茶葉正味是什么意思

鐵觀音茶葉正味是傳統(tǒng)做法，發(fā)酵時(shí)間短；而肖正發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，從而茶葉泡起來(lái)有點(diǎn)微酸的感覺(jué)。

茶葉的本味是什么

你好 我是成成 這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答：

第一 從來(lái)就不是所有的普洱茶都是越陳越香 只有好茶才能夠越陳越香 不好的茶放多久都放不好 垃圾茶永遠(yuǎn)都是垃圾茶

那么 什么才是好茶呢 好茶有三個(gè)關(guān)鍵因素：茶青好 做工好 貯藏好

好茶青的意思就是只有在清明前從環(huán)境優(yōu)越 無(wú)污染 高海拔 的高山茶園的大樹(shù)茶 古樹(shù)茶上采摘下來(lái)的茶青 才有可能做出來(lái)好茶葉 所謂的藥材好藥才好。

做工好 這個(gè)很好理解 有了好茶青 沒(méi)有好做工是做不出好茶的

貯藏好 優(yōu)質(zhì)的新茶只有在優(yōu)良的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的陳化才可以越陳越香

請(qǐng)記住我說(shuō)的話：在茶葉領(lǐng)域 永遠(yuǎn)是大路貨最多 好茶永遠(yuǎn)都是量很少的 很稀缺的 沒(méi)有好茶的新茶 沒(méi)有優(yōu)良的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境 就不存在越陳越香這個(gè)說(shuō)法

第二 普洱茶的熟茶如果是新茶 需要放置一段時(shí)期褪去在渥堆發(fā)酵時(shí)的堆味 口感才會(huì)更好 同時(shí) 普洱熟茶是可以收藏存放的 好茶確實(shí)可以越放越好

普洱生茶如果是新茶的話 雖然會(huì)稍微有些刺激 但不代表生茶就不能飲用品鑒 新生茶有新茶的特色 有獨(dú)特的味道和品飲價(jià)值 新茶的香氣 強(qiáng)烈的回甘 和鮮爽的口感都是獨(dú)具特色的 同時(shí)新生茶也是可以越陳越香的

但是 生茶永遠(yuǎn)是生茶 生茶不管收藏放置多久 生茶也永遠(yuǎn)是生茶 放不成熟茶 生茶放久了是老生茶

我是成成 請(qǐng)?jiān)诮袢疹^條搜 老成說(shuō)茶 看我拍的視頻 我最喜歡給新入門的茶友講一些喝茶的小知識(shí)小故事啥的 希望我的回答可以幫助到你 祝你生活愉快！

濃香型茶葉是正味的嗎?

酸三類。而正味鐵觀音，

鐵觀音作為茶葉界中的重量級(jí)品種，它的制作工藝的發(fā)展也十分快速，在傳統(tǒng)鐵觀音制作工藝的基礎(chǔ)上，很快發(fā)展出了更輕發(fā)酵的輕工藝，而這種輕工藝又經(jīng)過(guò)分化，衍生出了正炒、消青、拖酸三類。而正味鐵觀音，因其制作方法最傳統(tǒng)最正宗味道最獨(dú)特，頗受茶客們的歡迎。那什么是正味鐵觀音呢?

什么是正味鐵觀音 有什么不同的特點(diǎn)

鐵觀音中的正味，是指當(dāng)日的茶青經(jīng)過(guò)一夜的做青走水，在第二天早上炒作。其工藝趨近中發(fā)酵，所以湯水溫和。應(yīng)該說(shuō)，正炒茶已比較靠近傳統(tǒng)觀音了，只是傳統(tǒng)鐵觀音發(fā)酵度再高一些。相比于現(xiàn)在市面上流行的輕工藝鐵觀音，正味鐵觀音有以下幾個(gè)不同的地方：

