養(yǎng)殖鱘魚怎么做好吃

養(yǎng)的活，中華鱘，又稱鰉魚，國家一級保護動物。屬于軟骨硬鱗魚類，身體長梭形，吻部犁狀，基部寬厚，吻端尖，略向上翹。口下位，成一橫列，口的前方長有短須。眼細小，眼后頭部兩側，各有一個新月形噴水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鰭歪形，上葉特別發(fā)達。中華鱘魚，屬世界27種鱘魚之冠，它個體碩大，形態(tài)威武，長可達4米多，體重逾千斤。1)水溫　　中華鱘是一種適應于水溫范圍相當廣的溫水性魚類，在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘的生存水溫為0—37℃，生長適宜水溫為13—25℃，最佳生長水溫為20～22℃。親鱘適宜催產(chǎn)水溫為17～24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17—21℃。入冬之后，當水溫下降至9～6℃時，中華鱘攝食量很少，生長停滯，甚至出現(xiàn)體重下降的現(xiàn)象。立春前后，水溫逐漸回升至10～13℃，開始少量攝食，生長緩慢。清明之后，水溫回升至15℃以上，攝食開始活躍，生長加快。當水溫達到33～38℃時，中華鱘反而不能正?；顒?。 　　(2)含氧量　　中華鱘對溶氧量要求較高，一般要求水中的溶氧量在5毫克研以上。如果當水中溶氧量下降至4毫克/l時，中華鱘的食欲就下降；當溶氧量繼續(xù)降至3毫克研或降至3毫克/升以下時，中華鱘攝食量迅速減少，甚至停止攝食，嚴重者發(fā)生活動遲緩、昏迷、甚至窒息死亡。值得指出的是，水的溶氧量變幅大的肥水，不應作為培育中華鱘仔、幼魚的水源。 　　(3)pH　　中華鱘適宜于在pH為7.0～8.0的弱堿性水中生活。當pH下降時，就意味著水中二氧化碳的增多，酸性增大，溶氧量降低，這對于要求較高溶氧量的中華鱘不利；當pH過高時，會使水中氨氮毒害作用加大，對于養(yǎng)殖中華鱘也不利。 　　(4)鹽度　　中華鱘為廣鹽性魚類，耐鹽度范圍較廣，在自然條件下，往來于咸水與淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水里生長。 　　(5)光照強度　　在垂直游泳階段，魚苗有極強的趨光性。轉為底棲后，趨光性消失。一般光照強度對仔、幼鱘的培育沒有明顯影響，但要盡量避免夏天強光直射水池而引起水溫的急劇上升，養(yǎng)殖水池上方要設置遮陽設施?！　?6)底質(zhì)　　仔、幼鱘對底質(zhì)的要求較高，要求池底很光滑，無污染；成鱘對底質(zhì)的要求不很嚴格，泥沙底質(zhì)即可?！　?7)透明度　　透明度反映了水中浮游生物、泥及其他懸浮物質(zhì)的數(shù)量。在仔、幼鱘培育階段，透明度應控制在40～60厘米為好，要及時清除排泄物和加強日常管理；在成鱘飼養(yǎng)階段，透明度控制在30厘米左右即可滿足其要求。 　　(8)氨氮　　氨氮主要是由養(yǎng)殖池中的有機物質(zhì)分解而來。中華鱘長期生活在氨氮較高的水中，會出現(xiàn)活力減退、生長不良、引起爛鰓等病癥，甚至導致大批死亡。對于仔、幼鱘，氨氮最好不超過0.2毫克/L。 　　(9)水流　　中華鱘仔、幼魚，沒有明顯的溯水上游的習性，較喜歡集中在流水口。面積為3～10米2的養(yǎng)殖池，水流量以10～20升/分為宜?！　?10)流速　　中華鱘產(chǎn)卵時的平均流速都在1.0-2.0 m/s范圍內(nèi)，且流態(tài)都十分的復雜，一般都是在河道轉彎處且有深潭的地方進行產(chǎn)卵，流場都有漩渦，且有著較大的卵石塊

