魚(yú)香肉絲怎么做好吃視頻教程

原料：豬肉、青椒、胡蘿卜、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。

第1步、準(zhǔn)備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜第2步、把蔬菜切成絲第3步、洋蔥和蔥切成末第4步、豬肉切成條第5步、放入生粉里攪拌，并加入料酒第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調(diào)成兌汁會(huì)第7步、首先加入豬柳炒一會(huì)第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續(xù)炒@第10步、開(kāi)中火加入配菜第11步、一盤美味的魚(yú)香肉絲就做好了。

做魚(yú)香肉絲的視頻教程

做法：

食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、泡辣椒、魚(yú)香肉絲調(diào)料包。

一、將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片（可選）切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切小粒，泡椒剁細(xì)。

二、將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、魚(yú)香肉絲調(diào)料包兌成芡汁，肉絲用少許鹽和淀粉將肉絲腌制五到十分鐘。

三、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)，肉絲炒散至發(fā)白后，迅速放入姜、蒜、泡椒。

四、炒至出香味并呈紅色時(shí)下蔥花、木耳、蘿卜、玉蘭片炒勻。

五、倒入魚(yú)香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚(yú)香汁沾到每個(gè)菜上，熟透起鍋?zhàn)詈蟾鶕?jù)個(gè)人口味撒上蔥末即可。

魚(yú)香肉絲怎么做好吃視頻教程大全

方法一

主料：豬肉

配料：胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲;

調(diào)料：植物油、魚(yú)香汁(蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉

1、先準(zhǔn)備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤備用;

2、調(diào)出魚(yú)香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準(zhǔn)備好水淀粉，將水淀粉倒入其中備用;

3、準(zhǔn)備好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶內(nèi);

4、將植物油少許倒入鍋內(nèi)，將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內(nèi)翻炒一下，斷生盛出備用;

5、鍋內(nèi)再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白后撥至一邊，再倒入準(zhǔn)備好的蒜末、姜末、豆豉，連肉絲一同翻炒;

6、將肉絲翻炒數(shù)下后，將之前備好的魚(yú)香汁倒入鍋內(nèi)攪均勻，再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續(xù)翻炒待熟后裝盤即可。

注意事項(xiàng)

最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬、豆豉次之;

主配料也可以是：豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。

方法二

主料：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿卜適量

輔料：蔥適量、蒜適量、姜適量、自制剁椒適量、肉湯適量

配料：鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、淀粉適量、咸鮮口味

1、準(zhǔn)備材料

2、將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。

4、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。

5、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、將肉絲翻炒均勻

7、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

8、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

魚(yú)香肉絲怎么做好吃視頻教程宮保雞丁教程

魚(yú)香肉絲糖多，魚(yú)香肉絲的口味是偏甜口，他和醋的比例是1:1，宮保雞丁是咸口，糖起到一個(gè)提味增香的效果

魚(yú)香肉絲怎么做好吃視頻教程全集

何大廚魚(yú)香肉絲的家常做法：

主料：精瘦豬肉200克，筍絲50克，木耳50克，青椒絲50克，胡蘿卜50克。

輔料：料酒5克，鹽3克，姜絲適量，水淀粉3克，蒜末適量，蠔油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，蔥花適量，郫縣豆豉10克。

1、蔥姜、料酒、水淀粉腌制豬瘦肉。

2、調(diào)魚(yú)香醬汁。

3、鍋內(nèi)熱油下蔥爆香，放入腌好的肉炒至變色。

4、加入魚(yú)香汁，配菜大火翻炒。

5、裝盤出鍋，好吃的魚(yú)香肉絲就做好了。

魚(yú)香肉絲怎么做好吃視頻教程下載

魚(yú)香肉絲里面是沒(méi)有魚(yú)的，以魚(yú)香味調(diào)味而得名，同樣的菜肴還有魚(yú)香茄子、魚(yú)香芋頭等等。

魚(yú)香味屬于川菜，在口味上主要體現(xiàn)為：咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁；因不同的菜式所需，也表現(xiàn)為清香爽口。

魚(yú)香味其實(shí)是一種川菜的調(diào)味方法，其調(diào)料的組合一般為：泡紅辣椒醬、蔥粒、姜米、蒜蓉、紹酒、白糖、香醋、醬油、味精、鮮湯。當(dāng)然，各地會(huì)各有不同，像江南地區(qū)，辣味減少，甜味反而增加，整體口味偏甜。

在選材方面，肉類最好選擇里脊肉；在烹飪方面，火要夠大能讓食材脆爽；在調(diào)味方面，魚(yú)香味的比例要調(diào)配恰當(dāng)。

魚(yú)香肉絲怎么做好吃視頻教程竅門

如果說(shuō)川菜中什么最出名，我相信許多人都會(huì)說(shuō)酸菜魚(yú)。不錯(cuò)，酸菜魚(yú)確實(shí)非常出名，可還有比他更有名的，比如辣子雞、魚(yú)香茄子、宮保雞丁等等，這樣的菜品不僅出名，而且十分的接地氣。特別是魚(yú)香肉絲，做出來(lái)那真的是十分的美味，入口酸酸甜的，那是開(kāi)胃又下飯。萊垍頭條

