牛奶的工藝流程和操作要點(diǎn)

對(duì)配方奶粉的影響是：1、新鮮：濕法工藝的生產(chǎn)日期無(wú)比接近擠奶日期；干法工藝則無(wú)法保證。2、營(yíng)養(yǎng)均衡：濕法工藝奶粉因?yàn)槭且簯B(tài)混合，營(yíng)養(yǎng)混合更均勻；干法工藝相對(duì)遜色。

在國(guó)產(chǎn)、國(guó)行進(jìn)口、海淘奶粉中，兩種工藝都存在，但進(jìn)口奶源奶粉則必然是干法工藝。

除了生產(chǎn)工藝外，原料方面，從奶源營(yíng)養(yǎng)含量來(lái)講，絕不是國(guó)外奶源營(yíng)養(yǎng)含量更高。從數(shù)據(jù)來(lái)看，即使不同物種間的奶源，營(yíng)養(yǎng)成分差距也很小。配方標(biāo)準(zhǔn)方面，每個(gè)國(guó)家的生活環(huán)境和飲食習(xí)慣不同，所以對(duì)奶粉配方標(biāo)準(zhǔn)要求也是不一樣的。例如，美國(guó)奶粉含鐵量高，日本奶粉含碘量低，韓國(guó)奶粉含硒量低等，這都是受到了各國(guó)體質(zhì)與飲食習(xí)慣的影響。

奶粉生產(chǎn)質(zhì)量檢查與監(jiān)督：消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)外監(jiān)察比國(guó)內(nèi)好，質(zhì)量更有保證。但從國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)發(fā)生過(guò)奶粉問(wèn)題，現(xiàn)行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)外要嚴(yán)格多項(xiàng)。這幾年中國(guó)奶粉行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了脫胎換骨的變化，自2013年以后，中國(guó)執(zhí)行的是全世界最嚴(yán)格的配方標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管部門對(duì)奶粉企業(yè)的檢測(cè)和監(jiān)管也是全球最嚴(yán)格的。

生產(chǎn)牛奶的操作要點(diǎn)

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第一步，點(diǎn)擊打開(kāi)最新版的創(chuàng)造與魔法手游

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第二步，想要牛生產(chǎn)我們必須先捕捉【?！?，首先準(zhǔn)備牛喜歡吃的飼料【小麥】x5，捕捉牛用的道具【項(xiàng)圈】一個(gè)，然后前往捉牛

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第三步，把捉住的牛拿回家園，讓后把牛放出來(lái)

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第四步，然后對(duì)準(zhǔn)牛點(diǎn)擊，然后點(diǎn)擊【生產(chǎn)】

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第五步，這時(shí)需要【編織筐】（50個(gè)植物纖維合成）放奶牛生產(chǎn)的物品和【飼料-小麥】（5個(gè)小麥工作臺(tái)合成）奶牛吃的飼料，我們?cè)谔砑尤剂习存I哪里放入【飼料-小麥】，【編織筐】放在左邊的框框里面，然后慢慢等待牛生產(chǎn)吧

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第六步，一個(gè)編織筐放滿農(nóng)場(chǎng)品牛奶大概需要20分鐘，經(jīng)過(guò)等待一個(gè)裝滿牛奶的編織筐生產(chǎn)完成

牛奶的工藝流程圖

顆粒是指尺寸在毫米到納米之間，具有特定形狀的幾何體。顆粒不僅指固體顆粒，還有霧滴、油珠等液體顆粒。粒度指顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示，立方體顆粒的粒度用邊長(zhǎng)表示，對(duì)于不規(guī)則的顆粒，可將與之有相同行為的某一球體直徑作為該顆粒的等效直徑。