鱘魚要怎么做才好吃

清蒸或者豉椒

1.把中華鱘兩面切花刀，用料酒碼好，適當加少量鹽，蔥切段，蔥葉切花，青椒切顆粒，泡椒切碎，大蒜拍爛，姜切片備用。 　　

2.熱鍋倒入500g食用油，燒至5成熱時，下魚開炸。時間自己定，可以炸嫩點或者焦點都可以。魚全部炸好了后擺在盤子里。 　　

3.現(xiàn)在該炒料了。注意這里油需要多一些，把油燒熱，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，蔥段翻炒，直至炒出濃濃的香味，加一小碗清水，繼續(xù)小火熬大概2分鐘，最后加入適量雞精鹽味精。關火！把炒好的作料淋在上面,再撒上蔥花即可。

鱘魚怎么做最好吃

冰凍中華鱘可以做清蒸鱘魚，下面介紹清蒸鱘魚的做法步驟：

主料：鱘魚2000g

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、辣椒油適量

步驟：

1.將魚處理干凈；

2.準備好姜蒜之類的調(diào)料；

3.加辣椒醬、酒拌勻；

4.在菜板上劃開口子，把調(diào)料塞進去；

5.裝盆，最好是裝盤子，可惜我家沒有大的家伙什；

6.上鍋蒸；

7.燒一些油，放些花椒進去；澆到魚里面；

8.成品。

如何做鱘魚好吃

主料：鱘魚一條方法/步驟：

1.將魚處理干凈；鱘魚一條，最好讓賣家殺好，清理不是很好清理，回家清洗干凈，表面的粘液用刷子刷一下。

2.準備好姜蒜之類的調(diào)料；

3.加辣椒醬、料酒拌勻；5.將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內(nèi)塞入蔥姜塊兒腌制15-20分鐘。裝盆，最好是裝盤子6.上鍋蒸；大火蒸15分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。7.燒一些油，放些花椒進去；澆到魚里面；8.成品。注意事項：鱘魚蒸的時間可能要稍微的長一點，之前自己蒸的時候，時間短了點，自己又費了2遍。

鱘魚鱘魚怎么做好吃

鱘龍魚，亦單稱“鱘”，是魚綱、鱘形目、鱘科動物。產(chǎn)于沿海各地及南北各大水域，為大型經(jīng)濟魚類。是世界上少數(shù)生活在水中的活化石之一，是所有魚類中營養(yǎng)價值最高的一種魚類，鱘龍魚卵可做為魚子醬。

鯊魚屬于脊椎動物門軟骨綱(Chondrichthyes)板鰓亞綱，海生，少數(shù)種類進入淡水，為一群游速快的中大型海洋魚類。

鯊內(nèi)骨骼完全由軟骨組成，常鈣化，但無任何真骨頭組織，外骨骼不很發(fā)達或退化，身體常被皮齒(質(zhì)鱗)，牙多樣化，具有硬肌，但膜骨則永不存在，腦顱無縫。上額由腭方軟骨組成，下額由梅氏軟骨組成。最新研究表明，鯊體內(nèi)含有多種生物活性成分，如抗癌因子、角鯊烯、黏多糖等等。鯊藥用始見于《本草經(jīng)集注》，在中國民間，鯊軟骨提取物、鯊肝油等早已被用于治療癌癥等疾病。

怎么樣做鱘魚

清蒸鱘魚的做法步驟:

1、還是清洗處理，把魚鰓去掉，魚肚子破開，里面的東西掏一下，然后洗洗干凈。以上這些步驟可以讓賣魚的人來做。中華鱘的骨頭是長在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清潔的時候要小心手。魚皮表面用刀背刮一刮，盡量把粘液刮掉。

2、魚肚子里面放蔥絲和姜片，在魚身上淋料酒，然后涂抹上一些鹽，在撒山姜片蔥絲，腌制15分鐘左右。

3、腌好的魚就可以上鍋蒸了，蒸之前加些蒸魚豉油，或者用生抽代替。蒸20分鐘左右就好。

4、蒸好的魚身上放一些蔥絲姜絲，最后用熱油一潑，香味立刻四溢.

