干魷魚(yú)怎么做好吃

爆炒魷魚(yú)干，具體做法如下：

1、先把5條魷魚(yú)干，提前泡水發(fā)好。

2、然后去掉魷魚(yú)外層紫色的薄膜及魚(yú)骨

3、接著將魷魚(yú)肚子面向上，打好刀花，切成一片片備炒

4、油鍋下蒜片和姜絲炒香，再加入切好的魷魚(yú)干爆炒，炒至卷起。

5、接著加入青紅辣椒配色，繼續(xù)翻炒

6、最后下少許鹽、生抽和耗油等調(diào)料，翻炒均勻就可以出鍋了。

干魷魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的家常做法

食材

魷魚(yú)干 1大片

五花肉 200g

姜 1小塊

蔥 1小根

生抽 少許

鹽 少許

糖 少許

料酒 少許

魷魚(yú)干的家常做法

1.干魷魚(yú)要用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)

2.把浸泡好的魷魚(yú)切花刀

3.把五花肉切塊，魷魚(yú)切片，蔥姜切斷

4.干鍋下，五花肉爆炒出油

5.再加入姜蔥爆炒

6.加入魷魚(yú)片翻炒

7.加入適量的水生，抽料酒鹽糖，調(diào)味

8.大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，中小火燜煮二十五分鐘

9.把湯汁收干即可關(guān)火

干魷魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻教程

1.干魷魚(yú)泡發(fā)、去膜，切交叉刀紋再切塊，放入熱油鍋中略燙一下，撈出，熱油留著備用。

2.芥藍(lán)菜洗凈、去老皮，放入沸水中汆燙，撈起、切小段，以1大匙熱油燙一下，再以冷開(kāi)水沖干凈；大蒜去皮，紅辣椒洗凈，均切末。

3.鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香大蒜及紅辣椒，放入魷魚(yú)及芥藍(lán)菜炒熟，加A料調(diào)勻，即可盛出。

干魷魚(yú)怎么做好吃 家常做法

用料：干魷魚(yú) 3個(gè)      干辣椒 兩把

花椒 一小把     花生 90g     生姜片 6片

大蒜 5瓣      生抽 2勺    老抽 1勺

白糖 1勺      花椒油 2勺    白芝麻 10克

鹽 1勺    耗油 2勺

做法步驟

1、干魷魚(yú)提前用熱水泡四個(gè)小時(shí)，提前一晚上也可以，泡開(kāi)就行了

2、泡好后除去黑色的膜和中間的軟骨 用剪刀剪成細(xì)條

3、提前做好油酥花生米備用 冷鍋熱油小火慢炒至花生開(kāi)口就撈起來(lái)

4、準(zhǔn)備好配料 辣椒的多少根據(jù)自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度來(lái)決定 另外生姜切片 大蒜拍開(kāi)不用切很碎

5、花生米炒好后不用洗鍋直接用剩余的油將魷魚(yú)絲的水分炒干

6、加入適量的生抽和耗油

7、再加適量老抽上色

8、加入適量白糖提味兒

9、翻炒均勻沒(méi)有多余水分后裝盤(pán)備用

10、鍋內(nèi)加入適量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把紅花椒小火炒香 還可以加入大蔥段 家里沒(méi)有了就沒(méi)加

11、繼續(xù)加入干辣椒絲小火炒出紅油 干辣椒用剪刀斜著剪就是這種絲

12、炒出紅油后加入魷魚(yú)絲和剩下的一半大蒜翻炒

13、嘗一下咸淡感覺(jué)有點(diǎn)淡的話再加一勺鹽

14、下入油酥花生米一起翻炒

15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻

16、翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)

17、最后撒上熟白芝麻即可

干魷魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)視頻

首先魷魚(yú)泡發(fā)后清洗干凈，然后切成條狀、放水里漂著，搓洗。因?yàn)楦婶滛~(yú)鹽含量過(guò)高所以建議多搓洗一下。然后撈出來(lái)將水?dāng)D干

