茉莉花茶分級(jí)別

選購(gòu)茉莉花茶時(shí)，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，芽毫顯露；級(jí)別茶中特級(jí)、一級(jí)茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊或肥嫩緊結(jié)，芽毫稍顯露；

二、三級(jí)茶所用原料嫩度稍差，基本無(wú)芽毫；

四、五級(jí)茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶黃片、莖梗，抓一把茶掂在手中感覺(jué)很輕。

茉莉花茶的分級(jí)

品牌定位區(qū)別。

第一是看廠家

第二品牌定位區(qū)別

這得看你個(gè)人喜好而定，以上信息僅供參考，祝你好運(yùn)。

1、外形:完整(特種茉莉花茶形狀獨(dú)特)潔凈，色澤嫩黃，無(wú)其它非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾雜物。注:夾雜物包括花干。

2、香氣:高檔花茶干聞鮮爽清香撲鼻，深吸茶葉香氣鮮、純、濃、厚。開(kāi)湯后茶葉香氣一泡鮮靈撲鼻;二泡香氣濃郁芬芳;三泡四泡香氣持久;五泡六泡還有余香。低檔花茶初聞?dòng)熊岳蚧ㄏ?，深吸茶葉香氣低、短、薄。開(kāi)湯后茶葉一泡尚香，二泡有微香，三泡香盡或有其它異味。

聞香時(shí)有白蘭花香(透蘭)、有茶胚氣味(透胚)都不是高檔的茉莉花茶。白蘭花打底，是為了降低成本，因白蘭花香氣濃，但不鮮靈。濃了，很少的下花量就可以提高香氣。1、滋味:高檔花茶中的茶多酚和非溶于水的蛋白質(zhì)由于后發(fā)酵的作用轉(zhuǎn)化可降低茶葉的澀味，提高茶葉的可溶于水的蛋白質(zhì)等內(nèi)含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶湯后舌根、牙齦滿口生香，香氣能有沖鼻的感覺(jué)。低檔花茶茶多酚和非溶于水的蛋白質(zhì)后發(fā)酵作時(shí)間短，其滋味偏淡、回味感弱、香氣低沉。

特別還要注意一點(diǎn):茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)的出廠水分為8-9%，不允許超出9%。但有的廠家，為了彌補(bǔ)下花量少(可以降低生產(chǎn)成本)、茉莉花茶內(nèi)香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方面茶葉干聞時(shí)鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經(jīng)常在批發(fā)市場(chǎng)上碰到的聞起來(lái)香而喝起來(lái)不香的茶葉;這些超出出廠標(biāo)準(zhǔn)水分的茉莉花茶保質(zhì)期短，很容易劣變發(fā)霉。所以挑選花茶一定要注意 含水量。8-9%，一般用手捏能成碎片 ，不是粉狀而是碎片狀。

2、葉底:達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉其葉底一般情況下完整均勻一致、芽狀肥嫩無(wú)別的夾雜物。而達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，芽頭參差不齊，有粗有細(xì)，甚至還出現(xiàn)紅梗、焦邊等現(xiàn)象。

特別還要注意一點(diǎn):茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)的出廠水分為8-9%，不允許超出9%。但有的廠家，為了彌補(bǔ)下花量少(可以降低生產(chǎn)成本)、茉莉花茶內(nèi)香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方面茶葉干聞時(shí)鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經(jīng)常在批發(fā)市場(chǎng)上碰到的聞起來(lái)香而喝起來(lái)不香的茶葉;這些超出出廠標(biāo)準(zhǔn)水分的茉莉花茶保質(zhì)期短，很容易劣變發(fā)霉。所以挑選花茶一定要注意 含水量。

茉莉花茶等級(jí)區(qū)分

一般有一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，特級(jí)。

茉莉花茶的種類和等級(jí)

茉莉飄雪和茉莉銀針主要區(qū)別就是等級(jí)不一樣。

茉莉花茶的種類和等級(jí)：

分級(jí)基本上是這樣的：一級(jí)、特級(jí)、超特、春毫、銀毫、茉莉小白毫、茉莉大白毫、茉莉龍條、茉莉銀針、茉莉針王。

到了茉莉針王等級(jí)已經(jīng)是最高等級(jí)了，不同的茉莉針王也只是窨次高低一點(diǎn)。

茉莉花茶的等級(jí)