養(yǎng)殖鱘魚的做法

一、網(wǎng)箱設置規(guī)格5米×5米、4米×4米，網(wǎng)衣是聚乙烯結構，網(wǎng)目大小視放養(yǎng)鱘種的規(guī)格而定，以不逃魚和有利于水體交換以及底網(wǎng)片不漏餌為原則，網(wǎng)箱設置應選擇水質(zhì)條件良好水深8米以上的地方，同時還應具有微流、避風、向陽和水面寬等條件。大型水庫應選擇適宜的庫灣設置網(wǎng)箱，小型水庫應選擇離庫壩不遠地方設置。二、苗種放養(yǎng)4月中旬把網(wǎng)箱設置好，網(wǎng)衣經(jīng)庫水浸泡已無粗糙感，以減少入箱的魚種由于環(huán)境的改變驚恐竄游，從而被網(wǎng)衣擦傷的機會。放養(yǎng)時間以4月中下旬為宜，水溫10－15℃左右，是適于鱘魚的最佳生長溫度。放養(yǎng)規(guī)格越大越好，一般為每尾75－150克，放養(yǎng)密度是40－50尾/平方米。魚種入箱前用3％－4％的鹽水消毒，運輸水與水庫水水溫相差不超過5℃。三、飼料投喂可用人工配合顆粒料，要求蛋白質(zhì)含量42％－45％，主要原料有魚粉、酵母、血粉、小麥、玉米、蠶蛹等，顆粒料在水中的穩(wěn)定性要高，保持半小時以上。魚種入箱后應停止投餌2－3天，以便魚種適應環(huán)境，2－3天后開始投餌，剛開始投喂需少量多次，進行誘食。餌料粒徑應隨著魚體的增大適時調(diào)整，以達到適口為宜。每天早中晚各投餌一次，鱘魚有夜間覓食習性，夜間投喂一次，日投餌量為箱內(nèi)魚體重的2％－4％，同時投餌量應根據(jù)天氣水溫和魚的攝食情況而定。四、日常管理要安排專人守護，堅持早中晚巡箱檢查。每次喂完魚后一小時要提箱檢查吃食情況，調(diào)整投餌量；發(fā)現(xiàn)箱內(nèi)有上浮死魚也要提箱檢查并撈岀箱內(nèi)病魚死魚。每10天左右要清洗網(wǎng)箱，除掉網(wǎng)衣上的雜物與附著過多的藻類，保持箱內(nèi)外水體交換暢通，隨著魚體增長要及時調(diào)整密度。每月?lián)Q置一次網(wǎng)箱，換置時采用套置法，即先把要換入的網(wǎng)箱經(jīng)過2－3天的浸泡后把它套置在要被換岀的裝有鱘魚的網(wǎng)箱外面，并固定好，然后要小心地把要換岀的網(wǎng)箱解開拉岀水面。把換岀的網(wǎng)箱沖洗干凈修補好，以備換用。注意如果進入高溫季節(jié)則盡量避免倒魚，以免造成損失。

養(yǎng)殖鱘魚怎么做好吃視頻

主料：酸湯（分紅、白、油三種）和魚（任意）；

配料：西紅柿、木姜子、辣椒（干或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；

做法： 紅酸湯魚：

1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。

（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市里有成品料出售，使用方便）

白酸湯魚：放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。

（不用西紅柿，會影響色澤）

PS.因為白酸湯制作不便，通常只有在農(nóng)家才能吃到，就算是在本地市區(qū)也不容易吃到哦。

油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。

（由于糟辣椒只有少數(shù)幾個省配有，所以這種做法只在南方流行） 以上是比較常見的三種做法，個別地方還有更為特色的做法，如劍河酸湯魚采用酸菜作酸料，錦屏用腌菜做酸料，種種不同，有興趣者自去收集。下面是超市中出售的紅酸湯料：（商標：玉夢牌凱里紅酸湯）

