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　　餐飲管理公司是掌握管理技能和獨特技術、運用品牌、專利和服務優(yōu)勢，開展餐飲運營的經(jīng)濟組織。餐飲管理公司的組織機構一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務的公司，采取事業(yè)部制?！　〔惋嫻芾砉镜膬群袃煞N：一種是自有實體經(jīng)營，策劃、管理下屬餐飲企業(yè)；另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓和委托管理服務。　　業(yè)務職能　　

1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術，總結歸納餐飲運營規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品；　　

2、創(chuàng)新烹飪技術，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專利產(chǎn)品；　　

3、運營商標和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務；　　

4、指導餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營；　　

5、廣泛開展餐飲管理和技術技能的培訓；　　

6、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務；　　

7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務；　　

8、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關服務。

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一傳菜員崗位職責

　　1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；

　　2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員；

　　3）負責將執(zhí)臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

　　4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送；

　　5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速；

　　6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關系；

　　7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作；

　　8）負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；

　　9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。

　　二、工作流程

　　1．上崗前必須調整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。

　　2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。

　　3．準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。

　　4．做好營業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。

　　5．準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。

　　6．上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領班，經(jīng)同意方可上菜。

　　7．積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。

　　8．在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。

　　9．開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。

　　10．離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　11．填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接

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深圳新東方烹飪學校是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源局批準成立的大型烹飪專業(yè)學校。學校專業(yè)設置齊全，涵蓋以粵菜、川菜、湘菜為代表的傳統(tǒng)八大菜系，以及西點西餐教育,是培養(yǎng)高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。

新東方學校一般是根據(jù)專業(yè)進行收費的,根據(jù)2020年2月的市場價格,從2000元到3萬元不等,不同專業(yè)收費不同,學生可以根據(jù)自己情況選擇專業(yè)。

新東方的學費的具體金額要看你想學的是長期的還是短期的，學習不同的專業(yè)，學費也會不一樣，學短期的一般在幾千，也有一年制、兩年制、三年制的，這樣學費是按年來收的，一年學費可以從幾千元到數(shù)萬元多不等。學廚師的話，推薦咨詢邯鄲北方職業(yè)技術教育學校，因為專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好的服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能型人才。

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第一季端午特別系列（第一場至第五場）播出時間：2012年端午節(jié)期間 每晚18:30【中國對戰(zhàn)法國】

第二季十一特別系列（第一場至第十場）播出時間：2012年十一期間 每晚19:00

第三季2013年春節(jié)特別系列（第一場至第十五場）播出時間：2013年正月初一至十五 每晚18:30

第四季2013年五一特別系列（第一場至第五場）播出時間：2013年五一小長假，每晚18:00

第五季2013年端午特別系列（第一場至第五場）播出時間：2013年端午期間 每晚18:40

第六季2013年中秋特別系列（第一場至第五場）播出時間：2013年中秋期間 每晚18:30

第七季2013年十一特別系列（第一場至第十場）播出時間：2013年十一期間 每晚18:30【中國對戰(zhàn)意大利】

創(chuàng)藝廚具有限公司

原森太案板是品牌，是個一線品牌。原森太隸屬中山市祿聚通禮品有限公司，前身是一家以出口為主的生產(chǎn)加工型企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往歐美一些發(fā)達國家，對整個歐美市場的發(fā)展和要求有著深刻的認識，對木制廚具的設計、選材、工藝在同行處于重要地位。

公司成立于2003年，是一家綜合性木制品生產(chǎn)企業(yè)，擁有全套現(xiàn)代化生產(chǎn)設備和雄厚的技術力量，原森太主要生產(chǎn)各種高級米桶、菜板、烏檀木切菜板、其它各種切菜板、調味架、餐具、胡椒罐、衣帽架、收納盒、酒店中華筷、等產(chǎn)品。地理環(huán)境優(yōu)便利。 隨著國內消費者環(huán)保意識的增強、生活品味的提高。

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需要的手續(xù)如下所示：萊垍頭條

1，健康證明萊垍頭條

需要前往醫(yī)院進行體檢出具。攜帶本人身份證到各體檢部門(包括區(qū)疾病預防控制中心門診部、各鎮(zhèn)(街道)醫(yī)院防保中心)參加健康檢查，取得體檢回執(zhí)。萊垍頭條

體檢合格者憑體檢回執(zhí)到相應的鎮(zhèn)監(jiān)督分所參加衛(wèi)生知識培訓，培訓考核合格三個工作日后，憑體檢回執(zhí)和衛(wèi)生知識培訓發(fā)票到所在鎮(zhèn)的行政服務中心領取《健康證明》。萊垍頭條

體檢不合格者可憑體檢回執(zhí)到原體檢部門打印"體檢報告書"了解不合格情況。若有體檢缺項或需復查某項目，可憑體檢回執(zhí)到原體檢部門進行漏項復查。萊垍頭條

