PDO是一個特殊的知識產(chǎn)權(quán)。PDO 標(biāo)志已經(jīng)被世界上140多個國家承認，是用來證明歐盟食品或農(nóng)產(chǎn)品出產(chǎn)的地方。PDO可以保證產(chǎn)品全部在其原產(chǎn)地生產(chǎn)， 并且符合嚴格的質(zhì)量標(biāo)準。只有獲得注冊的產(chǎn)品才有資格貼上PDO標(biāo)志。所以含有PDO標(biāo)志的橄欖油不是看哪個牌子而是看是哪個莊園生產(chǎn)的，根據(jù)莊園的不同，所以即使是同一牌子的橄欖油也有不含PDO和含有PDO標(biāo)志的情況。

希臘橄欖油的等級劃分

希臘橄欖油的產(chǎn)區(qū)主要集中在克里特島和伯羅奔尼撒半島，大約三分之二的希臘橄欖油出自上述地區(qū)。橄欖油的品質(zhì)主要從口感、香味和顏色來判斷。一般說來，橄欖油可分為以下6個等級：1、超純橄欖油（EXTRA VIRGIN）：該類橄欖油是初榨橄欖油，其口感極好，酸度不超過1%，是橄欖油中的極品。2、純凈橄欖油（VERIGIN OR SELECT）：該類橄欖油也是初榨橄欖油，口感也很好，其酸度不超過2%。3、食用橄欖油（PURE OR EDIBLE）：該類橄欖油口感良好，其酸度不超過1.5%。這類橄欖油是由精煉橄欖油和純凈橄欖油或超純橄欖油混和而成。4、精煉橄欖油（REFINED OR COMMERCIAL）: 該類橄欖油是將“燈油”橄欖渣油進行去酸、去色、除味處理后加工而成。5、“燈油”橄欖渣油（LAMPANTE）：該類油含酸度很高，是利用熱水對橄欖油渣二次擠壓而成。6、“硫醚”橄欖渣油（SULFIDE）: 該類油是利用硫醚等溶劑把橄欖油渣中殘留的橄欖油溶出并反復(fù)精煉而成。此外，目前希臘還開發(fā)生產(chǎn)出了原產(chǎn)地地域保護的有機橄欖油，即綠色橄欖油。