家養(yǎng)鱘魚怎么做好吃

　　鱘魚怎么處理　　中華鱘先正常刮鱗，去腮。而后用清水清洗一下魚的表面，鍋中燒一些熱水，澆在魚的身上，之后魚身就會翹起一些細小的鱗片，再用掛魚的刀子處理干凈就可以了。　　宰殺好，洗干凈，特別是不能留一點內(nèi)臟。然后，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍室，注意要一只裝一袋哦，這樣想吃的時候拿出來解凍就可以了。也有一種方法，就是剖了魚后先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至魚身是灰白色且有花紋，然后，再用開水燙一下整魚，，這個得注意，燙不好就把魚皮都燙開花了，最好先準備個熱水盆，用手拎著魚尾在盆里燙幾下就行了，再然后把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。這樣兒就覺得放心了?！　∪缓笤俑牡?，稍微抹鹽腌幾分種，蒸5分鐘關火，調(diào)白醋糖蒸魚豉油汁澆上，調(diào)好的汁最好先嘗嘗，覺得口味合適再澆，灑上一點兒紅干椒絲兒、大量蔥姜絲兒跟芫荽段兒，最后熟油淋上。鱘魚基本上全身部位都能吃，刺也都是軟骨，適合老年人跟小孩子吃，不卡喉，猶其是魚身中間的那條筋更是好東西?！　△\魚的做法　　椒灼鱘魚，準備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克?！　?、先把鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。　　2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出?！　?、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了?！　∏逭赭\魚卷，鱘魚凈肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲，調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。先把鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，然后上屜蒸熟，蒸熟后澆白色的汁芡，就可以了?！　△\魚怎么做好吃　　蒜烤鱘魚，原料，鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，姜片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖?！　?、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片?！　?、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉腌制?！　?、黃彩椒、洋蔥切菱形塊，烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥?！　?、放上姜片，再鋪一層蒜瓣，腌好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將腌魚的料汁澆上?！　?、烤箱預熱200度，放入烤盤，烤制30分鐘?！　〈ㄜ喊总旗音~頭湯，主料：鱘龍魚頭一個，重約500克。配料：川芎、白芷、姜片，調(diào)料，雞精、鹽。　　這道菜的做法極其簡單，只需要將魚頭洗凈斬件與配料一起落瓦煲煲3小時就可以了?！　〖t燒鱘龍骨，主料：鱘龍背骨約100克。配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。調(diào)料：生抽、雞精、鹽、蠔油?！　∽龇ǎ呼~骨切段，調(diào)味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下姜蔥、魚骨及調(diào)料，勾芡上碟。　　吉列鱘龍球，主料：鱘龍魚250克。配料：面包糖、雞蛋、面粉。調(diào)料：鹽、雞精、酒、沙律醬?！　△\龍肉切條，入味，鹵粉、蛋、面包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙律醬上即可?！　∥髑鄢戴\龍片，主料：鱘龍肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。調(diào)料：雞精、鹽、蠔油。　　西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。 ...　　鱘魚的食用價值　　鱘魚是食用價值極好的大型經(jīng)濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養(yǎng)價值極高，被列為高級滋補品?！　△\魚類早就是古人喜愛的食品，也是當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。在我國古代早已享譽大江南北?！　△\魚類在古代已作藥用?！侗静菥V目. 鰉魚》引述陳陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述云：“其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋;其鼻肉作脯補慮下氣;其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲。”　　據(jù)中國科學院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦稱腦黃金)，對軟化心腦血管，促進大腦發(fā)育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓(俗稱“龍筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”的說法?！　△\魚的頭部可以食用嗎　　魚頭是沒有毒的，可以食用。至于魚湯有點苦味可能是魚膽在處理的時候搞破了沒有洗凈，或者魚鰓沒有剔除干凈、佐料里的芫荽什么的都有可能。本人食用多次，并無其他異處。野生的魚受國家保護，很珍貴，難以弄到，一般家養(yǎng)的也是味道很鮮美的，只要不腐敗變質(zhì)，就可以大膽食用，是沒有任何的問題的?！　△\魚全身都是寶，利用率極高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風格的中國名菜，均為上等佳肴，餐后回味無窮，經(jīng)常出現(xiàn)在國宴的餐桌上;魚皮可制膠，同時也是高檔皮革原料;以魚骨做原料制成的高鈣美味食品，具有獨特的藥用價值，對防止老年骨質(zhì)疏松、增強肌體免疫力、提高大腦活力、促進人體健康十分有利。　　鱘魚籽與鱘魚營養(yǎng)價值基本相同，含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體，經(jīng)過鹽處理的鱘魚籽醬統(tǒng)稱為黑魚籽醬，是鱘魚加工的龍頭產(chǎn)品，因其價格昂貴，有黑色黃金之稱。