茉莉花茶的類型劃分，是依據(jù)付窨原料的茶葉類型而分的。茉莉花茶產(chǎn)品中是以綠茶付窨最為大宗，根據(jù)綠茶的品質(zhì)規(guī)格不同可分為，特種茉莉花茶，型級(jí)茶，碎片茶，緊壓型茶等。

1.特種茉莉花茶。選用特種綠茶和優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花為原料，精工細(xì)做，窨制而成，屬特種茉莉花茶。特種茉莉花茶形狀多樣，有針芽形，松針形，珠圓形，卷曲形，圓環(huán)形，花朵形，束形等。此類花茶的外形和葉底均具有藝術(shù)觀賞價(jià)值。

特種茉莉花茶的內(nèi)質(zhì)具有香氣鮮靈濃郁，滋味鮮醇或濃郁鮮靈，湯色嫩黃或黃亮明凈的特點(diǎn)

2.級(jí)型茶。以烘青茶坯為主要原料加工成不同規(guī)格的形級(jí)茶胚，此類茶坯和茉莉鮮花拼窨制而成。外形為條形，可分為銀毫、春毫、香毫、特級(jí)、一級(jí)至六級(jí)。 含芽毫量以銀毫為多。內(nèi)質(zhì)香味的鮮度和濃純度因級(jí)別高低而異。不同等級(jí)產(chǎn)品規(guī)格的感官品質(zhì)要求也不同。

一級(jí)茉莉花茶

比如銀毫級(jí)，外形條索緊結(jié)、芽壯毫顯，平伏勻整，潔凈；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁持久，滋味鮮濃醇厚，湯色黃綠清澈明亮，葉底肥嫩勻亮，毫芽顯。

3.碎茶和片末茶。此類產(chǎn)品外形體型較小，有顆粒狀、片狀、末狀，大多作為袋泡茶原料，有的拼入深加工原料，制作成花茶水等。

碎末茉莉花茶

4. 緊壓型。緊壓型的花茶產(chǎn)品主要是微型的茉莉花沱茶，應(yīng)用緊壓茶工藝，將茉莉花散茶筑模壓制成形，外形呈碗、臼形，緊結(jié)光滑。有重量3克士0.09克。

茉莉花茶等級(jí)的制定劃分，是為了生產(chǎn)和產(chǎn)品的推廣，現(xiàn)在茉莉花茶品牌眾多，檔次參差不齊，而茶友們現(xiàn)在更多關(guān)注的是花茶的口感和香氣，對(duì)茶葉的等級(jí)概念越來(lái)越淡薄。對(duì)茶葉的類型也不是很重視，因?yàn)槟硞€(gè)類型的茶，同樣有各種口感、香氣。我們找一款茶是最終考慮的是好不好喝，夠不夠香。

茉莉花茶分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)

茶葉等級(jí)有國(guó)標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等，福建產(chǎn)的烏龍茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”等，國(guó)標(biāo)還對(duì)每一品種和分級(jí)設(shè)了實(shí)物樣。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”等。龍井茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”和“五級(jí)”。

茉莉花茶的級(jí)別怎么分

茉莉花茶，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，細(xì)品則香氣沁人心脾，滋味醇厚鮮爽，這色香味分明就是花之甘露，天上才有的仙物，深受北方人喜愛(ài)，從此便有了一種新茶類茉莉花茶。

猴王牌茉莉花茶曾獲國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)，特一級(jí)的好，并被評(píng)為中國(guó)茶葉名牌、全國(guó)三綠工程放心暢銷(xiāo)茶品牌、中國(guó)馳名商標(biāo)、湖南省著名商標(biāo)、中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、湖南名牌農(nóng)產(chǎn)品。經(jīng)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局市場(chǎng)調(diào)查確認(rèn)：猴王牌

茉莉花茶分什么等級(jí)

茉莉鮮花一般分為三級(jí)，其標(biāo)準(zhǔn)如下：一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：（1）花蕾飽滿均勻，發(fā)育成熟，花萼已離花冠，含苞欲放，無(wú)擠壓損傷。

（2）色澤潔白、鮮艷、有光澤，無(wú)悶熱。

（3）凈花率97%以上，無(wú)夾雜物；未成熟的青蕾和病、蟲(chóng)蕾的含量少于3%。

二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：（1）花蕾較飽滿，成熟度尚好，含苞待放，無(wú)擠壓損傷。

（2）色澤尚潔白，較鮮艷，有光澤，無(wú)悶熱。

（3）凈花率95%以上，無(wú)夾雜物；未成熟青蕾和病、蟲(chóng)蕾的含量少于5%。

三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：（1）花蕾不夠飽滿，成熟度較差，花蕾較小，含苞待放，稍有壓傷。

