為啥要做成茶餅

茶餅一般指團(tuán)茶，是產(chǎn)生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時(shí)，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱“龍團(tuán)”或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團(tuán)龍；印鳳者稱“鳳團(tuán)”或鳳餅、小鳳團(tuán)等。制作工藝上經(jīng)過(guò)了最初的加香料到后來(lái)不加香料的歷史演變過(guò)程。團(tuán)茶須煎飲之。

菜籽餅是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品物，含有較高的蛋白質(zhì)，氨基酸，比較平衡。菜籽餅有毒，可用1%硫酸亞鐵拌和后加熱除毒，除毒后占日糧的10%。

茶葉可以做餅嗎

武夷巖茶餅應(yīng)該是白茶。

茶餅是黑茶或者白茶的常用儲(chǔ)存方式。武夷山擁有比較廣域的白茶生產(chǎn)基地，白茶在采摘之后一般會(huì)經(jīng)過(guò)自然萎凋后在壓餅處理。

福建省南平市武夷山市是著名的雙世遺5a風(fēng)景區(qū)，以種植生產(chǎn)巖茶聞名海內(nèi)外。巖茶是不做壓餅處理的，所以武夷巖茶餅可以判斷不是巖茶。另一方面，臨近武夷山的政和縣是著名的白茶生產(chǎn)地，具有悠久的歷史，而白茶的儲(chǔ)存方式一般多為散茶或者壓餅處理，所以可以判斷武夷巖茶餅應(yīng)該是政和白茶。

什么茶會(huì)做成茶餅

云南七子餅茶怎么區(qū)分年限呢，從以下幾個(gè)方面：

一、看包裝

1、1950年之前

1950年之前的七子餅茶被譽(yù)為“古董茶”，年限久，陳放時(shí)間長(zhǎng)，極具收藏價(jià)值。通常在茶餅上都附有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”，如百年宋聘號(hào)，同興貢餅，同慶號(hào)，同昌老號(hào)，宋聘敬號(hào)，因而又被稱為“號(hào)級(jí)茶”。

2、1950年～1968年

1950年～1968年這一時(shí)期的云南七子餅茶被稱為“印級(jí)茶品”，在包裝紙上，“茶”字會(huì)以不同顏色作為標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

3、1968年之后

1968年之后的云南七子餅茶改由各大茶行自主生產(chǎn)，在茶餅包裝上不再印上“中國(guó)茶葉公司”字號(hào)，而是改為：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等。

二、茶葉品鑒

1、捏厚度和泡度

不同年份的七子餅茶，其茶餅的厚度與泡度都有所區(qū)別。陳放時(shí)間在5、6年以上的七子餅茶厚度和松散度明顯好于較新的茶。由于長(zhǎng)期存放使其自然陳化發(fā)酵，導(dǎo)致老茶會(huì)越擺越泡，甚至?xí)牙壍墓S葉都撐開撐爛，這是一招最簡(jiǎn)單直接的鑒別方法。

2、聞氣味

聞氣味也是常用的鑒別手段，細(xì)細(xì)嗅聞茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味來(lái)辨別七子餅茶的年份。對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō)，三年以內(nèi)的多少都還殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡。而生茶的話，新茶清香氣重，火煙味也會(huì)比老茶重，老生茶則是一種陳香。當(dāng)然，如果有其他怪味和雜味的話，就說(shuō)明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉(cāng)茶。

3、看顏色

打開茶餅的包裝紙，仔細(xì)察看茶葉的內(nèi)質(zhì)和顏色來(lái)識(shí)別餅茶的年份。老的熟茶餅會(huì)略微退為棕紅色；生茶餅?zāi)攴菰骄妙伾缴睿删G色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色乃至棕色。

4、湯色口感

從茶湯上，越老的七子餅茶沖泡出來(lái)的湯色越透亮，三年內(nèi)的餅茶湯色較為渾濁；而熟茶餅越來(lái)越由棕變紅；生茶越來(lái)越由綠變黃，十多年以上則由黃變紅?？诟猩显疥愒较?，越老越醇厚。老茶比新茶耐泡，10年以上的出湯次數(shù)可以在20甚至50次以上。

