茶干涼拌的做法

主料

千層豆腐

3000g

輔料

花椒

適量

大茴

適量

鹽

適量

糖

適量

蔥

適量

姜

適量

剁辣椒

適量

步驟

1.準(zhǔn)備千層豆腐備用。

2.逐片揭開，放在陽(yáng)光下將豆腐曬成豆腐干。

3.加入花椒、大茴、蔥姜、剁辣椒、鹽和糖，將豆干放入鍋中，浸泡24個(gè)小時(shí)。

4.將泡好的豆腐干煮20分鐘后，燜起來(lái)。我是早晨煮，裝盤拍照的時(shí)間是中午。

5.這樣制作的豆腐干是香干的半成品，我吃了一下，口感還是很棒的，也很香，是豆制品原有的香味，在這道香干中，未加入食用油。說(shuō)是半成品，是可以依據(jù)這樣的成品，然后按自己的飲食習(xí)慣，再進(jìn)行第二次加工，比如和其他菜肴一起熱炒、涼拌都可以，也可以根據(jù)自己的喜好，制作不同風(fēng)味的香干，比如泡椒、茶干等等。

茶干涼拌的做法視頻

主料：

雞胗 ，干辣椒，花椒，麻椒，香蔥段

首先把雞胗上面的雜質(zhì)去除干凈

像雞胗上面的油，黃皮，筋都要去除干凈

每個(gè)雞胗都要仔細(xì)檢查

把擇洗干凈的雞胗加入

食用堿，鹽，料酒用手抓勻，使用堿面能夠去除雞胗的粘液

料酒去除腥味 ，然后把雞胗放進(jìn)清水內(nèi)清洗干凈，清洗后水比較渾濁，要再清洗一遍

下面開始給雞胗介花刀，雞胗介的是十字花刀，刀口要十字交叉，深而不斷，一個(gè)雞胗根據(jù)大小可以改刀成3-5快

下面開始上火制作

鍋內(nèi)加入適量的清水，把雞胗用清水沖洗下 ，然后下入雞胗汆水，汆水雞胗斷生倒出控水，用清水沖洗干凈備用

鍋上火加少許的清油

下入花椒和麻椒炒出香味，然后再加入干辣椒炒香，炒辣椒一定要小火，鍋太熱要離火，把辣椒煸炒出糊香味，這一步不要急

炒香辣椒花椒之后下入雞胗煸炒

然后加入鹽，醬油，胡椒粉上火翻炒均勻 ，醬油在這里起到調(diào)色的作用 ，然后再加入適量的料油 ，上火翻炒幾下

再加入生抽，味精，適量的辣椒油，上火快速的爆炒出香味，出鍋前加入香蔥段翻炒均勻之后

再撒少許的自制花椒油翻炒均勻即可出鍋，裝盤之后撒少許的白芝麻點(diǎn)綴

涼拌茶干怎么做

其一：涼拌芫須菜，芫須又名香菜，我們巢湖是稱為芫須菜的，芫須洗盡后焯水，切成很小段，茶干切絲，榨熟的花生米少許。加入調(diào)料，鹽，稍許白糖，醋，芝麻油，攪拌均勻即可。

入口鮮香美味，既有茶干的香味，又有芫須的清香，還有花生的脆香，早上用來(lái)吃早茶極美。我父親最喜歡的涼拌菜。

其二：涼拌水涼菜（也稱菱角菜），選無(wú)污染嫩筋小泡狀的水涼菜，用木棒略捶打，洗盡后焯水，擠干水份，切成很小段，加蒜蓉，鹽，稍許白糖，醋，辣椒油，芝麻油拌勻，入口鮮香脆嫩，涼爽解暑清火。適合夏天吃。

茶葉涼拌做法大全

準(zhǔn)備茭白、豆干、蔥、耗油、麻油、蔬菜精(或者味精,雞精都可以)、鹽、涼開水或者礦泉水。

做法:茭白,豆干切絲,或者用可以削絲的工具;直接下水煮,我個(gè)人喜歡軟一點(diǎn)的煮了挺久5分鐘以上吧;撈出后直接放到?jīng)鲩_水或者礦泉水里面過(guò)一下,因?yàn)楹竺嬷苯蛹诱{(diào)味料吃了哦所以不要用自來(lái)水之類的;在加入鹽,蔬菜精,耗油,麻油攪拌(蔬菜精可以用雞精,或者味精代替),用量可以根據(jù)自己的喜好,我個(gè)人喜歡麻油跟耗油多的比較香新手可以慢慢加慢慢調(diào)哦;攪拌好在最上面撒點(diǎn)蔥就完成啦!

干果涼茶的做法

江鈴汽車

南昌

江鈴汽車股份有限公司

汽車摩托車及零配件/汽車

2

煌上煌

南昌

江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司

食品飲料/醬鹵肉制品

3

YAYA鴨鴨

九江

江西共青鴨鴨(集團(tuán))有限公司

紡織服裝及日用品/服飾

4

潤(rùn)田

南昌

江西潤(rùn)田實(shí)業(yè)股份有限公司

食品飲料/包裝飲用水

5

陽(yáng)光

南昌

江西陽(yáng)光乳業(yè)股份有限公司

食品飲料/液態(tài)奶

6

四特酒

宜春

四特酒有限責(zé)任公司

食品飲料/白酒

7

齊云山南酸棗糕

贛州

江西齊云山食品有限公司

食品飲料/休閑食品

8

春絲

宜春

江西省春絲食品有限公司

食品飲料/食品

9

正邦

南昌

正邦集團(tuán)有限公司

食品飲料/肉制品

10

甘源

萍鄉(xiāng)

