云南普洱茶春夏秋冬

茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。

茶道精神是茶文化的核心。茶道被譽為是道家的化身。

茶道文化起源于中國，南宋時期傳入日本和朝鮮，元朝以后在中國衰落?，F(xiàn)如今，茶道文化已在日本流行。

茶道的代表人物有唐朝《茶經》的作者茶圣陸羽和在少室山茶仙谷茶仙泉隱居時寫下《茶譜》《七碗茶詩》的唐朝詩人盧仝。

基本信息

中文名 茶道

外文名 Tea Ceremony

拼音 chá dào

定義

品賞茶的美感

特點

茶、禮儀

發(fā)源地

中國

流行地

日本

夏季普洱茶

一 通風

存茶環(huán)境要通風，要能形成空氣的對流。夏季高溫，空氣不流通，室內悶熱容易產生有害細菌。通風不僅可保證存茶環(huán)境空氣的新鮮，而且利于茶葉內部微生物的繁衍，可加速茶葉的陳化。

二 無異味

茶葉是一種多孔疏松體很容易吸附空氣中的異味，家庭儲茶，建議成立一間單獨的儲茶間。避免與異味物體混合的同時，也兼顧了光照、濕度等儲藏情況。夏季，物品在高溫下易散發(fā)自身氣味,使普洱茶更容易吸收異味變質;所以在夏季普洱茶更應注意不要和其他有異味氣的物體放在一起，如：油煙、化妝品、香料物（空氣清新劑、滅蚊片）等。

三 無陽光直射

夏天日照強烈，大量的紫外線會破壞茶葉中的葉綠素、氨基酸等內含物質，以致茶葉產生異味，茶質減弱甚至消失。夏季儲茶應避開陽光的直射，選取不靠近窗戶的位置擺放。

四 溫度控制

溫度可大致控制在18℃~30℃。

存茶環(huán)境長時間處于30℃以上，會導致普洱茶加速熟化、口感軟化、茶性散失等，茶葉容易陳化變質。夏天全國氣溫普遍偏高，這時候可以利用空調、風扇進行室內降溫。

存茶環(huán)境長時間處于18℃以下，會抑制普洱茶中酶的活性，茶葉得不到更好地轉化。而有的茶友圖方便，甚至將其置于冰箱，一方面茶葉容易吸附冰箱里的異味，另一方面會導致普洱茶后期無法進行有效轉化，直接影響到茶湯的口感。所以，除非是短暫的冰鎮(zhèn)普洱，普洱茶本身是絕對不能放置于冰箱保存的。

五 濕度

普洱茶中很多物質是親水化合物，容易吸收濕氣還潮;當含水量超過8%以上時，普洱茶就會加快變質，滋生微生物后還會霉變。夏季多雨水，這是導致存茶環(huán)境濕度增加的重要原因，這時候可以利用無異味的木炭來吸附潮氣。

存茶環(huán)境要保持干燥，過度的干燥對普洱茶后期轉化沒有任何作用。對于普洱茶生茶來說，如果情況嚴重還會使得茶葉變黑且沒有光澤，進而影響其口感。如若再遇到高溫，普洱茶容易產生酸化現(xiàn)象。所以，存茶環(huán)境若是過于干燥的話，可以在存茶間放置一盆潔凈水，來增加空氣濕度。

冬季普洱茶

包括有傷科圣藥美譽的云南白藥、中國十大名茶之一的普洱茶、云南三大云腿之一的宣威火腿、中國四大名陶之一的建水紫陶、農產品特產云南野生菌、特產水果蒙自石榴、特產名酒鶴慶乾酒、特產干果漾濞核桃、工藝品特產白族扎染、特產糕點鮮花餅、中草藥特產文山三七等

普洱春茶季節(jié)

春茶采摘以后一般在春分3月20日左右，清明節(jié)前一天或者谷雨前即4月5日到4月20日上市。

普洱茶在云南西雙版納，臨滄，普洱等地3月5日到20日上市。西湖龍井上市時間一般為3月初或3月中旬。碧螺春在蘇州市吳縣一帶3月初或3月中旬集中供市。太平猴魁在安徽省黃山市等地4月中旬集中上市。而北方采摘晚于南方，高海拔茶區(qū)采摘更晚，則上市時間也相比較晚。

