英國(guó)不是茶葉起源地，但這里有濃厚的飲茶文化。自從茶葉從亞洲傳入英國(guó)后，很快就在不列顛普及，全社會(huì)從上至下都逐漸喜歡上了喝茶這種生活方式。

中國(guó)人通常將茶按工藝分為：紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等，而在英國(guó)，絕大多數(shù)時(shí)候人們喝的都是紅茶（Black Tea）。

但這并不是說(shuō)英國(guó)只有紅茶這一種大類別，即便同樣以紅茶為基礎(chǔ)，也有一些不同的類別。

阿薩姆茶 (Assam)

產(chǎn)自印度，顆粒狀、湯色深紅、淡澀味，直接喝味道不是很好。但英國(guó)喝茶通常都要拼一些其他配料，阿薩姆的絕佳搭配就是鮮牛奶，兩者混合后不但沒(méi)有澀味，而且茶本身的香味會(huì)被假發(fā)出來(lái)。所以通常提到阿薩姆就會(huì)聯(lián)想到“奶茶”。

錫蘭茶 (Ceylon)

產(chǎn)自斯里蘭卡（錫蘭是斯里蘭卡舊稱），湯色鮮紅、柔和，英國(guó)人喝的錫蘭茶用錫蘭粗茶和幼茶拼配而成。

順便說(shuō)一句，錫蘭紅茶經(jīng)由英國(guó)傳入香港后，發(fā)展成為了著名的絲襪奶茶及鴛鴦紅茶。

伯爵茶 (Earl Grey)

伯爵茶既屬于拼配茶，也屬于調(diào)味茶，由阿薩姆茶、錫蘭茶和大吉嶺紅茶3合1為基礎(chǔ)，并加入佛手柑或者佛手柑精油。

伯爵茶的來(lái)源傳說(shuō)還與中國(guó)有關(guān)：1830-1834年，格雷伯爵二世查爾斯伯爵任英國(guó)首相時(shí)，擔(dān)任首相期間他曾派外交使節(jié)到中國(guó)，這位使節(jié)介紹給格雷伯爵一種茶，該茶有種特別的味道，是因?yàn)椴枞~中加入了佛手柑油。

格雷伯爵非常喜歡這種茶，他接待的很多客人對(duì)其也贊不絕口，并詢問(wèn)如何購(gòu)買(mǎi)。伯爵家族索性允許這種茶葉公開(kāi)銷售，格雷伯爵茶因此得名并開(kāi)始流行起來(lái)。

大吉嶺（Darjeeling）

大吉嶺的前身是中國(guó)福建武夷山的正山小種紅茶，后被英國(guó)人帶到印度大吉嶺種植并因此得名。

大吉嶺紅茶適合清飲，品質(zhì)有多種檔次，身價(jià)昂貴，屬于高端茶葉。

花草茶

除紅茶外，還有英式花草茶，有一定藥效和養(yǎng)生功能，例如薰衣草、薄荷、洋甘菊，既可以拼配，也能單獨(dú)引用。

以上分類基本是按茶的原材料，那么大家熟悉的英式下午茶呢？

其實(shí)除了下午茶（Afternoon Tea），還有早餐茶（Breakfast Tea），但實(shí)際上并不是嚴(yán)格按照喝茶時(shí)間劃分，而是根據(jù)茶水的濃烈度。

早餐茶通常混合中國(guó)印度斯里蘭卡等多種紅茶調(diào)配，氣味濃烈，讓人提神醒腦，適合起床之后引用，因此得名。

而下午茶則相對(duì)清淡，通常用大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，也不用擔(dān)心喝了之后晚上睡不著。

而下午茶真正聞名世界除了味道與品質(zhì)，更重要是體現(xiàn)英國(guó)紳士與淑女的風(fēng)采，下午茶聚會(huì)時(shí)，無(wú)論男女都衣著得體，談吐優(yōu)雅。

以上只是常見(jiàn)分類，目前在英國(guó)的茶葉細(xì)分種類多達(dá)1500余種，中國(guó)人常喝的綠茶、烏龍茶還有普洱在英國(guó)也有出售，但都不如紅茶地位如此重要。