1.干茶的色澤更深

正味鐵觀音的工藝接近傳統(tǒng)制法，所以其色澤更偏墨綠，與我們常見(jiàn)的鐵觀音的青綠有些出入，看起來(lái)是沒(méi)有那么好看的，顏值也不高，會(huì)被很多人認(rèn)為是品質(zhì)不好的表現(xiàn)，恰恰相反，正味鐵觀音可以說(shuō)是品質(zhì)最佳的鐵觀音。

2.香氣較淡，但是幽揚(yáng)

香氣是茶友評(píng)判鐵觀音的最直接因素。正味鐵觀音的蓋香不易顯現(xiàn)，頭泡是很不明顯的，第二泡才出來(lái)一點(diǎn)，只有到第三泡香氣才最佳，但后勁很足，香氣淡雅。近年來(lái)業(yè)界很多人認(rèn)為這樣的幽香才是上品鐵觀音所應(yīng)該有的香氣。

3.口感溫和，但回甘強(qiáng)勁

如同香氣一樣，正味鐵觀音的口感也是比較低調(diào)的，因?yàn)榘l(fā)酵程度較高，所以刺激性比較小，喝著有舒服的感覺(jué)，但是在香氣和飽滿度上都有欠缺，不過(guò)4泡之后就會(huì)有明顯的甜味。

看到正味鐵觀音的特點(diǎn)介紹的時(shí)候，很多茶友都會(huì)有疑問(wèn)，相比起來(lái)，正味鐵觀音的特點(diǎn)很多都不及我們常喝的其他種類的鐵觀音，那為何正味鐵觀音的江湖地位還這么高呢?如果你還未品嘗過(guò)正味鐵觀音，先試試吧!也許你就會(huì)明白這其中的道理了。

茶葉正味是什么意思網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)

鐵觀音分為正味鐵觀音和消青鐵觀音，也分為清香型和濃香型兩大香型；按市場(chǎng)產(chǎn)品則可以細(xì)分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音根據(jù)制作工藝不同又細(xì)分為正味型和酸香型兩種。

正味鐵觀音

外形特點(diǎn)：干茶黛綠、色澤較暗不鮮活，正味鐵觀音視覺(jué)觀感顯得較差黑。

香氣特點(diǎn)：正炒茶蓋碗香不顯著，就算是上等品，第一泡蓋碗香氣也很弱（淡淡的幽香）、茶湯清澈透亮、茶水軟，回甘強(qiáng)勁，香味淡淡但卻很悠長(zhǎng)，屬于富有后勁的風(fēng)格

消青鐵觀音

外形特點(diǎn)：干茶一般顯砂綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺(jué)觀感較好。

　　香氣特點(diǎn)：消青茶蓋碗香明顯，好的消青茶蓋碗香霸氣或者悠揚(yáng)，上品蓋香或風(fēng)格張揚(yáng)、或含蓄，但都很容易感知——優(yōu)品香氣高雅。

茶葉是什么香味

1)吸濕性：

因?yàn)椴枞~存在著很多親水性的成分，如糖類、多酚類、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等。同時(shí)茶葉 又是多孔性的組織結(jié)構(gòu)，這就決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性。為了防止茶葉水分的增高，必須控制倉(cāng)庫(kù)的相對(duì)濕度。據(jù)有關(guān)單位測(cè)驗(yàn)表明，茶葉的平衡水分與相對(duì)濕度呈正比關(guān)系。相對(duì)濕度在40％時(shí)，茶葉的平衡水分為6.3％，相對(duì)濕度在60％時(shí)，茶葉的平衡水分為8.3％，相對(duì)濕度在70％時(shí)，茶葉的平衡水分為9.6％，相對(duì)濕度在80％時(shí)，茶葉的平衡水分為12％，相對(duì)濕度在90％時(shí)，茶葉的平衡水分為17％。從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道，茶葉儲(chǔ)存的相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在60％～70％以內(nèi)。