秋季普洱茶

普洱茶秋茶一般是雨水天也就是秋天采摘的茶，春茶是春天采摘的茶，所以還是有區(qū)別的，春茶更好更貴。

普洱春茶秋茶

通常通常把3~4月采摘的茶葉稱為“春茶”，8~10月采摘的茶葉稱為“秋茶”。

二：春茶，秋茶有何區(qū)別

春茶：春季生長的茶葉，葉多呈濃綠色，肥大而柔軟，具體有三個品質，一是滋味濃，二是香氣高，三是農殘少。

秋茶：秋茶品質介于春夏季之間，因生長期比春茶短，鮮葉內有效成分的積累相對較少，所以香氣，滋味比較遜色，葉肉和葉質相似，條索也顯粗松，如遇高溫少雨，茶樹水分平衡失調，往往出現(xiàn)芽頭短小的情況。

春茶一定比秋茶好喝嗎？

一般來說春茶滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，秋茶介于春茶和夏茶之間，滋味和香氣比較平和，對于綠茶而言春茶往往是一年中最好的，喝春茶最佳為綠茶，營養(yǎng)豐富，味美香濃，因此，春茶、秋茶，各有千秋，很難分出優(yōu)劣。

春茶、秋茶如何鑒別

1.外形上：春茶芽葉碩壯飽滿，條索緊結，厚重，秋茶條索緊細，絲筋多，輕薄。

2.茶湯上：春茶墨綠，潤澤，香氣濃，秋茶色澤淡，香氣平和。

3.滋味上：春茶味濃，甘醇爽口，秋茶味平和，微甜。

4.葉底上：春茶柔軟明亮，芽葉多，葉片脈絡細密，秋茶質地柔軟，夾雜銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉邊緣鋸齒明顯。

云南普洱茶春夏秋冬雜志2020

據(jù)史料記載，蠻磚古茶園最先是土著人的先明開墾種植，清朝初期，外來入口涌入與當?shù)厝艘黄鸱N植茶葉，在乾隆年間已經形成一定規(guī)模，茶園面積已達1萬畝左右，茶產量已達200余噸。不過，蠻磚茶產量雖然高，但當?shù)夭杼柌欢?，自己很少做茶，而是將原料運送到易武進行加工。所以，蠻磚茶農常說易武的七子餅一般是蠻磚茶制成。

清代阮?！镀斩栌洝芳把O《鴻泥雜志》等史書記載:“倚邦、蠻磚者味較勝?！边@里所說的“較勝”不管是從茶品質還是說規(guī)模、產量都比其他茶山要高，顯示了其在六茶山中的重要地位。

蠻磚茶品質比較雜，多以大葉種茶為主，芽葉肥厚、大茸毛多、持嫩性強，茶葉香高持久、滋味濃重，內含物豐富，是制作普洱茶的上好原料。

曼莊村是蠻磚歷史上不可忽視的一筆，蠻磚茶山的興衰與曼莊的興衰有直接關系，從明朝末年至清朝末年，蠻磚茶山的茶葉集散地和中心大鎮(zhèn)便在曼莊。曼莊在民國以前就是以種茶為生，在抗日戰(zhàn)爭后，茶農大量減少，現(xiàn)今，曼莊茶農不過20戶左右。

蠻磚古茶區(qū)是六大茶山中保存較完好的古茶園之一，現(xiàn)在的蠻磚古茶園中古茶樹數(shù)量較多，生態(tài)環(huán)境較好，枝葉繁茂，茶樹生長勢頭良好，至今茶產量仍在萬擔之多?，F(xiàn)在蠻磚的茶農已經很有商業(yè)意識，針對市場需求制成茶味獨特的蠻磚貢茶。

