檸檬醛 citral 一種萜。分子式C10H16O。開鏈單萜中最重要的代表之一。存在于楓茅油和山蒼子油中。天然檸檬醛是兩種幾何異構(gòu)體組成的混合物。檸檬醛a（又稱香葉醛）為無(wú)色油狀液體，有檸檬香氣；沸點(diǎn)229℃，密度0.8888克／厘米3（20℃）；在空氣中易氧化變黃。檸檬醛b（又稱橙花醛）為無(wú)色或淡黃色液體；沸點(diǎn)120℃（20毫米汞柱），密度0.8869克／厘米3（20℃）。兩種異構(gòu)體都溶于乙醇和乙醚。檸檬醛a用氨性氧化銀氧化得香葉酸。檸檬醛可從精油中分出；也可從工業(yè)香葉醇（及橙花醇）用銅催化劑減壓氣相脫氫得到；也可從脫氫芳樟醇在釩催化劑作用下合成。檸檬醛可用于制造柑橘香味食品香料，因易氧化并聚合變色，只用于中性介質(zhì)中；還用于合成異胡薄荷醇、羥基香茅醛和紫羅蘭酮，紫羅蘭酮是合成維生素A的原料。