茶葉炭火烘干

綠茶的殺青方式主要分為四種：蒸青、炒青、烘青和曬青。

一、蒸青。也就是綠茶在初制時(shí)，采用熱蒸汽殺青而制成的綠茶。蒸青綠茶的特征有“三綠”，即葉綠、湯綠、葉底綠。傳統(tǒng)蒸青工藝綠茶有恩施玉露等。日本生產(chǎn)的綠茶大部分屬于蒸青綠茶。

二、炒青。綠茶初制時(shí)，經(jīng)鍋炒（手工鍋炒或機(jī)械炒干機(jī)）殺青、干燥的綠茶。炒青綠茶有“外形秀麗，香高味濃”的品質(zhì)特征。有些高檔的炒青綠茶還有我們常說(shuō)的”熟板栗“香。三、烘青。綠茶初制時(shí)，最后一道工序——干燥時(shí)用炭火或烘干機(jī)烘干。烘青綠茶的品質(zhì)特征是茶葉的芽葉較完整，外形較松散，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，香氣清高。鮮葉原料細(xì)嫩的烘青綠茶易顯毫。四、曬青。綠茶初制時(shí)，最后一道工序——干燥時(shí)利用日光直接曬干。將茶葉曬干是最古老、最自然的干燥方式，曬青綠茶主要在中國(guó)的云南、陜西、四川等地還有生產(chǎn)，分別成為滇青、陜青、川青。

白茶炭火低溫烘干

白茶采摘后會(huì)枯萎。將采摘好的鮮茶葉均勻地放在干燥盤上，然后推入干燥室晾干。整個(gè)枯萎過(guò)程耗時(shí)約30小時(shí)，烘干室內(nèi)溫度不應(yīng)超過(guò)35℃。白茶烘干溫度具體來(lái)說(shuō)，分為三個(gè)不同的階段。白茶烘干溫度第一階段要求在前10小時(shí)內(nèi)溫度為20℃-25℃，白茶烘干溫度第二階段是緩慢加熱10小時(shí)后溫度升高到27℃-28℃，再加熱10小時(shí)后，在加熱過(guò)程中溫度上升到35℃。白茶烘干溫度在整個(gè)過(guò)程中要特別注意烘干室的均勻通風(fēng)。將干枯的白茶堆在一起，用麻袋蓋上，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。

白茶堆積發(fā)酵后，高溫干燥，將干燥除濕機(jī)的溫度設(shè)置為60℃-75℃，不超過(guò)75℃，干燥10小時(shí)左右。經(jīng)此工藝處理后，干燥白茶的水分含量控制在5%以下。

茶葉木炭烘焙

1、電焙優(yōu)缺點(diǎn)

缺點(diǎn)：機(jī)具發(fā)展成熟及量產(chǎn)化，具多種規(guī)格、型式可選擇。 溫度控制最為準(zhǔn)確，正負(fù)溫差很少超出5℃。 操作容易，且省時(shí)省力，烘焙容量和效率高。不需專業(yè)操作技術(shù)，做出來(lái)的成茶不易失敗。

優(yōu)點(diǎn)：茶葉質(zhì)量遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對(duì)較差。

2、碳焙優(yōu)缺點(diǎn)

缺點(diǎn)：成品率低，即使焙制者技術(shù)一流，也很難保證。耗時(shí)費(fèi)力，溫度不易穩(wěn)定控制，容易操作失敗，導(dǎo)致烘焙質(zhì)量劣化，成品帶煙焦味。

優(yōu)點(diǎn)：可以出頂級(jí)茶品。成茶具有特殊碳焙風(fēng)味，口感佳，香氣持久穩(wěn)定，其貯藏性亦略優(yōu)于其它焙茶方式。

如何炭焙茶葉

炭焙茶，最好選用松木炭，這樣烘焙出來(lái)的茶葉帶有一股特別的松香味。烘焙前，需要將木炭全部燃至通紅，然后蓋上足量的炭灰，并且通過(guò)炭灰的厚度來(lái)控制木炭的溫度。蓋上炭灰后將木炭放置6到7個(gè)小時(shí)，再將生茶葉倒入竹制的蒸籠內(nèi)烘焙，茶葉量以8到10斤為最佳。