云南普洱茶春夏秋冬區(qū)別

1、產地優(yōu)越

普洱茶產地主要有兩處，一是毗鄰瀾滄江的臨滄;另一個便是西雙版納州的六大茶山。普洱茶生長在這終年濕潤、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染、不施農藥的原始森林中，屬于有機茶。普洱茶產區(qū)的茶樹多與樟腦樹混作，品質特優(yōu)。

 2、品種優(yōu)良

制作普洱茶的茶樹品種是云南大葉種，又稱喬木型的大葉種，素稱普洱茶種，芽葉發(fā)得又大又嫩，白毫特多，內含的化學成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

3、形狀各異

普洱茶除各種級別的散茶外，有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。

4、制作繁復

制作普洱茶的鮮葉需經殺青、揉捻、曬干而成曬青茶，用曬青茶蒸壓后，可制成各種形狀的緊壓茶，經長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵，制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓普洱茶。

5、越陳越香

與六大茶類只有兩年的保質期不同，有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后，有一個緩慢的發(fā)酵過程，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨存放時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風格越濃厚，質量也較高。陳年老普洱茶，可產生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。

6、飲法多樣

可泡飲、煮飲，可生熟混飲，可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。

 7、久喝上癮

喜喝普洱茶的人都有這樣的感受：“不喝不知道，一喝離不了?！币缓壬掀斩韬螅捅黄斩枭衩氐镊攘λ鄯?，再換喝其他茶就怎么也不夠味了。這就是產生眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。

8、老少皆宜

普洱茶性溫和，是男女老少咸宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語：“早茶一盅，一天威風。午茶一盅，勞動輕松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不動。

9、收藏鑒賞

普洱茶具有收藏鑒賞價值，可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產地收藏;可按生產的批次收藏;可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。

10、有益健康

普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化、防癌抗癌等功效。

云南普洱茶春夏秋冬雜志 出版到哪年

普洱茶有生熟、有一山一味說說生和熟的特點：

一．生茶和熟茶的外觀區(qū)別：

外觀：優(yōu)質的新制生普條索肥壯，以灰綠、墨綠色為主條索勻稱，有清香味；而熟茶條索緊密，為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色，呈紅褐色，有一股熟香味。

普洱生茶：　　

生茶是新鮮的茶葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經過渥堆發(fā)酵處理的茶。生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品，一種茶葉的品質特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。

普洱熟茶：

普洱茶有其獨特的加工工序 ，一般都要經過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。 熟茶葉底熟茶葉底鮮采的茶葉，經殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶 " 。經過渥堆轉熟的，就成為"熟茶"熟茶。再經過一段相當長時間貯放，待其味質穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年，干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。"生茶"是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成。自然轉化的進程相當緩慢，至少需要3--5年才適合飲用。但是長時間轉化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 ，由此形成普洱茶，越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。

一．生茶和熟茶的香氣類型不同

生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。

二．生茶和熟茶的口感不同

生茶：呈栗色、淺黃色或淺紅色，且有透亮感，會有苦澀的味道，但回味甘甜、生津、唇齒之間留有清香，熟普洱則甘甜、滑厚、細柔。

熟茶：上好的熟荼呈栗紅色、褐紅色、暗栗色、紅濃剔透，含有陳香、參香、棗香等豐富的口感。

三．生茶和熟茶的葉底顏色不同

生茶葉底顏色，隨儲藏時間加深，從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉化。

普洱春夏秋茶的區(qū)別

“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重水分，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質來說，秋茶是一年之中最好的。春茶次之、冬茶也不錯，夏茶一般品質最次。但秋茶和冬茶的上市間隔區(qū)間短，有不少茶友分不清秋茶與冬茶的區(qū)別。

　　干茶黛綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。鐵觀音秋茶，其干茶顏色應為黛綠色，因此鑒別起來不難。冬茶色澤墨綠偏綠色或墨綠與綠色混合色，看起來很是顯眼。

冬茶，香味與秋茶相比差太多了，一般冬茶香味不高，只是輕飄飄的，即使香氣較高，但也不長久。

　　秋茶葉底凹軟肥厚有光澤。秋茶湯水滋味清雅爽口，醇厚回甘好，湯色清黃或微黃綠色，俗稱“綠豆水”。