甘源食品股份有限公司

食品飲料/堅(jiān)果炒貨

涼茶家常做法

西瓜涼茶

健康功效

西瓜皮利水、清熱、止渴

食材用料

西瓜皮水果茶

做法

西瓜皮是要洗干凈的，但是最外面的那一層是要用刀給切掉的，外面是不需要的，而且如果可以的話將咬過(guò)果肉的地方也切去一點(diǎn)，這樣會(huì)更加的衛(wèi)生。這時(shí)候就是要將西瓜皮給切成一小片一小片了，這樣泡的話再拿出來(lái)會(huì)更加的方便，而且西瓜皮也可以在泡的時(shí)候被泡的更加的透徹。

西瓜皮和果茶放入清水，西瓜皮和果茶的比例是5：1，讓西瓜汁的味道更濃郁。煮開，加入冰糖。

撈出涼茶汁，放入冰箱冰鎮(zhèn)好了，就可以享受啦

茶干的做法大全家常

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.1茶干切小丁。

3.2雞肉入鍋中加入大料和姜片清水煮熟備用。

4.1花生米炸熟備用。

5.2紅椒，香菜全部切碎放入茶干碗中。

6.取一個(gè)小碗加入芝麻醬和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7.在加入生抽，香醋，糖繼續(xù)攪拌均勻。

8.煮熟的肌肉冷涼后也切成小丁放入碗中。

9.把調(diào)好的料子澆在上面，再加入香油，辣椒油拌均勻即好。

茶干雞丁的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐

香干涼拌怎么做好吃竅門

你好。 涼拌豆腐干要準(zhǔn)備的原料有：香豆腐干4塊，，調(diào)料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放。

做法 1，香豆腐干過(guò)開水焯一下，橫剖二后切絲 2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水，花生醬加2勺水調(diào)開 3，芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟 4，把所有調(diào)料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻，最后滴入醋拌和. 小訣竅 醋不要和花椒一起下,容易發(fā)苦 另外，再說(shuō)點(diǎn)我個(gè)人的看法，菜譜都是人弄出來(lái)的，何不根據(jù)你自己的口味適當(dāng)加減調(diào)料，甚至改善做法，這也是一個(gè)小創(chuàng)意哦。 祝您生活愉快！

涼拌茶香干的做法

在云南，將茶作為主料或配料來(lái)佐菜，制成一道道風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來(lái)看看云南這些有茶參與的美食。

普洱茶燉排骨

排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁?？煞裨囘^(guò)，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來(lái)泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來(lái)軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。

普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

雪地春色

“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場(chǎng)景而得名。

此道菜品是用云南當(dāng)?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢?，加以肉末、醬料、黑木耳、泡開的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點(diǎn)綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長(zhǎng)。

涼拌茶

居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當(dāng)菜食用的習(xí)慣，是極為罕見的吃茶法。

涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時(shí)，可先將剛采來(lái)的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛的涼拌茶。

普洱茶肘子

油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。

將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。

打油茶

居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時(shí)，先將鍋預(yù)熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時(shí)，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。

這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細(xì)心配料，將事先準(zhǔn)備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過(guò)的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會(huì)請(qǐng)客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。

居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習(xí)俗。彝族打油茶用土罐預(yù)熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。

腌茶

云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。

將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個(gè)月后剖開竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當(dāng)菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來(lái)煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。

將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。

云南藏族酥油茶

藏族民間有個(gè)諺語(yǔ)：“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。

千百年來(lái)，藏族與茶結(jié)下了不解之緣，創(chuàng)造了獨(dú)具特色的茶文化。對(duì)上門拜訪的客人，藏族同胞首先會(huì)敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠(yuǎn)行時(shí)，家人或親朋好友會(huì)提著酥油茶前來(lái)送行，祝福吉祥如意。

酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。寒冷的時(shí)候喝杯酥油茶，可以幫你驅(qū)寒；饑餓的時(shí)候可以充饑；吃肉的時(shí)候可以去膩；困了的時(shí)候，還可以解乏清醒頭腦。

普洱茶香蝦

普洱茶香蝦這道菜的獨(dú)特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。

這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開背挑去蝦線，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。

熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調(diào)味炒勻，即可出鍋。

普洱茶酥紅豆

這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點(diǎn)。

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；鍋里放油，待七成熱時(shí)把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤，一盤普洱茶酥紅豆就做好了。

普洱茶飯

普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛，其做法也很簡(jiǎn)單。

將米提前浸泡半小時(shí)，然后準(zhǔn)備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時(shí)煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。

普洱茶炒包漿豆腐

普洱茶炒包漿豆腐云南風(fēng)味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。

因?yàn)榘鼭{豆腐內(nèi)含水分很多，因此炸的時(shí)候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復(fù)將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來(lái)的豆腐，表層酥脆，內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進(jìn)行油炸。

將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。

茶香雞

制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會(huì)讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來(lái)然后沏上一大杯，放一邊備用。

準(zhǔn)備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復(fù)揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。

選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過(guò)整只雞即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因?yàn)樯板伳芫舛志玫陌淹饨鐭崮軅鬟f給內(nèi)部原料，鍋內(nèi)形成相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。

在平底鍋中加油，開小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會(huì)變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人，清香撲鼻，油而不膩