掛面怎么做好吃(水煮掛面怎么做好吃)
水煮掛面怎么做好吃
沒時(shí)間做飯的時(shí)候,煮一碗美味的掛面,配上點(diǎn)雞蛋和蔬菜,方便又健康??墒?,許多人煮 掛面的時(shí)候常會(huì)遇到一個(gè)問題:面條表面都黏糊了,可是面心還發(fā)白發(fā)硬,沒有煮透。那怎 1、先將水燒開,然后放少許醬油,下入掛面,等掛面煮到開鍋后放入蔥花或小白菜或 但是快沸騰的時(shí)候把雞蛋打進(jìn)去,這樣雞蛋是一個(gè)完整的荷包蛋,如果開鍋了再放雞蛋,雞蛋就會(huì)碎。
2、掛面要用開水先煮半熟然后撈出來,然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少 量的花椒粉,再倒入開水開鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的 鹽和味精就不會(huì)有酸味或是苦味了,而且湯清放入青菜后還有青菜的清香,條件許可還可以 在面條里下荷包蛋哦。
3、面條煮完酸是面條加工時(shí)加入的堿在做怪,苦就是因?yàn)檫^早的加入含碘的食鹽在做 怪了,鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。
4、要省事的話,放油、熱后放入雞蛋,炒熟,放水適量,水開放掛面熟了,不要放鹽。
因?yàn)閽烀娴柠}分已經(jīng)夠了。要趁熱吃。要不掛面就會(huì)成一坨不好吃了。
5、先將水燒開(具體用水量估計(jì)你自己已經(jīng)掌握了),然后滴入一些熟食物油(如:色 拉油、熟大豆油等,這也是起碼的營(yíng)養(yǎng)的需要),滴入點(diǎn)醬油、少許十三香、鹽和蔥花,下 入掛面,等掛面煮到半熟時(shí)放入一些小白菜或菠菜(菠菜最好能提前單用開水燙一下),然 后再放點(diǎn)味精(最好是雞精)。一份低營(yíng)養(yǎng)湯面就算OK了。
(還是建議你起碼每天能加上一 個(gè)雞蛋)。
等多操作幾次以后,掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了。
口感發(fā)苦是因?yàn)?掛面里面含有一定量的堿,這是在制作時(shí)必須要加的成分,為的是耐煮、爽口。
6、你最好是先用清水煮掛面,再燒雞蛋青菜湯做鹵子,是很好吃的。
如果嫌麻煩,也 可以先把掛面用溫水涮一下,洗去堿味,然后再直接下到燒好的雞蛋湯里,也是不錯(cuò)的。 煮掛面的小竅門 煮掛面時(shí)不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芨?,如果用大火煮,水太熱,面條表面易形成粘 膜,煮成爛糊面。
煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面,而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面,然后攪 動(dòng)幾下,蓋好蓋,等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。
這樣煮面條速度快,面條 柔而湯清。
相反,如果水沸了再下掛面,面條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向里滲透、 傳導(dǎo),再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
怎樣做水煮掛面
4-6分鐘為佳
因干掛面煮熟有一個(gè)復(fù)水的過程,要在水即將開時(shí)放入干掛面攪開,待大火煮開后,改用中火,微沸狀態(tài),掛面中無白芯就可以了,一般4-6分鐘,根據(jù)個(gè)人喜好軟硬不同口感控制。你可以試一試。
開水煮掛面怎么做好吃
直接用熱水泡掛面不行,要煮十分鐘才能夠成熟的。鍋里的水開始從低泡時(shí)間倒出面條,這樣面條可以很快煮熟,味道很好。手搟面條時(shí),一定要等到水燒開后再放入面條,然后用筷子輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),否則面條會(huì)粘在一起。
如果水不沸騰,把它放進(jìn)手搟面里,你的面就會(huì)變成一鍋粥。剛冒泡的時(shí)候把它放進(jìn)去,翻幾下蓋子,煮沸后加些冷水,繼續(xù)煮,這樣煮熟的面條就不會(huì)很硬很粘了。
水煮掛面怎么做好吃又簡(jiǎn)單
自制手搟面】所需材料:高筋面粉或者中筋面粉、水、鹽、
做法步驟:
1.做面條首先要和面,把面粉放入到盆內(nèi),把一小勺鹽放到清水內(nèi),和面時(shí)加入鹽,做出的面條勁道,把鹽攪拌融化開,把水分次淋入到面粉內(nèi),(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水)在加入水的時(shí)候要用筷子慢慢地?cái)嚢?,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑的面團(tuán),和的面團(tuán)要硬一些,防止風(fēng)干,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.到時(shí)間后,取出面團(tuán),在案板上反復(fù)揉,盡量多揉一會(huì),這樣做出的面條勁道。在面團(tuán)上和案板上撒些薄干面,將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀,搟面餅時(shí)隨時(shí)撒點(diǎn)面粉防止粘住。
3.待面餅搟制到一定的程度時(shí),將搟杖卷入其中,用面餅緊緊包裹在內(nèi),并用手反復(fù)向外推卷。再換方向卷起再搟平,如此幾次后,直至充分把面餅搟開搟薄。
4.搟成一個(gè)大面餅后,撒上一些面粉,把面粉抹勻,防止切面條時(shí)粘連。
5.再將大面片正反折成10厘米寬左右,根據(jù)自己喜歡的寬度,切成等寬面條。
6.把切好的面條上撒上一些干面粉,抖散開,這樣面條就不會(huì)粘連在一起,煮面條時(shí)要開水下鍋,手搟面比較好熟,水煮一開就熟了,撈出來,澆上自己喜歡的鹵子或者澆頭就可以了。如果面條做得比較多,分成幾份,放到保鮮袋內(nèi)或者保鮮盒內(nèi),放到冰箱內(nèi)冷凍保存就可以,隨吃隨取,煮的時(shí)候無需解凍。
如何煮掛面
不用洗。直接下鍋熱水煮。具體做法如下:
主料:掛面50g
輔料:芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量
1、蔥切細(xì)。
2、鍋中燒沸水,倒入一束掛面。
3、用筷子拔開。
4、另取一碗裝入涼開水,加入鹽,撒上切細(xì)的蔥花。
5、把撈出來的掛面盛入湯碗里,滴入玉米油,適量的生抽拌勻就可以了。
水煮掛面怎么吃好吃
1.將面條放入開水,小煮一會(huì),撈出用冷水沖涼;
2.鍋燒熱,滑油(這樣不會(huì)粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味,再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會(huì)即成。
水煮掛面怎么做好吃竅門
煮面怎么煮?