為啥要做成茶餅子

馬餅茶是在19世紀(jì)末20世紀(jì)末創(chuàng)制的，規(guī)格為11.3cm，邊厚1.3cm的小圓餅形，重大約125g，以內(nèi)襯筍葉進(jìn)行包裝。作為從古至今一直流行的飲品，餅茶的重量控制是因?yàn)榕f時(shí)馬幫的運(yùn)茶方式來(lái)決定的。餅茶用云南大葉滇青毛茶來(lái)制成。利用蒸壓方法進(jìn)行制備。餅茶制備的鼎盛時(shí)間是在唐、宋時(shí)期，當(dāng)時(shí)就出現(xiàn)了茶餅、團(tuán)茶的名字。在歷史的長(zhǎng)河中，最出名的餅茶是出自于宋朝的“大小龍團(tuán)”。在飲用餅茶時(shí)，需要進(jìn)行敲碎、碾過(guò)，然后用沸水沖泡盞中的茶末，對(duì)飲茶者的要求和環(huán)境會(huì)比較高，飲茶時(shí)會(huì)耗費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，跟平常飲用的散茶一樣的簡(jiǎn)單、方便、快捷不同，需要烹茶者和飲茶者的耐心。

為什么要做成茶餅

　　北宋之時(shí)，在宮庭內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，反映了人們對(duì)家人團(tuán)聚的美好愿望，也是對(duì)親朋好友深深的思念。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”?！　≡嘛炇枪糯星锛腊菰律竦墓┢?，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅在中國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃中國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”?！　?jù)說(shuō)起源于唐代?！堵逯幸娐劇吩涊d：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士?！　〉搅嗣鞔星锍栽嘛灢旁诿耖g逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

為什么要制作茶餅

茶餅就是團(tuán)茶，是產(chǎn)生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時(shí)，專供宮廷飲用，制作工藝上經(jīng)過(guò)了最初的加香料到后來(lái)不加香料的歷史演變過(guò)程。茶餅須煎飲之，飲用后可以解渴、解膩、補(bǔ)充礦物質(zhì)、助消化。

為啥要做成茶餅喝

可以啊，黑茶、白茶、紅茶，這幾種發(fā)酵茶，都可以做茶餅，只不過(guò)，為了運(yùn)輸、保存方便，黑茶一般做成磚（茯磚）或者柱（千兩茶），白茶確實(shí)都?jí)撼娠灒ò啄档ぃ?，紅茶主要出口，都絞碎，便于外國(guó)人沖泡（加奶、加水果）。

另外，在唐、宋時(shí)期，綠茶是蒸青的（現(xiàn)在日本保留著我們的蒸青技術(shù)），那時(shí)候綠茶也是壓餅的，叫做龍團(tuán)、鳳團(tuán)?。?！

茶餅是怎么做出來(lái)的

兩餅。

一斤普洱茶原料大約能制成兩塊茶餅，三塊不夠。這是因?yàn)樵颇掀斩璐蠖喽际且怨餅橛?jì)量單位，一餅標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶重量為357克，壓餅前需要對(duì)原料進(jìn)行蒸汽蒸軟，在這個(gè)過(guò)程中還要把殺青中發(fā)黃的葉片撿出來(lái)，重量也會(huì)有所減少，所以一斤原料只能做兩餅茶，三餅不夠做。

茶為什么要做成茶餅

古代喝茶要碾碎是因?yàn)楣糯枞~以茶餅的形式存在，茶餅需要經(jīng)過(guò)焙、碾、羅三道工序加工后才能飲用。茶餅被放至火上烘干，用碾子碾碎后再對(duì)茶末進(jìn)行篩分。這是茶葉“清飲法”的開始，但依然沿用了“湯飲法”的形式。

古代喝茶要碾碎的原因

中晚唐時(shí)期，古人喝茶主要以煎茶、煮茶的形式為主，茶葉一般先被制成茶餅，但餅茶不能直接飲用，需要經(jīng)過(guò)焙、碾、羅三道工序加工才能飲用。僅煮茶的工具，古人用到的茶具就有鹽臺(tái)、火箸、風(fēng)爐等十六種。

焙，就是用夾子將餅茶夾在明火上，將餅茶中的濕氣蒸發(fā)掉；碾就是用茶碾子將茶葉反復(fù)碾碎；用絲或者紗質(zhì)的篩子對(duì)粉碎后的茶末進(jìn)行篩分稱之為羅。

茶葉成脆后磨成粉，再加入蔥、姜等各種調(diào)味料，加水煮沸再倒出飲用。這是茶葉“清飲法”的開始，但在形式上依然沿用“湯飲法”，茶湯和茶渣沒(méi)有分開

為啥要做成茶餅?zāi)?/h2>

以普洱茶為例：因?yàn)椋斩栾炘谇宄臅r(shí)候，是從云南普洱府上貢給朝廷的。在那個(gè)年代并不像現(xiàn)在一樣，什么樣的包裝都有。

在當(dāng)時(shí)沒(méi)有任何包裝的情況下，為了方便當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸和上貢，能夠讓普洱茶在運(yùn)送的途中，既保持它的茶味，又能在運(yùn)輸過(guò)程中不受光照刺激。