（2）色澤不夠潔白，稍帶青黃，欠光澤。

（3）凈花率93%以上，無(wú)夾雜物；未成熟青蕾及病、蟲(chóng)蕾含量少于7%。

凡不符合上述標(biāo)準(zhǔn)的或已開(kāi)放的白花，均列為級(jí)外花。

茉莉花茶種類等級(jí)

茉莉茶的種類有特種茉莉花茶，這茶不但可以品茶，還擁有欣賞價(jià)值，工藝型茉莉花茶主要采用優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶，是經(jīng)過(guò)人工將花茶捆綁在茶葉的中間，還有茉碎、末、片茉莉花茶和級(jí)型茉莉花茶。

一、茉莉茶的種類

特種茉莉花茶

這是用茉莉花與品質(zhì)很高的研制特種的綠茶，是通過(guò)精心的工藝技術(shù)制作成的，特種茉莉花茶不但可以品茶，還擁有欣賞價(jià)值，主要代表產(chǎn)品有茉莉針王及茉莉鳳眼等。

茉碎、末、片茉莉花茶

這類型茉莉花茶體積比較嬌小,有的顆粒是碎碎的，有的為片狀或者末狀，大多數(shù)是袋泡茶的。

工藝型茉莉花茶

這是一種主要采用優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶，是經(jīng)過(guò)人工將花茶捆綁在茶葉的中間，其主要代表產(chǎn)品有千日紅、花開(kāi)富貴等。

級(jí)型茉莉花茶

將烘青過(guò)的茶培，和不同的茉莉花進(jìn)行結(jié)合。最后再經(jīng)過(guò)窨制作出來(lái)，級(jí)型茉莉花茶是根據(jù)茶的香味和濃度來(lái)判斷檔次的高低。

二、茉莉花等級(jí)

一般特種茉莉花茶采用的原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。

1、特級(jí)、一級(jí)茶

采用的原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露。

2、二級(jí)、三級(jí)

二級(jí)、三級(jí)的茶所用原料嫩度稍差，基本無(wú)芽毫。

3、四級(jí)、五級(jí)