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那么這時(shí)候肯定許多人都好奇了，既然魚(yú)香肉絲這么美味和出名，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)做這道菜重點(diǎn)就在于口味，一定要把握酸中帶甜的味道，這樣出鍋才有口感。其次就是細(xì)節(jié)，因?yàn)橛腥饨z在里邊，所以在烹飪的過(guò)程中，一定要注意把腥味去除，這樣出鍋才會(huì)香味撲鼻。垍頭條萊

下面話不多說(shuō)，今天就給大家分享魚(yú)香肉絲的全部過(guò)程和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語(yǔ)表達(dá)出來(lái)，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。萊垍頭條

備料萊垍頭條

主料：瘦肉一百克、胡蘿卜八十克、冬筍一百克、水發(fā)黑木耳三十克條萊垍頭

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輔料：豆瓣醬十五克、蔥姜蒜適量、雞精味精各兩克、白糖十克、陳醋十五、料酒十克、生抽三克萊垍頭條

魚(yú)香肉絲之步驟萊垍頭條

步驟一、首先準(zhǔn)備豬瘦肉清洗干凈切成絲（一定要順絲切，這樣后期出鍋不會(huì)碎），然后放入碗中加入適量鹽、白胡椒粉、料酒、生粉，順著一個(gè)方向攪拌上勁（這一步有去腥的效果，而且肉絲會(huì)更嫩），放在旁邊備用萊垍頭條

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步驟二、接著準(zhǔn)備小料，大蔥切成蔥段（約有一公分寬度即可），生姜去皮之后清洗干凈切成姜片（切成菱形片最佳），蒜子同樣切成片，然后把萵筍、木耳和胡蘿卜都給切成絲（絲對(duì)絲、片對(duì)片，這樣炒出來(lái)更好看）萊垍頭條

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步驟三、起鍋倒入適量的菜籽油，然后加熱，油熱后將腌制好的肉絲、切好的冬筍絲放油鍋中過(guò)油（油溫不要太高，五成熱即可），肉絲滑到七八成熟倒出來(lái)（這時(shí)候萵筍絲已經(jīng)全熟了）萊垍頭條

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步驟四、鍋內(nèi)剩少許的菜籽油繼續(xù)加熱，待鼻子聞到香味放入豆瓣醬，見(jiàn)鍋中變色加入胡蘿卜絲、黑木耳、肉絲、冬筍，再加入料酒、生抽、雞粉、白糖、陳醋、翻炒入味（這一步一定要一氣呵成才行）條萊垍頭

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步驟五、最后鍋中加入少許的清水（水不要太多，這一步是為了讓調(diào)料更好的融入到食材中），然后用水生粉勾芡，讓菜肴變得黏稠一些，即可出鍋裝盤啦（如果有紅油，那來(lái)點(diǎn)紅油會(huì)更漂亮）萊垍頭條

頭條萊垍

魚(yú)香肉絲之總結(jié)條萊垍頭

整個(gè)過(guò)程除了選材比較重要以外（一定要用瘦肉絲或者豬三號(hào)肉），調(diào)料方面更為關(guān)鍵，因?yàn)檎{(diào)料用得比較多（但是如果懂了，那么就會(huì)覺(jué)得調(diào)料都有各自的用處），特別是豆瓣醬，一定要炒出本身的紅油色，這樣出鍋不僅顏色好看，而且豆瓣醬中含有鹽分，可以增加這道菜的口感和味道萊垍頭條

魚(yú)香肉絲怎么做好吃視頻教程做月餅

答:今年的中秋節(jié)準(zhǔn)備點(diǎn)什么吃的呢，早點(diǎn)咱就不說(shuō)了，中午就吃撈面，做個(gè)雜醬切點(diǎn)黃爪絲拌點(diǎn)圓白菜絲一拌就行了，簡(jiǎn)單吃點(diǎn)就完，到晚餐一家人在一起吃團(tuán)圓飯那就要風(fēng)勝一點(diǎn)中秋嗎，首先必不可少有海鮮，煮幾個(gè)螃蟹做一個(gè)麻辣蝦買一個(gè)燒雞在作條紅燒魚(yú)炒一個(gè)香菇油菜再炒一個(gè)宮暴雞丁再來(lái)一個(gè)魚(yú)香肉絲和一盤月餅齊活，高高興興過(guò)中秋節(jié)了。

魚(yú)香肉絲的正確做法視頻教程

主料：里脊肉300克 尖椒1個(gè) 木耳100克 胡蘿卜100克 蔥姜蒜各10克 油適量 鹽5克 豆瓣醬15克

　　輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　制作工藝：

　　1.里脊肉切絲，木耳泡發(fā)洗凈切絲，胡蘿卜和尖椒切絲，切蔥姜蒜末

　　2.豬肉絲加入鹽、料酒、淀粉，抓勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)加清水，大火燒開(kāi)，胡蘿卜、木耳、尖椒用開(kāi)水焯一下，撈出備用

　　3.鍋中加油，大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上升時(shí))，加入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲發(fā)白，盛出備用

　　4.鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜末，炒香

　　5.加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入調(diào)好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少許水拌勻)，熬開(kāi)湯汁

　　6.加入尖椒、木耳、胡蘿卜、熟肉絲

　　7.一起翻炒均勻即可。