2)陳化性：

一般紅、綠茶隨保管時(shí)間的延長(zhǎng)而質(zhì)量逐漸變差，如色澤灰暗，香氣減低、湯色暗渾，滋味平淡等。通常把這一變化稱為“陳化”。它是成分發(fā)生變化的一個(gè)綜合表現(xiàn)。茶葉之所以會(huì)陳化，最重要的原因是氧化作用的結(jié)果。首先由于酚類發(fā)生變化，其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì)，因而造成湯色顯渾暗，滋味變平淡，芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性，而使茶葉的香氣減低，脂類成分經(jīng)水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，再經(jīng)氧化并水解，會(huì)形成一種“陳味”。這些變化綠茶更為明顯。促使茶葉陳化的因索很多，如含水量增加，濕度的升高，包裝不嚴(yán)，長(zhǎng)期與空氣接觸或經(jīng)過(guò)日曬等，都會(huì)顯著地加速茶葉的陳化。

3)吸味性：

茶葉吸收異味的性能，是由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類等物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性所造成的。人們正是根據(jù)茶葉這一特征，一方面自覺(jué)地利用它來(lái)窖制各種花茶，以提高飲用價(jià)值，另一方面又要嚴(yán)禁茶葉同有異味、有毒性的物品一起存放和裝運(yùn)，避免使茶葉率味和污染。

正味茶葉怎么區(qū)別

　　清香型和濃香型鐵觀音茶的不同之處！按GB19598——2004鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，鐵觀音分成兩大類，一類是清香型，一類是濃香型。標(biāo)準(zhǔn)里面明確定義了他們的區(qū)別，清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感。也俗稱“青茶”。 　　在清香型的基礎(chǔ)上，用較高的溫度對(duì)茶葉（銘茶案坊）再進(jìn)行烘焙的鐵觀音就叫做濃香型鐵觀音。濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香。也俗稱“熟茶”。因?yàn)樵瓉?lái)是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也稱“炭香型”，現(xiàn)在大都用電烘焙了，和炭焙一樣具有“炭香味”。也習(xí)慣上稱“炭焙型”鐵觀音。 　　這里有一個(gè)容易誤解的地方，一是認(rèn)為濃香型是香氣較濃的鐵觀音，二是認(rèn)為炭香型為另外一個(gè)類型。 　　按鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)，所有的鐵觀音只有清香型和濃香型這兩種區(qū)分。并且把清香型分為“特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)”，把濃香型分為“特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)”。 　　那么為何又有“韻香型”以及“酸香型”“鮮香型”的說(shuō)法呢？他們是什么意思呢？ 　　原來(lái)，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的分法，太籠統(tǒng)了。在實(shí)際交易中，難以用“幾級(jí)”這個(gè)詞來(lái)描述鐵觀音，可以說(shuō)非常少有人會(huì)問(wèn)你，這個(gè)鐵觀音是幾級(jí)的。實(shí)際交易中往往按鐵觀音的香氣類型來(lái)描述的。所以才會(huì)滋生出這各種各樣的香型出來(lái)。比如“鮮香型，酸香型，正味韻香型”等。 　　根據(jù)制作工藝（主要是做青）的不同，清香型鐵觀音大體可以分為三類： 　　一類為傳統(tǒng)制法的，習(xí)慣上稱“正炒”或“擋青制法”鐵觀音。一般可用“傳統(tǒng)正味型”表述。這類鐵觀音的特征就是外形緊結(jié)沉重，色澤墨綠，湯色金黃，蘭花香觀音韻凸顯。有的也“韻香型”。 　　一類為“消青制法”鐵觀音。這類鐵觀音的特征為色澤鮮綠，湯色嫩黃帶綠，口感鮮銳，有鮮香香氣。一般可用“鮮香型”表述。 　　一類為拖青制法，也稱“拖補(bǔ)”制法，特征和消青制法類似，顏色更綠，香氣口感帶酸。一般可用“拖補(bǔ)酸型”表述。 　　三種制法制法上的不同體現(xiàn)在“殺青”時(shí)間的不同，一般“正炒”的早晨～上午殺青?！跋唷睘橄挛纭須⑶唷！巴涎a(bǔ)”為晚上或第二天早上殺青。殺青時(shí)間只是表象，還要配合涼青的程度，搖青的輕重，溫濕度的控制等。三種制法的鐵觀音都有品質(zhì)高低的不同，都有喜歡的人群。不能簡(jiǎn)單說(shuō)是哪種好。 　　從葉子色澤上看，顏色從翠綠——墨綠——黑灰綠——烏紅；從湯色從嫩黃——金黃——橙黃——橙紅。之所以這樣轉(zhuǎn)變，最主要的是跟發(fā)酵程度的輕重有關(guān)。有些朋友會(huì)問(wèn)，詹茶農(nóng)，鐵觀音不都是中度發(fā)酵嗎？怎么會(huì)有重發(fā)酵呢？相對(duì)與其它茶類，鐵觀音等烏龍茶是中度發(fā)酵，但是在整體中度發(fā)酵當(dāng)中，又有較重或較輕之分。而且差別是很大的。以上4組圖的發(fā)酵程度依次是從輕到重。像年份久遠(yuǎn)的鐵觀音陳茶，可以看成像普洱一樣的全發(fā)酵茶葉（銘茶案坊）。有些品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)普洱的。 　　為了能讓大家有助于對(duì)這個(gè)問(wèn)題的理解，我打個(gè)比方。這就像是人生當(dāng)中的不同階段，鮮香型是青少年時(shí)期，精力旺盛，個(gè)性張揚(yáng)；韻香型是中年時(shí)期，學(xué)識(shí)修養(yǎng)不斷加強(qiáng)，銳氣稍減而更富有理性；濃香型是中老年的時(shí)期，社會(huì)閱歷更豐富，社會(huì)地位更高，對(duì)問(wèn)題的看法更是切合實(shí)際而游刃有余；陳年鐵觀音是老年人，歷經(jīng)人生的滄桑，終于體會(huì)出人生的真諦，而留給人們巨大的精神財(cái)富。 　　濃香型鐵觀音富有類似于蜜蘭香味一類的“火香味”，或說(shuō)“炭香味”，湯色橙黃，口感比清香型醇厚。 　　陳茶鐵觀音類似于普洱一類的“陳香味”，湯色橙紅，口感最綿順。 　　四種香型當(dāng)中，耐泡程度從上到下依次從輕到重。對(duì)腸胃的刺激性是從重到輕的。一個(gè)道理是發(fā)酵越深，就越耐泡，就越保胃。胃功能不好的人適宜選陳茶或濃香型。