然后將辣椒、洋蔥、蒜頭等配菜切好備用

熱鍋放油，放花椒，花椒炸處麻辣味之后將花椒撈出，然后放魷魚(yú)條爆炒炒的起卷之后放洋蔥繼續(xù)炒，炒的過(guò)程中可以將醬油、料酒等調(diào)料。切記炒的過(guò)程中勿加鹽。炒全熟之后先嘗嘗魷魚(yú)的味道，嘗嘗咸度還需不需要放鹽，可以加一些孜然粉，然后出鍋就可以吃啦。

泡發(fā)干魷魚(yú)小妙招：1、用溫水加香油和少許堿泡；2用煮飯時(shí)淘米的第二遍淘米水泡，注意淘米水要常換不然可能會(huì)餿掉有異味。采用這兩個(gè)方法泡發(fā)的魷魚(yú)會(huì)更加軟嫩，口感好。

溫馨小貼士:魷魚(yú)屬性寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。

干魷魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

香芹炒干魷魚(yú)，用料：干魷魚(yú)一個(gè)，香芹三株，小紅椒2個(gè)，紅尖椒2個(gè)，食用油適量，鹽適量，雞精適量，老抽適量，米酒適量。

做法：

1.干魷魚(yú)提前浸泡，刮掉多余的皮和骨頭洗凈，切絲，香芹取莖切斷，小紅椒和尖椒切圈備用。

2.熱鍋下油，先下入干魷魚(yú)爆炒，再加入香芹和辣椒一起翻炒兩分鐘，加入適量鹽。

3. 再調(diào)入米酒和老抽，加適量水燜會(huì)兒，待汁差不多就關(guān)火裝盤(pán)。

干魷魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的家常做法 不泡發(fā)

主料：干魷魚(yú)2只

輔料：泡椒片20克、圓泡椒8個(gè)、大蒜頭10粒、香蔥2根、生姜1小塊

調(diào)料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

【制作方法】

1、魷魚(yú)干用清水浸泡十小時(shí)左右，泡的時(shí)候水多一點(diǎn)，每隔三小時(shí)換一次水，魷魚(yú)干一定要泡透。

2、先泡好的魷魚(yú)干豎著切成三塊，然后用手把魷魚(yú)里面的筋和外面的皮撕下來(lái)，一定要撕干凈，否則魷魚(yú)炒出來(lái)嚼不動(dòng)。

3、先把魷魚(yú)皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均勻地改刀，輕輕地切不要把魷魚(yú)切斷。

4、用上面同樣的方法，改九十度斜切，力度輕一點(diǎn)不要切段，這樣花刀就改好了。

5、把改好花刀的魷魚(yú)切成大小均勻的三角形狀或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡備用。

6、香蔥切成蔥段、生姜切成姜片、大蒜頭過(guò)油炸成金黃色備用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒條，沒(méi)有可以買成品的四川泡椒。

7、鍋里倒入適量清水、燒開(kāi)后倒入魷魚(yú)汆燙一分鐘左右撈出。

8、汆燙好的魷魚(yú)倒入冷水中浸泡沖涼，然后瀝干水分備用。

9、鍋留底油燒熱后放入蔥姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出來(lái)。

10、把魷魚(yú)倒入鍋里加少許黃酒、圓泡椒，大火繼續(xù)煸炒片刻，黃酒有去腥的作用、圓泡椒用來(lái)配色。

11、鍋里加入少許清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至魷魚(yú)入味、湯汁收濃，即可出鍋裝盤(pán)了。

泡發(fā)干魷魚(yú)怎么做好吃

在放進(jìn)鍋里加點(diǎn)醋在煮一會(huì)兒就可以出鍋食用了。

準(zhǔn)備溫水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻后放進(jìn)干魷魚(yú)，浸泡2-3小時(shí)，再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。用鹽水泡發(fā)干魷魚(yú)，可以保留干魷魚(yú)的香味和嚼勁，適合做成客家小炒、油飯、煮湯、鹵肉等。