guò)久悶著的茶，特別是隔夜茶。

在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶

泡后的茶葉容易爛的是好茶嗎

　　茶葉被沏后，沉底的是好茶。

　　如果是一直浮在上面的話(huà)那么就不是好茶 說(shuō)明茶葉在殺青前就已經(jīng)死了，水分不循環(huán)。因此炒的太干。如果是先浮在上面，在浮在中間一段時(shí)間，最后沉在底部的茶葉品質(zhì)較好。

　　選購(gòu)新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

　　一看色澤：

　　新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說(shuō)明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說(shuō)明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

　　二觀外形：

　　各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直”。一般說(shuō)新茶外形：條索明亮，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿(mǎn)結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次。

　　三聞香氣：

　　新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻?？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

　　四品茶味：

　　茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

　　五捏干濕：

　　用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買(mǎi)；若捏不成粉末狀，說(shuō)明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購(gòu)新茶時(shí)參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯(cuò)相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細(xì)重實(shí)、勻齊、有鋒苗，色綠潤(rùn)，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

泡過(guò)的茶葉一搓就爛

是因?yàn)樵谑觳璋l(fā)酵完畢開(kāi)湯評(píng)審的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些茶葉葉底出現(xiàn)了腐敗、軟爛的現(xiàn)象。味道腥臭，用手揉捏一下就很容易爛掉，伴有黏糊糊的質(zhì)感，并且集中在嫩度較好的葉片上，這是為什么呢？

　　一般在堆子底部這種現(xiàn)象最常見(jiàn)。渥堆發(fā)酵時(shí)水分在重力作用下聚集在堆子底部，由于整個(gè)堆子重量幾乎都集中到底部，堆底的茶葉受到重壓板結(jié)，茶葉間隔縫隙小，空氣供給不足，茶葉和水分長(zhǎng)期接觸但是發(fā)酵卻極其緩慢，所以導(dǎo)致茶葉水分過(guò)多而不能轉(zhuǎn)化反應(yīng)，逐漸腐敗。

　　潮水過(guò)重，茶葉水分過(guò)多，空氣被擠壓了出去，堆子濕度過(guò)高，溫度升不上去，導(dǎo)致發(fā)酵緩慢。就像茶葉泡在水里，不能快速轉(zhuǎn)化，不見(jiàn)沒(méi)有發(fā)酵反而發(fā)生腐爛，出現(xiàn)酸味的概率增加。等級(jí)高的茶葉，葉片腐爛情況更嚴(yán)重，但是僅限于堆子底部的茶葉。熟茶腐爛葉底是怎么造成的？

　　受冷空氣影響，堆子溫度過(guò)低，或者冷堆等現(xiàn)象都會(huì)減緩發(fā)酵速度，甚至停止發(fā)酵。茶葉水分過(guò)足，無(wú)法轉(zhuǎn)化和消耗水分，致使茶葉內(nèi)部腐敗，軟爛，發(fā)霉發(fā)臭，大大影響熟茶的品質(zhì)。

　　其實(shí)腐敗葉是在所難免的，區(qū)別在于數(shù)量的多少而已。因此要有針對(duì)性地避免發(fā)酵效率下降、均勻和適當(dāng)用水，促成連續(xù)發(fā)酵，防止發(fā)酵中斷或者減慢等現(xiàn)象。如果大面積腐敗，這樣的熟茶不僅品質(zhì)和口感不好，還對(duì)身體有負(fù)面影響，如同垃圾一般。

茶葉泡爛了能喝嗎

因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準(zhǔn)確的。

因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準(zhǔn)確的。

一些優(yōu)質(zhì)的紅茶，不可避免的“冷后渾”現(xiàn)象，“冷后渾”是由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化導(dǎo)致茶湯變色的現(xiàn)象，俗稱(chēng)“乳凝”。