茶有真味什么意思

這句話的意思就是只有心平氣和，毫無(wú)雜念的慢慢品茶，茶的真正香味才能品出來(lái)，說(shuō)明了品茶必須要心靜。

大家都知道品茶是一門學(xué)問(wèn)，茶道也是非常講究的。茶中有真味，心靜自然香，這是最適合品茶的，不管再好的茶，如果你急匆匆的喝下品不到香味，喝茶必須慢慢的品嘗才能品到香味。

什么是茶葉風(fēng)味

拉茶，是馬拉西亞人獨(dú) 創(chuàng)的，其實(shí)就是奶茶。就是用兩個(gè)杯子拉來(lái)拉去，他們用這種方式將茶香與奶水很合在一起，反覆倒在茶杯間，兩只茶杯距離越遠(yuǎn)，泡沫就越細(xì)致。用“拉”這個(gè)動(dòng)作，完 美的混合奶水於茶中，從而帶出濃郁風(fēng)味的奶香。

　　馬來(lái)西亞人，通過(guò)對(duì)茶湯的反復(fù)拉制，使得茶湯和煉乳的混合更 加充 分，并且是牛乳顆粒收到反復(fù)倒拉，撞 擊而破碎，形成至乳化狀態(tài)，使其既能和茶湯有 機(jī)結(jié)合，又能使茶香與奶香獲得充 分的發(fā)揮。這樣做出來(lái)的茶，飲下去才會(huì)全是香滑的泡沫，幼滑且富茶香。