烘焙茶葉的過(guò)程，溫度的控制很關(guān)鍵，可以利用焙火的火候來(lái)改善茶葉的香氣。焙火可分為輕火、中火、足火三類，一般的茶葉需要用足火烘焙4至5小時(shí)，每5分鐘翻炒一次，以達(dá)到濃香型的效果。而像大紅袍和鐵觀音等高檔的茶葉則需低溫慢火烘焙，烘焙12小時(shí)后放置一個(gè)月，再拿出來(lái)烘焙，這樣茶湯才能達(dá)到醇香與柔和相結(jié)合的口感。炭焙茶出爐后不能馬上喝，需要裝在陶瓷罐里放置兩到三個(gè)月的時(shí)間，才能將茶葉的“火氣”轉(zhuǎn)換成香氣。

茶葉炭火烘干有毒嗎

聞起來(lái)有炭燒味的茶那應(yīng)該是炭燒奶茶，其他的茶聞起來(lái)都是清香味的，唯有炭燒奶茶是炭燒味的。

炭燒味的就是用碳火深度烘焙后的結(jié)果，炭燒出來(lái)的食物會(huì)有點(diǎn)煙味，不過(guò)會(huì)覺(jué)得火候夠些。有時(shí)還采用特殊木材做為燃料，用碳火所烘烤出來(lái)的食物會(huì)帶有木香味，而不是碳燒味。純粹的重度烘培造就了碳燒獨(dú)特的口味，較多的保持了食物的原有風(fēng)味。

炭焙茶葉用什么溫度好

用開(kāi)水泡3-4分鐘。萊垍頭條

泡炭焙鐵觀音，100度的水溫，使用紫砂壺茶具，5-6克的。垍頭條萊

炭焙類鐵觀音包括濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音,這些鐵觀音沖泡時(shí)同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶,然后再用100度的沸水進(jìn)行沖泡,它們之間相同之處在于要先醒壺、醒茶和用100度的沸水沖泡,不同之處在于候湯的時(shí)間不同。頭條萊垍

為什么要用炭火烘茶葉

湛紅茶是紅茶。

“湛紅茶”，“湛盧香巖”的紅茶名品。是湛盧煉劍不熄的炭火烘紅了茶，還是“香巖石記”的茶魂香了湛紅？湛紅茶廠位于湛盧山腳下的茶平鄉(xiāng)。

廠長(zhǎng)高倫斌認(rèn)為：“湛紅茶，首先要有服務(wù)社會(huì)的一顆紅心。”高倫斌的父親是位地道嫻熟的茶農(nóng)。上世紀(jì)80年代茶山均分到戶，湛紅茶廠誕生之際，高倫斌從父親手里接過(guò)了班。

他誓言為客戶提供優(yōu)質(zhì)茗品，不負(fù)壯麗的湛盧山，于2011年取得食品生產(chǎn)許可證。在品茶室，高倫斌泡上一壺紅艷艷的“金毛猴”，指著冒氣的紅茶介紹道，茶青選用的是清明前的嫩芽，用傳統(tǒng)工藝精心烘焙，成品外形緊致結(jié)構(gòu)勻整，散發(fā)著天然的花果香。

湛紅茶廠主營(yíng)紅茶，也加工綠茶、白茶?！罢考t”在第二屆松溪縣茶王賽中獲得金獎(jiǎng)，在廣友茶城第一屆斗茶大賽中獲二等獎(jiǎng)，名氣越來(lái)越大。

茶葉炭焙的作用

準(zhǔn)確說(shuō)應(yīng)該是“炭焙茶”，那個(gè)碳是指碳元素。我國(guó)傳統(tǒng)的烏龍茶經(jīng)過(guò)毛茶去梗去片之后，還要經(jīng)過(guò)木炭烘焙，使得茶葉含水量低，滋味香氣轉(zhuǎn)化，更耐存放，更加溫醇。

炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中，輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進(jìn)行烘焙，適時(shí)進(jìn)行翻拌，這樣做出來(lái)的茶就稱炭焙茶。炭焙茶具有：香幽味醇，耐沖泡，耐存放，不傷胃等特點(diǎn)。近兩年漸漸流行炭焙茶也正是源自于人們對(duì)健康的追求。另外還需注意，一般只有烏龍茶類（鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢以及臺(tái)灣烏龍）才進(jìn)行炭焙。

木炭烘干茶葉

1、茶葉的受熱度不夠平均，就算在定溫的狀態(tài)之下，也只能烘焙到茶葉表面而已。

　　2、焙籠不是半封閉的機(jī)具，所以在焙茶的時(shí)后，每顆茶葉的受熱不平均。

　　炭焙武夷巖茶技術(shù)，是老祖宗留給后人的寶貴無(wú)形遺產(chǎn)。焙制出的茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，需要非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。希望武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙技術(shù)日益精進(jìn)，發(fā)揚(yáng)光大；讓所有愛(ài)茶的人，都能喝到甘澤馥郁，香久益清、味久益醇的武夷巖茶。

茶葉炭火烘干要多久

將蘭炭破碎至3mm以下，將破碎后的蘭炭和配制好的添加劑在常溫下混合攪拌5-7分鐘，其中蘭炭占總質(zhì)量的95～99％，添加劑占總質(zhì)量的1～5％；

2)將步驟(1)所得到的蘭炭與添加劑的混合物送入混碾機(jī)并加水調(diào)制成含水重量比為18-20％的濕料，攪拌5-7分鐘；

3)將混碾后的物料送入成型機(jī)壓制成型，成型機(jī)壓力為5-8MPa；

4)將成型機(jī)出來(lái)的濕型煤送入封閉式烘干爐內(nèi)進(jìn)行烘干處理，烘干溫度為85-95℃，停留時(shí)間為5-8小時(shí)，連續(xù)進(jìn)料，烘干后得到蘭炭型煤。

進(jìn)一步限定，上述步驟1)中蘭炭粒徑＜2mm，添加劑100目以下。

進(jìn)一步限定，所述添加劑包括粘結(jié)劑和膨潤(rùn)土，其中粘結(jié)劑與膨潤(rùn)土的質(zhì)量比為1:1-2.33。

進(jìn)一步限定，所述添加劑包括粘結(jié)劑和膨潤(rùn)土，其中粘結(jié)劑與膨潤(rùn)土的質(zhì)量比為1:1.5。

進(jìn)一步限定，所述添加劑還包括高鋁土，其中粘結(jié)劑與膨潤(rùn)土、高鋁土的質(zhì)量比為1:1-2.33:0.5。

更進(jìn)一步限定，所述粘結(jié)劑包括改性淀粉、纖維素和堿金屬氧化物，其質(zhì)量比為1:0.1-1:0.05-0.1。

進(jìn)一步限定，所述改性淀粉為預(yù)糊化淀粉、交聯(lián)淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉、氧化交聯(lián)淀粉、交聯(lián)酯化淀粉、羥丙基淀粉的一種或幾種的混合物。

進(jìn)一步限定，所述纖維素為甲基纖維素、乙基纖維素、羧甲基纖維素、聚陰離子纖維素、羥丙基甲基纖維素的一種或幾種混合物。

進(jìn)一步限定，所述堿金屬氧化物為氧化鈣、氧化鎂、氧化鋁、氧化鋇的一種或幾種混合物。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)優(yōu)點(diǎn)在于：

(1)采用我國(guó)資源豐富且價(jià)格低廉的蘭炭作為制造型煤的原料與特定添加劑和水，通過(guò)配比、混合、成型和烘干，制備潔凈型煤。

(2)本發(fā)明提供了一種無(wú)需漚制(腐蝕)的潔凈煤制備方法，只需將蘭炭粉碎至3mm以下，并配比特定劑量的添加劑和水，通過(guò)混合攪拌、混碾、壓制成型、烘干就可制得潔凈型煤，整個(gè)過(guò)程操作簡(jiǎn)單，自動(dòng)化操作，生產(chǎn)周期短，可連續(xù)生產(chǎn)。

