花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰；既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香；沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡；花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。
?? 自古以來花茶就是愛美女士的最愛，《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經(jīng)，有平肝、潤肺養(yǎng)顏之功效；近代醫(yī)學(xué)證明，長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等；功效；因花茶品種繁多，功效不同，大家要針對(duì)自身來購買調(diào)理的品種；　　天氣酷熱，不少人愛飲茶解暑，一般人認(rèn)為花茶比紅茶、綠茶、烏龍茶等；平和，而一些愛美女士則認(rèn)為喝各種花茶還有美容功效；但醫(yī)生提醒，不少花茶有副作用，飲用不當(dāng)會(huì)造成不良后果。
　醫(yī)學(xué)研究表明，許多花飲具有藥用價(jià)值，但與其他中藥一樣，都有一定的適應(yīng)人群，必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用；如雙花具有清熱解毒、消腫止痛功效，但脾胃虛弱者不宜常用；紅花具有活血化瘀的作用，但若用法不當(dāng)，會(huì)造成經(jīng)血不止或心腦血管疾病，尤其是孕婦會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)；在決定長期飲用前，最好能找中醫(yī)咨詢，以免保健不成反致病。
　中醫(yī)專家還認(rèn)為，人們常飲的菊花茶，雖然具有清熱解毒作用，但對(duì)中醫(yī)所指的陽虛體質(zhì)就不太合適；玫瑰花具有活血化瘀之功效，但對(duì)中醫(yī)所指的血瘀癥就不太適用。
　其實(shí)，花茶偶爾飲飲無妨，但幾乎所有的花茶，都不能長期大量隨意飲用，應(yīng)根據(jù)人的具體情況科學(xué)選擇；醫(yī)生介紹說，不少花可以入藥，但都有一定副作用，切不可隨意將其作為保健品來飲用；如紅花可活血化淤，但若用法不當(dāng)，會(huì)造成經(jīng)血不止或心腦血管疾病，孕婦可導(dǎo)致流產(chǎn)；雙花具清熱解毒、消腫止痛功效，但脾胃虛弱者不宜常用；花茶飲用，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下根據(jù)各人的具體情況科學(xué)合理選擇。
　不同的花茶功效也不同，在選購的時(shí)候需看清其作用，比如說玫瑰花茶有減肥、解暑熱、散瘀血、降血壓、降血脂、化熱、消水腫等；功效；玉蝴蝶花、千日紅、紅巧梅、桃花等；，常喝都有美容、潤膚、祛斑、減肥等；效果；蘆薈有清火去痘的作用；洋甘菊特別具有安定神經(jīng)與助消化系統(tǒng)的作用，最適合餐后與睡前飲用，是容易失眠的人的最佳茶飲；黃色的金蓮花，能治鼻炎、扁桃體炎、口瘡等；，對(duì)專門吸煙的人很有效果；紫羅蘭能保護(hù)支氣管，適合吸煙過多者飲用，同時(shí)還有治療便秘的功效。
　專家提醒，雖然大多數(shù)花茶都有理氣、疏肝、開胃的作用，但不同的花茶功效各異；像月季花、紅花茶有活血的作用，懷孕的婦女就不能喝；而海棠花、野菊花茶比較寒涼，脾胃虛弱的人也不宜飲用；因此，大家在挑選花茶時(shí)不能只重外觀，一定要了解清楚花茶的功效；另外還要提醒的是，在家喝花茶，合適的器皿也很重要；最適宜的是用透明精致的玻璃壺和玻璃小杯，用沸水沖泡；花茶宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不能喝隔夜花茶。

泡法

??? 品飲花茶，先看茶胚質(zhì)地，好茶才有適口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技術(shù)，才有好的香氣?；ú柚刑N(yùn)含香氣如何，是非常重要的，它有三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)：

??? 一、是香氣的鮮靈度——即香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對(duì)立

??? 二、是香氣的濃度——即香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對(duì)立，一般經(jīng)過三次窨花，花香才能充分吸入茶身內(nèi)部，香氣較為濃厚耐久；

??? 三、是香氣的純度——即香氣純正不雜，與茶味融合協(xié)調(diào)的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對(duì)立。

??? 這種香氣的質(zhì)量鑒別，只有評(píng)茶師和飲茶愛好者長期品嘗積累經(jīng)驗(yàn)，才能細(xì)細(xì)地辨別出來，這就是評(píng)茶的藝術(shù)。

??? 泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態(tài)，取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量(烘青,炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等)，取得花茶質(zhì)量的初步印象。茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花干是沒有香氣的，因此不能看花干多少而論花茶香氣、質(zhì)量的高低。但花干色澤白凈、明亮，為好花干的標(biāo)志，黃褐深暗，為花干質(zhì)差的表象?；ú枧蒿嫹椒ǎ阅芫S護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級(jí)名茶，因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時(shí)置杯于盤內(nèi)，取花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；手托茶盤對(duì)著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”。沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè)，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣，稱為“鼻品”。茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，便茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實(shí)味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味今輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味，香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說，細(xì)細(xì)品啜，才能出味。

??? 一開茶飲后，留湯三分之一時(shí)續(xù)加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續(xù)飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。泡飲一般中檔花茶，不強(qiáng)調(diào)觀賞茶胚形態(tài)，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣，品茶味。此類花茶香氣芬芳，茶味醇正，三開有茶味，耐沖泡。

??? 泡飲中低檔花茶，或花茶末，北方叫“高末“，一般采用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫較杯好，有利于充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數(shù)、口味濃淡，取適量茶葉入壺，用100℃初沸水沖入壺中，加壺蓋，待5分鐘，即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法，一則方便、衛(wèi)生，二則家人團(tuán)聚，或三五親朋相敘，圍坐品茶，互談家常，較為融洽，添增團(tuán)結(jié)友愛、和睦的氣氛。