　　拉茶入口的味道，與普通奶茶就是不同，泡出來(lái)的拉茶，頂 端有層泡沫，因混合了空氣和充 分溶解了奶和茶，一種香料淡淡回味，奶味、茶味、互不影響、恰到好 處、滑滑的

什么叫正味茶

　　鐵觀音業(yè)界的技術(shù)潮流變化是比較快的，從過(guò)去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個(gè)小類。這幾種茶無(wú)論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風(fēng)格差異?！　?、正炒：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，正味鐵觀音視覺(jué)觀感顯得較差?！　?、消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺(jué)觀感較好。　　3、拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分?！　∠銡獾膮^(qū)別　　1、正炒：通常正炒茶蓋香不易顯現(xiàn)，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為暗弱、正味鐵觀音二水清晰些、三水最強(qiáng)化，屬于富有后勁的風(fēng)格——但從香氣來(lái)講，正炒以幽香風(fēng)格多見(jiàn)、強(qiáng)度也很難同消青產(chǎn)品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風(fēng)格含蓄多見(jiàn)?！　?、消青：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風(fēng)格張揚(yáng)、或含蓄，但都很容易感知——優(yōu)品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過(guò)等級(jí)最高的茶品，香氣為極幽細(xì)風(fēng)格，香氣一縷、極富穿透力。不過(guò)這類茶也極罕見(jiàn)，不建議追求?！　】傮w來(lái)說(shuō)，消青茶容易做到蓋香清晰高揚(yáng)，茶友也最容易接受。消正：正味鐵觀音香氣靠近正炒風(fēng)格；消酸：洗茶后聞葉底，會(huì)有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶湯則不帶酸味?！　?、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒(méi)有保留的價(jià)值?！　?、正味鐵觀音概要：論香氣的高揚(yáng)程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；正味鐵觀音論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可并列第一），拖酸末流沒(méi)法比。正味、消青與拖酸茶的區(qū)別這三種類型的鐵觀音在外觀、香氣、口感方面都有很明顯的差別。鐵觀音做為茶葉中的珍品，鐵觀音的制作工藝變革非常快，從過(guò)去的輕發(fā)酵工藝，到現(xiàn)在分化為正炒、消青、拖酸三種，消青又分“消正”、“消酸”。這些茶無(wú)論在外觀、香氣、口感方面都有非常大的差別。

原味茶葉是什么意思

我國(guó)傳統(tǒng)的烏龍茶經(jīng)過(guò)毛茶去梗去片之后，還要經(jīng)過(guò)木炭烘焙，使得茶葉含水量低，滋味香氣轉(zhuǎn)化，更耐存放，更加溫醇。

炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中，輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進(jìn)行烘焙，適時(shí)進(jìn)行翻拌，這樣做出來(lái)的茶就稱炭焙茶。

炭焙茶具有：香幽味醇，耐沖泡，耐存放，不傷胃等特點(diǎn)。

近兩年漸漸流行炭焙茶也正是源自于人們對(duì)健康的追求。另外還需注意，一般只有烏龍茶類（鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢以及臺(tái)灣烏龍）才進(jìn)行炭焙。

味道是什么茶

苦澀，苦澀的有些難以下咽?？珊鹊臅r(shí)間長(zhǎng)了，也就嘗不來(lái)苦澀味，卻能喝出茶的純香綿長(zhǎng)。

一個(gè)土爐子，一個(gè)口小底大的罐罐，一個(gè)小茶碗，一嘬不需要任何品牌只需價(jià)格便宜耐煮的茶葉，就是全部的家當(dāng)?；蛟S正是因?yàn)槿绱撕?jiǎn)單的取材，才使得能在苦寒之地得到了幾代人的沿襲和傳承。