(3)本發(fā)明采用特定添加劑，其以改性淀粉、纖維素和堿金屬氧化物，通過(guò)特定劑量配置成的添加劑具有很強(qiáng)的粘結(jié)性，制得的型煤不增加灰份、硫份和一些有害氣體，熱值高、不易返潮，所制得的型煤，經(jīng)檢驗(yàn)，其空氣干燥基成分為：含水量Mad≤3.5％，灰分Aad≤20％，揮發(fā)分Vad≤12％，硫含量St.ad≤0.4％，固定碳Fcd≥70％，發(fā)熱量Qgr.ad≥24

炭火烘焙的茶葉味道

答：是一種加工茶葉的工藝。

碳燒茶葉中所說(shuō)的炭燒是一種加工茶葉的工藝，這種工藝多在生產(chǎn)鐵觀音時(shí)用到，也就是說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)上的炭燒茶葉多是鐵觀音，不過(guò)它與普通的鐵觀音有所不同，這種茶的香氣更濃，滋味更好，能帶給人們不一樣的體驗(yàn)，也會(huì)有更好的養(yǎng)生保健功效出現(xiàn)。

1、預(yù)防肥胖

多喝炭燒茶葉能預(yù)防肥胖，這是它的主要功效之一，因?yàn)檫@種茶中含有豐富的丹寧酸和多種活性酶，它們能促使人體內(nèi)脂肪快速溶解代謝，能防止脂肪在身體內(nèi)堆積病囊，減少人體對(duì)脂肪和膽固醇等物質(zhì)的吸收，經(jīng)常用它泡水喝，能保持身材預(yù)防肥胖，也能讓超標(biāo)的體重慢慢降下來(lái)，會(huì)讓人們的身材越來(lái)越好。

2、提神醒腦

炭燒茶葉還具有提神醒腦的重要功效，因?yàn)檫@種茶中含有的茶多酚和咖啡堿都能讓神經(jīng)興奮，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)產(chǎn)生明顯刺激，而且能讓腦細(xì)胞更為活躍，，它能讓人類狀腦保持清醒，會(huì)讓大腦功能明顯提高，能緩解人們經(jīng)常出現(xiàn)的精神疲乏和打瞌睡等不適癥狀，會(huì)讓人們保持精力充沛的正常狀態(tài)。

3、緩解疲勞

炭燒茶葉還是一種能提高人體抗疲勞能力，緩解人體疲勞癥狀的健康養(yǎng)生茶，因?yàn)檫@種茶中含有豐富的茶堿咖啡堿，它們進(jìn)入人體后能促使乳酸分解代謝會(huì)讓人體抗疲勞能力增強(qiáng)，也能促進(jìn)體力恢復(fù)，在從事這種體力勞動(dòng)以后，及時(shí)用它泡水喝，會(huì)讓疲勞癥狀盡快減輕或消失。

4、預(yù)防癌癥

讓癌癥提高人體抗癌能力也是炭燒茶葉的重要功效，因?yàn)檫@種茶中含有豐富的微量元素硒，它被人體吸收后能提高人體組織細(xì)胞活性，加快身體內(nèi)抗體產(chǎn)生，也能清除人體內(nèi)的亞硝酸胺和甲基卡膠，能防止這些致癌物質(zhì)對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生破壞，從而也就防止的癌癥的發(fā)生，經(jīng)常用它泡水喝會(huì)讓身體抗癌能力明顯增強(qiáng)。炭燒茶葉的功效與作用還有很多，除了上面介紹的這些以外，它還能美容養(yǎng)顏，提高身體抗衰老能力，更能增強(qiáng)人體自身免疫功能，是適合人們經(jīng)常喝的健康養(yǎng)生茶，但大家在喝這種茶時(shí)盡量不要空腹，也不要在晚睡前喝。