“工夫茶客”你好，喝“工夫茶”和“功夫茶”還是有點(diǎn)區(qū)別的，顧名思義“工功茶需要有一定的休閑時(shí)間，坐下來慢慢而優(yōu)雅地品茶修心養(yǎng)性。功夫功更有講究，泡茶時(shí)需要很多枝巧。下面就簡(jiǎn)單了解一下:

工夫茶

工夫茶是紅茶的一種茶;工夫茶是特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式，其重視茶葉、器具、水、火技藝，技法細(xì)膩周密，有條不紊，從容不迫，即科學(xué)又講究美感。它的特點(diǎn)是茶多水少，泡飲次數(shù)多，泡時(shí)短，即泡即飲一般泡沖30~60秒鐘?，F(xiàn)在，工夫茶可分閩式工夫茶，粵式工夫茶和臺(tái)式工夫茶。至于工夫紅茶，它是我國獨(dú)特的一個(gè)傳統(tǒng)品種，因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名。

功夫茶

所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。功夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個(gè)活字，活水活火，是煮茶要訣?！恫杞?jīng)》里說：“山水為上，江水為中，井水其下。”那個(gè)時(shí)候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜于煮茶，這已經(jīng)是一個(gè)常識(shí)。不過像香港地方，一聲制水，萬眾惶然，“自來”尚不可求，不用自來水又用什么呢？

《茶經(jīng)》里還說：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動(dòng)者良，負(fù)陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味?！边@就已講究得微乎其微了。

至于水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬于講究的范圍的，不過這些講究實(shí)際上也很難做到，像《紅樓夢(mèng)》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此閑情逸致，我輩豈有如是工夫哉。

以上解釋還望賜教指點(diǎn)，在茶文化上愿意向朋友們學(xué)習(xí)，歡迎大家評(píng)論分享意見。

(網(wǎng)絡(luò)摳圖，侵權(quán)必刪。)2019.06.24.

謝謝！所謂工夫茶，陸羽在《茶經(jīng).六之飲》曰：‘天育萬物，皆有至妙’’所庇者屋，屋極精。’接著陸羽列舉了茶的‘九難’即從采造、鑒別、用具、用火、擇水、烤炙、碾末、烹煮、飲用等九個(gè)方面，都強(qiáng)調(diào)應(yīng)力求其精。故工夫茶，實(shí)指既考究又科學(xué)的茶飲法中的極致，同時(shí)也是對(duì)《茶經(jīng)》‘精極’精神的繼承與弘揚(yáng)。而功夫茶則應(yīng)該是一種俗稱或是別稱吧。謝謝！

靠譜喝茶，就關(guān)注茶靠譜：

我不是很了解潮汕功夫茶。但可以很明確的是，功夫茶，是一種泡茶方法，有的儀式感強(qiáng)一些，有的更注重簡(jiǎn)便性，有的文化內(nèi)涵和習(xí)俗不一樣，但是，每次泡的茶，都是只有一種的，而不是多少種茶葉做成的。

潮汕功夫茶，泡得最多的，應(yīng)該是鳳凰單叢茶。鳳凰單叢茶，是一種微品種多樣、性狀復(fù)雜的烏龍茶，至于具體的泡法，其他的回答已經(jīng)說得很詳細(xì)了。比較典型的有十八道，包括：焚香靜氣，葉嘉酬賓，火煮山泉，孟臣淋漓，烏龍入宮，懸壺高沖，春風(fēng)拂面，重洗仙顏，若琛出韻， 玉液回壺，游山玩水，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵，三龍護(hù)鼎，喜聞?dòng)南?，鑒賞三色，初品奇茗，盡杯謝茶。鳳凰單叢茶的香型多樣，每個(gè)茶農(nóng)都有它自己的說法。如果是初接觸的人，感覺會(huì)墮入魔道。其實(shí)什么這香型那香型，你聞得來就好，聞不來就什么都不是。

功夫茶主要是在烏龍茶茶產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在慢慢擴(kuò)長(zhǎng)到全國。福建省的功夫茶也是很有特點(diǎn)的。其中鐵觀音的泡法在全國都是很受歡迎的。這和當(dāng)初安溪以宣傳鐵觀音茶文化為抓手、在全國斗茶、宣傳鐵觀音的策略有關(guān)。以茶靠譜自己來說，我喝鐵觀音，從來不用大杯喝，即使是一個(gè)人，也是沖洗茶具，公道杯盛茶，小杯喝茶的。而在武夷山，功夫茶的泡法也是很知名的。臺(tái)灣的功夫茶泡法多了一個(gè)聞香的程序。

與其他茶類相比，烏龍茶是最適合用功夫茶茶具沖泡的，也是最需要用功夫茶茶具沖泡的。原先，清代的袁枚并不喜歡福建武夷山的茶，后來到武夷山，當(dāng)?shù)氐纳擞霉Ψ虿杈邲_泡后，袁枚大加贊賞，認(rèn)為武夷山的茶比西路龍井味道醇厚、滋味豐富，是真正的好茶。由此可見，泡法也是很關(guān)鍵的。

潮汕工夫茶，不是哪種茶葉做成。工夫茶，就是一種茶文化，喝茶文化。

什么茶都可以用工夫茶的方法來泡，別具一格，另有一番趣味。不管是紅茶綠茶黑茶等等，什么茶都可以泡。

工夫茶講究的，就是泡茶功夫，功夫越好，泡出的茶，色味越佳。并且在泡茶的時(shí)候，可以享受一份寧靜悠然寫意，也是禪境。

工夫茶，也講究一份熱，熱水沖熱茶，香味繚繞，憫人心脾，細(xì)品淺嘗。

潮汕人為什么那么多信佛的呢？可能也有受到工夫茶的熏陶的緣故。這就是茶禪一味，泡茶品茶，是茶之道，也是禪之道。久而久之，自然個(gè)個(gè)都有那份禪的意境。