2，餐飲經(jīng)營許可證垍頭條萊

需要在當?shù)氐男l(wèi)生防疫部門辦理。需具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；萊垍頭條

具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；萊垍頭條

具有經(jīng)食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應的保證食品安全的規(guī)章制度；條萊垍頭

具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；頭條萊垍

國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。頭條萊垍

3，消防安全合格證萊垍頭條

需要在當?shù)叵啦块T辦理。萊垍頭條

除場所名稱、使用性質、使用面積、場所使用情況等多項內容外，還有 "現(xiàn)有消防設施"一欄，專門填寫公眾聚集場所設置的建筑消防設施情況。萊垍頭條

包括火災自動報警系統(tǒng)，自動噴水滅火系統(tǒng)，機械防排煙系統(tǒng)、消防控制室，室內外消火栓、應急照明，疏散指示標志，安全出口和滅火器數(shù)量等基本情況。垍頭條萊

4，工商營業(yè)執(zhí)照垍頭條萊

需要帶上以上證件和身份證前往當?shù)毓ど坦芾砭诌M行辦理。條萊垍頭

先到當?shù)毓ど滩块T辦個名稱預先核準（其實就是起名字 字號名稱），然后復印這個，去相關部門辦理相關的許可證(餐飲、衛(wèi)生)，再到工商部門辦理營業(yè)執(zhí)照（。萊垍頭條

5，食品衛(wèi)生許可證萊垍頭條

需要前往當?shù)匦l(wèi)生行政部門進行辦理。提供以下資料:食品生產(chǎn)許可證申請書(一式三份，應在封面加蓋企業(yè)公章)；頭條萊垍

營業(yè)執(zhí)照(復印件，一式三份)，沒有提供名稱核準通知書復印件；食品衛(wèi)生許可證(復印件，一式三份)；萊垍頭條

企業(yè)代碼證(不需辦理代碼證書的企業(yè)除外。復印件，一式三份)；企業(yè)負責人(法定代表人)身份證(復印件，一式三份)；企業(yè)生產(chǎn)場所布局圖(一份)；萊垍頭條

企業(yè)生產(chǎn)工藝流程圖(一份)；企業(yè)質量管理文件(一份，應提供質量管理手冊或主要的質量管理制度)；企業(yè)標準文本(執(zhí)行企業(yè)標準的企業(yè)提供，一份)；萊垍頭條

HACCP體系認證證書、出口食品衛(wèi)生注冊(登記)證(已獲證的企業(yè)提供。復印件，一式三份)；萊垍頭條

有關規(guī)定應當提供的其他材料。萊垍頭條

拓展資料：萊垍頭條

1.餐飲管理公司是掌握管理技能和獨特技術、運用品牌、專利和服務優(yōu)勢，開展餐飲運營的經(jīng)濟組織。餐飲管理公司的組織機構一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務的公司，采取事業(yè)部制。萊垍頭條

2.業(yè)務職能：垍頭條萊

1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術，總結歸納餐飲運營規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品;頭條萊垍

2、創(chuàng)新烹飪技術，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專利產(chǎn)品;萊垍頭條

3、運營商標和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務;條萊垍頭

4、指導餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營;萊垍頭條

5、廣泛開展餐飲管理和技術技能的培訓;萊垍頭條

6、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務;萊垍頭條

7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務;萊垍頭條

8、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關服務。萊垍頭條

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廚師職位名稱有：行政總廚、廚師長、主廚、廚房部門主管、炒菜廚師、切配廚師、打荷廚師、中餐涼菜廚師、上什廚師、面案廚師等。

1、廚師長：英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

2、主廚 ：對食品準備有技巧的人,他負責管理廚房和大企業(yè)(如旅館或飯店)的炊事人員,計劃菜單,訂購食品原料,指揮和協(xié)助烹飪工作,準備特定的飯菜等——亦稱“炊事長”。主廚已經(jīng)是很多大企業(yè)中不可缺少的職位。

3、配菜廚師：配菜根據(jù)菜肴品種和各自的質量要求，把經(jīng)過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰當與否，直接關系到菜的色、香、味、形和營養(yǎng)價值，也決定到整桌菜肴是否協(xié)調?？芍^是飯桌上很重要的一門學問。

4、打荷廚師：飲食行業(yè)紅案之一，負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型。簡單的說就是廚房里面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什么都需要會了解，但什么都不是一把手。這個職位源于粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。

5、中餐涼菜廚師：該工種在大，中，小型餐館，酒店}經(jīng)常試用，是不可缺少的職業(yè)之一。一桌酒席，涼菜先上，涼菜是頭菜，直接能讓顧客感覺對這家餐館是否有興趣。有時也會制作簡單或者復雜的果盤。

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做機關廚工是比較好做的。

廚工通常指的是廚房幫工，協(xié)助配合廚師工作的廚房工作人員。

主要職責：

一、負責葷素菜的加工、領料，配合廚師的工作。

二、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節(jié)約原料，做到物盡其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作，本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機械設備。