硬的話你就多煮一會(huì),要么鑰匙干面條,你就在水缸剛要開的時(shí)候,你就把面條放進(jìn)去。這樣可以多悶,一會(huì)煮著面條也快一點(diǎn),水開了在煮面條的話,就是煮的慢一點(diǎn),再一個(gè)就是煮面條的時(shí)候?;鹦≈蟾擅鏃l的時(shí)候,火小一點(diǎn)兒,把鍋蓋蓋上,這樣煮的面條均勻也好吃。
水煮掛面怎么做好吃視頻
做面條有筋道的方法是:選擇高筋面粉,加入少許的鹽能使面粉起筋,打入雞蛋可以使面條更有彈性,這是三個(gè)主要的地方。以手搟全蛋面為例做法如下:
1、高筋面粉200g中加入2個(gè)雞蛋,1g鹽,以蛋代水讓面條柔韌,微量的鹽能讓面易起筋;
2、先將面拌成雪花狀,然后捏和成團(tuán),這個(gè)面團(tuán)是相當(dāng)硬的,然后蓋上醒發(fā)10分鐘,第一次無需用力揉,成團(tuán)就可;
3、過了10分鐘再來揉,再醒發(fā)40分鐘。過了40分鐘后再來揉,再醒發(fā)40分鐘。最后在案上揉光,可以看到經(jīng)過一遍遍地揉、醒,面越來越光滑有彈性,反復(fù)揉醒;5、依次做好全部,然后捏住醒好的面條的兩頭,一根根地抻,下入滾水鍋中,一碗筋道又好吃的面條做好了。擴(kuò)展資料:面條的養(yǎng)生價(jià)值:1、面條中含有銅元素,雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的,但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的,而面條中正好就含有銅元素,銅元素對(duì)于朋友們頭發(fā)的發(fā)質(zhì)的發(fā)展起到了很好的作用,所以朋友們適量的吃一些面條還可以起到養(yǎng)發(fā)的作用;2、面條對(duì)于幫助朋友們養(yǎng)胃是起到了很好的功效的,因此對(duì)于胃部消化不良的朋友們?cè)谑秤弥魇车臅r(shí)候可以將面條穿插到其中來食用,由于面條比較好吸收,而且湯面還能幫助朋友們暖暖胃,胃部不好的朋友們可以多食用面條來養(yǎng)胃;3、面條中的蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的,因此豐富的蛋白質(zhì)可以滿足朋友們身體活動(dòng)的需求,從而保證了朋友們身體的一個(gè)基本需求,但是朋友們?cè)谥竺鏃l的時(shí)候一定要注意煮熟透,這樣可以預(yù)防很多腸道疾病的發(fā)生,從而對(duì)于朋友們的養(yǎng)生健康將會(huì)更加的有利;4、面條含熱量低,面條在煮的過程中會(huì)吸收大量的水,100克面條煮熟后變成400克;5、面條有抑制食欲的特點(diǎn),因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢,使人長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感,不易饑餓;6、面條能夠分解脂肪,因?yàn)槊鏃l不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平,進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
煮掛面怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
如果面條干了或者結(jié)成團(tuán),噴一點(diǎn)米酒,面條就會(huì)散開,煮易。煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛?!?.煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會(huì)黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋?!?.煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白?!?.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。 5.在下鍋前先把面條掰開,煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠?!?.煮掛面和干切面的時(shí)候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮,因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨?,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí),隨開隨點(diǎn)些涼水,使面條均勻受熱。 7.煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開時(shí)下面,然后用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點(diǎn)一次水,點(diǎn)兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會(huì)溶化在水里。 8.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃?!?.斷硬心后把面撈起來,立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。 10.如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來掌握火候及下鍋的時(shí)間?!?1.煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開前兩三分鐘,把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道,而且時(shí)間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。
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