粒度分布指用特定的儀器和方法反映出的不同粒徑顆粒占粉體總量的百分?jǐn)?shù)。有區(qū)間分布和累計(jì)分布兩種形式。區(qū)間分布又稱為微分分布或頻率分布，它表示一系列粒徑區(qū)間中顆粒的百分含量。累計(jì)分布也叫積分分布，它表示小于或大于某粒徑顆粒的百分含量。粒度分布可用不同的表示方法：①表格法，指用表格的方法將粒徑區(qū)間分布、累計(jì)分布一一列出的方法；②圖形法，指在直角標(biāo)系中用直方圖和曲線等形式表示粒度分布的方法；③函數(shù)法，指用數(shù)學(xué)函數(shù)表示粒度分布的方法，這種方法一般在理論研究時(shí)用，如著名的Rosin-Rammler分布就是函數(shù)分布。

牛奶的工序

1998年，伊利率先引進(jìn)了利樂(lè)生產(chǎn)線，開(kāi)始生產(chǎn)常溫奶。這種包裝技術(shù)下的液態(tài)奶采用了高溫閃蒸工藝，在不失營(yíng)養(yǎng)的前提下使牛奶的保質(zhì)期大大延長(zhǎng)到一年以上。伊利從此有了向全國(guó)進(jìn)軍的硬件條件。2002年，剛剛擔(dān)任伊利總裁的潘剛敏銳地意識(shí)到，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，乳制品消費(fèi)必將迎來(lái)一個(gè)快速增長(zhǎng)的“黃金期”，而地方小型乳企難以承擔(dān)起全國(guó)性的乳制品消費(fèi)需求，未來(lái)的乳業(yè)公司必須要全國(guó)性發(fā)展才能贏得未來(lái)。

牛奶的工藝流程和操作要點(diǎn)有哪些

奶牛作為提供的原材料，然后經(jīng)過(guò)工廠進(jìn)行加工后制得成品。

　　牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。

　　奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　　保存方法

　　保存牛奶要注意以下幾點(diǎn)：

　　（1）鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

　?。?）不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。

　?。?）瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

　?。?）牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒(méi)有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來(lái)的瓶子。

　?。?）過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

牛奶加工工藝流程

牛奶的保質(zhì)期是由殺菌工藝決定的

伊利蒙牛大多數(shù)常溫液態(tài)奶6個(gè)月的保質(zhì)是

因?yàn)椴扇〉腢HT超高溫殺菌(145度，3秒滅菌)

而超市冷柜的低溫奶保質(zhì)期只有七天是因?yàn)椴扇〉氖前褪系蜏販缇?/p>

牛奶的好壞不由保質(zhì)期決定

而保質(zhì)期這個(gè)東西

其實(shí)決定了牛奶的銷售半徑

牛奶的生產(chǎn)工藝流程

全脂乳粉的生產(chǎn)工藝主要包括這些：原料乳驗(yàn)收—預(yù)處理標(biāo) 準(zhǔn)化—均質(zhì)—熱處理到真空濃縮—噴霧干燥—冷卻—過(guò)篩—包 裝，最后裝箱入庫(kù)。

牛奶生產(chǎn)有多少道工序

1.純牛奶保質(zhì)期一般多久

純牛奶保質(zhì)期根據(jù)其滅菌技術(shù)的不同，其保質(zhì)期也各有差異。

如采用巴氏殺菌法的純牛奶，其殺菌溫度為60—85℃，只是殺滅了牛奶中的大部分微生物，因此保存時(shí)間較短，一般只有幾天或十幾天，最多不超過(guò)一個(gè)月的保存時(shí)間；而采用超高溫滅菌技術(shù)處理的純牛奶，殺菌溫度至少132℃，能殺滅牛奶中的所有微生物，因此保存時(shí)間較長(zhǎng)，可長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月、6個(gè)月，甚至一年。

2.純牛奶保質(zhì)期45天的好還是6個(gè)月的好

1、從營(yíng)養(yǎng)角度看：保質(zhì)期45天的好

牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)短和其滅菌方法有關(guān)，而滅菌的方法直接關(guān)乎牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的多少，一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期越短的牛奶，其滅菌后牛奶營(yíng)養(yǎng)成分損失較少，從飲用的營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，優(yōu)于保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶。