四級(jí)、五級(jí)的茶屬于低檔茶，原料嫩度是比較差，條形松、大，常帶莖梗。

茉莉花茶保存要注意什么

水分

成品茉莉花茶的含水量要控制在百分之五以下，以避免茶葉品質(zhì)會(huì)變質(zhì)。

溫度

保存的茉莉花茶最佳的溫度要在五度以下，周?chē)h(huán)境要干燥，避免茶葉吸濕加快變質(zhì)。

氧氣

保存茉莉花茶的容器，要盡量減少容器中的空隙，這可以避免與氧氣接觸，使茶葉產(chǎn)生變質(zhì)。

茉莉花茶的等級(jí)名稱和劃分

(1)茉莉大白毫簡(jiǎn)稱茉莉大毫。系福州茶廠采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，"七窨一提"而成。產(chǎn)品外形毫芽肥壯重實(shí)，緊直勻稱，色澤嫩黃，滿披銀毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味濃醇，湯色微黃，葉底勻亮。(2)天山銀毫福建寧德茶廠生產(chǎn)，是榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)的特種花茶。選用高級(jí)天山烘青綠茶與"三伏"優(yōu)質(zhì)茉莉，按傳統(tǒng)工藝窨制而成。茶形緊秀勻齊，白毫顯露，色澤嫩綠，水色透明，香氣鮮靈濃厚，葉底肥嫩柔軟。(3)茉莉蘇萌毫是蘇州茶廠創(chuàng)制的特種花茶，曾獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)名茶稱號(hào)。該茶采用高檔烘青綠茶和優(yōu)質(zhì)茉莉經(jīng)"六窨一提"，精工窨制而成。以香氣鮮靈，滋味醇厚鮮爽而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)勻直，色澤綠潤(rùn)顯毫，香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩黃柔軟。茉莉花茶品種以下為十種常見(jiàn)的茉莉花茶及近期的市場(chǎng)參考價(jià)格：一、花茶碧螺春：茶香濃郁，條索纖細(xì)，卷曲如螺，白毫顯露，銀白隱翠。沖泡之時(shí)，恰似白云翻浪，湯色清綠。市場(chǎng)參考價(jià)格為120元/斤。二、小龍珠：沖泡時(shí)，龍珠先沉入杯底，而后慢慢伸展開(kāi)來(lái)，有如蘭花，淺嘗一口，茉莉花芳香濃郁。注意：此茶因做工緊索，茶量是針形茶葉的2倍， 所以不宜多放茶葉。市場(chǎng)參考價(jià)格為120元/斤。三、銀針：素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。長(zhǎng)約3厘米，形狀似針，白毫密被，色白如銀。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和。市場(chǎng)參考價(jià)格為80元/斤。、四、大白毫：簡(jiǎn)稱茉莉大毫。采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨，精工巧制，“七窨一提”而成。成品外形毫芽肥壯重實(shí)，緊直勻稱，色澤嫩黃，滿坡銀毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味濃醇，湯色微黃，葉底勻亮。市場(chǎng)參考價(jià)格為60元/斤。五、紅繡球：形狀如一顆顆鮮紅奪目的小繡球，圓潤(rùn)可愛(ài)。沖泡時(shí)如紅花綻開(kāi)。市場(chǎng)參考價(jià)格為130元/斤。茉莉花茶品種六、中龍珠：茶葉比小龍珠略大，圓圓宛如珠子，沖泡時(shí)幾瓣高高翹起，一如展翅之天堂鳥(niǎo)；幾瓣緊緊蜷縮，宛若初生嬰兒。其香味較淡。市場(chǎng)參考價(jià)格為60元/斤。七、針王：在春分之前采摘單芽初展的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)純手工初制，每三個(gè)芽揉捻成一珠。成茶選用優(yōu)質(zhì)“伏季”茉莉鮮花經(jīng)“七窨一提”精制而成。因采摘時(shí)間早，其內(nèi)涵物含量較高。市場(chǎng)參考價(jià)格為120元/斤。、八、香螺：茶葉為一芽?jī)扇~，一打開(kāi)包裝，茶香撲鼻而來(lái)，其外形條索緊細(xì)勻稱，色澤鮮活油潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)極佳，湯色黃綠明亮，香氣清亮芬芳，滋味濃醇鮮爽。 市場(chǎng)參考價(jià)格為50元/斤。九、銀毫：外形條索緊秀勻齊，色澤嫩綠油潤(rùn)，湯色清澈明亮，香氣鮮靈濃厚持久，滋味醇爽回甘，葉底嫩勻明亮。市場(chǎng)參考價(jià)格為50元/斤。十、毛尖：其條索緊結(jié)，茶葉濃醇，花香鮮靈純正持久。沖泡后湯色黃綠明亮。葉底勻嫩，耐沖泡，飲后滿口留香。市場(chǎng)參考價(jià)格為36元/斤。

茉莉花茶等級(jí)劃分

九窨一提，工藝精湛

茉莉花茶的窨制工序復(fù)雜繁瑣，搭堆拌和、通花散熱、起花靜置，茶花分離完、烘干完才算一個(gè)窨次，九窨，則需要如此重復(fù)九遍。

為何要做九窨？因?yàn)轳看卧礁?，花茶的花香成份越高，耐沖泡程度也越好。

九窨，保證了針王可以吸收到更多的茉莉花香。

九窨一提過(guò)程中，對(duì)堆溫的控制是窨制茉莉花茶的核心工藝。陳光富老師幾十年如一日的做著茉莉花茶，對(duì)堆溫的掌控自是得心應(yīng)手。

每種茶胚，堆溫在多少度，它的吸香是最好的，每一次窨制時(shí)所需的溫度都不一樣，九窨的難度就更高了。

制茶師在窨制過(guò)程中對(duì)溫度的把控，就好似廚師做菜時(shí)對(duì)火候的拿捏，若沒(méi)有十分豐富的經(jīng)驗(yàn)，稍有不慎，一整道菜都沒(méi)了滋味。

這款九窨一提的茉莉針王，在如今的花茶窨制中，找不到比這更高的等級(jí)了，實(shí)是難得；而且在福州每年舉辦的斗茶賽中，這款茉莉針王都是參賽的重要樣品之一。

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清香甘甜，健康飲品

這款茉莉針王經(jīng)過(guò)九窨一提的精心制作，茉莉花中的芳香成分、精油成分被導(dǎo)入到茶胚中。沖泡開(kāi)來(lái)，湯色清淺，芽頭肥壯，茉莉清香沁人心脾，入口則是溫潤(rùn)甘甜。

案牘勞形喝一杯，緩解疲勞；

閑暇之余喝一杯，凝神靜氣。