所以，當(dāng)?shù)厣贁?shù)地區(qū)里的百姓研制出一種綿紙和筍殼，并把普洱茶餅進(jìn)行包裝起來(lái)。

棉紙

普洱茶餅外面包的一層綿紙又和普洱綿紙不一樣，茶餅外面包裹的綿紙柔韌性很好，抗拉能力也比一般的綿紙更強(qiáng)，既環(huán)保又衛(wèi)生，透氣。

先來(lái)聊一聊這綿紙是如何制作而成

是云南少數(shù)地區(qū)傳統(tǒng)手工制作而成，當(dāng)時(shí)的百姓就地取材，選了一種名叫“構(gòu)樹”的植物作為原料，用它的樹皮制作成綿紙。

構(gòu)樹

在制作的時(shí)候把植物外面的樹皮全部清洗干凈，再把洗干凈的樹皮進(jìn)行曬干，然后經(jīng)過(guò)兩到三個(gè)小時(shí)的沸水煮。

再用榔頭把煮好的樹皮搗得特別碎，做成紙漿，在水槽里進(jìn)行抄紙經(jīng)過(guò)再加工，就成了包茶葉的餅紙了。

棉紙

還有一種名叫馬三綿紙的，是普洱茶中最常見的一種綿紙包裝，它是西雙版納獨(dú)有的一種名叫“馬三”的植物制作成。

將馬三的外皮剝掉，取它中間的白色那一層物質(zhì)然后放入水中煮，煮好以后，再搗爛并濾出紙漿，等到曬干后就成為了馬三紙。

馬三紙

這種馬三紙不僅能夠防異味，還可防潮濕、防蟲蛀，也是最適合普洱茶的包裝了。

棉紙的來(lái)歷知道了，那筍殼又是如何而來(lái)呢！

筍殼

因路途跋涉耗時(shí)，顛簸崎嶇，風(fēng)霜雨露，要經(jīng)受層層考驗(yàn)，則需要有結(jié)實(shí)、防潮、避光的一種外包裝。

同時(shí)普洱茶也是微生物后發(fā)酵，要與空氣有一定的接觸，不能密閉封死。因此，普洱茶不但包裝要結(jié)實(shí)，還要透氣，然而用筍殼包裝便應(yīng)運(yùn)而生。

普洱茶捆綁

首先，普洱茶產(chǎn)地在云南西雙版納等地，等地區(qū)自古就有竹子產(chǎn)生，其筍殼質(zhì)感細(xì)膩，表面反復(fù)揉搓而不開裂。因此，當(dāng)?shù)匕傩站瓦x擇了就地取材。所以，在很早以前就用筍殼來(lái)包裝制作好的茶葉。

筍殼

把清洗好的筍殼進(jìn)行晾曬干，再把普洱茶從外層包裝起來(lái)。從此成為了古色古香的普洱茶包。捆綁使用的材料稱之為竹簸，它是用竹皮削制而成軟條。

竹簸

因此，普洱茶的外殼包裝就成了“筍殼”，筍殼是有竹筍的籜片又稱為“竹箬”制作而成，較硬實(shí)，是天然的原生材料。早年的毛竹，還有云南甜龍竹、香竹、黃竹等都可以用于制作筍殼。

筍殼制作

其次，以天然原生態(tài)的筍殼、竹條作為包裝材料，以此避免了包裝產(chǎn)生的污染。因它具備適度的密封性，預(yù)留了適當(dāng)?shù)耐笟庑?，所以給普洱茶營(yíng)造了良好的微環(huán)境。

筍殼包裝

這種筍殼的包裝給普洱茶的內(nèi)部形成了溫度、濕度、遮光度和氣密性較為穩(wěn)定的空間，因此被稱為“會(huì)呼吸的包裝”。

也是非常適合普洱茶后期的發(fā)酵陳化。茶葉雖然被筍殼長(zhǎng)時(shí)間包裹著，但在沖泡的時(shí)候還是會(huì)散發(fā)出淡淡的竹香味。

普洱茶

因，筍殼的包裝在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候比較方便，筍殼也比較結(jié)實(shí)。所以，在運(yùn)送的途中不容易損壞茶葉。

由此可見，傳統(tǒng)的筍殼包裝既環(huán)保又美觀，且得到了時(shí)間的有效驗(yàn)證，所以從筍殼的誕生之日起到現(xiàn)在，一直都是不可替代的普洱茶包裝材料。

茶餅

因有棉紙和筍殼，而讓普洱茶在不受任何損害的情況下，走向全國(guó)各地，走進(jìn)人們的心里，

為什么要把茶做成茶餅

茶餅：又稱餅茶、團(tuán)茶。北宋初“丁晉公為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使始制鳳團(tuán)”，后又作龍團(tuán)