2、從保存便利角度看：保質(zhì)期6個(gè)月的好

保質(zhì)期45天或一個(gè)月以內(nèi)的牛奶多為鮮牛奶，這種牛奶的運(yùn)輸和銷售都需要冷藏保存，否則容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致牛奶變質(zhì)，而保質(zhì)期6個(gè)月的牛奶由于殺菌較為徹底，只需放在常溫下避光保存即可，相對(duì)來(lái)說(shuō)保存更為便利。

3、從銷售價(jià)格來(lái)看：保質(zhì)期6個(gè)月更便宜

保質(zhì)期比較短的牛奶對(duì)奶源的產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸條件、存放條件都有著較高要求，通常價(jià)格偏貴，幾乎是保質(zhì)期長(zhǎng)的純牛奶的兩倍價(jià)格。

3.純牛奶保質(zhì)期6個(gè)月有防腐劑嗎

沒(méi)有防腐劑。

很多人認(rèn)為純牛奶保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月甚至以上是加了防腐劑的功勞，其實(shí)并不是這樣的，這是因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期6個(gè)月的純牛奶是采用超高溫滅菌技術(shù)制成的，其在進(jìn)行滅菌的過(guò)程中，溫度可達(dá)135—150℃，幾乎能殺滅全部細(xì)菌，加上這種牛奶多采取高阻隔薄膜制成的密封盒包裝，可滿足保持牛奶營(yíng)養(yǎng)成分及保證牛奶衛(wèi)生安全的長(zhǎng)時(shí)間保存需求，因此保質(zhì)期會(huì)比較長(zhǎng)。

4.純牛奶保質(zhì)期一年正常嗎

正常。

純牛奶保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年的牛奶，其滅菌技術(shù)要求會(huì)更高，采用的瞬時(shí)高溫滅菌，而且其包裝相對(duì)密封性會(huì)比普通的純牛奶更好，這種牛奶多為進(jìn)口牛奶，能保存這么長(zhǎng)的時(shí)間，主要是為了滿足銷售需求。

因?yàn)檫M(jìn)口牛奶首先要經(jīng)過(guò)出廠檢測(cè)、出境檢測(cè)和入關(guān)檢測(cè)三道程序，僅所在國(guó)檢測(cè)大概需要8至10天，隨后進(jìn)口牛奶的海上運(yùn)輸時(shí)間一般為30至45天，此外，報(bào)關(guān)還要2周，商檢要15天到1個(gè)月，這些時(shí)間都是硬性規(guī)定，沒(méi)有一個(gè)環(huán)節(jié)可以省略?？梢?jiàn)一瓶保質(zhì)期為12個(gè)月的進(jìn)口牛奶，除去2至3個(gè)月檢測(cè)運(yùn)輸時(shí)間、保質(zhì)期最后3個(gè)月不易銷售帶來(lái)的時(shí)間成本，黃金銷售時(shí)間只有6個(gè)月左右，這都是進(jìn)口牛奶不得不延長(zhǎng)保質(zhì)期的重要原因。

牛奶的工藝流程和操作要點(diǎn)是

對(duì)于牛奶、飲料等液態(tài)食品，是否需要添加防腐劑，與加工和包裝工藝有很大關(guān)系。

紙包裝牛奶如最常見(jiàn)利樂(lè)磚、利樂(lè)枕等無(wú)菌紙包裝，它對(duì)原奶進(jìn)行超高溫滅菌技術(shù)加工和無(wú)菌灌裝，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌，再加上6層復(fù)合包裝材料可以完全隔絕導(dǎo)致牛奶變質(zhì)的光線、水分、微生物等因素，因此采用利樂(lè)包的常溫奶就不需要添加任何防腐劑，就能夠較長(zhǎng)時(shí)間地保護(hù)牛奶的營(yíng)養(yǎng)與物質(zhì)。